Minu koduleht

Rubriik: Hoidised

  • Tšillimoos ingveriga

    Tšillimoos ingveriga

    Üks igavest mõnus tšillimoos või kaste, milles on tugevat teravust ja magusust ning küüslauku ja ingverit. 

    Vaja läheb:

    800 g puhastatud ja tükeldatud paprikat

    ca 100 g puhastatud tšillikaunu (ka seemned eemaldatud)- kogust reguleeri tšilli tugevuse järgi 

    500 g suhkrut

    ca 7 cm jupp ingverit, tükeldatud

    3 suurt küüslauguküünt, tükeldatud

    1 tl soola

    50 ml punase veiniäädikat

    Pane kõik koostisosad potti ja keeda keskmisel kuumusel kuni paprika on pehme ( ca 40-50 minutit). Purusta poti sisu saumikseriga ühtlaseks püreeks. 

    Tõsta pott pliidile ja keeda veel ca 30-40 minutit. Tõsta moos kuumalt purkidesse ja kaaneta purgid.

     

     

  • Apelsinimaitseline kõrvits

    Apelsinimaitseline kõrvits

    Kõrvits on jõuluajal ikka kohustuslik element jõuluprae kõrval.

    Minu traditsiooniline kõrvits on kergelt magus, vürtsikas ja apelsinimaiguga.

    Sellest kogusest saad ca 6 poole liitrist purki kõrvitsat

    Vaja läheb:

    1600 g puhastatud ja tükeldatud muskaatkõrvitsat

    1, 5 l vett

    3-5 spl äädikat

    1 apelsini koor

    350 g suhkrut

    2 kaneelipulka

    6 nelgivart

    6 vürtspipratera

    1. Pane kõrvits koos vee ja 3 spl äädikaga potti ning jäta seisma üleöö.
    2. Järgmisel päeval lisa potti maitseained, apelsinikoor ja suhkur.
    3. Lase poti segul keema tõusta ning keeda kuni 30 minutit (kuni kõrvits on mõnusalt pehme ehk siis veel pisut krõmps)
    4. Tõsta pott pliidilt ning maitsesta veel äädikaga.
    5. Steriliseeri purgid ja kaaned ning tõsta kuum kõrvitsasalat purkidesse ning kaaneta.
    6. Lase purkidel jahtuda.

  • Pirnimoos pohlade ja vanilliga

    Pirnimoos pohlade ja vanilliga

    Sügisene hoidiste tegemise aeg on endiselt täies hoos. Kui on häid sõpru, kes varustavad sind pirnidega saab teha isegi pirnimoosi. Et pirnimoos üksi tundus veidi magedalt magusana, siis lisasin katseks veidi pohli ja vanillisuhkrut. Lõpptulemus on teie ees. Katsetamisest kokku sai üks mõnus moos hommikusele pudrule. Juba moosi värv on vaatamisväärtus omaette – meenutab kangesti mannavahtu.

     

    Koostisosad:

    2,5 kg puhastatud ja kooritud pirni veerandikke

    300 g pohli

    5 sl vanillisuhkrut

    700 g suhkrut

     

    Pane pirnid keema koos ca 1 liitri veega ja lase pirnidel pehmeks keeda. Lisa pohlad ning lase moosil veel ca 10 minutit keeda. Püreesta moos saumikseriga ühtlaseks ning tõsta uuesti pliidile keema. 

    Lisa suhkrud ja keeda moosi madalal kuumusel veel ca 1 tund.

    Tõsta saadud moos steriliseeritud purkidesse ning kaaneta.

     

  • suvine valgusfoor

    suvine valgusfoor

    Selle suvine valgusfoor koosneb:

    Kirsimoosist

    Õunamoosist 

    Lehtkapsapestost



  • Kuivatatud kirsstomatid oliivõlis

    Kuivatatud kirsstomatid oliivõlis

    See on mõnus hoidis, kuhu saab ära kasutada kirsstomateid ja mida on hea külmkapist võtta.
    See sobib hästi suupistetele, pastale ja salatitesse.

    Vaja läheb:
    kirsstomateid- pooleks lõigatud
    soola
    oliivõli

    Poolita kirsstomatid ja aseta ahjuplaadile küpsetuspaberi peale lõikepind üleval pool. Raputa tomatitele soola ja pane tomatid ahju kuivama 100 C juurde. Kuivamine võtab aega ca 4-5 tundi.
    Kuivatatud tomat on kergelt nätske- mitte päris kuiv.
    Aseta tomatid purki ja kalla peale oliivõli. Hoia purki külmkapis.

  • Valge Klaari õuna ja pihlakamarja tšatni Demerara suhkruga

    Valge Klaari õuna ja pihlakamarja tšatni Demerara suhkruga

    Mõnus kergelt mõrkjas tšatni, mis sobib imehästi juustu ja liha kõrvale. 
    Miks mitte proovida ka koogi vahele. Teen seda tšatni kindlasti Valge Klaari õunast, kuna see on valminult veidi jahune ja laguneb keetmisel mõnusaks püreeks.

    Koostisosad:
    1500 g puhastatud valgeid klaare- lõigatud sektoriteks
    500 g puhastatud pihlakaid
    400 g vett
    250 g Demerara suhkrut
    750 g suhkrut
    0,5 tl soola


    Pane pihlakad koos 200 g veega keema ja keeda kuni pihlakad on pehmed. Lisa õunad ja veel 200 g vett. Keeda kuni õunad on peaaegu täielikult lagunenud.
    Lisa suhkrud ja sool ning keeda madalal kuumusel tšatni paksuks. See võib võtta kuni 2 tundi. Sega aeg-ajalt ja jälgi, et tšatni ei kõrbeks põhja.

    Kuumuta purgid ahjus ja pane tšatni purkidesse. Kaaneta.

    Naudi talvel ja meenuta suvesooja. 😊





  • Õhkama panev tšillimarmelaad ingveri ja küüslauguga

    Õhkama panev tšillimarmelaad ingveri ja küüslauguga

    Selline mõnus vürtsikas tšillimarmelaad, mis sobib hästi lihale ja juustule. 
    Suutäis, mis pärast söömist jätab suu mõnusalt õhkama. Marmelaadis on tublisti küüslauku ja ingverit.

    Koostisosad:
    1500 g puhastatud ja väikesteks tükkideks hakitud päikeseküpseid tomateid
    4 suurt tšillikauna koos seemnetega
    10 suurt küüslauguküünt
    ca 8 cm jupp ingverit
    200 ml valge veiniäädikat
    900 g suhkrut
    1 tl soola


    Purusta pool tomatitest saumikriga püreeks. Püreesta ka tšillid, ingveritükid ja küüslauguküüned.
    Sega kokku püreestatud tomatid ja tšilli-ingveri-küüslaugupüree. Lase segul keema tõusta.
    Lisa suhkur, sool, veiniäädikas ja teine osa tükeldatud tomateid. Keeda marmelaadi madalal kuumusel kuni see muutub tihedaks (järgi jääb umbes pool algsest kogusest). 
    Vala marmelaad kuumutatud purkidesse.

    Naudi ja meenuta suve! 😊

  • Aprikoosi-tšilli tšatni

    Aprikoosi-tšilli tšatni


    See on mõnus vürtsikas hoidis, mis sobib hästi juustu kõrvale ja miks mitte ka pannkookide peale.
    Meie peres süüakse seda kõigega. 😊

    800 g aprikoose
    1 tšillikaun ( siin pead kogusega ise reguleerima soovitud vürtsikust)
    100 g vett
    200 g suhkrut
    150 g fariinsuhkrut

    Pane potti puhastatud ja sektoriteks tükeldatud aprikoosid koos veega ja lase keema tõusta. Keeda 20 minutit. Lisa suhkrud ja peeneks hakitud tšilli. Keeda kuni moos on mõnusal paks ja tšilli vürtsikus tunda. See võtab aega ca 30-45 minutit.

    Pane purkidesse ja hoia külmkapis.

  • Suvine salat

    Suvine salat

    In English

    Suvine salat, mis sobib  tarbimiseks nii suvel kui talvel. Siin on suvise tomati magusust  ja tšilli ning ingveri vürtsikust.

    200 g tükeldatud suvikõrvitsat
    1 paprika
    200 g türgi ube
    600 g tomateid
    8 küüslauguküünt
    20g õli
    3 spl suhkrut
    soola maitsestamiseks
    ca 1-2 tšillikauna ( oleneb kui vürtsikat soovid)
    ca 2 cm jupike ingverit

    Tükelda kõik koostisosad
    Kuumuta küüslauku ja tsillit õlis. Lisa tomatid ja keeda need pehmeks.
    Lisa suvikõrvits, paprika, türgi oad ja ingver. Hauta madalal kuumusel kuni vedelik on enamuses ära aurustunud ja köögivili pehme. Maitsesta soola ja suhkruga.
    Pane purkidesse ja säilita.

  • Tikrimoos piparmündiga

    Tikrimoos piparmündiga

    In English

    Minu suvi sai purki 😊
    Tikritest tuleb moosi mõnus tugev ning kergelt vürtsikas maitse ja piparmünt annab suvise värskuse.
    Koostisosad:
    600 g puhastatud tikreid (kasutasin punaseid, aga samahästi sobivad ka rohelised – sel juhul saad lihtsalt teist värvi moosi)
    Umbes pool klaasi vett
    200 g suhkrut
    Suur punt värsket piparmünti
    Lase marjad veega keema ja lisa piparmünt.
    Keeda madalal kuumusel, kuni marjad pehmed. Lisa suhkur ja keeda moos paksuks. Võta piparmünt  potist välja ja viska minema. Pane moos purkidesse.
    Moos sobib igale poole: juustule, pudrule, pannkookidele.