Minu koduleht

Rubriik: Muffinid

  • Lehtkapsa-juustu-seemnemuffinid

    Lehtkapsa-juustu-seemnemuffinid

     Mõnusad rohelised ja suvised juustused muffinid.


    Koostisosad:

    100 g lehtkapsast

    2 muna

    150 ml kaerapiima

    3 sl oliivõli

    250 g nisujahu

    3 tl küpsetuspulbrit

    2 sl suhkrut

    0, 5 tl soola

    100 g riivitud juustu

    25 g kanepiseemneid

    25 g päevalille seemneid


    Keeda tükeldatud lehtkapsast ca 2 minutit kuni see muutub pehmemaks. Kurna ning jahuta jääkülma veega. Pigista üleliigne vesi kapsast välja ning pane see kaussi koos munade, piima ja oliivõliga.

    Püreesta segu saumikseriga, kuni saad ühtlase rohelise emulsiooni.

    Lisa saadud vedelikule suhkru, soola ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega taigen ühtlaseks ning lisa riivitud juust ja seemned. 

    Pane saadud segu paberist muffinivormidega vooderdatud muffinipannile. Sellest kogusest saad 7 muffinit. Muffinitele võid ka kaunistuseks peale riputada seemneid. Küpseta muffineid ahjus 170 C juures ca 30 minutit, kuni muffinid on läbi küpsenud. Küpsust kontrolli puidust tikuga. Kui see jääb puhtaks, siis on muffinid valmis.

  • Krõbeda kattega rabarberimuffinid

    Krõbeda kattega rabarberimuffinid

    Mõnus rabarberine muffin. Muffini peal annab mõnusat maitset ja krõmpsu suhkru-võikate.

    Vaja läheb.

    Muffinite jaoks:

    160 g jahu

    125 g suhkrut

    0,5 tl soodat

    soola näpuotsaga

    1 muna

    120 g hapukoort

    200 g rabarberit

    50 g piima

    muffinipanni määrimiseks võid


    Suhkru-võikate

    110 g pruuni rafineerimatta roosuhkrut

    25 g jahu

    60 g võid


    Sega omavahel jahu, suhkur, sool ja sooda. Klopi lahti muna ning lisa munale hapukoor ja piim.

    Ühenda omavahel kuivained ja vedelikud ühtlaseks taignaks. Lisa tükeldatud rabarber. Määri muffinipannid võiga ning jaota tainas 8 muffinipesa vahel.

    Hõõru suhkur koos võiga vahuks ning lisa jahu. Jaga saadud segu muffinipannipesadesse taigna peale.

    Küpseta muffineid ahjus 175 C juures ca 35-40 minutit.

    Jahuta muffinid enne serveerimist.

  • Leiva- õunamuffinid kohupiimakattega

    Leiva- õunamuffinid kohupiimakattega

     

    Väikesed ja mõnusad leivamuffinid kohupiimaga eesti sünnipäevaks. 
    Sellest kogusest saad 6 koogikest.

    Koostisosad:
    100 g riivleiba
    300 g riivitud õunu
    50 g sulatatud võid
    50 g suhkrut


    Kohupiima täidis:
    200 g kohupiima 5%
    1 M suuruses muna
    30 g suhkurt
    soola

    Kohupiima peale:
    20 g riivleiba
    30 g suhkrut
    30 g sulatatud võid

    Jaga muffinivormidesse riivleib (100 g) 6 vormi vahel,  lisa riivitud õunad ning jaga ka need muffinivormide vahel. Pane igasse vormi ka sulatatud võid ja suhkrut. Kokku 50 g suhkrut ja 50 g võid.

    Sega muna, kohupiim, suhkur ja sool. Jaga saadud segu kuueks võrdseks osaks ja lisa vormidesse õunte peale.
    Kata muffinid ülejäänud riivleivaga (20 g) ning jaga muffinite vahel ka või ning suhkur 
    (30 g+30 g).

    Küpseta ahjus 190 C juures ca 30 minutit. 
    Lase enne serveerimist täielikult jahtuda.


  • Banaanimuffinid

    Banaanimuffinid

    Need muffinid on pisut väiksema kalorsusega.
    Lisatud on veidike suhkruasendajat ja nisujahu asemel on kasutatud kaerajahu.

    Koostisosad
    125 g küpset banaani
    2 muna
    soola
    suhkruasendajat (võid kasutada ka suhkrut, mett jne. maitse järgi)
    100 g kaerajahu
    1 tl küpsetuspulbrit
    25 g kuivatatud jõhvikaid
    20 g toiduõli


    Klopi munad lahti ja lisa kahvliga purustatud banaan. Lisa sool ja suhkruasendaja.
    Sega küpsetuspulber kaerajahuga ja lisa taignale. Lisa toiduõli ja jõhvikad ning sega ühtlaseks. 
    Jaota taigen 4 muffinivormi vahel ja lõika taigna peale kaunistuseks banaaniviile.
    Küpseta muffineid ahjus 200 C juures ca 30 minutit.

  • Kookosejahust muffinid külmkuivatatud vaarikatega

    Kookosejahust muffinid külmkuivatatud vaarikatega

     

    Ma pole kunagi varem kookosejahu kasutanud aga tahtsin proovida, kuna mulle kookose maitse meeldib. Esimeseks katsetuseks võtsin ette muffinid. Lisasin külmkuivatatud vaarikaid, mis annavad muffinile mõnusat hapukust. Osad muffinid kaunistasin ka sefiiriga, et oleks pidulikum ja magusam:) Aga sobivad ka lihtsalt niisama.

    1 muna
    50 g õli
    2 spl tumedat muscovado suhkrut
    1 dl pruuni rafineerimata suhkrut
    2 dl kookosjahu
    200 g hapukoort
    2 dl külm kuivatatud vaarikaid
    0,5 tl soodat
    mõni tera soola
    1. Sega muna, hapukoor, suhkrud, sool, sooda ja õli.
    2. Lisa kookosejahu ja sega ühtlaseks. Lisa külmkuivatatud vaarikad,
    3,. Kasuta paberist muffinivorme ja täida need taignaga. Sellest kogusest saad ca 4 suurt muffinit. Silu tainas vormides pealt siledaks.
    4. Küpseta 200 C juures ca 30 minutit ( kontrolli küpsust puutikuga).
    Kui soovid kaunista sefiiriga- kasutasin sama retsepti, mida sidruni- sefiiritordi juures.

     

  • Ruffinid

    Ruffinid

     

    „Ruffinid“ ehk rukkijahust muffinid kuivatatud mustade ploomidega. Serveerimiseks sobib ülihästi munavõi
    ———————————————————————————–

    1 muna
    100 g toiduõli
    100 g hapukoort
    200 g traditsioonilist kohupiima
    2 dl rukkijahu
    1 dl nisujahu
    0,5 tl soola
    2 sl rafineerimata pruuni suhkrut
    1 tl soodat
    1 dl tükeldatud kuivatatud musti ploome
    1. Segada kuivained.
    2. Segada muna, hapukoor, kohupiim ja toiduõli. Lisada kuivainete segule ja segada ühtlaseks.
    3. Lisada mustad ploomid segusse.
    4. Panna taigen muffinivormidesse ja siluda taigen pealt siledaks märja käega. Kaunistada seemnetega ( kasutasin päevalille seemneid)
    5. Küpsetada ahjus 200 C juures ca 30 minutit