Minu koduleht

Rubriik: Rullsaiad

  • Pidusai rohkete õunte ja purukattega

    Pidusai rohkete õunte ja purukattega

    Vanavanemate päevaks sai tehtud üks mõnus rohkete õuntega pidusai, millele karamellise maitsenüansi annab hele Muscovado suhkur ja mõnusa krõbeduse purukiht.

    Taigna jaoks läheb vaja:

    50 g pärmi

    2 spl suhkrut

    1 tl soola

    250 ml piima

    50 g õli

    ca 400 g jahu

    Keerdude vahele:

    ca 500 g kooritud, puhastatud ja ca 1 cm tükkideks lõigatud õunu

    250 g heledat Muscovado suhkrut

    3 tl jahvatatud kaneeli

    Puru jaoks läheb vaja:

    100 g võid, toasooja

    100 g suhkrut

    150 g jahu

    Kaunistuseks soovi korral valget šokolaadi ca 50 g.


    Taigna jaoks vedelda pärm suhkruga. Lisa käesoe piim ning sool. Lisa õli ja jahu ning sõtku tainast ca 5 minutit kuni tainas on mõnusalt läikiv ja elastne.

    Pane taigen kaussi kerkima sooja kohta ca 1 tunniks või kuni taignakogus on kahekordistunud.

    Puru valmistamiseks sega omavahel suhkur ja jahu ning lisa tükeldatud külm või. Näpi koostisosad sõrmedega ühtlaseks puruks ning aseta kauss külmkappi oma järge ootama.

    Rulli tainas nelinurgaks ning määri taignale toasoe või. Sega kausis suhkur ja kaneel ning raputa saadud segu ühtlaselt taignale. Raputa suhkrule õunad ning keera taigen tihedalt rulli. Lõika rullist ca 3 cm tükid ning aseta need küpsetuspabergiga kaetud koogivormi (läbimõõt ca 30 cm).

    Lase piduaial enne küpsetamist soojas kohas kerkida ca 20 minutit. Raputa saiale purukatte ning pane sai ahju 220 C juurde ca 30 minutiks või kuni sai on pealt kuldne ja ilusasti läbi küpsenud.

    Soovi korral võid kaunistuseks saiale niristada sulatatud valget šokolaadi.

  • Kleepuvad datlirullid petiglasuuriga

    Kleepuvad datlirullid petiglasuuriga

    Mõnusad pehmed saiarullid, mis on datlitäidisega ja petiglasuuriga.

    Tegu on datlisõprade unelmate maiustusega.

    Taigna valmistamine võtab aega üleöö külmkapis aga veidi pingutust ning tulemus on tõepoolest seda väärt.

    Vaja läheb:

    160 g hapendatud petti

    7 sl toiduõli

    1 suur muna

    50 g pruuni rafineerimata roosuhkrut

    1 pakk (11 g) kuivpärmi 

    375 g jahu

    0,25 tl soodat

    1 tl soola

    Täidis:

    180 g kuivatatud kividetta datleid

    2 tl kaneeli

    0,5 tl soola

    3 spl õli

    50 g+ 50 g pruuni rafineerimata roosuhkrut

    Glasuur:

    80 g tuhksuhkrut

    3 sl petti

    1 tl vanillisuhkrut

    Taigna valmistamine:

    Sega omavahel pett ja 6 sl õli ning soenda see segu potis käesoojaks.  Sega omavahel pärm, muna ja suhkur ning lisa saadud segu petile. 

    Sega omavahel sooda, sool ja jahu ning lisa taigna vedel osa. Sega tainas ühtlaseks ning sõtku ca 5 minutit kuni saad ühtlase, läikiva ja elastse taigna. 

    Rulli tainas jahuga kaetud laual ruudu kujuliseks (külje pikkus 20 cm). Voldi nüüd tainas ristkülikuks (20*10 cm). Patsuta taignatükk siledaks ning voldi see ruuduks (10*10 cm). 

    Rulli nüüd tainas uuesti ruudu kujuliseks (külje pikkus 20cm) ning voldi tainas uuesti ristkülikuks ja ruuduks. Määri kauss 1 spl õliga ning aseta taignatükk kaussi, keera taignatükkil ka teine pool, et mõlemad pooled oleksid õliga kaetud. Kata kauss toidukilega ning pane külmkappi kerkima. Taigen on valmis siis kui kogus on kahekordistunud – see võtab aega vähemalt 8 tundi kuni 1 päev.

    Täidise valmistamiseks pane datlid kaussi ning kata need kuuma veega. Lase kuumas vees datlites seista ca 10 minutit, kuni datlid on pehmenenud. Kurna datlitelt vesi ning pane datlid köögikombaini. Lisa kaneel, 50 g suhkrut, sool ja 2 sl õli. Püreesta datlid ühtlaseks seguks ning säilita segu külmkapis enne kasutamist. Enne taignale määrimist soenda datlipüree uuesti toatemperatuurile.

    Määri ümmargune ahjupann (läbimõõt ca 25 cm) ülejäänud 1 sl õliga. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ning rulli tainas jahuga kaetud laual ruudu kujuliseks (külje pikkus 20 cm). Voldi nüüd tainas ristkülikuks (20*10 cm). Patsuta taignatükk siledaks ning voldi see ruuduks (10*10 cm). 

    Kui tundub, et tainas on sitke ja ei taha koostööd teha, siis jäta tainas lauale puhkama 5 minutiks ning proovi siis uuesti. Rulli tainas ruuduks (külje pikkus 30 cm). Määri datlipüree taignale peaaegu täies ulatuses jättes vabaks ainult c a 1 cm sinust kaugemas servast. Puista datlipüreele 50 g suhkrut. 

    Alusta taignarullimist enda poolsest servast ning rulli taigen tihedalt vorstiks. Kasutades teravat sakilist nuga lõika kummaltki poolt vorsti ca 1,5 cm tükk ning tõsta kõrvale. Lõika vorst kolmeks võrdseks tükiks ning iga tükk veel kolmeks võrdseks tükiks. Nii saad üheksa ühesuurust tükki. Tõsta valmis tükid ettevalmistatud pannile. Kata pann fooliumiga ning lase kerkida kuni rullide suurus on kahekordistunud. See võtab aega ca 2 tundi, sõltuvalt kergitamise koha  temperatuurist.

    Kuumuta ahi 180 C juurde. Tõsta pann koos foliumiga ahju ja küpseta kaetult 20 minutit. Eemalda foolium ning küpseta kuni rullid on kuldpruunid ca 15-25 minutit. Võta ahjust ning lase kergelt jahtuda.

    Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkur, vanillisuhkur ning pett. Sega ning pintselda saadud seguga veel soojad datlirullid.

  • Eriti magusad ja pähklised Nutella rullsaiad

    Eriti magusad ja pähklised Nutella rullsaiad

    Parimad rullsaiad üldse.

    Tainas hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Täidis:
    200 g Nutella kreemi
    2 spl maisitärklist

    Määrimiseks 1 muna ja katteks purustatud pistaatsiapähkleid.

    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Sega Nutella maisitärklisega.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt Nutella.  
    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja piimaseguga ning kata soovi korral toorjuustuglasuuri ning pistaatsiapähklitega.
    Küpseta rulle ahjus 180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

  • Rullsaiad õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga

    Rullsaiad õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga



    Kohustuslikud rullsaiad sügisesse. Õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga.

    Tainas on hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Täidis:
    200 g õunu, puhastatud ja väikesteks tükkideks lõigatud
    120 g muscovado suhkrut
    1 spl maisitärklist
    100 g võid
    1 tl kardemoni

    Määrimiseks 1 muna.

    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Sega või ja muscovado suhkur.Lisa kardemon.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt või-suhkru-kardemonisegu. Puista peale õunatükid.  
    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja veeseguga.
    Küpseta rulle ahjus180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

    Karamelliglasuuri jaoks läheb vaja:

    2 sl vett

    125 g suhkrut

    75 g vahukoort

    25g võid

    soola näpuotsaga

    Pane potti vesi ja suhkur ning lase suhkrul karamelliseeruda. Lisa vahukoor ja või. Keeda segu madalal kuumusel, kuni kaste on paksenenud. Lase kastmel jahtud ja kalla glasuur rullsaiadele.

    Naudi kohe.

  • Nimetu postitus 198

    Mahlased rullsaiad must sõstarde ja toorjuustuglasuuriga.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Täidis:
    150 g musti sõstraid
    120 g muscovado suhkrut
    1 spl maisitärklist
    100 g võid
    Määrimiseks 1 muna.
    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Sega või ja muscovado suhkur.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt või-suhkrusegu. Puista peale maisitärklisega segatud mustad sõstrad.
    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja veeseguga.
    Küpseta rulle ahjus 180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

    Toorjuustu glasuuri jaoks läheb vaja:

    50 g toorjuustu

    100 g tuhksuhkrut

    Sega tuhksuhkur toorjuustuga ühtlaseks glasuuriks. Määri soojadele saiadele, kaunistuseks võid lisada mõne musta sõstra.



  • Kohupiimarullid mustikatega

    Kohupiimarullid mustikatega

    Imeliselt mahlased kohupiimarullid mustikatega.
    Mõnusa karamellise maitse annab hele muscovado suhkur ja mahlasuse kohupiimatäidis.

    Lisaks on tainas hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml Alma piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Võisegu:
    100 g Alma Eesti võid toasooja
    120 g heledat muscovado suhkrut

    Kohupiimatäidis:

    3 spl jahu
    50g metsamustikaid
    1 tl maisitärklist
    Määrimiseks 1 muna ja 1 spl vett.
    Kaunistuseks tuhksuhkrut

    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Võisegu valmistamiseks sega toasoe või suhkruga.

    Kohupiima täidise valmistamiseks sega kohupiimakreem jahuga ühtlaseks massiks.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt võisegu ning võisegu peale kohupiimatäidis. Raputa peale maisitärklisega segatud  mustikad.
    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku. Ole ettevaatlik, et kohupiima rulli vahelt välja ei tuleks.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit. Kui soovid võid ka rullide peale raputada mõned mustikad. Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja piimaseguga.
    Küpseta rulle ahjus 200 C juures ca 30 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.
    Raputa peale tuhksuhkur.

    Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga



  • Vahukoores küpsetatud kaneelisaiad

    Vahukoores küpsetatud kaneelisaiad

    Imeliselt mahlased ja hõrgud kaneelisaiad, mida on hautatud vahukoores.
    Mõnus karamellise maitsea annab hele muscovado suhkur, millega on asendatud valge suhkur.
    Lisaks on tainas hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

    Ühesõnaga, et aru saada tuleb ise proovida. 😊 

    Koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    350 g jahu + pisut sõtkumiseks
    100 g toasooja-pehmet võid
    120 g heledat muscovado suhkrut
    2 spl kaneeli
    180 g vahukoort


    Sega suhkur pärmiga ja lisa piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku taigent mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel reguleeri jahukogust.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida ca 1,5 tundi, 
    Samal ajal sega toasoe või, suhkru ja kaneeliga. 

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt võisegu.
    Keera taigen rulli alustades taignalehe pikemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.
    Lõika rullist ca 1,5 cm paksused tükid ja aseta need sügavasse ahjuvormi.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit. Enne ahjupanekut määri rulle munakollase- ja piimaseguga pealt ning kalla toasoe vahukoor ahjuvormi põhja.
    Küpseta rulle ahjus 200 C juures ca 30 minutit, kuni vahukoor on aurustunud ja rullide sisse ibunud ning rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

    Lase pisut jahtuda ning serveeri kaneelirulle soojalt külma piimaga.