Minu koduleht

Rubriik: Pasta

  • Lasanje Gius´i raguuga

    Lasanje Gius´i raguuga

    Toskaana toiduretsept nr. 22

    Mõnus klassikaline lasanje raguuga. Täidlane ja maitsev  toit.
    Kogus on mõeldud kolmele.
    Vaja läheb:
    450 g raguud (vt. blogis retsepti Gius´i raguu)
    Beciamella kastet (vt. retsepti allpool)
    40 g Gran Regale juustu
    9 kuivatatud lasanjeplaati (minu tegin värske pasta)
    100 g Mozzarellat, riivitud
    ca 50 g saiapuru
    1 sl oliivõli
    Beciamella kastme retsept:
    2 sl võid
    2 sl  jahu
    220 ml piima
    pisut riivitud muskaatpähklit
    0 5 tl soola
    Pane pannile või ja sulata see. lisa jahu ja kuumuta jahu 2 minutit. Tõsta pann pliidilt ja lisa korraga kõik piim. Sega vispliga, et piim seguneks jahuga ning ei tekiks tükke kastmesse.
    Kuumuta kastet madalal kuumusel ca 5 minutit, kuni kaste pakseneb.
    Lisa muskaatpähkel ja sool.
    Kuumuta ahi 180 C-ni.
    Valmista raguu ja Beciamella kaste
    Pane pastavesi keema ja lisa sinna lasanje lehti kahekaupa ning keeda neid ca 1-2 minutit või vastavalt pakil olevale juhendile.
    Võta ahjupann (suurus ca 28*20 cm) ja pane sinna põhja pool raguust ning kata see pastalehtedega.
    Määri pastale pool Beciamella kastet ning raputa peale pool Mozzarellast ning  pool Gran Regalest.
    Korda seda sama veel üks kord ning kata ka see kiht pastalehtega.
    Kõige peale lisa teine pool raguust ja kata see leivapuru ning oliivõliga.
    Küpseta ahjus ca 30 minutit, kuni kastmed mõnusalt mullitavad ja pealmine kiht on kergelt pruunistunud. 
  • Trenette pesto ja kartulitega

    Trenette pesto ja kartulitega

    Toskaana toidureisi retsept nr.21

    Retsepti kogustest järkub kolmele.
    Vaja läheb:
    2 väikest kartulit, kooritud ja tükeldatud
    1 tl soola
    120 g rohelisi ube, puhastatud ja tükeldatud kolmeks osaks
    225 g Trenette pastat- kasutasin siin Linguini pastat
    1 ports pestot (retsepti leiad blogist Focaccia ja pesto postituse juurest)
    30 g  riivitud Gran Regale juustu
    soola ja pipart maitsestamiseks
    Pane suurde potti vesi ja lase keema tõusta. Lisa potti sool, oad ja pasta ning keeda ca 8-10 minutit, kuni need on peaaegu valmis.
    Pasta keetmise ajal lisa madalale pannile vesi ja hauta seal kartulitükke ca 3 minutit, kuni need on peaaegu valmis. 
    Lisa pasta ja ubade juurde potti ka peaaegu valmis keedetud kartulid ning keeda neid koos,kuni pasta on mõnusalt al dente. Nõruta ja jäta osa pastakeeduvett alles.
    Pane nõrutatud pasta, oad ja kartulid potti tagasi ning lisa pesto ja juust. Sega hoolikalt. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Kui pasta on liiga tihe, siis lisa pasta keeduvett, kuni saad mõnusalt kreemja kastme.
    Serveeri pasta soojalt..

  • Giusi raguu

    Giusi raguu

    Toskaana toidureisi retsept nr. 17

    Aeglane ja lihtne toit- kauaküpsenud on Toskaana mugavustoit. Niipalju kui on kokkasid on ka erinevaid raguu valmistamise viise.
    Valmista korraga rohkem ja sügavkülmuta osa hilisemaks kasutamiseks.
    Raguud võid serveerida pastaga või lasange vahele. Samuti sobib see bruchetta peale jne,
    Kasutamisviise on palju.

    Vaja läheb neid koostisosi ja palju aega:
    3 sl oliivõli
    600 g veisehakkliha
    600 g seahakkliha
    1 tl soola
    0,5 tl pipart
    2 tl tüümiani -värsket
    250 ml punast veini
    150 g  Sofrittot- retsepti vaata Toskaana reside eelnevatest postitustest
    2 sl tomatipastat
    2 purki purustatud tomateid

    Pane potti oliivõli ja lisa hakklihad. Pruunista need kergelt. Lisa sool, pipar ja punane vein. Lase veinil koos lihaga haududa ca 10 minutit  ning lisa siis Sofritto, tomatipasta ja tomatid.
    Lase segul keema tõusta ja alanda kuumust nii, et segu vaevalt keeks.  Lase haududa ca 3 tundi ja sega aeg-ajalt.
    Haudumise lõpus võid lisada veel punast veini- juhuks kui maitse tundub liiga nõrk.
    Serveeri koos pastaga. Mina valmistasin ühe mõnusa värske tagliatelle pasta.


  • Küpsetatud pasta vorstikeste ja nelja juustuga

    Küpsetatud pasta vorstikeste ja nelja juustuga

    Toskaana toidureis retsept nr. 10

    Täidlane ja maitsev ning saab kiirelt valmistada.

    Koostisosad:

    220 g vürtsikaid toorvorste, soolikas eemaldatud ja tükkideks lõigatud
    100 ml valget veini
    2 purustatud küüslauguküünt
    85 g Soffrittot
    soola, pipart
    4 tomatit
    200 g Rigatoni pastat
    100 g Ricottat
    20 g Gran Regale juustu
    60 g toorjuustu
    50 g Black Gouda juustu
    60 g värskeilt röstitud saiapuru
    35 g päikesekuivatatud tomateid


    Soffritto retsept:
    20 ml oliivõli
    1 sibul, hakitud
    1 porgand, hakitud
    1 selleri vars, hakitud
    1 kimp lehtpeterselli, hakitud
    0,5 tl soola
    0,25 tl pipart

    Soffrito valmistamiseks kuumuta kõiki koostisosi pannil 5-7 minutit, kuni need on pehmed ja maitsed mõnusalt kokku keenud. Võid valmistada korraga suurema portsu, mida on hea toiduvalmistamise juures kasutada.
    Soffrito säilib külmkapis kuni nädal.

    Kuumuta ahi 190 C-ni. 
    Keeda pasta.
    Prae vorstikesed, kuni need on kergelt pruunid.
    Lisa vein ja alanda kuumust, kuni vein vaevalt keeb ning kuumuta kuni vein on enamasti aurustunud.
    Lisa sofritto, sool, pipar ja tomatid koos mahladega. Kuumuta kastet ca 10 minutit kuni see on paksenenud.
    Suures kausis sega Ricotta koos toorjuustu ja küüslauguga ning lisa sorts pasta keeduvett. 
    Lisa segule riivitud Gouda ja Gran Regale ning sega ühtlaseks, Lisa nõrutatud pasta ja vorstisegu ning sega hoolikalt.
    Õlita ahjuvorm ja lisa sinna saadud mass. Kata saiapuruga. Küpseta ahjus katmata ca 25 minutit või kuni vorm ilusalt kuldpruun.




  • Jamie pisara klimbid

    Jamie pisara klimbid


    Resept kevade tähistamiseks. Mõnusad muskaatpähkli maitsega klimbid, pancetta ja Valio Gran Regale juust. Super kombo, mida on imelihtne valmistada.

    Retsepti idee on pärit Jamie Oliverilt ja nagu ikka väikeste minupoolsete arendustega:
    https://www.jamieoliver.com/recipes/egg-recipes/semolina-teardrop-dumplings/

    Klimpide koostisosad:
    3 M suuruses muna
    300 ml piima
    200 g nisujahu
    200 g mannat
    riivitud muskaatpähklit
    soola, musta pipart

    Kastme koostisosad:
    4 punast sibulat
    150 g pancettat
    100 g Gran Regale juustu (riivitud)
    soovi korral serveerimiseks punaseid ahjus grillitud kirsstomateid

    Võta 4 punast sibulat (ilma koorimata) ja pane need ahju 200 C juurde 1 tunniks, kuni sibulad on pehmed.

    Sega munad piimaga ja lisa jahu ning manna. Maitsesta riivitud muskaatpähkli, soola ja pipraga. Sega ühtlaseks taignaks ja kata kauss toidukilega. Lase taignal seista 30 minutit enne kasutamist.

    Kui tainas seisab, siis prae pannil pancetta kuubikud ja lisa röstitud sibulate sisu (hakitud peenemaks). 

    Klimpide valmistamiseks lase suures potis keema vesi ja maitsesta see soolaga. Võta metallist köögisõel ja pane sinna pool taignast. Keeva veega poti kohal hakka käe või lusikaga suruma tainast läbi aukude. Nii saad pisikesed pisarakujulised klimbid.


    Lase klimpidel keeda 2-3 minutit. Kui need on valmis, siis kurna need läbi sõela ja pane pannile praetud sibula ja pancetta juurde. Sega läbi, et klimbid ei kleepuks kokku.



    Valmista ka teisest osast taignast samal meetodil klimbid.Jäta osa klimpide keeduvett alles ning tõsta see kõrvale.

    Kui kõik klimbid on valmis ja pannile lisatud, siis kuumuta klimpide, sibula ja pancetta segu ja lisa veidi klimpide keeduvett, et tekiks väheses hulgas kastet. Kõige lõpus lisa riivitud Gran Regale juust. 

    Serveeri kohe.



  • Parsotto

    Parsotto



    Veski Mati Pasta ja riisisegust valmistatud risotto laadne toit kuivatatud puravike ja Valio Royal Gouda Red juustuga.
    Kui riisist saab risottot ja odrakruubist saab orsottot, siis pasta ja riisi segust saab muidugi parsottot.😊 Eks ole ju huvitav nimi ja maitse on samuti taevalik.😉
    Valmistada tuleb seda risotto moodi- hautada madalal kuumusel ja lisada osade kaupa kuuma puljongit.

    Koostisosad:
    250 g Veski Mati Pasta ja riisi segu
    praadimiseks 20 g võid+ pisut toiduõli
    1 väike punane sibul (peeneks hakitud)
    3 küüslaugu küünt (peeneks hakitud)
    25 g kuivatatud puravikke
    750 ml sooja kanapuljongit
    150 ml valget veini
    100 g riivitud Valio Royal Gouda Red juustu
    25 g võid
    hakitud lehtpereselli

    Prae pannil või ja õli segus sibulad ning küüslauk, kuni sibul on muutunud läbipaistvaks. Lisa Veski Mati Pasta ja riisisegu ning kuumuta paar minutit.
    Lisa valge vein ja keeda madalal kuumusel kuni vein on peaaegu aurustunud. Lisa kuivatatud puravikud ja hakka lisama väikestes kogustes puljongit. Keeda madalal kuumusel ja sega aeg-ajalt. Kui puljong on  ära keenud lisa uus väike kogus puljongit. Jätka seda tegevust kuni pasta ja riis on pehme. 
    Lisa riivitud juust ja sega kuni juust on sulanud. Kõige lõpuks lisa 25 g võid ja hakitud lehtpetersell. Parsotto konsistents peab olema risotto konsistentsile sarnane ehk kergelt taldrikul laialivalguv ning kreemine.
    Serveeri kohe.

    Head isu!

  • RAVIOOLID KAHE-JUUSTU TÄIDISEGA , SERVEERITUD SULATATUD VÕI JA TŠILLIÕLIGA

    RAVIOOLID KAHE-JUUSTU TÄIDISEGA , SERVEERITUD SULATATUD VÕI JA TŠILLIÕLIGA

     

    Retseptikogused ca 6-8-le sööjale.

    Pasta:
    6 muna
    300 -500 g durumnisujahu
    Taigna valmistamine
    Segada köögikombainis taigaks 300g jahu ja 6 muna. Vajadusel lisa jahu. Sama tööoperatsiooni võib teha ka käsitsi.
    1. Taigen panna lauale ja sõtkuda kätega ühtlaseks. Vaadusel lisada veel jahu.
    2. Vormida väikesteks pallideks ja mässida toidukilesse.
    3. Asetada 20 minutiks külmkappi
    4. Vormida pastamasinaga õhukesed lehed.
    Täidis:
    200 g riivitud Mozzarella juustu
    100g riivitud tugevamaitselist juustu ( pikalt valminud Cheddar või Gouda,jne.)
    50 g majoneesi
    Täidise valmistamine
    1. Sega kokku täidise koostisosad.
    Kaste:
    200g sulatatud võid
    Rosmariini lehti (Annab kastmele pisut maitset)
    Kastme valmistamine
    1. Potis sulatada või ning lisada rosmariini lehed. Kuumutada.
    Vormida ravioolid ja keeta neid soolaga maitsestatud vees ca 5 minutit. Serveerida koos sulavõiga. Lisada pisut tšilli õli.
  • RAVIOOLID SUITSUKANA-FORTE JUUSTU TÄIDISEGA. SERVEERITUD PÄIKESEKUIVATATUD TOMATITEGA MAITSESTATUD KOOREKASTME JA TILGAKESE PETERSELLIÕLIGA.

    RAVIOOLID SUITSUKANA-FORTE JUUSTU TÄIDISEGA. SERVEERITUD PÄIKESEKUIVATATUD TOMATITEGA MAITSESTATUD KOOREKASTME JA TILGAKESE PETERSELLIÕLIGA.

    Täna õhtuks midagi Itaalia köögist. Pole küll väga kiire õhtusöök aga väike ajakulu tasub ennast ära.  Maitsed on mõnusad.
    Retseptikogused ca 6-8-le sööjale.
    Pasta:
    6 muna
    300 -500 g durum nisujahu
    Taigna valmistamine
    Segada köögikombainis taigaks 300g jahu ja 6 muna. Vajadusel lisa jahu. Sama tööoperatsiooni võib teha ka käsitsi.
    1. Taigen panna lauale ja sõtkuda kätega ühtlaseks. Vaadusel lisada veel jahu.
    2. Vormida väikesteks pallideks ja mässida toidukilesse.
    3. Asetada 20 minutiks külmkappi.
    4. Vormida pastamasinaga õhukesed lehed.
    Täidis:
    1 sibul
    Õli
    300g suitsubroileri kondita kintsuliha
    75 g riivitud Forte juustu
    Täidise valmistamine
    1. Sibul tükeldada ja pruunistada pannil.
    2. Kana puhastada nahast ja lõigata pisut peenemaks.
    3. Sibul ja kana purustada köögikombainis ühtlaseks massiks
    4. Lisada riivitud juust ning segada veel köögikombainiga. Mass peab muutuma ühtlaseks ja olema pigem kuiv.
    5. Maitsestada soola ja pipraga.
    Kaste:
    800 ml vahukoort
    4 küüslaugu küünt
    6 päikesekuivatatud tomatit õlis
    Sool, pipar
    Kastme valmistamine
    1. Potis kuumutada kergelt purustatud küüslaugu küüned ja päikesekuivatataud tomatid.
    2. Lisada vahukoor ja keeta madalal temperatuuril ca 30 minutit kui vahukoor paksenenud.
    3. Maitsestada soola ja pipraga
    Vormida ravioolid ja keeta neid soolaga maitsestatud vees ca 5 minutit. Serveerida koos kastme, riivitud juustu ja basiilikuga. Lisada ka pisut peterselli õli.
  • Pasta krevettide ja peterselliõliga

    Pasta krevettide ja peterselliõliga

    Üks lihtne ja uskumatult maitsev pastaroog esmaspäeva õhtusse:)

    300 g spagette
    2 sl oliivõli
    100 g võid
    6 suuremat küüslaugu küünt
    3 sl magusat tšilli kastet (sweet chili sauce)
    300 g eelkeedetud ja kooritud krevette
    maitseks soola ja pipart
    70 g riivitud Forte juustu
    3 spl peeneks hakitud lehtpeterselli
    1 spl sidrunimahla

    Peterselliõli jaoks blenderda 100 g õli ja suurem punt (ca 25 g) lehtperselli lehti ühtlaseks massiks. Lase segu läbi sõela ja kasuta toidu maitsestamiseks ja kaunistamiseks.
    1. Keeda spagetid vastavalt juhistele. Kurna ja tõsta kõrvale
    2. Kuumuta pannil oliivõli ja 25 g võid. Lisa küüslauk ja kuumuta pisut. Lisa magus tšillikaste ja krevetid. Kuumuta mõned minutid. Sega ja maitsesta soola ja pipraga.
    3. Lisa pasta, ülejäänud või, Parmesan ja petersell. Sega korralikult. Kõige lõpuks lisa sidrunimahl. Serveeri soojalt koos mõne teelusikatäie peterselliõliga.