Minu koduleht

Rubriik: Pirukad

  • Aussie meat pie

    Aussie meat pie

    Toidureis 2019 on lõpuks Austraalias ja kuna seal on populaarsed pirukad, siis otsustasin samuti valmistada seda mõnusat  ja isuäratavat rooga.
    Retsepti idee on pärit sellelt lehelt:

    https://adorefoods.com/traditional-australian-meat-pie-recipe/

    Aga otsustasin nagu tavaliselt retsepti pisut muuta. Seekord ei kasutanud ma pirukavorme vaid küpsetasin suupärased pirukad hoopis muffinivormis. 

    Lõpptulemus oli huvitav ja väga maitsev. 
    Sellest kogusest saad 12 väikest pirukat.

    Taigen:
    5 dl jahu
    250 g külma võid
    1 tl soola 
    2 sl suhkrut
    2 muna

    Sega omavahel jahu, suhkur ja sool. Lisa külm tükeldatud või ning ühenda omavahel kuivained ja või nii, et tekiks puru. Lisa muna ja sõtku taignaks. Mässi valmis taigen toidukilesse ja pane külmkappi vähemaks 30 minutiks.

    Koostisosad:
    2 sl oliivõli
    1 keskmine sibul, peeneks hakitud
    1 suur porgand, peeneks hakitud
    400 g  sea- ja veisehakkliha segu
    1 spl jahu
    3 spl ketšupit
    1 sl Worchesteri kastet
    250 ml puljongit
    ca 400g valmis lehttaigent
    1 muna, lahtiklopitud


     Keskmisel kuumusel hauta pannil sibulaid ja porgandit kuni 5 minutit. Lisa hakkliha ja küpseta kuni liha on ilusti pruunistunud. Raputa lihale jahu, sega ja küpseta veel paar minutit. Lisa pannile ketšup, Worchesteri kaste ja puljong. Lase keema tõusta ning hauta keskmisel kuumusel kuni segu on paksenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Lase täidisel täielikult jahtuda.
    Eelkuumuta ahi 200 C juurde ning määri muffinivormi pesad võiga. Rulli lahti taigen ca 0,5 cm paksuseks ja vooderda sellega muffini vormid. Eelküpseta põhju ahjus kaetult ca 10 minutit ja katmata veel ca 10 minutit.
    Pane jahtunud pirukatäidis muffinivormides olevatesse taignapõhjadele. Lõika lehttaignast (paksus ca 0,5 mm) sobiva suurusega kettad nii, et taigen kataks täielikult vormid. Määri lehttaigna kettad munaga ja aseta kettad (munaga määritud pool vastu täidist) täidetud pirukatele.Vajuta servad tugevalt kahvliga kinni.  Määri pirukad pealt munaga ja lõika piruka peale väike rist, et küpsemisel tekkiv aur pääseks pirukast välja. Küpseta ahjus 25-30 minutit kuni tainas on kuldne ja pruun. 









  • Pohla-karamellipirukas

    Pohla-karamellipirukas

    Sügis on ilus aastaeg. Värvid ja maitsed, mis on omased ainult sügisele. Sattusin nädalavahetusel metsa, mis oli täis punaseid ja mahlaseid pohli. Muidugi ei suutnud ma kiusatusele vastu panna ja korjasin neid nii sügavkülma panekuks kui ka koogile.

    Jagangi teiega koogiretsepti, kus on palju pohli, imeõhuke muretaignapõhi ja maitsev karamellitäidis. Imeliselt maitsev. 😊 

    Taigen:
    2,5 dl jahu
    125 g külma võid
    pisut soola 
    1 sl suhkrut
    1 muna

    Sega omavahel jahu, suhkur ja sool. Lisa külm tükeldatud või ning ühenda omavahel kuivained ja või nii, et tekiks puru. Lisa muna ja sõtku taignaks. Mässi valmis taigen toidukilesse ja pane külmkappi vähemaks 30 minutiks.

    Täidis:
    400 ml vahukoort
    1,4 dl suhkrut
    0,8 dl tumedat siirupit
    225 g pohli

    Pane suhkur, siirup ja vahukoor potti. Lase keeda madalal kuumusel kuni 60 minutit, et täidis pakseneks. Lisa valmis täidisele pohlad ja tõsta pott pliidilt.

    Rulli taigen õhukeseks ja aseta lahtikäivate põhjadega pirukavormidesse (läbimõõt 12 cm). Võid kasutada ka ühte suurt pirukavormi.
    Küpseta põhjasid ahjus 225 C juures ca 10-12 minutit. Lase põhjadel täielikult jahtuda ning eemalda vormid.
    Täida põhjad täidisega ja lase seista neil toatemperatuuril ca 30 minutit ja külmkapis vähemalt 4 tundi.

    Mõnusat maiustamist!


  • Aprikoosi galett

    Aprikoosi galett

    Käes on peaaegu suvi ja mahlased aprikoosid on juba saadaval.  Muretaignast mahlast aprikoosigaletti võib süüa nii jäätise kui vahukoorega aga sobib imehästi ka ilma.

    Valmistamine on lihtne. Selleks läheb vaja:

    Tainas
    180 g jahu
    1 sl suhkrut
    näpuotsaga soola
    150 g külma võid
    3 sl jääkülma vett

    Täidis ja kate
    360 g aprikoose – lõigatud pooleks
    6 sl suhkrut
    1,5 sl maisitärklist
    1 muna
    4 sl puhastataud päevalille seemneid
    1 sl suhkrut

    Taigna jaoks sega kausis jahu, suhkur ja sool. Lõika võist väikesed tükikesed ning sega või jahuga. Näppudega tee võist ja jahusegust ühtlane puru. Lisa jääkülm vesi ühe lusikatäie haaval ja vormi taigen. Ära taigent sõtku vaid suru see ühtlaseks palliks ning mässi toidukilesse. Hoia tainast enne kasutamist külmkapis vähemalt tund aega.

    Võta taigen külmkapist ja lase taignal toatemperatuuril mõni minut soojeneda, et seda oleks võimalik rullida. Rulli taigen küpsetuspaberil ringikujuliseks. Taigna paksus peaks olema ca 0,5 cm.

    Täidise valmistamiseks sega suhkur maisitärklisega. Lisa tükeldatud poolitatud aprikoosid (kivid eemaldatud) ja sega korralikult läbi. 
    Laota aprikoosid lahtirullitud taignale. Jäta servadest vabaks ca  5 cm. Tõsta vabaks jäetud taignaservad täidise peale. Galeti keskelt jääb täidis paistma. Pane galett 15 minutiks külmkappi enne küpsetamist. Määri galeti servad lahtiklopitud munaga, ning puista servadele päevalilleseemned ja 1 sl suhkrut.

    Küpseta galetti ahjus 200 C juures  35-40 minutit. Lase jahtuda enne serveerimist.


  • Samosa´d Somaaliast

    Samosa´d Somaaliast

    Samosa´d või sambuus´id nagu neid Somaalias kutsutakse on kolmnurksed liha ja vürtsidega täidetud küpsetised. Tavaliselt tehakse neid pärastlõunase tee (asariya) juurde.

    Retsept pärineb siit:

    175 g jahu
    1 tl soola
    2 tl oliivõli
    130 g sooja vett
    500 g veise hakkliha
     suur sibul
    1 punt koriandrit
    1 tl karripulbrit
    maitsestamiseks soola
    Toiduõli friteerimiseks

    Samosa täidis:
    Sega hakkliha karripulbriga ja lase seista ca 1 tund külmkapis.
    Tükelda sibul ja haki koriander.
    Hauta hakkliha pannil, kuni see on läbiküpsenud.
    Lisa sibul, koriander ja küpseta ca 2 minutit.
    Lase täidisel jahtuda.

    Samosa tainas:
    Pane jahu, õli ja soe vesi kaussi ja sega kuni saad ühtlase taigna.
    Jaga tainas kolmeks palliks.
    Rulli kolm taignapalli ümmarguseks praetaldriku suurusteks ringideks.
    Määri ringid pealt õliga ja aseta need üksteise otsa. Oli takistab ketaste kleepumist üksteise külge. Rulli üksteise otsa asetatud kettad õheks suureks kettaks ja ja jaga see veerandikeks. 
    Küpseta igat veerandit pannil ca 1 minut kummaltki poolt. Ära üle küpseta.
    Eralda küpsetatud veerandid ja mässi need toidukilesse.

    Samosade vormimine:
    Sega 2 sl jahu 60 g sooja veega, et moodustuks pasta, millega saab liimida samosade külgi.
    Moodusta igast veerandist torbik ja kleebi külg kokku jahupastaga. Saad jäätisetorbiku moodi torbiku, mis täida seest hakklihaseguga.
    Kata torbikusuu torbiku ülemise serva komnurgaga ja kleebi see jahupastaga kinni. 
    Nii saad kolmnurkse samosa. Tee sama kõikide taigna veerandikega.

    Samosade küpsetamine:
    Kuumuta õli frituüüris 180 C-ni ja küpseta samosasid seni kuni need on kuldpruunid.
    Aseta need paberist köögirätikule, et üleliigne õli nõrguks ära.

    Head isu!

  • Juustusuflee pirukas kukeseente, virsikute ja rosmariiniga

    Juustusuflee pirukas kukeseente, virsikute ja rosmariiniga

    In English

    See pirukas on inspireeritud sügisandidest ja värsketest ürtidest, mis just praegu on kõige maitsvamad ja isuäratavamad😊
    Kukeseened ja rosmariiniga maitsestatud siirupis keedetud virsikud, lisaks Forte juust ja kitsejuust.
    Need kõik kokku annavad mõnusa maitsekombinatsiooni. Kui oled tüki võtnud on raske järgmisest tükist loobuda 😊

    Taigen
    100 g  nisujahu
    50 g võid
    soola
    10 g riivitud Forte juustu

    Näpi jahu, või ja sool taignaks. Vajadusel lisa kuni 1 spl. vett. Mässi taigen kilesse ja lase külmkapis seista ca 30 minutit. Rulli taigen õhukeseks ja raputa sinna peale Forte juust. Rulli juust taignasse.
    Võta piklik pirukavorm (ca 12*25 cm) ja pane õhukeseks rullitud taigen vormi. Jälgi, et servad oleksid ühtlaselt ja täielikult taignaga kaetud. Aseta taignale küpsetuspaber ja sellele küpsetusoad ning küpseta ahjus 200 C juures ca 10 minutit. Eemalda küpsetusoad ja paber ning küpseta veel ca 10 minutit. Jahuta põhi.

    Virsikud rosmariinisiirupis
    30 g vett
    10 g suhkrut
    1 suur virsik
    1 tl valge veiniäädikat
    mõned rosmariini lehed

    Lisa potti kõik koostisosad ja kuumuta neid ca 5 minutit, et  vedelik aurustuks pisut aga virsikutükid jääksid terveks.

    Täidis
    15 g võid
    10 g jahu
    75 ml piima
    1 muna
    75 g pehmet kitsejuustu
    20 g riivitud Forte juustu
    100 g kukeseeni, praadimiseks võid ja pisut soola.

    Kuumuta pannil või, lisa jahu. Kuumuta ja lisa kogu aeg segades piim, kuni saad ühtlase kastme. Lisa pool kitsejuustust ja Forte juust ning sega kuni juustud on sulanud ja kaste ühtlane.
    Jahuta kastet pisut ja  lisa munakollane.
    Vahusta munavalge ja lisa segule.Vajadusel maitsesta kastet soolaga.


    Piruka kokkupanek ja küpsetamine

    Pirukapõhjale aseta pool keedetud virsikutest siirupis. Teise poole võid lihtsalt ära süüa- need maitsevad imehästi 😊.
    Lisa praetud kukeseened ühtlaselt pirukapõhjale.
    Lisa täidis ja teine pool kitsejuustust täidise peale.
    Küpseta pirukat 180 C juures ca 25-25 minutit, kuni suflee on ilusti kerkinud ja pealt mõnusalt kuldpruun.
    Enne serveerimist lase pisut jahtuda.
    HEAD ISU!

  • Tarte Tatin virsikutega

    Tarte Tatin virsikutega


    In English

    Tarte Tatin koos suviste, magusate virsikutega. 

    Koostisosad:
    ca 300 g tükk lehttaigent
    3 suurt virsikut
    0,5 tl kardemoni
    50 g võid
    100 g fariinsuhkrut
    soola

    Tükelda virsikud.
    Kuumuta pannil (mis sobib pärast ka ahju panna) või, fariinsuhkur, kardemon ja sool.
    Lisa virsikud ja hauta neid pannil ca 10 minutit, et osa vedelikku aurustuks.
    Kata virsikud lehttaignaga ja suru taigna servad virsikute ja panni ääre vahele- nii, et vedelik ei pääseks taigna peale.
    Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta ahjus 200 C juures ca 25 minutit, kuni lehttaigen on pealt ilusti krõbe ja kuldpruun.
    Lase pisut jahtuda ja pane koogialusele nii, et lehttaigen jääks vastu taldrikut ja virsikud  peale.
    Serveeri vanillijäätisega.



  • Kirsstomati Tarte Tatin

    Kirsstomati Tarte Tatin

    In English

    Imehea Tarte Tatin koos suviste, magusate kirsstomatitega. Need annavad küpsetisele eriliselt täidlase ja magusa maitse.

    Koostisosad:
    250 g tükk lehttaigent
    500 g värvilisi kirsstomateid
    soola pipart
    2 spl oliivõli
    20 g võid
    1 tk punane sibul
    3 tk küüslauguküünt
    1 spl tumedat Muscovado suhkrut
    1,5 spl Balsamico äädikat
    rosmariini vars

    Poolita kirsstomatid ja sega need pipra, soola ning oliivõliga.
    Küpseta ahjus ümmarguses ahjuvormis (läbimõõt ca 20 cm) ca 200 C juures kuni 25 minutit, kuni suurem osa mahla on tomatitest välja aurustunud.
    Prae pannil tükeldatud sibul ja küüslauk võis. Lisa Muscovado suhkur ja Balsamico äädikas ning mõned rosmariini lehekesed .
    Lisa pannile tomatid ja lase pisut haududa.
    Lisa saadud segu tagasi ahjuvormi ja jaga ühtlaselt vormi põhjale.
    Pane tomatite peale sobiv tükk lehttaigent ja suru taigna servad vormi külgede vahele võimalikult tihedalt.
    Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 225 C juures ca 20-25 mnutit.
    Võta küpsetis ahjust. Lase pisut jahtuda ja pane alusele nii, et lehttaigen jääks vastu taldrikut ja tomatid peale.
    Lase jahtuda. Serveeri koos Chedari ja Gouda juustuga ning kaunista rosmariini lehekestega.

  • Sparglipirukas

    Sparglipirukas

     

     

    Piruka põhi:

    75 g Alma võid
    150 g  jahu
    pisut soola

    Näpi kokku või, jahu ja sool. 
    Lisa hapupiim ja sõtku taignaks.
    Mässi taigen toidukilesse ja lase taignal seista külmkapis ca 2 tundi.

     

    Piruka täidis:


    3 tk M muna
    10 tk sparglit
    ca 6 viilu maasuitsusinki
    40 g  Valio Aura sinihallitusjuustu (purustatud)

    Rulli taigen õhukeseks ja aseta pirukavormi.
    Aseta taignale küpsetuspaber ja küpsetusoad ning küpseta ahjus ca 10 minutit 180 C juures.
    Eemalda küpsetuspaber ja -oad ning küpseta veel ca 10 minutit.
    Tükelda ja prae sink ning aseta see eelküpsetatud pirukapõhjale.
    Puista sinna ka sinihallitusjuust ja sparglid.
    Klopi lahti munad ja lisa vahukoor ning kalla saadud segu pirukapõhjale.
    Küpseta ahjus 160 C juures ca 30 minutit, kuni pirukas on ilusti kuldpruun.

    Jahuta enne serveerimist.

     

    Retsept valmis koostöös Valio Eestiga 

  • Murelite ja Vana Tallinna likööriga toorjuustu pirukas

    Murelite ja Vana Tallinna likööriga toorjuustu pirukas

     

    Suvine pirukas päikeseküpsete murelite ja tilgakese Vana Tallinna likööriga maitseb imehästi:)

    Taigna koostisosad:
    150 g nisujahu
    75 g suhkrut
    75 g võid
    soola näpuotsatäis
    ca 1 spl vett

    Näpi ühtlaseks puruks jahu, suhkur, või ja sool, Lisa ca 1 spl. vett, et taigen kleepuks kokku.
    Rulli taigen lahti ja aseta piklikusse pirukavormi ( 25*10 cm).
    Pane koos vormiga külmkappi ca 30 minutiks.
    Aseta taignale küpsetuspaber ja küpsetusoad ning küpseta kaetult ca 10 minutit 200 C juures.
    Eemalda küpsetuspaber ja küpsetusoad  ning küpseta veel  ca 10 minutit.

    Täidise koostisosad:
    3 tk M muna
    100 g suhkrut
    200 g toorjuustu
    150 g kividest puhastatud mureleid
    ca 20 ml Vana Tallinna likööri

    Vahusta munad suhkruga.
    Lisa toorjuust ning Vana Tallinna liköör ja vahusta veel.

    Aseta eelküpsetatud pirukapõhjale poolitatud murelid ja kalla peale täidis.
    Küpseta 180 C juures ca 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt mõnusalt kuldkollane.