Minu koduleht

Rubriik: Supid

  • Sinimerekarbid kookospiima ja Tom Kha embuses

    Sinimerekarbid kookospiima ja Tom Kha embuses

    Mõnus ja maitsekas toit, mille valmistamiseks idee sain suviselt Leedu reisilt.

    Siia juurde sobib imehästi soe ja pehme Focaccia, mille retsepti leiad samuti blogist.

    Retsept on mõeldud 6-le 

    Vaja läheb:

    2 purki (800 ml) kookospiima

    100 g vahukoort

    ca 3 spl Tom Kha pastat-reguleeri oma maitse järgi-kui vürtsikat spoovid

    ca veerand tšillikauna- kogus sõltub tšilli vürstikusest

    6 küüslauguküünt

    toiduõli

    1 kg sinimerekarpe

    Kaunistamiseks tilli

    Soojenda pannil õli ning lisa peeneks hakitud küüslauk ja tšilli. Prae neid pannil mõni minut ja lisa siis Tom Kha pasta. Kuumuta veel mõni minut ning lisa kookospiim ja vahukoor. Lase segul keema tõusta ningmaitsesta vajadusel soola ja suhkruga. Lisa siis puhastatud ja pestud karbid.

    Hauta karpe kaane all ca 5-10 minutit, kuni karbid avanevad. Need, mis ei avane viska minema.

    Pane kaste kausi põhja ning tõste peale hunnik karpe. Raputa peale tilli.


  • Pappa al pomodoro

    Pappa al pomodoro

    Toskaana toidureisi retsept nr.33

    Midagi tõeliselt head ja eriti nüüd kus tomateid on kuhjas. Otsetõlkes siis leib koos tomatitega.


    2 sibulat, hakitud peeneks

    1 porgand, peeneks hakitud

    4 küüslaugulküünt

    3 spl oliivõli

    8 viilu pisut kõvaks läinud Ciabattat 

    ca 500 ml köögiviljapuljongit

    10 tomatit seemned eemaldatud ja hakitud

    15-20 basiilikulehte, rebitud tükkideks

    soola ja musta pipart maitseks

    Hauta sibulat, küüslauku ja porgandit keskmisel kuumusel pannil. Kui need on valmis, siis lisa leib köögiviljade peale. Lisa ca 200 ml puljongit ning lase keema tõusta. Samal ajal rebi leib kahvliga tükkideks. Lase keeda kuni leib imab kõik niiskuse sisse ning lisa siis ülejäänud puljong, tomat, basiilik, sool ja pipar. Lase keeda 15 minutit, kuni  supp on paks ja sametjas.



  • Ribbolita

    Ribbolita

    Ribollita on paks supp valgetest ubadest, saiast ja juurviljadest. Maitsev ja toitev kõhutäis.
    Kogusest jätkub kolmele.
    Potti tuleb kanna ka Parmigiano tükk, mis pehmeks keenuna on koka maius. 😊

    Koostisosad:
    1 purk (400 g) valgeid konserveeritud ube- nõrutatud
    1 väike sibul
    2 porgandit
    1 sellerivars
    200 g rooma salatit (originaalis lehtpeet aga kahjuks ei leidnud seda hetkel kauplusest)
    2 suurt küüslauguküünt
    2 tomatit
    kimbuke lehtpetersell
     ca 20 g tükike Parmigianot (asendasin Valio Forte juustuga)
    riivitud Parmigianot (asendasin Valio Forte juustuga)
    köögiviljapuljongit ca 1-1,5 liitrit
    pisut kuivanud Ciabatta tükke ca 130 g

    Haki peeneks petersell. Prae tükeldatud ja sibul ning porgand oliivõlis. Lisa hakitud seller ltooma salat ja küüslauk. Küpseta 10 minutit ja lisa tomatid, Parmigiano tükk ning oad. Kalla peale köögiviljapuljongit, et katta köögiviljad. Lase keema tõusta ja keeda ca 1 tund väikesel tule, et maitsed seguneksid. Lisa saiakuubikud. Jäta valmis supp mitmeks tunniks seisma.
    Raputa peale petersell ja aja supp kuumaks. Serveeri koos riivitud parmigianoga.

    Kui soovid võib supile lisada ka törtsu oliivõli.


  • Kaalikapüreesupp verivorstikrõbedikuga

    Kaalikapüreesupp verivorstikrõbedikuga

    Toidureis 2019 on jõudnud koju – talvisele  Eestimaale.
    Selleks puhuks olen kokku pannud kolmekäigulise menüü, mis on valmistatud Eestis kasvanud ja kasvatatud koostiososadest. 
    Eesti toit on hea toit. 😊

    Seekord on teie ees eelroog. 
    Kaalikapüreesupp verivorstikrõbedikuga.
    Igati mõnus toit jahedasse detsembrisse. Miks mitte pakkuda seda ka jõululauale? 😊

    Kasutatud on Eesti tootjate poolt toodetud häid koostisosi, milledega on tore lõpetada Toidureisi 2019 rännakut läbi 35 riigi.


    Koostisosad:
    100 g tükeldatud kaalikat
    100 g tükeldatud kartulit
    30 g võid 
    1 spl kuivatatud praetud sibulat (võib kasutada ka röstsibulat)
    500 ml puljongit
    100 ml vahukoort
    1 spl heledat suhkrusiirupit
    soola, musta piprat

    Verivorsti krõbedik: 
    200 g lambasooles verivorste
    30 g võid verivorsti praadimiseks.


    Pane või potti ja sulata. Lisa praetud sibul, kaalikas ja kartul ning prae neid koostisosi koos ca 5 minutit. Lisa puljong ja keeda kartulid ning kaalikad pehmeks. Püreesta segu ja suru läbi sõela nii saad ilusa ühtlase püree.
    Pane saadud püree tagasi potti ning pliidile. Lisa vahukoor ja lase madalal kuumusel keema tõusta. Maitsesta suhkrusiirupi, soola ning musta pipraga.

    Koori verivorstid soolikast välja pudista sulatatud või sisse pannile. Prae kuni moodustub krõbe verivorsti segu.

    Serveeri suppi kuumalt. Raputa peale verivorsti krõbedik ja praetud/röstitud sibulat.

    Head isu!



  • Khao Soi

    Khao Soi


    Toidureis on jõudnud Taisse. Tai toit on üsna tuttav ka meile, kuna palju eestlased on Taid külastanud. Siin on retsept lihtsa Khao Soi valmistamiseks, mis on Thai supp nuudlite ja kanaga. Retsepti idee on pärit siit lehelt:

    http://thymetomango.com/quick-and-easy-khao-soi-thai-noodle-soup-with-chicken/

    Koostisosad:
    400 g Hiinapäraseid munanuudleid
    125 ml toiduõli
    400 ml Kookospiima
    4 tl Tai kollast karripastat (Mina kasutasin valmispastat, aga pasta võid ka ise valmistada, kindlasti saad maitsekama lõpptulemuse)
    250 ml Kanapuljongit
    400 g Broileri rinnafileed
    Laimi, koriandrit ja šalottsibulaid serveerimiseks.

    Pane toiduõli potti ja kuumuta. Küpseta osadena 50 g nuudleid õlis, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta nuudlid köögipaberile, et liigne õli nõrguks välja ja tõsta nuudlid kõrvale.
    Eemalda enamus õli pannilt ja jäta sinna ainult 1-2 spl õli. Lisa 100 ml kookospiima ja kuumuta kuni kookospiim hakkab keema. Lisa kookospiimale kollane karripasta ja kuumuta seda mõni minut koos kookospiimaga. 
    Lisa ülejäänud kookospiim kogu aeg segades. Lisa puljong ning suupärasteks tükkideks tükeldatud kana ja lase segul keema tõusta. Alanda kuumust kuni segu vaevalt keeb ja lase keeda 20 minutit.
    Samal ajal keeda nuudleid mõned minutid vees. Kurna ja jaga kaussidesse. 
    Võta kana supist välja ning aseta nuudlitele. Kalla supp nuudlitele ning aseta kana peale krõbedad nuudlid. Kaunista laimisektorite ning hakitud šalottsibula ja koriandriga.


  • Hernesupp Maroko vürtsidega

    Hernesupp Maroko vürtsidega



    In English

    Hernesupp, mis on peaaegu tavaline.😊 Supile lisatud on Maroko maitseainesegu, mis annab natuke vürtsika ja magusa nüansi Eestimaisele hernesupile.
    Maroko maitseainesegus on koriandriseemneid, fenkoliseemneid, vürtsköömenit, ingverit, kaneeli, safranit ja musta pipart.


    Maroko maitseainesegu
    2 tl koriandriseemneid
    1 tl vürtsköömenit
    0,5 tl fenkoliseemneid
    0,5 tl jahvatatud ingverit
    0,5 tl jahvatatud kaneeli
    0,5 tl musta pipart
    näpuotsatäis safranit

    Uhmerda kõik koostisosad pulbriks. Pane segu kaanega suletavasse purki. Supile kasutad sellest ainult 3 tl. Ülejäänu jääb järgmisi kokkamiskordi ootama.

    Hernesupp
    100 g odrakruupe
    225 g herneid, kollased ja terved
    ca 1 kg suitsuribi
    1,3 l vett
    2 suurt porgandit
    1 suur sibul

    Pese herned ja odrakruubid. Leota neid ca 1 tund.
    Mina valmistasin supi Crock-potis ehk slowcookeris aga suppi saab teha edukalt ka ahjus malmpotis.
    Lisa potti suitsuribid, herned, odrakruubid, vesi ja keeda madalal kuumusel kuni 5 tundi. Ahjus malpotis 120 C juures ja Crock-potis “low heat” režiimil.
    Riivi porgandid, tükelda sibulad ning prae neid kuni sibul on ilus klaasjas ja porgand pehme. Lisa 3 tl  Maroko maitseainesegu ja kuumuta koos sibula-porgandi seguga kuni maitseainetest hakkab eralduma mõnusat aroomi.
    Kui herned ja odrakruubid on pehmed ja liha kondi küljest lahti, siis lisa supile praetud porgandi-sibula segu. Vajadusel maitsesta suhkru ja soolaga. Lisa roheline hakitud till ja ongi supp söömiseks valmis.
    Serveerimiseks sobib hästi omaküpsetatud karask.


  • Porgandi püreesupp kardemoni ja tšilliga

    Porgandi püreesupp kardemoni ja tšilliga


    In English


    Vahel sooviks süüa midagi kergemat. Suvised porgandid on imeliselt magusad ning koos kardemoni ja tsilliga moodustavad need  mõnusa maitsekombinatsiooni. Supp on mõnusalt magus ja soolane ühekorraga ja sobib hästi neile, kes soolast ja magusat koos armastavad 😊


    4 väikest šalottsibulat
    40 g võid
    0,75 tl kardemoni
    ca pool tšillikauna  (sõltub kauna suurusest ja vürtsikusest)
    350 g puhastatud ja tükeldatud porgandeid
    150 g puhastatud ja tükeldatud kartuleid
    400 g vett
    200 g piima
    100 g sulatatud juustu
    maitsestamiseks soola
    kaunistamiseks: 1 spl röstitud kõrvitsaseemneid



    Haki sibulad peeneks ja prae õlis. Lisa kardemon ja peeneks hakitud tšilli. Prae veel mõni minut.
    Lisa porgandid ja kartulid ning kuumuta kogu segu veel ca 5 minutit.
    Lisa vesi ja lase haududa kaane alla keskmisel kuumusel, kuni kartulid ja porgandid on täiesti pehmed.
    Tõsta pott pliidilt ja püreesta saumikseriga, kuni saad ilusa ühtlase ja siidise püree.
    Tõsta pott pliidile tagasi keskmisele kuumusele ja lisa piim. Kui supp tundub liiga paks võid piima juurde lisada ja teha supi konsistensi endale sobivaks.
    Lisa sulatatud juust ja lase supil keema tõusta.
    Maitsesta soolaga. Kui tunned,et jääb vajaka kardemoni maitsest või vürtsikusest võid ka pisut kardemoni ja peeneks hakitud tšillit  lisada.

    HEAD ISU!