Minu koduleht

Rubriik: Eelroad

  • Kartuli lameleib, vürtsika kana ja kreeka jogurti täidisega

    Kartuli lameleib, vürtsika kana ja kreeka jogurti täidisega

    Mõnus ja kiirelt valmiv roog. Maitseb kõigile hea maitse armastajatele 🙂

    Taigna jaoks läheb vaja:

    140 g jahu

    70 g kartulihelbeid (Tartu Mill kartulipudru kuivsegu)

    0,5 tl soola

    1 tl suhkrut

    340 ml vett

    2 sl toiduõli

    Sega omavahel kartulihelbed, jahu, suhkur ja sool ning lisa vesi ja toiduõli. Sõtku ca 5 minutit ühtlaseks taignaks. Kõige parem on seda teha köögikombaini/lauamikseriga.

    Jaga taignapall ca 6-ks osaks ja rulli ümmarguseks kettaks. Küpseta kuumal kuival pannil mõlemalt poolt ca 1-2 minutit, kuni leivale jäävad mõnusad pruunid laigud.

    Kanatäidise jaoks läheb vaja:

    1 sl fariinsuhkrut

    1 sl mett

    4 spl sojakastet

    2 tl värsket riivitud ingverit

    2 tl riivitud küüslauku

    2 sl sweet chilli kastet

    soola ja musta pipart maitsestamiseks

    400 g Talleggi broilerisisefileed, lõigatud ca 1,5 cm laiusteks ribadeks

    1 sl toiduõli

    Sega kokku fariinsuhkur, mesi, sojakaste, sweet chilli kaste, ingver ja küüslauk. Maitsesta kana soola ja pipraga. 

    Kuumuta pann ja lisa sinna toiduõli. Prae kanafilee ribasid pannil kummalgi poolt ca 1 minutit kuni need on kuldpruunid. Kalla kaste kanale ja keeda madalal kuumusel ca 8-10 minutit kuni kaste hakkab paksenema.

    Lameleiva vahele:

    Marineeritud sibul:

    1 punane sibul

    2 sl õunasiidri äädikat

    0,5 tl suhkrut

    Tükelda sibulad ratasteks. Lisas sibulale suhkur ja äädikas. Sega ja pigista käega, et maitsed mõnusalt ühineksid.

    Jogurti kaste:

    200 g paksu kõrge kuivainega Kreeka jogurtit (näiteks Valio)

    pool laimi

    1 peotäis hakitud lehtpeterselli lehti

    pisut soola

    Sega omavahel jogurt, laimi mahl, lehtpeterselli lehed. Maitsesta soolaga.

    Kaunistuseks:

    Hakitud rohelist sibulat

    Pane leivalele kreeka jogurti kaste, lisa kana, punane sibul ja roheline sibul. Rulli leib kokku. Serveeri kohe.

     

     

     

     

  • Langos e. Ungari leib kirsstomatite ja juustumäärdega

    Langos e. Ungari leib kirsstomatite ja juustumäärdega

    Üks ütlemata mõnus suvine snäkk. Pehme leib ja suitsujuustumääre ning magusad kirsstomatid.

    Tegu on traditsioonilise rasvas küpsetatud Ungari leiva Langos´ega.

    Leiva jaoks läheb vaja:

    25 g pärmi

    150 ml vett

    250 g jahu

    0,5 tl soola

    1 tl suhkrut

    1 sl õli

    Küpsetamiseks toiduõli


    Katte jaoks läheb vaja:

    1 sl õli

    150 g kirsstomateid

    soola

    purustatud musta pipart

    1 küüslauguküüs, purustatud

    lehtpeterselli hakitud

    50g riivitud suitsujuustu

    0,25 tl paprikapulbrit

    100 g hapukoort (20% rasva)


    Lahusta pärm vees ja lisa õli. Lisa omavahel segatud jahu, sool ja suhkur. Sega ühtlaseks taignaks ja sõtku tainast 10 minutit kuni saad ühtlase elastse taigna. Pane taignapall õlitatud kaussi ning kata kauss toidukilega. Lase soojaks kohas kerkida ca 40 minutit või kuni taigna kogus on kahekordistunud.

    Jaga taigen 6 võrdseks palliks ning venita need käte vahel ca 12 cm läbimõõduga ketasteks ning küpseta neid eelkuumutaud õlis mõlemad poolt ca 2 minutit või kuni leivad on mõnusalt kuldpruunid.

    Vaata, et õli oleks potis niipalju, et leib saaks seal sees vabalt ujuda. Tõsta küpsetatud leivad välja köögipaberile nõrguma, et eemaldada liigne õli.

    Katte valmistamiseks pane pannile õli ja sinna poolitatud kirsstomatid. Maitsesta tomatid soola ning pipraga ning küpseta tomateid kuni need on kergelt pruunistunud ja pehmenenud. Tõsta tomatid kaussi jahtuma.

    Sega omavahel hapukoor, paprika pulber, juust, purustatud küüslauk ning hakitud lehtpersell.

    Pane leivale kate ning aseta kattele küpsetatud tomatid. Raputa peale hakitud lehtperselli.

    Head isu!

  • Lehtkapsa (kale) pesto

    Lehtkapsa (kale) pesto

    Pesto on mõnus ja suvine määre, mida saab teha peaaegu kõigest, mida aias leidub. Seekord  valmistasin pesto lehtkapsast.

    Vaja läheb:

    60 g lehtkapsast

    peotäis lehtpeterselli lehti

    55 g röstitud ja jahvatatud metspähkleid

    1 küüslauguküün

    80 ml oliivõli

    50 g riivitud juustu

    2 spl sidrunimahla

    soola

    purustatud musta pipart


    Blanšeeri (keeda ca 2 minutit) lehtkapsas ja jahuta kohe jääkülma vee all. Enne keetmist eemalda tugevad leherootsud ning jäta ainult leheline osa.

    Pane köögikombaini kõik koostisosad ning purusta ühtlaseks massiks. Lisa sidrunimahl ja maitsesta soola ning pipraga. Sega veel korralikult.


  • Kirsstomati Tarte Tatin

    Kirsstomati Tarte Tatin

     

    Imehea Tarte Tatin koos suviste, magusate kirsstomatitega. Need annavad küpsetisele eriliselt täidlase ja magusa maitse.

    Koostisosad:
    250 g tükk lehttaigent
    350 g värvilisi kirsstomateid
    soola, purustatud musta pipart
    2 spl oliivõli
    20 g võid
    1 sibul
    2 küüslauguküünt
    1,5 spl heledat Muscovado suhkrut
    1,5 spl Balsamico äädikat
    1 rosmariini vars

    Poolita kirsstomatid ja sega need pipra, soola ning oliivõliga.

    Pane kirsstomatid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning küpseta ahjus 200 C juures kuni 15 minutit, kuni suurem osa mahla on tomatitest välja aurustunud.
    Prae pannil tükeldatud sibul ja küüslauk võis. Lisa Muscovado suhkur ja Balsamico äädikas ning mõned rosmariini lehekesed .
    Lisa pannile tomatid ja lase paar minutit haududa, et maitsed seguneksid.

    Võta 3 ahjuvormi (vormi läbimõõt  12 cm) ja jaga tomatisegu 3 ahjuvormi põhjadele.

    Pane tomatite peale sobiv tükk lehttaigent ja suru taigna servad vormi külgedele võimalikult tihedalt.
    Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 200 C juures ca 20 minutit.
    Võta küpsetised ahjust. Lase pisut jahtuda ja pane alusele nii, et lehttaigen jääks vastu taldrikut ja tomatid peale. Kaunista rosmariini lehekestega.

    PS Tarte Tatini võid küpsetada ka ühes suures ahjuvormis.

     




  • Salat arbuusist, tomatitest, maasikatest ja mozzarelllast koos imelise salatikastmega

    Salat arbuusist, tomatitest, maasikatest ja mozzarelllast koos imelise salatikastmega

     

    Salati koostisosad:

    100 g arbuusi

    250 g värvilisi kirsstomateid

    100 g mozzarella kirsse

    100 g maasikaid

    Kaunistuseks basiilikulehti

     

    Lõika arbuusist ca 2*2 cm kuubikud. Lõika maasikad, tomatid ja mozzarella kirsid pooleks. Sea kõik salati koostisosad kaunilt vaagnale.

     

    Salatikastme koostisosad:

    2 spl mett

    25 g oliivõli

    2 spl palsamiäädikat

    10 suurt basiilikulehte

    soola

    purustatud musta pipart.

     

    Pane kõik kastme koostisosad kaussi ning purusta saumikseriga ühtlaseks salatikastmeks. Maitsesta kaste soola ja purustatud musta pipraga.

    Tilguta salatikaste vahetult enne serveerimist salatile või serveeri kastet kannust nii, et iga sööja saaks kastet ise lisada.

    Kaste säilib külmkapis ca 1 nädala.

     

     

     

  • Pesto röstitud tomatitega

    Pesto röstitud tomatitega

    Pesto koostisosad:

    400 g kirsstomateid, pooleks lõigatud

    30 g oliivõli+ 2 sl tomatite röstimiseks

    2 suurt küüslauguküünt

    väike peotäis lehtpeterselli

    100 g kreeka pähkleid

    50 g riivitud Parmesani

    suur peotäis basiilikulehti

    maitsestamiseks soola ja purustatud musta pipart

     

    Pane pooleks lõigatud kirsstomatid kaussi ja sega need oliivõliga. Rösti neid ahjupannil 250 C juures ca 15 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt pruunikad. Jahuta röstitud tomatid enne kasutamist.

    Pane köögikombaini kreeka pähklid, küüslauk, basiilikulehed ja lehtpetersell. Purusta ühtlaseks ning lisa 2/3 röstitud tomatitest, oliivõli ja juust. Purusta veel kuni saad ühtlase segu. Maitsesta soola ja pipraga. Pane saadud segu kaussi ning sega juurde ülejäänud 1/3 röstitud tomatitest. Piserda pestole peale pisut oliivõli ning kaunista basiilikulehtedega.

    Serveeri koos värske Foccacia või Ciabattaga.



  • Lõhe ja redise ceviche

    Lõhe ja redise ceviche

    Mõnus eelroog neljale. 


    Vaja läheb:

    500 g  puhastatud ja nahata lõhefileed

    2 suuremat laimi või 3 väiksemat

    pisike kimp murulauku

    1 tl tšillihelbeid

    10 redist õhukeselt viilutatud

    2 sl oliivõli

    2 tl suhkrut

    soola

    Tükelda lõhe 1 cm suurusteks kuubikuteks. Haki murulauk peenikesteks tükkideks. Riivi ühe laimi koor ja pigista kõikidest laimidest välja mahl. Pane kaussi lõhe, murulauk, tšillihelbed, suhkur, laimikoor ja laimimahl. Sega korralikult segamini ja lase ca 15 minutit maitsestuda. 

    Lisa maitse järgi soola ningviilutatud redised ja pane segu serveerimisalusele. Nirista kalale oliivõli ning serveeri  koos roheliste võrsete ning lilleõitega.

  • Drakon sushi roll

    Drakon sushi roll

    Mõnus sushi, mida kodus ise teha. 

    Draakoni rull on sushi, millel riis on väljapool ja nori leht seespool. Tempura taignas praetud krevetid ja kurk on keeratud riisiga kaetud nori lehe sisse ning sushi rullile on laotatud viilutatud avokaado. Seda tehakse nii, et rull hakkaks meenutama draakonit, sellest ka sushi nimi.

    Sushi kaetakse pealt tavalisel tobiko kalamarjaga ning niristatakse rullile võrtsikat majoneesi ja unagi kastet, mis teeb selle sushi veelgi isuäratavamaks.

    Koostisosad neljale sushi rullile:

    8 t  külmutatud tempura taignas suuri krevette

    2 avokaadot

    1 pikk kurk

    4 norilehte lõigatud pikuti pooleks

    400 g  keedetud ja maitsestatud sushi riisi (igale rullile kulub 100 g riisi)

    2 spl tobiko kalamarja

    Kaunistuseks:

    100 g majoneesi+ 1 spl Shiracha kastet

    Unagi kastet 

    seesamiseemneid

    Lõika kurk pikuti neljaks ja eemalda seemne osa noaga. 

    Puhasta avokaado ja lõika väikesteks viiludeks. ja suru noaga laiali.

    Pane sushi matile toidukile ja kata õhukese riisikihiga norileht. Keera norileht ümber nii, et riis jääks vastu toidukilet. Pane norilehele tempura krevetid ja kurk ning pisut kalamarja. Keera tihedalt rulli. Vormi sushimatiga sushi kergelt neljakandiliseks ning aseta sushile avokaado. Kata avokaado toidukilega ja aseta toidukilele sushimatt ning vormi sushirulli, kuni avokaado vormub ümber sushirulli.

    Lõika sushirull kaheksaks tükiks ning nirista peale vürtsikat majoneesi (sega kokku 100 g majoneesi+ 1 spl Shiracha kastet) ja unagi kastet ning lisa ka kalamari. Serveeri kohe – soovi korral koos sojakastme, marineeritud ingveri ja wasabiga.

    Sushi riisi keetmiseks:

    200 g sushi riisi

    600 g vett

    1 tl soola

    2 tl suhkrut

    3 sl riisiäädikat

    Pese riis mitmekordselt vee all kuni pesuvesi on selge. Leota riisi enne keetmist 30 minutit külmas vees.  Pane riis soolaga keema ning keeda kuni see on pehme. 

    Lisa kuumale riisile suhkru- ja riisäädikasegu ning sega kuni see on korralikult segunenud. Lase riisil jahtuda.

  • Suupisted Eesti sünnipäeva lauale – odrajahupannkoogid kuumsuitsulõhe ja hapukoorega

    Suupisted Eesti sünnipäeva lauale – odrajahupannkoogid kuumsuitsulõhe ja hapukoorega

    Mõnusad väikesed suupisted sünnipäevalauale.

    Vaja läheb:

    2 muna

    50 g jogurtit

    50 g hapukoort 

    1 tl suhkrut

    0,5 tl soola

    0,5 tl küpsetuspulbrit

    50 g odrajahu

    50 g nisujahu

    150 g kuumsuitsulõhet

    50 g hapukoort

    hernevõrseid 

    kuivatatud rukklilleõielehti

     

    Sega munad suhkru ja soolaga. Lisa hapukoor ning jogurt ja sega ühtlaseks. Lisa küpsetuspulber ja mõlemad jahud ning sega ühtlane tainas. Küpseta imepisikesed – ampsuks sobivad pannkoogid.

    Kui pannkoogid on jahtunud tõsta neile hapukoort ja kuumsuitsulõhet. Kaunista hernevõrsete ja kuivatatud rukklilleõielehtedega. Serveeri kohe.

     

     

     

     

     

     

  • Pidulikud mulgipudrusuupisted

    Pidulikud mulgipudrusuupisted

     

    Kogus 16 tk

    Valmistamisaeg ca 30 minutit+ mulgipudru keetmiseks ca 1 tund

    Mulgipudru koostisosad:

    450 g kooritud ning väikesteks tükkideks hakitud kartuleid

    100 g pestud odrakruupe

    50 g Hüva võid

    maitsestamiseks soola

    Mulgipudrusuupistete koostisosad:

    Mulgipuder (valmistatud eelnevalt toodud koguste järgi)

    1 muna

    100 g riivitud juustu

    maitsestamiseks soola ja purustatud musta pipart

    Suupistete paneerimiseks ja praadimiseks:

    1 muna

    1-2 dl nisujahu

    1-2 dl täistera riivleiba

    Toiduõli praadimiseks

    Serveerimiseks:

    140 g krõbedaks praetud suitsupeekonikuubikuid

    Rohelist sibulat

    Hapukoort

    Maitsestamiseks soola

    Mulgipudru valmistamiseks pane külma veega keema kartulid ja odrakruubid. Kartulid pane poti põhja ja peale odrakruubid. Keeda kuni nii kartulid kui odrakruubid on pehmed. Kurna ära keeduvesi ning tambi pudrunuiaga kartulid pudruks. Lisa või ning maitsesta soolaga.

    Lase pudrul jahtuda toatemperatuurile.

    Sega mulgipudru sisse muna ning riivitud juust. Maitsesta soola ning pipraga. Vormi kahe käe vahel ühesuurused ümmargused pallid- kaaluga ca 50 g.

    Klopi lahti paneerimiseks muna ning lisa sinna 3 sl vett.

    Paneerimiseks veereta palle kõigepealt jahus, siis muna-veesegus ning lõpuks täistera riivleivas ning prae kuumas õlis.  Õli peab olema potis niipalju, et pallid ujuksid õlis. Prae mõni minut kuni pall on ühelt poolt mõnusalt pruunikas ja küpsenud ning siis keera pallil teine pool ja küpseta veel mõni minut.

    Kui pall on küpsenud siis tõsta see köögipaberile nõrguma, et eemaldada liigne rasv.

    Serveerimiseks prae peekon krõbedaks ning serveeri suupisteid koos krõbeda peekoni ja hapukoore kastmega. Hapukoorekastme valmistamiseks sega hapukoor soolaga ning lisa pisut hakitud murulauku.

    Retsept valmis koostööst Coop-iga.