Minu koduleht

Rubriik: Eelroad

  • Graavilõhe peediga

    Graavilõhe peediga

    Mõnus soolane amps lõhest, mis ei ole ainult maitsev vaid on ka silmale ilus vaadata.

    Koostisosad:

    1 kg lõhefilee kohta läheb vaja:

    40 g suhkrut

    60 g jämedat meresoola

    30 ml külma viina

    150 g peenikese riiviga riivitud keedetud punapeeti.

    1 tl jahvatatud musta pipart.

     

    Võta ilus lõhefilee, suurusega ca 1 kg ning puhasta see luudest.

    Sega kokku sool, suhkur, viin, must pipar ja peet. Võta lõhefilee ja pane see mitmekordse toidukile peale. Määri filee peale peedisegu ning mässi kala õhukindlat toidukilesse ning aseta 24 tunniks külmkappi maitsestuma.

    Võta külmkapist ja fileeri ning serveeri musta leivaga. Hästi sobib ka haputaigna sai.

    Serveeri koos kirsstomatite, keedetud vutimunade ning hernevõrsetega.

    Imeliselt värviline roog.

     

     

     

  • Munarull päikesekuivatatud tomatite ja suitsukanaga

    Munarull päikesekuivatatud tomatite ja suitsukanaga

    Mõnus mahlane suupiste, mida sobib süüa nii külmalt kui soojalt.


     Taigna koostisosad:

    5 M suuruses muna

    soola pipart

    100 ml piima

    2 spl jahu

     Täidis:

    200 g suitsukanatükke või küpsetatud kanatükke

    65 g tšillimajoneesi

    2 küüslauguküünt, purustatud

    75 g riivitud juustu

    Mõned päikesekuivatatud tomatid, tükeldatud

    Peale riputamiseks riivitud juustu.


    Sega munad piimaga ning maitsesta soola ning pipraga. Lisa 2 spl jahu ning sega ühtlaseks.

    Määri küpsetuspaberiga vooderdatud neljakandiline ahjuvorm (suurus ca 15-20 cm) kergelt toiduõliga ning kalla sinna peale munasegu. Küpseta ahjus 180 C juures 10 minutit. 

    Täidise valmistamiseks sega majonees, riivitud juust, küüslauk ja päikesekuivatatud tomatid. Vajadusel maistesta soola ja pipraga.

    Määri küpsetatud munaplaadile ühtlaselt juustu-majoneesisegu. Puista peale kanatükid.

    Keera muna rulli alustades lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Aseta rull ahjuplaadile. Puista rullile riivjuustu ning küpseta veel ahjus ca 20 minutit 200 C juures.

    Lase pisut jahtuda ning lõika rull suupärasteks tükkideks. Munarulli sobib süüa nii külmalt kui soojalt.


  • Baklažaani involtini

    Baklažaani involtini

    Toskaana toiduretsept nr. 38

    Ongi käes aasta lõpp ja olen jõudnud Toskaana toidureisi viimase retseptini. On olnud põnevaid roogi, millest on kujunenud minu lemmikretseptid ja on retseptid, mida on lihtsalt väga põnev olnud proovida. 

    Viimaseks Toskaana toidureisi retseptiks olen valinud baklazaani involtini, mis on mõnus ahjuroog baklazaanist, juustust ja singist. Mõnus ja maitsev ning samas ka lihtne valmistada.

    Vaja läheb:

    3 sl õli

    1 suur baklažaan

    1 tl soola

    0,5 tl musta pipart

    400 g tomatikastet

    1 sibul, hakitud

    1 küüslauguküüs, purustatud

    8 viilu Prociuttot

    8 viilu Mozzarellat

    30 g riivitud Parmesani


    Kuumuta ahi 205 C juurde.  Õlita ahjupann

    Pane ahjupannile baklažaani viilud ja määri viiludel mõlemad pooled oliivõliga.  raputa viiludele oregano, sool ja pipar. Küpseta ahjus 10 minutit ning vahepeal pööra viiludel teine pool.

    Valmista tomatikaste. Selleks hautra sibulat pannil õlis 2-3 minutit ja lisa siis küüslauk ja hauta veel minut. Lisa tomatikaste ja hauta ca 10 minutit.

    Võta prociutto viil ning aseta sinna baklazaaniviil ja mozzarella viil. Rulli kokku. Pane pannile osa tomatikastmest ning aseta sinna rullid, nii, et sulgemiskoht jääks vastu ahjupanni. Määri rullidele ülejäänud tomatikaste ja puista peale Parmesani juust. Küpseta ahjus 15 minutit.

  • Pannil praetud rooskapsad ja krõbe chorizo

    Pannil praetud rooskapsad ja krõbe chorizo

    Mõnus praelisand, mis sobib imehästi ka jõululauale.

    Vaja läheb:

    50 g vanemat saia

    60 g chorizo vorsti, lõigatud kuubikuteks

    1 sl õli

    25 g võid

    350 g rooskapsaid puhastatud ja pooleks lõigatud


    Pudista sai peenemaks puruks. Pane köögikombaini koos Chorizo vorsti kuubikutega ja purusta ühtlaseks puruks. Kuumuta pannil õli ja küpseta segu kuni chorizo on krõbe (rasv välja sulanud). Tõsta pannilt taldrikule ja puhasta pann.

    Pane pannile või ning küpseta rooskapsaid kuni 15 minutit kuni need on kuldpruunid ja kergelt pehmenenud. Lisa chorizo-saiapuru ning kuumuta veel mõni minut. Serveeri kohe.

  • Peekoniga vorstikesed

    Peekoniga vorstikesed

    Jõulune roog, mis on mõnus igasse jõuluõhtusööki. Imelihtne valmistada. 

    Vaja läheb:

    8 tk Rakvere Lihakas ahjuvorsti seasooles

    8 rosmariini oksa

    8 viilu toorsuitsupeekoniviilu

    1 sl õli


    Kuumuta ahi 200 C juurde. Pane rosmariini oks vorstikese peale ja mässi vorst peekonisse.

    Pane ahjupannile õli ning küpseta vorsti ca 30-40 minutit kuni vorst ning peekon on kulpruun  ja läbiküpsenud.



  • Verivorsti- ja hakklihaampsud

    Verivorsti- ja hakklihaampsud

    Jõulune roog, mis on pisut erilisem aga kui kasutada juba valmis koostisosi, mis meil poes saadaval, siis saab hakkama päris kiiresti.

    Sellest kogusest saad 12 pirukat

    Koostisosad taignale

    300 g võid

    440 g jahu

    8-10 sl jääkülma vett

    1 tl soola

    määrimiseks muna ning linaseemneid pirukate kaunistamiseks.


    Koostisosad täidisele:

    500 g Maks ja Moorits kodust kotletisegu

    12 tk Maks ja Moorits väikeseid verivorste


    Taigna valmistamiseks sega jahu  soolaga ning lisa see tükeldatud külmale võile. Näpi taigen sõrmedega purutaoliseks ning lisa lusikatäiehaaval jääkülma vett kuni saad ühtlase taigna. Suru taigen lapikuks  ja mässi toidukilesse ning aseta külma ca 1 tunniks.

    Koori verivorstid. Rulli taigen lauale ca 0,5 cm paksuseks ning mätsi iga verivorsti ümber kiht hakklihamassi. Aseta vorst taignale ning lõika taignast ristkülikukujuline tükk nii, et vorst oleks külgedelt taignaga kaetud. Määri pikemat taignaserva lahtiklopitud munaga ning suru see tugevasti kahvliga kokku. 

    Otsad jäta lahti. Aseta valmis ampsud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning määri pealt munaga ja raputa peale linaseemneid.

    Küpseta ahjus 180 C juures ca 30 minutit kuni pirukad on pealt kuldpruunid.

    Serveeri soojalt või külmalt ja koos pohlasalatiga.

  • Rullsaiad suitsukana, juustu, küüslaugu ja päikesekuivatatud tomatitega

    Rullsaiad suitsukana, juustu, küüslaugu ja päikesekuivatatud tomatitega

     

    Sellest kogusest saad 16 rullsaia.

     Taigna koostisosad:

    50 g pärmi
    2 sl suhkrut
    500 ml piima
    2 tl soola
    100 ml õli
    775 g jahu + pisut sõtkumiseks

     Täidis:

    400 g suitsukanatükke

    200 g majoneesi

    2 küüslauguküünt, purustatud

    300 g riivitud juustu

    Mõned päikesekuivatatud tomatid, tükeldatud

    Määrimiseks 1 muna ja peale riputamiseks riivitud juustu.

    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.

    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

    Täidise valmistamiseks sega majonees, riivitud juust, küüslauk ja päikesekuivatatud tomatid. Vajadusel maistesta soola ja pipraga.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt juustu-majoneesisegu. Puista peale suitsukanatükid.


    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull 16-ks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.

    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja veeseguga ning raputa peale riivitud juustu.



  • Küpsetatud paprikad Ricotta ja basiilikuga

    Küpsetatud paprikad Ricotta ja basiilikuga

    Toskaana toidureisi retsept nr.30

    Retsept:
    3 punast või kollast paprikakauna
    1 sl oliivõli
    400 g Ricottat
    pool klaasi värskeid basiilikulehti+ veel lehti kaunistuseks
    1 tl värsket hakitud rosmariini
    1 tl värsket hakitud tüüminai
    porrut ca 10 cm jupp
    0,5 tl soola
    0,25 tl musta pipart
    1 muna
    30 g Gran Regale juustu riivitud
    1 suurt saiaviilu, purustatud ja oliivõlis krõbedaks praetud
    Kuumuta grill.
    Kuumuta terveid paprikaid grillil pöörates neil erinevat poolt. Vaata, et paprika nahk pruunistuks aga paprika ise ei muutuks pehmeks-lödiseks vaid jääks krõmpsuks. Jahuta ja koori paprikatelt kõrbenud nahk.
    Lõika pooleks ja eemalda seemned. Määri paprikakaunu seest ja väljast oliivõliga.
    Kuumuta ahi 180 C-ni.
    Sega kausis Ricotta, basiilik, rosmariin, tüümian, porru, sool ja pipar. Lisa muna ja juust. Täida paprikad seguga ja raputa peale saiapuru. Küpseta ahjus 30 minutit, kuni täidis on tardunud ja leivapuru pealt pruunikas. Kaunista basiiliku lehtedega.

     

     

  • Kuldsed sibulapirukad

    Kuldsed sibulapirukad

     Kuldsed sibulapirukad, mis maitsevad imehästi soojalt ja koos külma piimaga.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Täidis:
    2 suurt sibulat
    3 keedetud muna
    50 g võid
    80 g riisi
    50 g toorjuustu
    soola ja pipart
    Määrimiseks 1 muna. Kaunistuseks linaseemneid.

    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.

    Taigna kerkimise ajal valmista täidis. Keeda riis ja munad. Haki sibul ja prae võis kuldseks. Haki muna ja sega omavahel riis, sibul ning muna. Lisa toorjuust ja sega ühtlaseks. Maitsesta täidis soola ja pipraga. Täidis peab olema tugeva maitsega, et pärast küpsetamist pirukad maitsetuks ei jääks.

    Vormi pirukad. Määri need pealt muna-vee seguga ning raputa peale linaseemneid. Küpseta pirukaid ahjus 200 C juurse ca 15 minutit.





  • Suvikõrvitsa snäkid tšilli-mee dipiga

    Suvikõrvitsa snäkid tšilli-mee dipiga

    Mõnusad suvikõrvitsa snäkid veidi vürtsise dipiga.
    Koostisosad:
    3 väiksemat suvikõrvitsat (kaal ca 1 kg), riivitud 
    2 spl röstitud seesamiseemneid
    soola ja pipart
    2 muna
    20 g maisitärklist
    30 g odrajahu
    100 g väikesteks tükkideks hakitud juustu võib olla ka riivitud
    praadimiseks toiduõli
    Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Sega suvikõrvits 1 tl soolaga ning jäta sõelale nõrguma ca 30 minutiks, et eralduks üleliigne mahl. Sega omavahel odrajahu, seesamiseemned ja maisitärklis.
    Lisa suvikõrvitsale jahude segu, munad ning juust. Sega ühtlaseks taignaks ning maitsesta soola ning pipraga. Vormi väikesteks suupärasteks snäkkideks.
    Prae kuumal pannil snäkid mõlemalt poolt kuldpruuniks ja serveeri kuumalt koos dipiga.
    Samal ajal kui suvikõrvits nõrgub valmista dipikaste.
    Selleks läheb vaja:
    2 spl mett
    0,5 tl kuivatatud tšillihelbeid koos seemnetega
    poole sidruni mahl
    Pane kõik koostisosad potti ja kuumuta kuni keemiseni. Saad sellise paksu siirupi moodi dipikastme.