Rubriik: Küpsised

Mõnusad nätsked ja magusad küpsised. Rohkelt kuivatatud puuvilju annavad neile küpsistele ekstra hea maitse.

Vaja läheb:

120 g toasooja võid

50 g suhkrut

75 g fariinsuhkrut

1/4 tl jahvatatud vürtspipart

1/2 tl jahvatatud ingverit

1 tl kaneeli

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

0,5 tl soodat

1 muna

65 g mett

90 g jahu

135 g täistera kaerahelbeid

100 g heledaid rosinaid

100 g tükeldatud aprikoose

Vahusta või koos suhkrute, maitseainete, soola ja soodaga. Lisa muna ning vahusta ühtlaseks. Lisa mesi ning vahusta veel. Kõige lõpuks lisa jahu, kaerahlebed ja kuivatatud puuviljad. Sega ühtlaseks taignaks ning vormi taignast rull ja mässi see toidukilesse. 

Aseta taigen külmkappi ca 2 tunniks, et tainas jõuaks korralikult jahtuda. Kata ahjuplaadid küpsetuspaberiga ning vormi taignast 20 g suurused pallikesed. Aseta need ahjupannile ning vajuta pallikesed kergelt lapikuks. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 C juures ca 6-8 minutit. Võta küpsised ahjust ja lase täielikult jahtuda enne serveerimist.

 

Sõbrale tuleb sõbrapäevaks teha ikka üks suur sõbrapäeva küpsis.

Vaja läheb:

110 g võid

65 g suhkrut

60 g fariinsuhkrut 

1 tl vanillisuhkrut

1 muna

170 g jahu

0,5 tl soodat

0,25 tl soola

75 g tumeda šokolaadinööpe 

30 g valge

50 g glasuuritud šokolaadinööpe 

45 g jõhvikaid

Kaunistuseks peotäis glasuuritud šokolaadinööpe ja glasuuritud närimiskompvekke.

 

Vahusta toasoe või mikseriga ca 1 minut. Lisa suhkrud ja vahusta veel 2 minutit.

Lisa muna, samal ajal kogu aeg vahustades. Sega omavahel jahu, sool ja sooda ning lisa saadud segu osade kaupa muna-võisegule. Sõtku taignaks ning lisa šokolaadinööbid ning jõhvikad.

Kõige lõpus lisa 50 g glasuuritud šokolaadinööpe ning sõtku ka need taignasse. 

Vormi taignast süda -paksusega ca 2 cm. Kasutasin selleks südamekujulist küpsetusraami. Pane taigen sügavkülma 30 minutiks.

Kuumuta ahai 175 kraadi juurde ning küpsist 15-25 minutit kuni küpsise servad on mõnusalt kuldsed ning küpsis on keskelt kergelt mullitav aga saamas näeb välja veel natuke väheküpsenud.

Võta küpsis ahjust ning lisa teine glasuuritud šokolaadinööbid ja glasuuritud närimiskompvekid ning suru need veel kuuma küpsise sisse. 

Lase küpsisel jahtuda ning eemalda raam.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sõbrapäevaks tuleb ikka midagi mõnusat sõpradele küpsetada. Seekord siis krõbedad kirsimoosiga küpsised.

Vaja läheb:

180 g toasooja võid

150 g suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

310 g jahu

0,25 tl soola

3-4 spl vett

10-20 g mandlilaaste

ca 200 g paksu kirsimoosi

Kaunistamiseks tuhksuhkrut

Vahusta kergelt või ja suhkrud. Lisa sool ja jahu ning sega kuni saad purutaolise massi. Lisa lusikatäie haaval vett kuni tainas hakkab kokku ja moodustab ühtlase palli. Vormi taignast ristkülik ja mässi see toidukilesse ning pane külmkappi 30 minutiks. 

Rulli tainas ca 5,5 cm paksuseks ning lõika välja sobivad kujud (ringid, südamed jne.) ja pealmisest küpsise kujust lõika välja ava (see peaks olema ca pool küpsise suurusest).

Pane küpsised ahjuplaadile. Määri aukudega küpsisepooltele näpuga vett ja puista peale purustatud mandlilaaste. Pane küpsised koos ahjuplaadiga veel 15 minutiks külmkappi.

Küpseta küpsiseid eelkuumutatud ahjus 175 C juures ca 20 minutit, kuni küpsiste servad on mõnusalt pruunikad.

Võta küpsised ahjust ja jahuta täielikult maha.

Pane küpsise tervele poolele väike lusikatäis moosi ning kata auguga küpsise poolega, millele oled enne raputanud tuhksuhkrut.

Mõnusat sõbrapäeva!

 

 

 

 

 

 

 

Mustad maapähkliküpsised, millele annab värvi must kakao. Küpsised on pealt kaetud röstitud/soolatud India pähklitega ja küpsiste vahel on valge šokolaadi-maapähklivõi ganache.

Sellest kogusest saad 5 küpsist.

Küpsistele läheb vaja:

125 g võid, toatemperatuuril

1 tl vanillisuhkrut

100 g jahu

30 g musta kakaopulbrit

45 g tuhkruhkrut

15 g maisitärklist

0,25 tl soola

ca 50 g röstitud, soolatud India pähkleid (hakitud)

Maapähkli Ganache jaoks läheb vaja:

50 ml vahukoort

65 g valget šokolaadi

35 g maapähklivõid (tükkidega)

Kuumuta ahi 160 C juurde ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Vahusta või ja lisa vanillisuhkur ning sega ühtlaseks. Sega kausis jahu, must kakao, tuhksuhkur, sool ja maisitärklis. Lisa  kuivainete segu vahustatud võile ja sõtku ühtlaseks taignaks.

Jaga tainas 10-ks võrdseks osaks ning veereta need pallikesteks. Veereta palli tükeldatud India pähklite sees (taignapallid ei pea olema ühtlaselt kaetud pähklitega).

Pane pallikesed ahjuplaadile ning vajuta need lamedaks – näiteks käega.

Küpseta ahjus ca 20-25 minutit. Võta küpsised ahjust ja lase neil täielikult jahtuda.

Kui küpsised on ahjus valmista Ganache. Pane vahukoor väikesesse potti ja lase keema tõusta. Lisa tükeldatud šokolaad (mina kasutasin šokolaadinööpe) ja sega ühtlaseks. Lase segul jahtuda toatemperatuuril ca 10 minutit ja lisa siis maapähklivõi. Sega ühtlaseks ja pane segu pritskotti.

Lase Ganachel tahkuda pritskotis ca 90 minutit külmkapis enne kui seda kasutama hakkad.

Otsi välja ühesugused küpsised ja pane need paaridesse. Pritsi küpsiste vahele Ganache ning pane küpsised külmkappi tahkuma ca 60 minutiks enne serveerimist.

 

 

 

 

 

Minu lemmikud kõrvits ja liivataigen on kokku saanud üheks armsaks koduseks retseptiks.

Küpsised on minu nõrkus ja neid küpsetada ning süüa võin ma tõesti lõputult.

Vaja läheb:

60 g kõrvitsapüreed (1 kg muskaatkõrvits. Kõrvits puhastada ja tükeldada ning röstida ahjus 240 C juures ca 10 minutit, kuni kõrvits on pehme. Lase kõrvitsal jahtuda ja püreesta ning hõõru läbi sõela. Kasuta 60 g kõrvitsapüreed taigna valmistamiseks ja ülejäänust keeda näiteks suppi.)

100 g võid 

0,25 tl soola

120 g jahu

45 g tuhksuhkrut

1 tl kaneeli

1/8 tl jahvatatud nelki

1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit

1/8 tl jahvatatud ingverit

Soovi korral glasuuri valmistamiseks (tuhksuhkrut, 1 munavalge, toiduvärvi)

 

Kuumuta ahi 175 C juurde ja pane vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.

 

Pane või potti ja kuumuta keskmisel kuumusel kuni see muutub kergelt pruunikaks ca 5 minutit. Selline pruunistamine annab võile ning küpsistele mõnusa karamellise maitse.

Lisa kõrvitsapüree pruunistatud võile ja sega kuni saad ühtlase segu.

Suures kausis sega kuivad koostisosad ja kalla neile peale kõrvitsa-võisegu. Sega spaatliga ühtlaseks.

Pane tainas kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli ca 0,6 cm paksuseks. pane taigen külmkappi jahtuma ca 10 minutiks

Lõika välja ca 5 cm läbimõõduga kettad/lilled jne.  ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.

Korda sama tegevust taignajääkidega. Pane küpsised ahju 10-12 minutiks, kuni küpsised kaotavad oma läikiva-mitteküpsenud välimuse.

Jahuta täielikult.

Kaunistuseks võid soovikorral katta küpsised suhkruglasuuriga. Selleks sega tuhksuhkur munavalge ning toiduvärviga ja kata saadud glasuuriga küpsised.