Minu koduleht

Rubriik: Magustoidud

  • Karamellikastmes küpsetatud õunarullid

    Karamellikastmes küpsetatud õunarullid


    Mõnusad ja maitsvad ning sügisesse sobivad küpsetised. Maitse annavad või, suhkur ja vürtsid. Ja kõiki neid koostisosi pole mitte vähe…

    Taignale läheb vaja:

    240 ml piima

    100 g + 1 tl suhkrut

    2,25 tl kuivpärmi

    1 tl soola

    45 g õli

    1 muna

    520 g jahu + veel taigna sõtkumiseks ja rullimiseks

    Soojenda piim käesoojaks ning lisa piimale pärm ja 1 tl suhkrut. Sega ja lase aktiveeruda ca 5 minutit.

    Lisa piimale ülejäänud suhkur, sool, õli ja muna ning sega ühtlaseks. Lisa jahu ja sõtku tainast ca 2 minutit (tainas jääb mõnusalt pehme).

    Vormi taignast pall ja pane see kergelt õlitatud kaussi kerkima. Kata toidukile ja köögirätikuga sooja kohta seisma ca 1,5 – 2 tunniks.

    Kuni tainas kerkib, siis valmista kaste.

     

    Kleepuva kastme jaoks läheb vaja:

    150 g fariinsuhkrut

    120 g sulatatud võid

    80 g heledat siirupit

    Sulata pannil või ning sega sisse pruun suhkur ja siirup. Sega seni kuni või on segunenud ja kaste näeb välja nagu karamell.

    Lase kaste keema tõusta ja kuumuta ca 30 sekundit. Võta kõrgete servadega ahjupann suurusega ca 22*32 cm ja laota selle põhjale kaste ning tõsta pann kõrvale.

    Täidise jaoks läheb vaja:

    75 g fariinsuhkrut

    50 g suhkrut

    200g  kuubikuteks tükeldatud õunu

    3 tl piparkoogimaitseainet

    2 sl maisitärklist

    100 g toasooja pehmet võid

    Valmista kausis täidis. Lisa pruun suhkur, maisitärklis ja piparkoogimaitseaine. Sega ühtlaseks.

    Rulli tainas jahuga kaetud laual ristkülikuks (suurus ca 30*45 cm). Määri taignale toasoe või. Raputa taignale 3/ 4 täidise purust (maitseained, suhkur ja tärklis). Sega ülejäänud täidis tükeldatud õunadega ja puista õunad taignale. Alusta rullimist taignatüki pikemast küljest ja rulli tainas tihedaks rulliks.

    Lõika taignarull 12-tks tükiks ning aseta tükid ahjuplaadile otse kastme peale. Kata toidukilega ning jäta kerkima ca 45 minutiks kuni 2 tunniks ehk seniks kuni rullid on ilusti paisunud ca kahekordseks.

    Glasuuri jaoks läheb vaja:

    100 g tuhksuhkrut

    50 g võid

    0,5 tl vanillisuhkrut

    1-2 sl vahukoort

    Kui rullid on kerkinud kuumuta ahi 175 C juurde ja küpseta 30-40 minutit. Rullid peavada jääma kergelt kuldpruunid. Võta rullid ahjust ja lase jahtuda enne glasuuriga katmist ca 5 minutit.

    Glasuuri valmistamiseks pane potti kõik glasuuri koostisosad ning lase neil keema tõusta. Lase glasuuril pisut jahtuda ja kalla siis glasuur veel soojadele rullidele.

    Serveeri rulle koos kastmega.

     
     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Sachima

    Sachima

    Sachima on traditsioonaalne Hiina magus küpsetis. See on tihti magusaks ampsuks tee kõrvale. Tegu on desserdiga, mis valmistatakse friteeritud taignast suhkrusiirupi, mee ja pähklitega/Seenete/rosinatega. Sachimal on kergelt beež värvus, krõbe õhulisus, magusus ja mõnus mee maitse.

    Vaja läheb:

    70 g jahu

    5 g küpsetuspulbrit

    0.25 tl soola

    1 muna

    15 ml kohvikoort

    100 g heledat suhkrusiirupit

    40 g mett

    40 g suhkrut

    40 ml vett

    3 tl musti seesamiseemned

    Sega jahu, sool, küpsetuspulber, muna ja rõõsk koor. Sõtku tainast köögikombainiga ca 5 minut ja jäta tainas puhkama ca 15-20 minutiks.

    Rulli tainas ca 0,5 cm paksuseks ja lõika ribadeks (laius ca 3mm). Küpseta fritüüris 180 C juures, kuni ribad on paisunud ja kuldse värvusega. tüsta ribad köögipaberile nõrguma

    Kuumuta potis 100 g siirupit ja 40 g mett. Lisa suhkur ja vesi. Kuumuta kuni mullide tekkimiseni ja edasi keskmisel kuumusel ca 5 minutit kuni pruunikas-kollase värvi ja venivama konsistentsi tekkimiseni.

    Lisa siirupisse praetud taignaribad  ning sega kuni kõik ribad on kaetud siirupiga.

    Lisa seesamiseemned. Määri vorm õliga ning pane sinna Sachima. Kata toidukilega ja suru taignarulliga Sachima tihedamaks (võid seda teha ka käega) ning jäta jahtuma. Jahtunult lõika tükkideks ja serveeri koos kuuma teega.

     

     

     

     

  • Kõrvitsakreemiga Pavlova

    Kõrvitsakreemiga Pavlova

    Pavlova kõrvitsakreemiga on pisut eriline aga samas ikka väga maitsev ka. Lisaks kõrvitsakreemile võid lisada vaarikaid, mahlaseid mandariine ning kirevilja siirupit. 

    Selles koogis jagub kõike piisavalt- hapukust, magusust, teravust ning lisaks on ka silmale ilus vaadata. 

    Koostisosad:

    3 munavalget 

    150 g suhkrut

    0,5 tl valge veini äädikat

    1 tl maisitärklist

    60 g kõrvitsapüreed (1 kg muskaatkõrvits. Kõrvits puhastada ja tükeldada ning röstida ahjus 240 C juures ca 10 minutit, kuni kõrvits on pehme. Lase kõrvitsal jahtuda ja püreesta ning hõõru läbi sõela. Kasuta 60 g kõrvitsapüreed taigna valmistamiseks ja ülejäänust keeda näiteks suppi.)

    175g vahukoort 

    300 g toorjuustu

    2 spl suhkrut

    kireviljasiirupit

    vaarikaid, mandariinisektoreid

    Pavlova põhjade valmistamiseks vahusta munavalged ja hakka lisama lusikatäie kaupa suhkrut samal ajal kogu aeg vahustades. Vahusta peale suhkru lisamist veel 10 minutit ning siis lisa veiniäädikas ja maisitärklis ja sega spaatliga ühtlaseks. Pritsi tordipritsiga või tõsta lusikaga ca 8 mm läbimõõduga koogikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta koogikese sisse süvend, kuhu hiljem oleks mõnus panna täidis.

    Tõsta koogikesed eelkuumutatud ahju 100 C juurde küpsema 1 tunniks ja 15 minutiks. Küpsetusaja möödudes lülita ahju kuumus välja ja jäta koogikesed ahju kuni need on täielikult jahtunud.

    Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toasoe toorjuust ja vahusta ühtlaseks kreemiks. Lisa kõrvitsapüree ja vahusta veel kuni saad ilusa ühtlase kreemi.

    Tõsta kreem beseepõhjale ja lisa kreem. Kaunista vaarikate ja mandariinisektoritega ning kõige lõpus lisa kirevilja siirup.

    Mõnusat maiustamist.

     

     

     

     

     

  • Sulatatud juustuvaht Dalgona kohvi ja vaarikatega

    Sulatatud juustuvaht Dalgona kohvi ja vaarikatega

    Üks mõnus ja lihtne pokaalimagustoit, mida saab ruttu valmistada ja kohe tarbida. Loomulikult võib mõned tunnid magustoitu ka külmas hoida enne serveerimist. Sulatatud juust annab magustoidule kergelt soolaka meki ja mõnusalt kreemise konsistentsi. Hapuka maitsenüansi lisab vaarikas ning mõrkja meki annab Dalgona kohvi. Soovitan magustoidu panna kihiti pokaali, siis on visuaal ägedam. Serveerimissoovituseks anda, et magustoit enne läbi segada.


    Magustoidu jaoks läheb vaja

    200 g sulatatud juustu

    250 g mascaraponet

    50 g tuhksuhkrut

    200 g vaarikaid (sobivad ka külmutatud)

    50 g  Valeri küpsiseid


    Dalgona kohvi jaoks läheb vaja:

    2 spl lahustuvat kohvi

    2 spl suhkrut

    2 spl keeva vett

    Dalgona kohvi valmistamiseks vahusta mikseriga heledaks vahuks kohvipulber, suhkur ja keev vesi.

    Vahusta mascarapone kergelt suhkruga ning lisa toasoe sulatatud juust. Sega kuni saad ühtlase kreemi. Lisa kreemile pool Dalgona kohvist sega ühtlaseks. Pane kaussi kihiti kreem, vaarikad ning purustatud küpsised. Kõige peale väike tupsuke Dalgona kohvi vahtu ja küpsis.

    Head isu!



  • Kreemine saiavorm ahjuõuntega

    Kreemine saiavorm ahjuõuntega

    Mõnus kreemine saiavorm ahjus küpsetatud õunaviiludega. Mõnus sügisene magustoit.

    Saiavormi koostisosad:

    60 g pehmet võid

    11 viilu (ca 300 g) röstsaia 

    50 g rosinaid

    300 g vahukoort

    200 g piima

    6 munakollast

    75 g suhkrut + 40 g suhkrut saiavormile raputamiseks

    12 g vanillisuhkrut


    Ahjuõunad:

    500 g sektoriteks lõigatud ja kooritud hapumaid õunu

    5 g kaneeli 

    100 g suhkrut

    Vormi määrimiseks:

    10 g võid


    Sega õunad suhkru ja kaneeliga ning pane ahjuvormi. Küpseta ahjus 200 C juures ca 15 minutit.

    Rösti saiaviilud rösteris ning lõika saiaviilud neljaks (kolmnurkadeks). Määri saiaviilude ühele poole pehmet võid. Klopi munakollased suhkru ja vanillisuhkruga läbi. Lase piimal ja vahukoorel potis keema tõusta. Lisa piima-vahukoore segu ettevaatlikult osade kaupa munakollaste hulka, et muna ei läheks tükki.

    Võta ahjuvorm ja määri see võiga. Pane vormi saiaviilud võiga määritud pool ülespoole. Saiaviilude vahele puista pestud rosinad. Kalla saiaviiludele muna-piimasegu ja lase seista toatemperatuuril ca 15 minutit, et saiaviilud imbuksid seguga läbi.
    Küpseta saiavormi eelkuumutatud ahjus 180 C juures,  ca 30 minutit või kuni see on pealt mõnusalt pruunikas  ning krõbe.

    Tõsta vorm ahjust välja ning raputa peale suhkrut. Tõsta ahju temperatuur 220 C juurde  ja küpseta saiavormi ahjus veel ca 5 minutit.

    Serveeri ahjuvormi koos ahjuõunadega.


  • Nähtamatu õunakook ehk Gâteau Invisible

    Nähtamatu õunakook ehk Gâteau Invisible

    Puhas Prantsuse klassika ja praegusel õunauputuse ajal üks parimates viisidest õunu kasutada. Koogi nimetus on tulnud sellest, õunu on palju ja tainast vähe. Väike taignakogus peab hoidma õunu koos aga domineerima peaksid ikkagi õunad. Peale koogi küpsetamist tuleb see jahutada ning jäta ööks külmkappi. Siis on kook sealt välja võttes tardunud ja sellest saab lõigata ilusaid tükke.

    Vaja läheb:

    Puru-koogi peale:

    60 g jahu

    40 g suhkrut

    40 g külma võid

    35 g tükkideks hakitud sarapuu pähkleid

    näpuotsaga soola


    Koogitaigen:

    4 muna M suuruses

    100 g suhkrut (suhkru kogust reguleeri õunte hapukuse järgi, minul olid keskmiselt hapukad õunad)

    130 g jahu

    0,25 tl jahvatatud kaneeli

    0,5 tl soola

    80 g sulatatud võid

    500 g puhastatud, kooritud ja viilutatud õunu. viilu paksus ca 3 mm


    Kõigepealt valmista koogile puru. Sega omavahel sool, suhkur ja jahu. Lisa kuubikutena või ning näpi segu sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisa sarapuupähklid ning sega ühtlaseks. Pane saadud puru külmkappi oma järjekorda ootama.

    Valmista taigen. Selleks klopi munad suhkruga kergelt vahule. Lisa kaneel, sool, suhkur ja jahu ning sega ühtlaseks taignaks. Lõpuks lisa sulatatud või.

    Vooderda leivavorm (ca 28*11 cm) küpsetuspaberiga nii, et küpsetuspaberi servad ulatuksid niipalju vormi servadest väljapoole. See on vajaliks selleks, et saaksid pärast küpsetamist kasutada küpsetuspaberit koogi vormist väljatõstmiseks.

    Pane õunad väikeste koguste kaupa taignasse ning sega õrnalt, et õunatükid, et laguneks. Lao õunatükid ühekaupa ning ühtepidi koogivormi. Vaata, et kõik õunad oleksid ilusti taignaga kaetud. Korda sama tegevust kõikide õuntega. Tainas, mis jääb pärast kõikide õunte kastmist kaussi, see tõsta lusikaga vormi õunte viimasele kihile. Raputa koogile külmkapist võetud puru ning küpseta kooki ahjus 180 C juures ca 50 minutit kuni kook pealt ilus kuldne ning läbiküpsenud.

    Lase koogil vormis jahtuda ning tõsta kook ööseks külmkappi tahenema. Enne serveerimist võta kokk vormist välja ning aseta serveerimisalusele ning raputa üle tuhksuhkruga.

    Head isu ja ilusat õunaaega!



  • Dalgona kohvi kook lehmakommide ja soolakaramelliküpsistest põhjaga

    Dalgona kohvi kook lehmakommide ja soolakaramelliküpsistest põhjaga

    Esimeseks septembriks kook Dalgona kohvi ja lehmakommidega. Põhjaks mõnusad Fazer´i Jyväshyvä kaeraküpsised soolakaramelliga. Dalgona kohvi on üks äge leiutis, mis valmib imekiiresti ja on tehnoloogiliselt huvitav. Dalgona kohvi valmistamiseks tuleb vahustada lahustuva kohvi graanulid, keev vesi ja suhkur ning valmib imeliselt kohev vaht.

    Kohvikoogid on minu erilised lemmikud ja kui sinna lisada veel toorjuust ning lehmakommid, siis ei saa võtta ainult ühte koogitükki – vaid ikka mitu. 🙂

    Ilusat esimest septembrit kõigile koolijütsidele! Teeme suu magusaks koos ühe vahva koogiga, mille retsepti leiad biost. 

    Koostisosad:

    200g Fazeri Jyväshyvä soolakaramelliga kaeraküpsiseid

    50 g võid

    400g toorjuustu (toasoe)

    200 g vahukoort

    50 g suhkrut

    160 g lehmakomme

    Dalgona kohvi jaoks läheb vaja:

    2 spl lahustuvat kohvi

    2 spl suhkrut

    2 spl keeva vett


    Purusta küpsised peenikeseks puruks ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja (koogivormi läbimõõt 20 g)

    Dalgona kohvi valmistamiseks vahusta mikseriga heledaks vahuks kohvipulber, suhkur ja keev vesi.

    Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toasoe toorjuust. Vahusta veel ning lisa liis Dalgona kohvi. SEga kuni saad ühtlase kreemi. Lisa tükeldatud lehmakommid kreemile. 

    Kalla saadud kreem küpsipõhjale ning lase koogil seista kapis üleöö.

    Järgmisel päeval võta kook külmkapist ning kaunista vaarikate ja kohviubadega.

  • Nostalgiaküpsised soolatud maapähklitega

    Nostalgiaküpsised soolatud maapähklitega

     Väike edasiarendus Olümpia küpsiste retseptile, mis leidsin raamatust:

    “Nostalgilised tordid ja koogid” Osa 2;   Autor: Eva Pärtel

    Mõnusad võikreemi täidisega küpsised, mis on kaetud tumeda šokolaadiga ning küpsistele annavad mõnusa maitsenüansi soolatud ning röstitud maapähklid.

    Sellest kogusest saab ca 15 küpsist.

    Vaja läheb:

    Küpsistele:

    60 g võid, toasoe

    1 dl suhkrut

    50 g röstitud, soolaga maapähkleid

    80 g nisujahu

    2 munavalget

    Purusta pähklid köögikombainiga peeneks. Vahusta või suhkruga ning lisa võile pähklid ja jahu. Sega tainas ühtlaseks. Vahusta munavalged ning lisa ka need taignale. Sega ettevaatlikult ning pane saadud segu pritskotti. Pritsi väikesed ca 2 cm läbimõõduga taignapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee sõrm märjaks ning suru pallikesed lamedaks.

    Küpseta ahjus ca 14-16 minutit 175 C juures, kuni küpsiste servad on äärtest pruunid. Tõsta küpsised ahjust välja ja jäta jahtuma. 

    Kreemi jaoks läheb vaja: 

    60 g võid, toasoe

    30 g tuhksuhkrut

    35 g kondenspiima

    2 spl brändi

    Vahusta või tuhksuhkruga heledaks vahuks ning lisa kondenspiim ning brändi. Vahusta ühtlaseks kreemiks. Pane saadud kreem pritskotti ning pritsi ühele küpsisele kreem ning suru teine küpsis vastu kreemi. Tee nii kõigi küpsistega ning pane need jahtuma külmkappi vähemalt 30 minutiks enne glasuurimist.

    Glasuuri jaoks läheb vaja:

    70 g tumedat šokolaadi

    purustatud soolapähkleid kaunistamiseks

    Sulata šokolaad ning kasta küpsised ca 1/3 ulatuses šokolaadi sisse. Raputa glasuurile mõni pähklitükk ning pane küpsised külmkappi tahenema. Serveeri kui glasuur on ilusti hangunud.


  • Suvine mustikakook krõbeda kreeka pähkli kattega

    Suvine mustikakook krõbeda kreeka pähkli kattega

    Suvine mustikakook, mis on õhuline ja mustikatest pungil ning lisaks kõigele on seda lihtsalt imelihtne teha. 

    Koogile läheb vaja:

    300 g jahu

    100 g suhkrut

    2 tl küpsetuspulbrit

    0,5 tl soola

    60 g võid

    160 ml piima

    500 ml mustikaid


    Krõbeda katte jaoks läheb vaja:

    75 g suhkrut

    45 g jahu

    30 g kreeka pähkleid, purustatud

    0,5 tl kaneeli

    3 spl võid

    Sega omavahel jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber. Sega omavahel toasoe pehme või ning piim. Lisa saadud segule kuivainete segu. Tainas mille saad on väga paks nii, et lõpliku segamise pead tegema käega. Lisa mustikad ja ühtlusta taignaga ning seda ikka käega.

    Kata küpsetusvorm (suurus 20*30 cm) küpsetuspaberiga ning laota sinna taigen ning silu ühtlaseks.

    Valmista puru. Selleks sega omavahel purustatud kreeka pähklid, suhkur, jahu ja kaneel. Lisa või ja näpi ühtlaseks puruks. Laota saadud puru taignale.

    Küpseta ahjus 180 C juures ca 40 minutit või kuni kooki torgatud puidust tikk jääb puhtaks.


  • Kirsimoosiga muretaigna küpsised

    Kirsimoosiga muretaigna küpsised

    Mõnusad suvised küpsised värske kirsimoosiga. Mõnusad muredad ja hapuka moositäidisega.

    Koostiosad:

    200 g võid

    200 g suhkrut

    320 g jahu

    1 muna

    1 tl vanillisuhkrut

    0,5 tl küpsetuspulbrit

    0,5 tl soola

    ca 50 g paksu kirsimoosi

    Vahusta toasoe või suhkrutega heledaks vahuks. Lisa vahustatud võile lahtiklopitud muna ning vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivainete segu või-munavahule ning sega ühtlaseks taignaks.

    Vormi taignast 20 g kaaluvad pallikesed ning aseta need piisavate vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile (vahe ca 6-7 cm) ning vajuta pallikese keskele pöidlaga lohuke kuhu mahuta ca 0,5 tl kirsimoosi. 

    Küpseta küpsiseid ahjus 180 C juures 10-15 minutit, kuni need on kergelt hakanud värvi muutma. Lase küpsistel enne serveerimist restil korralikult jahtuda.