Minu koduleht

Rubriik: Magustoidud

  • Suvine kook valgetest sõstardest

    Suvine kook valgetest sõstardest

    Klassikaline kook valgetest sõstardest muretaignapõhjal ja biskviitkattega.

    Vaja läheb.

    Muretaigen:

    270 g võid

    400 g jahu

    140 g suhkrut

    2 muna 

    0.5 tl soola

    1- 3 spl külma vett

    Sega jahu, suhkur ja sool, lisa väikesteks tükikesteks lõigatud külm või ning näpi sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisas lahtiklopitud muna ning lisa lusikatäie haaval külm vesi. Sõtku kuni saad ühtlase taigna. Kui taigen ei hakka korralikult kokku võid lisada veel vett. Tainast võid valmistada ka köögikombainiga. Mässi tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

    Võta ahjuplaat suurusega ca 30*35 cm ja kata see küpsetuspaberiga. Rulli tainas plaadile ning torka taignasse kahvliga augud. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures ca 15-20 minutit.

    Täidis:

    800 g valgeid sõstraid

    250 g suhkrut

    2 tl kaneeli

    Laota sõstrad eelküpsetatud koogipõhjale. Raputa süstardele suhkru ja kaneeli segu.

    Biskviitkate:

    6 muna

    125 g suhkrut

    100 g jahu

    Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks ( ca 10 minutit), sõelu juurde jahu. Sega ettevaatlikult, et taignast õhk välja ei tuleks. Pane saadud taigen sõstardele. Küpseta kooki ahjus 180 C juures 25-30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud koogile raputa tuhksuhkrut.

  • Suvine maasikatort spinatibiskviidi ja kohupiimaga

    Suvine maasikatort spinatibiskviidi ja kohupiimaga

     Mõnus suvine tort.

    Spinatibiskviidi retsept ja algne idee on pärit   lehelt https://perenaine.ee/´

    Tordi vahel on maasikamoos, kohupiimakreem ja maasikad- üks lihtne ja mõnus kohupiimatort.

    Biskviit:

    5 muna

    1,5 dl suhkrut

    200 g spinatit

    1,5 dl õli

    4 spl sidrunimahla

    0,25 tl soola

    220 g jahu

    2 tl küpsetuspulbrit


    Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Valmista spinatiemulsioon. Selleks püreesta köögikombainiga spinat koos õli ja sidrunimahlaga.

    Sega omavahel jahu, sool  ja küpsetuspulber. Sega omavahel ühtlaseks taignaks vahustatud munad, spinatiemulsioon ja kuivainete segu. Sega õrnalt, et vältida õhu eraldumist taignast.

    Pane saadud taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (vormi läbimõõt 24 cm).

    Küpseta biskviiti ahjus 180 C juures ca 25 minutit, kuni biskviit on korralikult läbi küpsenud. Küpsust kontrolli puidust tikuga. Võta valmis biskviit ahjust ja lase täielikult maha jahtuda.

    Lõik jahtunud biskviit kolmeks võrdse suurusega kettaks.


    Tordi täidiseks läheb vaja:

    600 g kohupiima

    450g keedetud maasikamoosi

    200 g maasikaid viilutatud

    300 ml vahukoort

    70 g suhkrut

    2 tl vanillisuhkrut

    Tordipõhjade immutamiseks 100 ml piima

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks kreemiks.


    Tordi kokkupanekuks immuta esimest biskviidi kihti 1/3 piimaga ning määri biskviidipõhjale 1/2 moosi, 1/3 kohupiimakreemi ning laota kohupiimakreemile 1/2 viilutatud maasikatest. Korda sama teise biskviidi kihiga. Tordi pealmine kiht immuta viimase osa piimaga ning määri tordi külgedele ja peale viimane osa kohupiimakreemi. Pane tort külmkappi vähemalt 4 tunniks.

    Kaunista tort maasikate, mustikate ja piparmündilehtedega.

  • Maasikakook

    Maasikakook

    Üks suvine mõnus maasikakook, mida on imelihtne valmistada ja mis maitsev hästi. Oma konsistentsilt meenutab see kook pisut Blondie´t – pisut nätske ja taignane.

    Koogi koostisosad:

    240 ml + 2 spl suhkrut

    240 ml jahu

    0,25 tl soola

    120 g võid

    2 muna

    2 tl vanillisuhkrut

    500 ml+ 100 ml veeranditeks tükeldatud keskmise suurusega maasikaid


    Sega 240 ml suhkrut, jahu, vanillisuhkru ja soolaga ning tõsta kõrvale.

    Sulata või ning lase võil pisut jahtuda. Lisa võile munad ning klopi ühtlaseks. Lisa munasegule kuivainetesegu ning sega ühtlaseks taignaks. Lisa 500 ml tükeldatud maasikaid ning sega.

    Määri ca 20 cm läbimõõduga klaasist ümmargune ahjuvorm võiga ning kalla sinna taigen. Laota taignale 100 ml tükeldatud maasikaid ning raputa maasikatele 2 spl suhkrut.

    Küpseta kooki ahjus 175 C juures ca 40 minutit. Koogi küpsust kontrolli puutikuga, kui see jääb puhtaks siis on kook valmis.

    Lase koogil enne serveerimist täielikult jahtuda, sest muidu kook laguneb lõikamisel.

  • Kevadine tulbitort sefiirist ja keeksise põhjaga

    Kevadine tulbitort sefiirist ja keeksise põhjaga

    Üks mõnus kevadine tulbitort, kus on rohkelt kohupiima ja mõnusad keeksised põhjad.

    Tordipõhjad:

    6 tk munakollast (M suurust)
    140 g suhkrut
    240 g võid
    180 g jahu
    2 tl küpsetuspulbrit
    näpuotsaga soola

    Sega jahu, sool ja küpsetuspulber . Vahusta munad suhkruga ja lisa sulatatud või. Sega kokku muna-võisegu ning kuivained. Vooderda kolm 22 cm läbimõõduga  koogivormi küpsetuspaberiga ja jaga  tainas võrdselt 3 vormi vahel. 
    Küpseta tordipõhja ahjus 200 C juures ca 10 minutit. Võta ahjust välja lase täielikult jahtuda.

    Tordipõhja immutamiseks ja katmiseks:

    100 ml piima
    100 g passioniviljasiirupit (kasutasin Monini siirupit- selline paksu konsistentsiga võid kasutada ka moosi)

    Tordikreem:

    400 g lahjat kohupiima (pakis mitte torus)
    200 ml vahukoort
    100 g suhkrut

    Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa kohupiim ja vahusta ühtlaseks vahuks.

    Võikreem:

    70 g võid
    55 g tuhksuhkrut

    Vahusta toasoe või tuhksuhkruga ühtlaseks vahuks.


    Tordi kokkupanek:

    Pane esimene tordipõhi alusele, millelt torti serveerid. Immuta see 1/3 piimaga ning määri tordipõhjale 1/2 passionisiirupit ning 1/2 tordikreemi. Korda sama järgmise kihiga. Aseta tordile viimane kiht ning immuta see piimaga. Lase tordil taheneda külmkapis ca 30 minutit (samal ajal valmista võikreem). 

    Määri tordi külgedele ja peale võikreem ning jäta tort külmkappi seisma üleöö.


    Järgmisel päeval valmista sefiir.

    Sefiir:

    6 tk  M munavalget
    270 g suhkrut
    270 g tarretisesuhkrut (sisaldab pektiini)
    ca 0,5 tl sidrunhapet
    120 ml vett

    Kuumuta suhkrute ja vee segu keskmisel kuumusel 120 C-ni. See võtab aega ca 20-30 minutit.
    Samal ajal vahusta munavalged. Lisa keev siirup peene joana vahustatud munavalgete hulka, samal ajal kogu aeg edasi vahustades. Vahusta kreemi 10 minutit.
    Lisa sidrunhape osade kaupa. Tee nii hapu sefiir kui soovid.

    Mõõda valmis kreemi temperatuuri. See peab olema ca 22-24 C kui soovid kasutada tulbitüllesid. Sooja kreemiga ei tule tulbid ilusad ning ühtlased.  Värvi sefiir soovikohaselt ning pane sefiir pritskotti.
    Võta tort külmkapist ning kaunista sefiiriga.


  • Emadepäeva magustoit marjade, karamellipudingu ja kaeraküpsistega

    Emadepäeva magustoit marjade, karamellipudingu ja kaeraküpsistega

     

    See mõnus magustoit on toredaks üllatuseks igale emale. See on nii lihtne, et selle magustoidu valmistamisega saavad lapsed ise hakkama.

    Mõnusalt marjane ja suus sulav kombinatsioon krõbedatest kaeraküpsistest ja karamellipudingist.

    Kogus 4-le

    Valmistamisaeg ca 15 minutit

     Koostisosad:

    150 g krõbedaid kaeraküpsiseid (Marmiton)

    460 g karamellipudingit (Valio)

    100 g külmutatud kirsse

    400 g külmutatud või värskeid vaarikaid

    125 g mustikaid

    Murra küpsised tükkideks ja sega karamellipudinguga. Lisa segusse külmutatud kirsid.

    Lisa magustoidupokaalide põhja kiht vaarikaid ja vaarikate peale karamellipudinguga segatud küpsisesegu. Kaunista magustoit ülejäänud vaarikate ja mustikatega

    Hoia magustoitu külmkapis ca 15 minutit enne serveerimist.

    Retsept valmis koostöös Coop-iga.




  • Kleepuvad datlirullid petiglasuuriga

    Kleepuvad datlirullid petiglasuuriga

    Mõnusad pehmed saiarullid, mis on datlitäidisega ja petiglasuuriga.

    Tegu on datlisõprade unelmate maiustusega.

    Taigna valmistamine võtab aega üleöö külmkapis aga veidi pingutust ning tulemus on tõepoolest seda väärt.

    Vaja läheb:

    160 g hapendatud petti

    7 sl toiduõli

    1 suur muna

    50 g pruuni rafineerimata roosuhkrut

    1 pakk (11 g) kuivpärmi 

    375 g jahu

    0,25 tl soodat

    1 tl soola

    Täidis:

    180 g kuivatatud kividetta datleid

    2 tl kaneeli

    0,5 tl soola

    3 spl õli

    50 g+ 50 g pruuni rafineerimata roosuhkrut

    Glasuur:

    80 g tuhksuhkrut

    3 sl petti

    1 tl vanillisuhkrut

    Taigna valmistamine:

    Sega omavahel pett ja 6 sl õli ning soenda see segu potis käesoojaks.  Sega omavahel pärm, muna ja suhkur ning lisa saadud segu petile. 

    Sega omavahel sooda, sool ja jahu ning lisa taigna vedel osa. Sega tainas ühtlaseks ning sõtku ca 5 minutit kuni saad ühtlase, läikiva ja elastse taigna. 

    Rulli tainas jahuga kaetud laual ruudu kujuliseks (külje pikkus 20 cm). Voldi nüüd tainas ristkülikuks (20*10 cm). Patsuta taignatükk siledaks ning voldi see ruuduks (10*10 cm). 

    Rulli nüüd tainas uuesti ruudu kujuliseks (külje pikkus 20cm) ning voldi tainas uuesti ristkülikuks ja ruuduks. Määri kauss 1 spl õliga ning aseta taignatükk kaussi, keera taignatükkil ka teine pool, et mõlemad pooled oleksid õliga kaetud. Kata kauss toidukilega ning pane külmkappi kerkima. Taigen on valmis siis kui kogus on kahekordistunud – see võtab aega vähemalt 8 tundi kuni 1 päev.

    Täidise valmistamiseks pane datlid kaussi ning kata need kuuma veega. Lase kuumas vees datlites seista ca 10 minutit, kuni datlid on pehmenenud. Kurna datlitelt vesi ning pane datlid köögikombaini. Lisa kaneel, 50 g suhkrut, sool ja 2 sl õli. Püreesta datlid ühtlaseks seguks ning säilita segu külmkapis enne kasutamist. Enne taignale määrimist soenda datlipüree uuesti toatemperatuurile.

    Määri ümmargune ahjupann (läbimõõt ca 25 cm) ülejäänud 1 sl õliga. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ning rulli tainas jahuga kaetud laual ruudu kujuliseks (külje pikkus 20 cm). Voldi nüüd tainas ristkülikuks (20*10 cm). Patsuta taignatükk siledaks ning voldi see ruuduks (10*10 cm). 

    Kui tundub, et tainas on sitke ja ei taha koostööd teha, siis jäta tainas lauale puhkama 5 minutiks ning proovi siis uuesti. Rulli tainas ruuduks (külje pikkus 30 cm). Määri datlipüree taignale peaaegu täies ulatuses jättes vabaks ainult c a 1 cm sinust kaugemas servast. Puista datlipüreele 50 g suhkrut. 

    Alusta taignarullimist enda poolsest servast ning rulli taigen tihedalt vorstiks. Kasutades teravat sakilist nuga lõika kummaltki poolt vorsti ca 1,5 cm tükk ning tõsta kõrvale. Lõika vorst kolmeks võrdseks tükiks ning iga tükk veel kolmeks võrdseks tükiks. Nii saad üheksa ühesuurust tükki. Tõsta valmis tükid ettevalmistatud pannile. Kata pann fooliumiga ning lase kerkida kuni rullide suurus on kahekordistunud. See võtab aega ca 2 tundi, sõltuvalt kergitamise koha  temperatuurist.

    Kuumuta ahi 180 C juurde. Tõsta pann koos foliumiga ahju ja küpseta kaetult 20 minutit. Eemalda foolium ning küpseta kuni rullid on kuldpruunid ca 15-25 minutit. Võta ahjust ning lase kergelt jahtuda.

    Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkur, vanillisuhkur ning pett. Sega ning pintselda saadud seguga veel soojad datlirullid.

  • Kreem pruuniks tehtud sukkruga (Crème brulèe)

    Kreem pruuniks tehtud sukkruga (Crème brulèe)

    Retsept aastast 1864. Juba tehti Crème brulèed. Küll pisut teistmoodi kui meie praegu harjunud oleme. Aga sellegipoolest väga põnev ja tasub katsetamist.

    2021 toiduväljakutse retsept nr. 10 (844)

    Poolest naelast tõukatud sukkrust sawad 2 sögilussikad rosiweega märjaks tehtud ja pruuniks röstitud ja peale selle nattuke rosiweega üllesleotud. Siis kloppitaks 1,5 toopi wäggewad rööska koort wahhuks, ja pantaks se töukatud ja se pruuniks tehtud sukkru ja 1/4 nael nr. 869 järel üllesleotud kallalimi wahhu sisse. Keik saab läbbi kloppitud, wormisse kallatud seä peale seatud. Pruni sukkru assemel woib melonid wabbarna- ehk aia masikmarju, läbbi söela litsutud ja 1/2 suhkruga seggatud, jurde panda. Ka se kallaliim ei tohi pududa, ja se marjasahwt võib omma märgusse läbbi wähhas jaus jurde pantud sada.

    Järgi proovitud retsept

    Koostisosad:

    50 g suhkrut 

    2 sl vett+ 50 g vett

    400 g vahukoort

    2 tl želatiini+ 25 g vett

    Niisuta suhkur 2 spl veega ja karamellista suhkur. Lisa suhkrule vesi ja keeda sellest siirup. Lisa vahukoor karamellisiirupile. Lase želatiinil vees punduda ja lisa želatiin kuuma koore segusse ning sega kuni želatiin on täielikult sulanud. Kalla saadud segu magustoidupokaalidesse ja lase külmkapis tarduda. Serveeri värskete marjadega.

  • Šokolaadiküpsised vahukommitäidisega

    Šokolaadiküpsised vahukommitäidisega

    Tõeliselt magus amps. Aga kui oled suur magusasõber, siis need küpsised on mõeldud just sulle.

    Küpsisetaigna jaoks läheb vaja:

    145 g võid, toatemperatuuril

    300 g suhkrut

    1 muna

    190 g jahu

    75 g kakaopulbrit

    1 tl soodat

    0,25 tl soola

    söödavat hõbedast tolmu või tuhksuhkrut

    Kuumuta ahi 190 C- ni. Vahusta või heledaks vahuks ning lisa suhkur. Vahusta veel kuni saad ühtlase vahu. Lisa muna ning vahusta veel. Sega omavahel sool, kakaopulber, jahu ning sooda. Ühenda omavahel kuivainete segu  ja või-munavaht. Sõtku ühtlaseks taignaks. Jaga tainas 48-ks võrdseks osaks. Vormi käte vahel pallikesed ning pane need küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Jäta pallikeste vahele piisavalt ruumi, et küpsised ei küpseks kokku. Võta klaas ning kasta klaasipõhi tuhksuhkrusse või hõbeda tolmu sisse ning vajuta klaasipõhjaga küpsised lamedaks. Küpsised peavad olema pealt kaetud pulbriga. Küpsemisel küpsis paisub ning  tolmust/suhkrust moodustub marmormuster.

    Küpseta küpsiseid ahjus 10 minutit. Tõsta ahjust ning lase ahjuplaadil taheneda ca 5 minutit, siis tõsta küpsised restile ja lase neil täielikult jahtuda.

    Vahukommi täidis küpsistele:

    105 g suhkrut

    170 g tumedat suhkrusiirupit

    2 munavalget

    0,5 tl sidrunimahla

    2 tl vanillisuhkrut

    0,25 tl soola

    Pane siirup, suhkur ja 60 ml vett potti ning keeda kuni temperatuur on 116 C.

    Vahusta munavalged koos sidrunimahlaga tugevaks vahuks. Lisa munavalgevahule niristades 116 C ne siirup. Samal ajal  vahusta kogu aeg. Vahusta seni kui saad läikiva tugeva vahu ning vaht on jahtunud toatemperatuurile. Kõige lõpus lisa sool ja vanillisuhkur ning sega ühtlaseks.

    Pane saadud vahukommi segu pritskotti ja pritsi 24-le küpsisele rohkelt täidist. Kata teise küpsise poolega . 


  • Kohupiimakorbid kuivatatud puuviljadega

    Kohupiimakorbid kuivatatud puuviljadega

    Retsept, kus on palju kohupiima ja kuivatatud puuvilju.

    Maitseb eriti hästi soojalt klaasi külma piimaga.

    Taigna jaoks läheb vaja:

    25 g pärmi

    100 g suhkrut

    0,5 tl soola

    250 ml piima

    450 g jahu

    120 g võid

    Vedelda pärm suhkuga ning lisa käesoe piim. Lisa sool ja jahu. Sõtku taigen ühtlaseks. Lisa toasoe pehme või ning sõtku taigent ca 10 minutit, kuni taigen on pehme ning elastne. Võid sõtkuda taigent käsitsi või teha seda lauamikseriga.

    Pane taigen õlitatud kaussi ning kata kauss pealt toidukilega. Aseta taigen kerkima sooja kohta ca 1 tunniks.

    Jaga taigen 14-ks võrdseks palliks ning pane need pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjupannidele ning kata köögirätikuga. Lase kerida ca 15 minutit.

    Täidise jaoks läheb vaja:

    100 g rosinaid

    100 g tükeldatud aprikoose

    4 muna

    400 g kohupiima

    100 g suhkrut

    2 spl jahu

    100 g hapukoort

    Klopi munad lahti ning lisa suhkur. Lisa hapukoor ning kohupiim ning sega täidis ühtlaseks. Lisa jahu ning tükeldatud aprikoosid ja rosinad. 

    Võta klaas ning kasta klaasipõhi jahu sisse. Tee kukli sisse klaasipõhjaga süvend kuhu panna kohupiimatäidis. Võid aidata sõrmedega süvendi vormimisel, et saia servad oleksid võimalikult väiksed ja korpi mahuks palju täidist.

    Kaunistuseks:

    1 muna määrimiseks

    peoga mandlilaaste

    tuhksuhkrut

    Määri korbi servad muna-veeseguga ning raputa kohupiimale mandlilaaste. Küpseta korpe ahjus 200 C juures 15 minutit või kuni krbid on pealt mõnusad kuldpruunid.

    Võta korbid ahjust ja raputa üle tuhksuhkruga.

  • Kohupiimavaht ja jõhvikakissell õunte ning kuivatatud jõhvikatega

    Kohupiimavaht ja jõhvikakissell õunte ning kuivatatud jõhvikatega

     

    Kogus 4-le

    Valmistamisaeg ca 20 minutit + kisselli jahutamiseks ca 2 tundi

     Kohupiimavahu koostisosad:

    400 g Hüva lahjat kohupiima vaniliiniga

    200 ml vahukoort

    3 spl suhkrut

    0,5 tl vanillisuhkrut

    Kisselli koostisosad:

    75 g kuivatatud jõhvikaid

    200 g õunu, kooritud ja tükeldatud sektoriteks

    1 spl kartulitärklist + ca 3 spl vett

    7 spl suhkrut (kuhjaga)

    0,5 tl vanillisuhkrut

    200 g külmutatud või värskeid jõhvikaid

    400 ml vett

    Kohupiimavahu  valmistamiseks vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks vahuks. Hoia kohupiimavahtu külmkapis kuni serveerimiseni.

    Kisselli valmistamiseks pane potti jõhvikad ja vesi. Keeda ca 5 minutit, kuni jõhvikad keevad puruks. Kurna vedelik läbi sõela, et eemaldada jõhvika kestad ning seemned. Pane saadud vedelik potti ja lisa suhkur ning kuivatatud jõhvikad. Keeda mõni minut ja lisa siis õunad ning keeda veel kuni õunad on pehmenenud kergelt. Sega tärklis veega ning lisa see ühtlase joana kissellile samal ajal kogu aeg segades, et vältida klimpide tekkimist.

    Lase kissellil korraks keema tõusta ning siis eemalda see kohe pliidilt. Jahuta täielikult enne serveerimist.

    Retsept valmis koostöös Coop-iga.