Minu koduleht

Autor: martin

  • Šokolaad…

    Šokolaad…

     

    Jälle midagi Jamie Oliveri retsepti varamust
    https://www.jamieoliver.com/…/chocolate-rec…/chocolate-pots/

    Sobib ideaalselt kõigile šokolaadi armastajate. Šokolaad ja mandariinisiirup sobivad kokku ideaalselt ja magustoit maitseb taevalikult 😋
     
     
     
  • Osso Bucco

    Osso Bucco

     

    Jamie Oliver, Osso Buco ja slow cooker.
    Mis neid kolme ühendab?
    Vastus lihtne- pühapäevane õhtusöök 😀
    Näpsasin Jamie Oliveri lehelt https://www.jamieoliver.com/…/member-rec…/recipe-detail/995/ Osso Buco retsepti, tuunisin pisut maitseid ja kasutasin ahju asemel slow cookerit.
    Panin mitmekordse koguse küüslauku, lisasin tubli portsu pruuni rafineerimata suhkrut ja suure peotäie kappareid kastmesse. 
    Slowcookeris küpsetasin segu 6 tundi. Tulemuseks oli maitseküllane roog.

    Serveerisin porgandi ja kartuli pudruga.
    Pudru valmistasin lihtsalt. Keetsin kartulid ja porgandid koos pehmeks. Kartul keeb kiiremini ja porgandist jäävad pudru sisse kõvemad ning suuremad tükid, mis annavad mõnusa konsistentsi. Porgand annab pudrule ka meeldivalt magusa maitsevarjundi. Peale porgandi ja kartuli purustamist lisasin pisut 35% vahukoort nii, et puder ei oleks vedel.

     

     

     

  • Cronut

    Cronut


    Leidsin internetist põneva retsepti. Kohe tekkis isu katsetada. Selle nimetus on “Cronut” , mis oma olemuselt on croissanti ja donuti hübriid. Idee autoriks on Dominique Ansel New Yorgist, kes 2013 aastal selle ka kui kaubamärgi registreeris.
    Retsept on pärist siit:
    http://abcnews.go.com/…/home-cronut-recipe-dominique-ansel-…
    Mina katsetasin Cronuti sidruni-valge šokolaadi ganache täidisega.

     

     



  • Puder röstitud rukkihelvestest, porgandikrõpsude ja kuivatatud jõhvikatega.

    Puder röstitud rukkihelvestest, porgandikrõpsude ja kuivatatud jõhvikatega.

    Lisan fännide tungival nõudmisel 😉ka oma lehele Eesti Parima Pudrumeistri 2017 pudru retsepti.
    Pudru saamislugu:
    Kasutasin pudru valmistamiseks ainult tuttavaid- tuntud koostisosi: rukist, porgandit ja jõhvikaid. Porgandid oli krõpsude kujul ( Mulgi krõpsud) ja jõhvikad kuivatatud kujul. Et anda pudrule kergelt mõnusat pähklist maitset- röstisin eelnevalt rukkihelbeid pannil. Lisaks annavad porgand ja jõhvikas pudrule mõnusa maitsenüansi ja struktuuri. Serveerida võib putru soolavõi või koduse keedetud maasikamoosiga. Kõik see kokku annab mõnusa ja väärt toidu, millega on tore oma päeva alustada.
    PS! See puder maitseb ka lastele😊
    Koostisosad:
    Puder 3-le
    600 ml piima
    250 ml rukkihelbeid
    Maitse järgi soola
    1 sl suhkrut
    0,75 dl porgandi krõpse ( tüki suurus ca 1×1 cm- purustada- originaalis suuremad tükid)
    0,75 dl kuivatatud jõhvikaid
    1. Röstida rukkihelbed kuival pannil
    2. Lasta piim keema. Lisada sool, suhkur, jõhvikad, porgand ja röstitud rukkihelbed.
    3. Keeta 3 minutit ja võtta pott pliidilt.
    4. Lasta pudrul tõmmata kaane all ca 3 minutit
    5. Serveerida maasika moosi või soolavõiga
  • Cruffinid

    Cruffinid


    Eile valmistasin “cruffineid”.
    Retsepti piilusin siit 😊
    https://niftyrecipe.com/recipe-6-cruffin.html
    “Cruffin” on segu croissantist ja muffinist. Väike erinevus algse retseptiga siiski on. Tegin kahe erineva maitsega “cruffineid” Lisasin kihtide vahele kaneeli ja mooniseemneid. 
    Soovitan proovida 😋

     

  • Liisa jumalikud valge šokolaadi küpsised

    Liisa jumalikud valge šokolaadi küpsised

    Seekord ühendasin kaks meeldivat tegevust: lugemine ja küpsetamine:) Mulle on kogu aeg meeldinud lugeda kriminaalromaane ja seekord leidsin ühe eriti põneva, millesse on kirja pandud ka üheksa hõrgutava küpsetise retsepti.
    225 g võid
    150 g suhkrut
    165 g fariinsuhkrut
    2 tl vanilje ekstrakti
    1,5 tl soodat
    0,5 tl soola
    2 muna
    280 g jahu
    225 g valget šokolaadi
    360 ml makadaamiapähkleid
    Sulata või.
    Sega juurde suhkrud, vanilje ekstrakt, sool ja sooda.
    Lisa munad ja jahu. Sega korralikult.
    Lisa tükeldatud šokolaad ja pähklid.
    Pane taignapallikesed küpsetusplaadile ( need vajuvad kuumusega ise plaadile laiali) ja küpseta 175 C juures ca 10-12 minutit.
    Maitsevad imehead:)
  • Broilerifilee (Sous Vide)

    Broilerifilee (Sous Vide)

    Selle aasta lõpetame millegi soolasega, sest maitsemeeled vajavad vaheldust!
    Aitäh Päkapikkudele, kes tõid vajalikud “agregaadid” Sous Vide meetodil kokkamiseks. Siin esimene katsetus.

    Koostisosad:
    2 broilerifileed
    soola, pipart
    küüslaugu graanuleid
    sidrunit
    tüümiani
    Maitsesta broilerifilee.Lisa tüümian ja sidruniviil.
    Vaakumpakenda.
    Küpseta 65 C, 1 tund.
    Tulemuseks on uskumatult mahlane ja hõrk broilerifilee:)

     

     

  • Maasika-vahukooretort

    Maasika-vahukooretort

     

    Jagan oma tordi retsepti, mis tehtud “Eesti Parima Pagari” kuuendas saates. Arvati,et läksin piparmündikommidega pisut hullama . Kui suvi kätte kätte jõuab ja värsked maasikad saadaval proovige ise järele. Öeldakse ju, et maitse üle ei vaielda- hoopis kakeldakse:)
    Fotod: Mardo Männimägi

    Tordipõhi

    5 muna
    5 sl suhkrut
    5 sl jahu
    Poole sidruni riivitud koor
    Kohupiimakreem tordi vahele:
    300g kohupiima
    200 ml vahukoort
    100 g suhkrut
    Maasikamoos:
    300 g maasikaid
    100 g suhkrut
    2 spl Cointreau likööri
    Vahukoore kreem:
    400 ml vahukoort
    70 g purustatud Marianne komme
    30 g tuhksuhkrut
    Tordi kaunistamiseks:
    300 g maasikad
    Melissi lehed
    200 ml vahukoort
    Tordipõhi
    Vahusta munad suhkruga.
    Lisa sidrunikoor ja jahu.
    Küpseta +180-200° C juures kuni 30 min.
    Kohupiimakreem tordi vahele
    Vahusta koor.
    Lisa suhkur ja kohupiimapasta ning vahusta õhuliseks.
    Maasikamoos immutamiseks
    Püreesta maasikad.
    Lisa suhkur ja liköör.
    Vahukoore kreem
    Vahusta vahukoor.
    Sega tuhksuhkruga, Marianne kommidega ja vahusta soovitud tugevuseni.
    Tordi kaunistamine
    Maasikad lõigata ja asetada tordile.
    Kaunistada vahukoorega.