Minu koduleht

Rubriik: Koogid

  • Rabarberi kaerakoogikesed.

    Rabarberi kaerakoogikesed.

    Mis juhtub kui kokku saavad kaks minu lemmikut- rabarber ja kaerahelbed? Kui need on ka sinu lemmikud, siis vaataretsepti. 

    Täidis:

    300 g tükeldatud rabarberit

    2 sl vett

    3 sl suhkrut

    2 tl vanillisuhkrut

    50 g rafineerimata roosuhkrut rabarberimoosile raputamiseks

    100 g paksu keedetud maasikamoosi

    Koogile:

    220 g jahu

    150 g kaerahelbeid

    200 g pruuni rafineerimata roosuhkrut

    1tl kaneeli

    0,25 tl soola

    150 g võid, tükeldatud kuubikuteks

    Keeda täidis, selleks pane kõik koostisosad potti ja keeda keskmisel kuumusel ca 15 minutit. Lase enne kasutamist jahtuda.

    Kuumuta ahi 165 C juurde. Määri ahjuvorm võiga (panni suurus 22*28 cm). 

    Sega kausis jahu, kaerahelbed, suhkur, kaneel ja sool. Lisa külm või ja näpi sõrmedega ühtlaseks puruks.

    Tõsta 250 g puru kõrvale. Ülejäänud puru pressi  küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhjale. Laota rabarberitäidis ning maasikamoos purupõhjale. Raputa peale 50 g suhkrut ning kata täidis ülejäänud puruga.

    Küpseta ahjus 50-55 minutit kuni kook on pealt kergelt pruunikas ja mullitab.

    Lase valmis koogil jahtuda/taheneda 2 tundi enne serveerimist.




  • Krõbeda kattega rabarberimuffinid

    Krõbeda kattega rabarberimuffinid

    Mõnus rabarberine muffin. Muffini peal annab mõnusat maitset ja krõmpsu suhkru-võikate.

    Vaja läheb.

    Muffinite jaoks:

    160 g jahu

    125 g suhkrut

    0,5 tl soodat

    soola näpuotsaga

    1 muna

    120 g hapukoort

    200 g rabarberit

    50 g piima

    muffinipanni määrimiseks võid


    Suhkru-võikate

    110 g pruuni rafineerimatta roosuhkrut

    25 g jahu

    60 g võid


    Sega omavahel jahu, suhkur, sool ja sooda. Klopi lahti muna ning lisa munale hapukoor ja piim.

    Ühenda omavahel kuivained ja vedelikud ühtlaseks taignaks. Lisa tükeldatud rabarber. Määri muffinipannid võiga ning jaota tainas 8 muffinipesa vahel.

    Hõõru suhkur koos võiga vahuks ning lisa jahu. Jaga saadud segu muffinipannipesadesse taigna peale.

    Küpseta muffineid ahjus 175 C juures ca 35-40 minutit.

    Jahuta muffinid enne serveerimist.

  • Rabarberi juustukook

    Rabarberi juustukook

    Juustukook kevadise rabarberiga.

    Koostisosad:

    280 g digestive küpsiseid

    100 g sulatatud võid

    Täidis:

    400 g Philadelphia toorjuustu

    1 tl vanillisuhkrut

    75 g suhkrut

    2 muna

    Kate:

    250 g hapukoort

    2 sl suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut

    Rabarberi täidis:

    200 g rabarberit

    75 g suhkrut

    Kaunistamiseks:

    Maasikaid

    Lilleõisi

    Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmkappi.

    Keeda rabarberi täidis. Selleks keeda tükeldatud rabarbrit koos suhkruga (lisa ka pisut vett) kuni saad paksu täidise. See võtab aega ca 20 minutit. Lase täidisel täielikult jahtuda.

    Valmista täidis. Sega toasoe toorjuust, munad, suhkur ja vanillisuhkur ühtlaseks. Vala täidis küpsisepõhjale. Pane lusikaga toorjuustu täidise peale pool rabarberitäidisest ja sega puutikuga siiruviiruliseks. Teine pool rabarberitäidisest lisa kastmena koogitükkide serveerimisel. Mõnus värske hapukas maitse annab mõnusa maitsenüansi.  Küpseta 180 C juures ca 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Siis võta kook ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.


    Sega hapukoor, suhkur ja vanillisuhkur,  ning vala jahtunud koogile. Küpseta 230 C juures ca 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.

    Lase koogil seista külmkapis üleöö. Enne serveerimist kaunista kook maasikate ning lilleõitega.




  • Киевский торт

    Киевский торт

    Kiievi tordi retsepti võtsin internetist sellelt aadressilt:

    https://gotovim-doma.ru/recipe/8551-kiyevskiy-tort

    ja see tort peaks olema ikka täielik klassika aga mina seda ei mäleta. Aga retsept kõlas nii hästi, et kindlasti otsustasin proovida. Tegelikult otsisin klassikalist tordiretsepti, mida vanaemale 80- ndaks sünnipäevaks valmistada. Ja mis seal salata sai ikka tõesti hea:)

    Koostis:

    Munavalgete vahustamiseks:

    4 munavalget 

    85 g suhkrut

    Pähkli-jahusegu jaoks:

    75 g suhkrut

    10 g vanillisuhkrut

    35 g jahu

    110 g metspähklijahu

    Sellest kogusest saad 3 tordipõhja (läbimõõduga 18 cm)

    Šarlottkreemi jaoks:

    125 ml piima

    0,25 tl soola

    90 g suhkrut

    3 munakollast

    180 g võid

    3 spl konjakit

    1 spl kakaod


    Tordipõhjade valmistamine:

    Rösti pähklid ning jahvata need jahuks. Sega pähklijahu, vanillisuhkru ja jahuga.

    Vahusta munavalged ning hakka vaikselt lisama suhkrut. Vahusta kuni saada tugeva vahu. Lisa vahule pähkli-jahusegu ning sega ettevaalkult ühtlaseks taignaks.

    Pane küpsetusplaatidele küpsetuspaber ning kasutades tordivormirõngast (läbimõõt 18 cm) tee kolm ühesugust tordipõhja. Küpseta 110 C pöördõhu juures ca 1 tundi ja 50 minutit. Jäta valmis koogipõhjad  välja lülitatud ahju kuivama.

    Šarlottkreemi valmistamine:

    Sega munakollased, soola, suhkru ja piimaga. Kuumuta kuni vaiksel tulel keemiseni (kogu aeg segades) ja jahuta. Segu peab olema kergelt paksenenud. Kurna saadud siirup läbi sõela.  Vahusta toasoe või kuni saad heleda vahu. Lisa munakollase siirup. Maitsesta konjakiga. 

    Lõika tordipõhjade servad ühtlaseks. Lõikamisel tekkinud puru kasuta hiljem ära tordi külgede kaunistamiseks. Tordi kokkupanekuks määri kreem tordipõhjade vahele, külgedele ja peale. 

    Ülejäänud kreemile lisa kakao ning kaunista sellega tort. Minu üritasin teha roose.

    Kaunista tort vastavalt oma soovile.

    Lase tordil enne serveerimist seista külmkapis vähemalt 6 tundi.

  • Selle aasta esimene raberberi kook

    Selle aasta esimene raberberi kook

    Selle aasta esimene rabarberi kook jõudis just blogisse. Pisut uhkeldav ja ka väga maitsev. Eriti hea järgmisel päeval.

    Vaja läheb:

    Taignale:

    200 g jahu

    100 g võid

    40 g suhkrut

    pisut soola

    1 muna

    Sega jahu, suhkur ja sool. Lisa tükeldatud või ning näpi ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sõtku ühtlaseks taignaks. Rulli taigen piklikuks tükiks ja sobita piklikusse- lahtikäivasse pirukavormi (suurus 10*35 cm). Torka kahvliga pirukapõhja augud ning kata taigen küpsetuspaberiga ja aseta paberile küpsetusoad.

    Pane vorm eelkuumutatud ahju ja küpseta 210 C juures 10 minutit. Eemalda  küpsetuspaber ja küpsetusoad ning küpseta veel 10 minutit. Tõsta põhi ahjust ja lase jahtuda.

    Rabarberi täidis:

    200 g tükeldatud rabarberit

    100 g suhkrut

    1/4 sidruni koor

    2 spl vett

    1 tl maisitärklist+ 1 spl vett

    Pane kõik koostiosad potti ning keeda neist täidis, kuni rabarber on pehme. Kõige lõpus lisa veega segatud tärklis, et täidist paksendada. Tõsta valmis täidis kõrvale oma järge ootama.

    Mandlitäidis:

    2 muna

    50 g mandlijahu

    50 g suhkrut

    Sega omavahel munad suhkruga ning lisa mandlijahu.

    Määri rabarberitäidis eelküpsetatud põhjale ning lisa rabarberi täidise peale mandlitäidis. Küpseta eelkuumutatud ahjus 210 C juures 15 minutit. Tõsta kook ahjust väja jahtuma.


    Valmista sefiir:

    Vaja läheb:

    3 munavalget

    150 g vett

    150 g suhkur

    Kuumuta suhkur veega 115 C juurde ning nirista see peene joana vahustatud munavalgete hulka samal ajal kreemi kogu aeg edasi vahustades. Vahusta 5 minutit, kuni moodustub ühtlane tugev munavalgekreem.

    Tõsta kreem jahtunud koogile. Kui soovid võid kasutada ka pritskotti ja tüllesid.

    Kui soovid kooki ka kaunistada võid gaasipõletiga munavalgekreemi servasid pisut kõrvetada.

  • Cannelé koogikesed

    Cannelé koogikesed

    Väikesed Prantsuse küpsetised, mis on maitsestatud rummi ja vanilliga. Pehmed sisult ja krõbedad-karamelliseeritud pealispinnalt. Nende küpsetiste jaoks on spetsiaalsed väikesed silindrilised vormid, mis on ca 5 cm kõrged. Mina kasutasin ca 3 cm mini cannelé vorme. Koogikesed on pärit Bordeaux regioonist Prantsusmaalt.

    Algne retsept on pärit Lia Virkuse instagrammi lehelt.

    Aga väikesed muudatused pidin siiski tegema. Kuna mul ei olnud kodus rummi, siis kasutasin hoopis brändit ja mis seal salata ka nii maitsesid need koogikesed imeliselt.

    Vaja läheb:

    50 g võid

    5 dl piima

    1 tl soola

    2 tl vanillisuhkrut

    240 g suhkrut

    100 g nisujahu

    2 muna

    2 munakollast

    5 sl brändit

    3 sl võid vormide määrmiseks

    Pane 50 g võid, piim ja sool potti ning kuumuta keemiseni. lase pisut jahtuda.

    Pane suhkrud ja jahu kaussi. Klopi lahti munad ja munakollased aga ära vahusta. Sega munad suhkru-jahusegusse ning lisa või-piimasegu. Sega korralikult segamini ning jälgi, et taignasse ei jääks tükke. Vajadusel kurna tainas läbi sõela. Lisa konjak ja sega ühtlaseks. Kata kauss kaanega ja pane see vähemalt 24 tunniks külmkappi laagerduma. 

    Järgmisel päeval sulat või ning määri vormid. Täida vormid taignaga aga jäta servst ca 0,5 mm täitmata. Küpseta 200 C juures ca 60 minutit, kuni koogikesed on tumepruunid.

    Võta kuumad koogikesed kohe vormist välja. Lase jahtuda, et tekiks pealmine krõbe kiht. 

  • Kohupiima-õuna donutsid karamellikrõbedikuga

    Kohupiima-õuna donutsid karamellikrõbedikuga

    Mõnusad kohupiimaga donutsid, mille sees on iiriskommid ning peal mõnus karamelline krõbedik. Pehmed ja maitsevad eriti hästi koos klaasi külma piimaga. 

    Koostisosad:

    150 g jahu

    30 g heledat Muscovado suhkrut

    0.5 tl küpsetuspulbrit

    0,5 tl soodat

    0.5 tl kardemoni

    0,25 tl soola

    1 muna

    100 ml Alma piima

    100 g Alma kohupiimakreemi 3%

    50 g riivitud õunu

    100g iiriskomme

    Krõbedik:

    3 sl jahu

    3 sl sulatatud Alma Eesti võid

    2 sl heledat Muscovado suhkrut

    Glasuur:

    1 spl sidrunimahla

    75 g tuhksuhkrut

    Tuhksuhkur


    Kuumuta ahi 200 C juurde. Määri donutsi pann korralikult võiga

    Suures kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda, sool ja kardemon.
    Riivi õunad ja tõsta kõrvale oma järge ootama.

    Teises kausis sega muna, piim, kohupiim  ja riivitud õunad ning sega kuni kõik on korralikult segunenud. Ühenda kuivained ja vedelik omavahel kuni saad ühtlase taigna. Pane taigen pritskotti oma järge ootama.
    Krõbediku jaoks sega jahu ja suhkur. Lisa sulatatud või  ning sega ühtlaseks puruks.
    Pritsi taigen muffinipanni süvenditesse nii, et süvendid oleksid täidetud 2/3 osas. 
    Tee iiriskommid pooleks ning torka iga muffinitaigna sisse 4 poolikut iiriskommid võrdsete vahedega.
    Raputa peale krõbedik.
    Küpseta ahjus 20 minutit. Lase donutsidel pannil jahtuda 5 minutit ning siis tõsta need jahtuma restile.

    Suhkruglasuuri valmistamiseks sega omavahel sidrunimahl ja tuhksuhkur ning sega ühtlaseks massiks. Pane saadud segu pritskotti ning kaunista sellega donutsid. 


  • Britakook kardemoni, apelsinide ja passioniviljasiirupiga

    Britakook kardemoni, apelsinide ja passioniviljasiirupiga

    Imeline kooslus, mis sobib omavahel imehästi. Kerge kardemonine maitse ja apelsini hapukus ning kirsiks tordil passioniviljasiirup.

    Koogipõhjale läheb vaja:

    2 munakollast 

    130 g võid

    100 g suhkrut

    1 tl küpsetuspulbrit

    näpuotsaga soola

    65 g isekerkivat jahu

    0,25 tl kardemoni

    50 g hapukoort

    Besee jaoks läheb vaja:

    2 munavalget

    100 g suhkrut

    peoga mandlilaaste

    Kreemi jaoks läheb vaja:

    200 g toorjuustu

    175 g vahukoort

    75 g suhkrut

    75 g fileeritud ning tükeldatud apelsini

    50 g Monini passionivilja siirupit

    Kaunistuseks: marmelaadikomme, šokolaadimune.


    Vahusta või suhkruga ning lisa juurde munakollased ning vahusta ühtlaseks.

    Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, kardemon ja sool ning sega läbi. Lisa kuivainete segu muna-võisegule ning sega ühtlaseks. Kõige lõpus lisa juurde hapukoor ning sega ühtlaseks taignaks.

    Vooderda kaks koogivormi (ca 22 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga ning jaga tainas nende vahel.

    Besee jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa suhkur. Vahusta veel kuni kogu suhkur on sulanud. Jaga besee pooleks ning laota koogivormidesse taigna peale. Raputa peale mandlilaastud. Küpseta koogipõhju ahjus 175 C juures 20-25 minutit. Võta ahjust ning lase enne kreemi vahele panekut täielikult jahtuda.

    Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toesoe toorjuust ja vahusta ühtlaseks vahuks. Lisa fileeritud apelsini tükid. Määri saadud kreem ühe koogipõhja peale ja nirista ühtlaselt kreemi peale passionivilja siirup ning tõsta peale teine koogipõhi.

    Lase koogil seista külmkapis üleöö, et kook taheneks ja maitsed ühtlustuksid.

    Kaunista vastavalt oma soovidele.


  • Cassata

    Cassata

    Cassata on Sitsilia küpsetiste sümbol. Koos Cannoliga on see küpsetis kõige tuntum Itaalia dessert maailmas.

    Koostisosad.

    Koogipõhi:

    5 muna

    150 g suhkrut

    150 g nisujahu

    näpuotsaga soola

    ühe sidruni koor

    100 ml apelsinimahla

    25 g suhkrut

    3 spl brändit

    Vahusta munavalged suhkruga väga tugevaks vahuks- see võtab aega ca 20 minutit. Lisa sool ja sidrunikoor. Lisa ettevaatlikult segades sõelutud jahu ning kalla saadud taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpseta 180 C juures ca 20 minutit. 

    Immutamissiirupi valmistamiseks pane potti apelsinimahl, suhkur ja brändi. Kuumuta segu kuni suhkur on sulanud. Ära siirupit keema lase. 

    Täidis:

    600 g kohupiima

    200 ml vahukoort

    100 g suhkrut

    1 tl želatiini+ 2 sl vett

    2 tl vanillisuhkrut

    100 g kuivatatud aprikoose tükeldatud

    100 g rosinaid

    150g marmelaadi tükke

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks vahuks. 

    Sulata želatiin koos veega vesivannil ning jahuta pisut. Lisa saadud segu kreemile. Lisa kreemile ka kuivatatud puuviljad-marjad.

    Võikreem martsipani katte alla:

    100 g toasooja võid

    100 g suhkruga kondenspiima

    2 spl brändit

    Vahusta või heledaks vahuks. Lisa kondenspiim ning vahusta veel. Kõige lõpuks lisa brändi ning vahusta ühtlaseks kreemiks.

    Martsipanikate:

    400 g martsipani

    rohelist toiduvärvi

    tuhksuhkut martsipani rullimiseks.

    Kaunistuseks:

    füüsaleid

    šokolaadimunasid

    kumkvaate

    Koogi kokkupanek:

    Vooderda sügav kauss toidukilega ja säti kaussi biskviit nii, et kausi servad oleksid kaetud, selleks pead biskviiti vastavalt kausi kujule lõikama.

    Immuta biskviit siirupiga.

    Pane biskviidile kohupiima täidis ning kata täidis pealt biskviidiga. Saad biskviidist kohupiimaga täidetud poolkera. Pane kauss külmkappi tahenema üleöö.

    Järgmisel päeval kalluta kook serveerimisalusele ja kata kook võikreemiga. Võikreemile pane lahtirullitud martsipan. Kaunista kook vastavalt oma soovile.

  • Moorapeadest inspireeritud koogikesed Veski Mati Red Velvet koogipulbrist

    Moorapeadest inspireeritud koogikesed Veski Mati Red Velvet koogipulbrist

    Mõnusad väikesed ja maitsekad koogikesed. Kasutasin koogikeste jaoks Veski Mati Red Velvet koogipulbrit. Vahele panin vahukoore-toorjuustukreemi ja kaunistuseks valget šokolaadi ja külmkuivatatud vaarikajahu.

    Maitsevad hästi ja välja näevad ka toredad:)

    Vaja läheb:

    1 pakk Veski Mati Red Velvet koogipulbrit

    100 g sulatatud võid

    150 g külma vett

    Sega omavahel taigna koostisosad ning joonista küpsetuspaberile 5 cm läbimõõduga ringid. Pritsi taigen tordipritsiga nende ringide sisse. Küpseta ahjus 180 C juures ca 15-18 minutit.

    Lase koogipõhjadel enne kreemi panekut täielikult jahtuda.

    Kreemi jaoks läheb vaja:

    110 g vahukoort

    40 g suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut

    200 g toorjuustukreemi

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa toorjuust. Vahusta ühtlaseks vahuks. Määri kreem või pritsi tordipritsiga koogipõhja ühele põhjale ja päras aseta teine koogipõhja pool kreemile. Tee nii kõigi koogikestega. 

    Kaunistuseks:

    50 g valget šokolaadi

    pisut külmkuivatatud vaarikajahu

    Sulata šokolaad ja kaunista sellega koogikesed vastavalt oma soovile. Raputa šokolaadile külmkuivatatud vaarikajahu.