Minu koduleht

Rubriik: Koogid

  • Suvine maasikatort spinatibiskviidi ja kohupiimaga

    Suvine maasikatort spinatibiskviidi ja kohupiimaga

     Mõnus suvine tort.

    Spinatibiskviidi retsept ja algne idee on pärit   lehelt https://perenaine.ee/´

    Tordi vahel on maasikamoos, kohupiimakreem ja maasikad- üks lihtne ja mõnus kohupiimatort.

    Biskviit:

    5 muna

    1,5 dl suhkrut

    200 g spinatit

    1,5 dl õli

    4 spl sidrunimahla

    0,25 tl soola

    220 g jahu

    2 tl küpsetuspulbrit


    Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Valmista spinatiemulsioon. Selleks püreesta köögikombainiga spinat koos õli ja sidrunimahlaga.

    Sega omavahel jahu, sool  ja küpsetuspulber. Sega omavahel ühtlaseks taignaks vahustatud munad, spinatiemulsioon ja kuivainete segu. Sega õrnalt, et vältida õhu eraldumist taignast.

    Pane saadud taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (vormi läbimõõt 24 cm).

    Küpseta biskviiti ahjus 180 C juures ca 25 minutit, kuni biskviit on korralikult läbi küpsenud. Küpsust kontrolli puidust tikuga. Võta valmis biskviit ahjust ja lase täielikult maha jahtuda.

    Lõik jahtunud biskviit kolmeks võrdse suurusega kettaks.


    Tordi täidiseks läheb vaja:

    600 g kohupiima

    450g keedetud maasikamoosi

    200 g maasikaid viilutatud

    300 ml vahukoort

    70 g suhkrut

    2 tl vanillisuhkrut

    Tordipõhjade immutamiseks 100 ml piima

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks kreemiks.


    Tordi kokkupanekuks immuta esimest biskviidi kihti 1/3 piimaga ning määri biskviidipõhjale 1/2 moosi, 1/3 kohupiimakreemi ning laota kohupiimakreemile 1/2 viilutatud maasikatest. Korda sama teise biskviidi kihiga. Tordi pealmine kiht immuta viimase osa piimaga ning määri tordi külgedele ja peale viimane osa kohupiimakreemi. Pane tort külmkappi vähemalt 4 tunniks.

    Kaunista tort maasikate, mustikate ja piparmündilehtedega.

  • Pähkli-ingverikrõbedikust korvikesed vaarikate ja kohupiimaga

    Pähkli-ingverikrõbedikust korvikesed vaarikate ja kohupiimaga

    Mõnusad suvised koogikesed, mis on värske ja mõnusa maitsega. Ingver ja vaarikad on imeline maitsekooslus. Korvikese põhi on krõbe ja korvikese sees on mõnusalt kreemine kohupiima-jogurti täidis. Imelihtne valmistada ja sobivad pakkumiseks hästi suvisel aiapeol. 

    Valmistamiseaeg: ca 1 tund

    Kogus: 10-12 väikest korvikest

    Koostisosad:

    150 g metspähkleid

    150 g täisterakaerahelbeid

    2 g (1tl) jahvatatud ingverit

    60 g sulatatud võid

    40 g mett

    0,5 tl (2 g) soola

    4 g (1 tl) tl kaneeli

    toiduõli vormide määrimiseks

    120 g kohupiima

    60 g suhkrut

    2 muna

    1 munakollane

    150 g marjajogurtit

    ca 12 (100 g) vaarikat

    Kaunistuseks:

    ca 200  g vaarikaid

    piparmündilehti

    40 g mett

    40 g valget šokolaadi


    Kuumuta ahi 180 C juurde.

    Purusta köögikombainis metspähklid, nii et saad metspähklijahu (mõned suuremad tükid võivad sisse jääda- ei pea olema ühtlane). Lisa kaerahelbed ja lase köögikombainil veel mõned pöörded käia kuni pähklid ja helbed on segunenud ning kaerahelbed pisut purustatud. Pane segu kaussi.

    Lisa kaussi sool, või, mesi, ingver ja kaneel. Sega kuni saad ühtlase taigna.

    Määri väikesed korvikeste vormid õliga ning voodera vormid saadud taignagaga. Taigna paksus ca 0,5 cm

    Küpseta korvikesi ca 8 minutit. Lase korvikestel jahtuda.

    Täidise valmistamiseks sega kohupiim ja suhkur ning lisa munad ja munakollane. Sega ühtlaseks. Lisa juurde marjajogurt ning sega ühtlaseks.

    Pane igasse vormi üks pooleks lõigatud vaarikas ning kata vaarikatükid kohupiima-jogurtiseguga. Küpseta ahjus 20 minutit. Lase korvikestel jahtuda ning eemalda vormid. Kaunista vormid värskete vaarikate, valge šokolaadi ja  piparmündilehtega. Vaarikatele tilguta pisut vedelat mett.

    Lase korvikestel seista paar tundi enne serveerimist.


  • Maasikakook

    Maasikakook

    Üks suvine mõnus maasikakook, mida on imelihtne valmistada ja mis maitsev hästi. Oma konsistentsilt meenutab see kook pisut Blondie´t – pisut nätske ja taignane.

    Koogi koostisosad:

    240 ml + 2 spl suhkrut

    240 ml jahu

    0,25 tl soola

    120 g võid

    2 muna

    2 tl vanillisuhkrut

    500 ml+ 100 ml veeranditeks tükeldatud keskmise suurusega maasikaid


    Sega 240 ml suhkrut, jahu, vanillisuhkru ja soolaga ning tõsta kõrvale.

    Sulata või ning lase võil pisut jahtuda. Lisa võile munad ning klopi ühtlaseks. Lisa munasegule kuivainetesegu ning sega ühtlaseks taignaks. Lisa 500 ml tükeldatud maasikaid ning sega.

    Määri ca 20 cm läbimõõduga klaasist ümmargune ahjuvorm võiga ning kalla sinna taigen. Laota taignale 100 ml tükeldatud maasikaid ning raputa maasikatele 2 spl suhkrut.

    Küpseta kooki ahjus 175 C juures ca 40 minutit. Koogi küpsust kontrolli puutikuga, kui see jääb puhtaks siis on kook valmis.

    Lase koogil enne serveerimist täielikult jahtuda, sest muidu kook laguneb lõikamisel.

  • Vappu ja tippaleipä

    Vappu ja tippaleipä

    Naabrite juurest Soomest sai näpatud üks retsept. Tehakse seda küll 1. maiks ehk Volbriks aga jäin pisut hiljaks. Saladuskatte all võin öelda, et maitsevad ka tavalisel päeval päris hästi.

    Koostisosad:

    4 muna

    2 sl suhkrut

    0, 5 tl soola

    2 dl piima

    4 dl jahu

    0,5 tl küpsetuspulbrit

    1 sidruni riivitud koor

    küpsetamiseks ca 1 l õli

    tuhksuhkrut

    Sega kõik taigna koostisosad omavahel. Alustades suhkrust ja munadest, siis lisa piim, sool, sidrunikoor ja kõige lõpuks jahu. Sega tainas ühtlaseks ning pane see pritskotti.

    Kuumuta õli ning lõika pritskotil ots lahti ca 3 mm ulatuses.

    Pane kuumutatud õli sisse potti roostevabast metallist ca 6 cm läbimõõduga rõngas ning pritsi sinna sisse taigen. Tõsta rõngas taigna ümbert ära ning pritsi uus küpsetis. Pritsi potti õli sisse korraga 4 küpsetist. Lase neil küpseda ühelt pool pruuniks ja keera siis teine pool.

    Kui küpsetised on mõlemalt poolt pruunid, siis tõsta need köögipaberile, et eemaldada liigne õli ning raputa need üle tuhksuhkruga.

     

     

  • Klassikaline rabarberikook

    Klassikaline rabarberikook

    Tõeline klassika kevadisest rabarberist. Muretaignapõhjal ja biskviitkattega.

    Vaja läheb.

    Muretaigen:

    270 g võid

    400 g jahu

    140 g suhkrut

    2 muna 

    0.5 tl soola

    1- 3 spl külma vett

    Sega jahu, suhkur ja sool, lisa väikesteks tükikesteks lõigatud külm või ning näpi sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisas lahtiklopitud muna ning lisa lusikatäie haaval külm vesi. Sõtku kuni saad ühtlase taigna. Kui taigen ei hakka korralikult kokku võid lisada veel vett. Tainast võid valmistada ka köögikombainiga. Mässi tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

    Võta ahjuplaat suurusega ca 30*35 cm ja kata see küpsetuspaberiga. Rulli tainas plaadile ning torka taignasse kahvliga augud. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures ca 15-20 minutit.

    Täidis:

    800 g rabarberit

    250 g suhkrut

    Lõika  rabarber ca 1 cm suurusteks tükkideks ning laota eelküpsetatud koogipõhjale. Raputa rabarberile suhkur.

    Biskviitkate:

    6 muna

    125 g suhkrut

    100 g jahu

    Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks ( ca 10 minutit), sõelu juurde jahu. Sega ettevaatlikult, et taignast õhk välja ei tuleks. Pane saadud taigen rabarberile. Küpseta kooki ahjus 180 C juures 25-30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud koogile raputa tuhksuhkrut.

  • Kevadine tulbitort sefiirist ja keeksise põhjaga

    Kevadine tulbitort sefiirist ja keeksise põhjaga

    Üks mõnus kevadine tulbitort, kus on rohkelt kohupiima ja mõnusad keeksised põhjad.

    Tordipõhjad:

    6 tk munakollast (M suurust)
    140 g suhkrut
    240 g võid
    180 g jahu
    2 tl küpsetuspulbrit
    näpuotsaga soola

    Sega jahu, sool ja küpsetuspulber . Vahusta munad suhkruga ja lisa sulatatud või. Sega kokku muna-võisegu ning kuivained. Vooderda kolm 22 cm läbimõõduga  koogivormi küpsetuspaberiga ja jaga  tainas võrdselt 3 vormi vahel. 
    Küpseta tordipõhja ahjus 200 C juures ca 10 minutit. Võta ahjust välja lase täielikult jahtuda.

    Tordipõhja immutamiseks ja katmiseks:

    100 ml piima
    100 g passioniviljasiirupit (kasutasin Monini siirupit- selline paksu konsistentsiga võid kasutada ka moosi)

    Tordikreem:

    400 g lahjat kohupiima (pakis mitte torus)
    200 ml vahukoort
    100 g suhkrut

    Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa kohupiim ja vahusta ühtlaseks vahuks.

    Võikreem:

    70 g võid
    55 g tuhksuhkrut

    Vahusta toasoe või tuhksuhkruga ühtlaseks vahuks.


    Tordi kokkupanek:

    Pane esimene tordipõhi alusele, millelt torti serveerid. Immuta see 1/3 piimaga ning määri tordipõhjale 1/2 passionisiirupit ning 1/2 tordikreemi. Korda sama järgmise kihiga. Aseta tordile viimane kiht ning immuta see piimaga. Lase tordil taheneda külmkapis ca 30 minutit (samal ajal valmista võikreem). 

    Määri tordi külgedele ja peale võikreem ning jäta tort külmkappi seisma üleöö.


    Järgmisel päeval valmista sefiir.

    Sefiir:

    6 tk  M munavalget
    270 g suhkrut
    270 g tarretisesuhkrut (sisaldab pektiini)
    ca 0,5 tl sidrunhapet
    120 ml vett

    Kuumuta suhkrute ja vee segu keskmisel kuumusel 120 C-ni. See võtab aega ca 20-30 minutit.
    Samal ajal vahusta munavalged. Lisa keev siirup peene joana vahustatud munavalgete hulka, samal ajal kogu aeg edasi vahustades. Vahusta kreemi 10 minutit.
    Lisa sidrunhape osade kaupa. Tee nii hapu sefiir kui soovid.

    Mõõda valmis kreemi temperatuuri. See peab olema ca 22-24 C kui soovid kasutada tulbitüllesid. Sooja kreemiga ei tule tulbid ilusad ning ühtlased.  Värvi sefiir soovikohaselt ning pane sefiir pritskotti.
    Võta tort külmkapist ning kaunista sefiiriga.


  • Rabarberi kaerakoogikesed.

    Rabarberi kaerakoogikesed.

    Mis juhtub kui kokku saavad kaks minu lemmikut- rabarber ja kaerahelbed? Kui need on ka sinu lemmikud, siis vaataretsepti. 

    Täidis:

    300 g tükeldatud rabarberit

    2 sl vett

    3 sl suhkrut

    2 tl vanillisuhkrut

    50 g rafineerimata roosuhkrut rabarberimoosile raputamiseks

    100 g paksu keedetud maasikamoosi

    Koogile:

    220 g jahu

    150 g kaerahelbeid

    200 g pruuni rafineerimata roosuhkrut

    1tl kaneeli

    0,25 tl soola

    150 g võid, tükeldatud kuubikuteks

    Keeda täidis, selleks pane kõik koostisosad potti ja keeda keskmisel kuumusel ca 15 minutit. Lase enne kasutamist jahtuda.

    Kuumuta ahi 165 C juurde. Määri ahjuvorm võiga (panni suurus 22*28 cm). 

    Sega kausis jahu, kaerahelbed, suhkur, kaneel ja sool. Lisa külm või ja näpi sõrmedega ühtlaseks puruks.

    Tõsta 250 g puru kõrvale. Ülejäänud puru pressi  küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi põhjale. Laota rabarberitäidis ning maasikamoos purupõhjale. Raputa peale 50 g suhkrut ning kata täidis ülejäänud puruga.

    Küpseta ahjus 50-55 minutit kuni kook on pealt kergelt pruunikas ja mullitab.

    Lase valmis koogil jahtuda/taheneda 2 tundi enne serveerimist.




  • Krõbeda kattega rabarberimuffinid

    Krõbeda kattega rabarberimuffinid

    Mõnus rabarberine muffin. Muffini peal annab mõnusat maitset ja krõmpsu suhkru-võikate.

    Vaja läheb.

    Muffinite jaoks:

    160 g jahu

    125 g suhkrut

    0,5 tl soodat

    soola näpuotsaga

    1 muna

    120 g hapukoort

    200 g rabarberit

    50 g piima

    muffinipanni määrimiseks võid


    Suhkru-võikate

    110 g pruuni rafineerimatta roosuhkrut

    25 g jahu

    60 g võid


    Sega omavahel jahu, suhkur, sool ja sooda. Klopi lahti muna ning lisa munale hapukoor ja piim.

    Ühenda omavahel kuivained ja vedelikud ühtlaseks taignaks. Lisa tükeldatud rabarber. Määri muffinipannid võiga ning jaota tainas 8 muffinipesa vahel.

    Hõõru suhkur koos võiga vahuks ning lisa jahu. Jaga saadud segu muffinipannipesadesse taigna peale.

    Küpseta muffineid ahjus 175 C juures ca 35-40 minutit.

    Jahuta muffinid enne serveerimist.

  • Rabarberi juustukook

    Rabarberi juustukook

    Juustukook kevadise rabarberiga.

    Koostisosad:

    280 g digestive küpsiseid

    100 g sulatatud võid

    Täidis:

    400 g Philadelphia toorjuustu

    1 tl vanillisuhkrut

    75 g suhkrut

    2 muna

    Kate:

    250 g hapukoort

    2 sl suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut

    Rabarberi täidis:

    200 g rabarberit

    75 g suhkrut

    Kaunistamiseks:

    Maasikaid

    Lilleõisi

    Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmkappi.

    Keeda rabarberi täidis. Selleks keeda tükeldatud rabarbrit koos suhkruga (lisa ka pisut vett) kuni saad paksu täidise. See võtab aega ca 20 minutit. Lase täidisel täielikult jahtuda.

    Valmista täidis. Sega toasoe toorjuust, munad, suhkur ja vanillisuhkur ühtlaseks. Vala täidis küpsisepõhjale. Pane lusikaga toorjuustu täidise peale pool rabarberitäidisest ja sega puutikuga siiruviiruliseks. Teine pool rabarberitäidisest lisa kastmena koogitükkide serveerimisel. Mõnus värske hapukas maitse annab mõnusa maitsenüansi.  Küpseta 180 C juures ca 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Siis võta kook ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.


    Sega hapukoor, suhkur ja vanillisuhkur,  ning vala jahtunud koogile. Küpseta 230 C juures ca 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.

    Lase koogil seista külmkapis üleöö. Enne serveerimist kaunista kook maasikate ning lilleõitega.




  • Киевский торт

    Киевский торт

    Kiievi tordi retsepti võtsin internetist sellelt aadressilt:

    https://gotovim-doma.ru/recipe/8551-kiyevskiy-tort

    ja see tort peaks olema ikka täielik klassika aga mina seda ei mäleta. Aga retsept kõlas nii hästi, et kindlasti otsustasin proovida. Tegelikult otsisin klassikalist tordiretsepti, mida vanaemale 80- ndaks sünnipäevaks valmistada. Ja mis seal salata sai ikka tõesti hea:)

    Koostis:

    Munavalgete vahustamiseks:

    4 munavalget 

    85 g suhkrut

    Pähkli-jahusegu jaoks:

    75 g suhkrut

    10 g vanillisuhkrut

    35 g jahu

    110 g metspähklijahu

    Sellest kogusest saad 3 tordipõhja (läbimõõduga 18 cm)

    Šarlottkreemi jaoks:

    125 ml piima

    0,25 tl soola

    90 g suhkrut

    3 munakollast

    180 g võid

    3 spl konjakit

    1 spl kakaod


    Tordipõhjade valmistamine:

    Rösti pähklid ning jahvata need jahuks. Sega pähklijahu, vanillisuhkru ja jahuga.

    Vahusta munavalged ning hakka vaikselt lisama suhkrut. Vahusta kuni saada tugeva vahu. Lisa vahule pähkli-jahusegu ning sega ettevaalkult ühtlaseks taignaks.

    Pane küpsetusplaatidele küpsetuspaber ning kasutades tordivormirõngast (läbimõõt 18 cm) tee kolm ühesugust tordipõhja. Küpseta 110 C pöördõhu juures ca 1 tundi ja 50 minutit. Jäta valmis koogipõhjad  välja lülitatud ahju kuivama.

    Šarlottkreemi valmistamine:

    Sega munakollased, soola, suhkru ja piimaga. Kuumuta kuni vaiksel tulel keemiseni (kogu aeg segades) ja jahuta. Segu peab olema kergelt paksenenud. Kurna saadud siirup läbi sõela.  Vahusta toasoe või kuni saad heleda vahu. Lisa munakollase siirup. Maitsesta konjakiga. 

    Lõika tordipõhjade servad ühtlaseks. Lõikamisel tekkinud puru kasuta hiljem ära tordi külgede kaunistamiseks. Tordi kokkupanekuks määri kreem tordipõhjade vahele, külgedele ja peale. 

    Ülejäänud kreemile lisa kakao ning kaunista sellega tort. Minu üritasin teha roose.

    Kaunista tort vastavalt oma soovile.

    Lase tordil enne serveerimist seista külmkapis vähemalt 6 tundi.