Minu koduleht

Rubriik: Koogid

  • Tiramisu Limoncello ja sidrunivõidega

    Tiramisu Limoncello ja sidrunivõidega

    Kerge ja mõnus suvine magustoit, millele annab kerge sidrunise noodi Limoncello ja sidrunivõie. 

    Koostisosad:

    ca 20 Savoiardi küpsist

    4 munakollast,  M suurus

    80 g suhkrut

    500 g Mascaraponet

    näpuotsaga soola

    100 g sidrunivõiet

    250 ml sidruniga jääteed

    50 ml Limoncellot

    Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks. Lisa munakollase vahule Mascarapone ja limoncello (jäta 2 tl jääteele lisamiseks) ning vahusta korralikuks vahuks. Sega kreemi sidrunivõie. 

    Võta kauss/vorm, millest soovid kooki serveerida.  Kasta küpsised korraks jäätee-limoncello segusse ja aseta need koogivormi põhja nii, et põhi oleks ilusti kaetud. Järgmise kihina lisa Mascarapone juustusegu. Jätka senikaua kuni küpsised ja kreem on otsas. Pealmine kiht peab olema kreem.  Pane kook külmkappi ning lase seal vähemalt 4 tundi. Kaunista soovikohaselt ja serveeri. 

     

  • Marjakook mustade sõstardega

    Marjakook mustade sõstardega

    Suvise marjakoogi tegemiseks on just nüüd õige aeg. Mustad sõstrad põõsas, kanamunad sõpradelt ja nii need ilusad marjakoogid valmis saidki.

    Vaja läheb:

    100 g külma võid

    70 g suhkrut

    0,25 tl soola

    175 g jahu

    1 muna

    0,5 tl küpsetuspulbrit

    Näpi külm või koos suhkru, soola, jahu ja küpsetuspulbriga ühtlaseks puruks. Lisa muna ja vajuta taigen kokku palliks. Ära teda palju sõtku, taigen ei tohiks palju soojeneda ( st. võimalikult vähe). Jaga taigen nelja ossa ning võta 4 väikest lahtikäiva põhjaga küpsetusvormi (läbimõõt ca 12 cm). rulli taigen ühtlaseks ning täida lahtirullitud taignaga küpsetusvormid. Pane taignaga täidetud vormid külmkappi ca 1 tunniks nii, et või uuesti taheneks. 

    Võta vormid külmkapist ja torka neisse kahvliga augud. küpseta ahjus pöördõhuga 180 C juures  kuni põhjad on kergelt pruunid.

    Täidiseks läheb vaja:

    200 g toorjuustu

    3 muna

    140 g musti sõstraid

    40 g suhkrut

    Täidise valmistamiseks sega omavahel munad, toorjuust ja suhkur ühtlaseks massiks.

    Pane marjad küpsetatud koogipõhjadele (jaga marjad nelja vormi vahel) ning lisa täidis. Küpseta kooke ahjus pöördõhuga 160 C juures ja 15 minutit.

    Lase kookidel jahtuda enne serveerimist. Kõige parem on kui lased neil külmkapis seista enne serveerimist.

     

     

     

     

  • Rummipallid

    Rummipallid

    Pole midagi paremat ühtedest mõnusatest rummipallidest, mida teha ei ole sugugui keeruline. Sellest kogusest saab 15 rummipalli.

    Vaja läheb:

    Biskviidi jaoks:

    240 g muna

    120 g suhkrut

    140 g jahu

    näpuotsaga soola

    Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega sool jahuga ning sõelu vahustatud munadele juurde. Sega ettevaatlikult, et vahustamisel sisse segatud õhk jääk taigansee püsima. Pane saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaasile ning küpseta ahjus 210 C juures 12-15 minutit. Võta kook ahjust ning lase jahtuda.

    Rummipallide jaoks läheb vaja:

    Eelmise retsepti järgi valmistatud biskviit

    75 g võid

    100 g tumedat šokolaadi

    35 g  kakakod

    110 g magustatud kondenspiima

    100 g hapukoort

    2 ampulli (RUF) rummi essentsi 2*2  ml

    50 g küpsisepuru (klassikaline Kalevi küpsis)

    50 g vahukoort

    20 g punast paksu moosi

    Pudista biskviit kaussi ja sega see kakaopulbriga. Sulata või ja tume šokolaad ühtlaseks massiks ja lisa see biskviidipurule. Lisa ka kondenspiim, hapupkoor ja rummi essents. Sõtku käega ühtlaseks taignaks ja kaalu 50 g – sed tükid. Veereta tükkidest ümmargused pallid ja keeruta neid purustatud küpsiste sees. Lõika kääridega rummipallidele sakid. 

    Vahusta vahukoor ja pritsis rummipallidele pisikesed lillekesed. pane lillekese südameks väike täpike punast moosi.

     

     

  • Rosinate ja kreeka pähklitega sidruniküpsised

    Rosinate ja kreeka pähklitega sidruniküpsised

    Pehmed küpsised, millel on kerge sidrunimaitse ning rosinate magusus. Mõnusa krõmpsuva konsistentsi annavad kreeka pähklid.

    Vaja läheb 30 küpsise valmistamiseks:

    1 väiksem sidrun

    150 g suhkrut

    150 g toasooja võid

    2 muna

    200 g jahu

    100 g mandlijahu

    2 tl vanillisuhkrut

    2 tl küpsetuspulbrit

    0,25 tl soola

    50  g rosinaid

    50 g tükeldatud kreeka pähkleid

    tuhksuhkrut taignapallide veeretamiseks

    Vahusta toasoe või suhkru ja riivitud sidrunikoorega. 

    Lisa vahustatud võile ühekaupa lahtiklopitud munad ning sidrunist pressitud sidrunimahl. Vahusta ühtlaseks vahuks.

    Sega omavahel kuivained: jahu, mandlijahu, sool, küpsetuspulber, vanillisuhkur, rosinaid ja tükeldatud kreeka pähkleid.

    Lisa kuivainete segu võivahule ning sega ühtlaseks taignaks. 

    Pane saadud taigen sügavkülma 30 minutiks enne küpsetamist.

    Võta taigen ja jaga see 30-ks võrdseks osaks. Rulli saadud tükid pallikesteks ja veereta neid tuhksuhkrus. Pane pallikesed

    küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta saadud pallikesi ahjus 180 C juures 8-10 minutit.

     

     

     

  • Brita kook rabarberiga

    Brita kook rabarberiga

    Selle aasta esimene rabarber sai Brita koogi sisse. Mõnus kevadine maitse. Rabarber on ikka nii hea.

    Koogipõhi:

    150 g toasooja võid

    125 g suhkrut

    3 munakollast

    120 g nisujahu

    0,5 tl soola

    2 tl küpsetuspulbrit

    1oo g piima

    Beseekate:

    3 munavalget

    170 g suhkrut

    2 tl vanillisuhkrut

    Kohupiimatäidis

    200 g vahukoort

    3 spl suhkrut

    300 g rasvatut kohupiimapastat

    Rabarberitäidis:

    300 g puhastud rabarberi tükke

    3 spl suhkrut

    2 tl maisi tärklist

    2+2 spl vett

    Taigna valmistamiseks vahusta  toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa ühekaupa munakollased. Sega omavahel küpsetuspulber, sool ja jahu. Lisa kuivainete segu vaheldumisi piimaga vahustatud võile ning sega ühtlaseks taignaks. Määri saadud taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. 

    Beseekatte valmistamiseks vahusta munavalged vahule ja lisa osade kaupa suhkrud. Vahusta kuni suhkur on sulanud ja oled saanud tiheda ühtlase beseemassi. Tõsta saadud segu taignale ning määri taignale laiali.

    Küpseta ahjus 175 C juures ca 25 minutit, kuni beseekate on mõnusalt krõbe ja kook alt poolt ka pruunistunud.

    Võta tordipõhi ahjust ja lase sellel jahtuda.

    Kohupiimatäidise valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Lisa kohupiim ning vahuts veel kuni saad tugeva ühtlase vahu.

    Rabarberi täidise valmistamiseks pane rabarber 2 spl vee ja suhkruga potti ning hauta kuni rababer on pehme. Sega maisitärklis 2 sl  veega ning lisa saadud segu rabarberile. Lase segu korraks keema tõusta. Võta pliidilt ja jahuta.

    Lõika jahtunud koogipõhi kaheks ühesuuruseks tükiks. Määri ühele poolele kohupiimatäidis ja rabarberitäidis. Tõsta teine pool koogipõhjast rabarberitäidise peale. Pane kook külmkappi tahenema. Kõige parem on kook järgmisel päeval.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Kolme piima kook porgandiga

    Kolme piima kook porgandiga

    Väike edasiarendus meie peres väga populaarseks osutunud kolme piima koogile. Lisasin pisut porgandit ja porgandi-astelpajumehu, et kooki veel mahlasemaks ja maitsekamaks muuta. Ja väike ingver ja kaneel annab koogile sellise porgandikoogile omase maitse.

    Koogi jaoks läheb vaja:

    3 muna

    näpuotsaga soola

    100 g suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut

    150 g jahu

    0,5 tl küpsetuspulbrit

    0,25 tl kaneeli

    näpuotsaga jahvatatud ingverit

    100 g riivitud porgandit

    Koogi immutamiseks:

    200 g magustatud kondenspiima

    170 g magustamata kondenspiima

    90 g porgandi-astelpaju mehu

    30 g vahukoort

    Koogi valmistamiseks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks ja lisa 1/3 suhkrust. Vahusta seni kuni saad läikiva massi. Sega munakollased ülejäänud suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks -vahusta munakollaseid 4-5 minutit.

    Sõelu vahustatud munakollaste sisse sõelutud jahu, küpsetuspulber, kaneel ja ingver. Lisa riivitud porgand ja sega ühtlaseks taignaks. Lisa munavalged kolmes osas ja sega ühtlane taigen. Pane saadud taigen ettevalmistatud küpsetusvormi (läbimõõt 20 cm) ja küspeta kooki eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures 35-40 minutit. Võta kook ahjust ja lase täielikult jahtuda.

    Koogi immutussegu valmistamiseks sega omavahel kondenspiimad, vahukoor ja mehu. Torka jahtunud kooki söögipulgaga auud ning immuta kook immutusseguga. Kata kook toidukilega ja pane külmkappi maitsestuma 24 tunniks.

    Koogi kaunistamise kreemi jaoks läheb vaja:

    90 g vahukoort

    40 g hapukoort

    1 sl suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut’

    Vahusta vahukoor suhkrutega tugevaks vahuks ning lisa sinna hapukoor. Vahusta kuni saad ilusa ühtlase kreemi.

    Kata saadud kreemiga kook ning kaunista soovi kohaselt. Kuna mina tegin kooki kevadpühade ajal, siis kaunistasin koogi šokolaadimunadega.

     

     

     

     

  • Passioniviljaga beseerull

    Passioniviljaga beseerull

    Passioniviljaga beseerull on mõnus magustoit, millel on mõnus magus maitse ning kerge hapuka teravuse annab passionivilja püree ja värske passionivili.

    See magustoit sobib imehästi kevadpühade aega ja on mõnusaks magustoiduks millega sõpru üllatada.

    Vaja läheb beseerullile:

    7 toasooja M suruses munavalget

    näpuotsaga soola

    200 g suhkrut

    1 tl maisitärklist

    1 tl valge veiniäädikat

    30 g mandlilaaste

    Täidiseks:

    2 dl vahukoort

    3 tl suhkrut

    100 g toorjuustu

    4 sl passionipüreed (suhkruga)

    2 passionivilja seemned

    Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Lisa lusikatäie kaupa suhkur ja vahusta kuni saad ilusa läikiva beseemassi. Lisa maisitärklis ja valge veiniäädikas ning vahusta veel. Laota saadud beseemass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Raputa beseemassile mandlilaastud. Küpseta beseed eelkuumutatud ahjus 160 C juures  ca 35-45 minutit, kuni besee on pealt kergelt krõbe. Tõsta besee ahjust ja lase täielikult jahtuda. 

    Täidise valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga. Lisa toorjuust ja passionipüree ning vahusta ühtlaseks. 

    Pane jahtunud beseepõhja peale küpsetuspaber ning keera ahjuplaat koos beseega tagurpidi nii, et mandlilaastudega kaetud beseepool jääb vastu puhast küpsetuspaberit. Eemalda küspetuspaber beseerulli põhja küljest ning määri beseepõhja põhjale täidis. Raputa täidisele passionivilja seemned. Rulli beseerull tihedalt kokku, kasutadeks abina besee all olevat küpsetuspaberit. 

    Pane beseerull paariks tunniks kuni 24 tunniks külmkappi. Enne serveerimist võid beseerulli kaunistada (kasutasin selleks vahukoore-toorjuustu kreemi  ning passionivilja seemneid). 

     

     

     

  • Imelised sidruniekleerid

    Imelised sidruniekleerid

    Õhulised ja sidrunimaitset täis ekleerid

    Koostisosad taignale:

    250 ml vett

    3 g soola

    125 g võid

    130 g jahu

    muna ca 180 g ( ca 3  muna)

     

    Lase vee-, või- ja soolasegul keema tõusta. Lisa jahu ning kuumuta saadud segu madalal kuumusel 5 minutit, segu samal ajal kogu aeg segades. Segades moodustub ilus ühtlane taignapall. Tõsta pott pliidilt ja lase segul pisut jahtuda enne kui hakkad muna lisama, et munad lisamisel ei kalgenduks.

    Lisa munad ühekaupa (munad peaksid olema lahtiklopitud). Et taigen ei saaks vedel tuleb mune lisada ühekaupa ja jälgida kogu aeg taigna konsistentsi. Taigen peab hoidma oma vormi aga samas ei tohi olla liiga tihke.

    Pane pannile küpsetuspaber ja pritsi küpsetuspaberile sakilise tüllega ca 8 cm pikkused ribad. Jäta ribade vahele ca 3 cm vaba ruumi, et ekleerid saaksid ilusti kerkida ning ei kerkiks kokku.

    Pritsi ekleerid enne ahjupanekut vee pritsiga märjaks, nii ei lähe ekleerid ahjus küpsedes lõhki.

    Küpseta ekleere ahjus 30 -40 minutit 210 C juures, kuni ekleerid on kuivad ja ilusad pruunid. 5 minutit enne küsetusaja lõppu tee mõneks sekundiks ahjuuks lahti ning lase niiskus ahjust välja. Lase ekleeridel enne täitmist jahtuda.

    Ekleeride kreemi jaoks läheb vaja:

    400 g vahukoort

    400 g vanillikohupiima

    50 suhkurt

    2 sidruni koor

    Vahusta vahukoor koos kohupiima ja suhkruga. Lisa sidrunikoor ja sega ühtlaseks. Pane saadud segu pritskotti. Täida jahtunud ekleerid sidrunikohupiimaga (ekleerid saad täita kas otstest või põhja alt). 

    Ekleeride glasuur

    200 g tuhksuhkrut

    2 spl sidrunimahla

    2 spl vett

    pisut kollast toiduvärvi

    rukkilille õielehti

    Sega omavahel suhkur, sidrunimahl, vesi ja toiduvärv. Kata saadud seguga ekleerid ja puis peale kaunistuseks rukkilille õielehti.

     

     

  • MUSTA LEIVATORT KODUJUUSTU JA SOOLAKARAMELLIGA

    MUSTA LEIVATORT KODUJUUSTU JA SOOLAKARAMELLIGA

    Eesti sünnipäev on kohe-kohe käes ja sünnipäeval süüakse ikka torti.💙🖤🤍
    Seekord tegin ühe täitsa teistmoodi leivatordi. Ja see tort ei ole soolane.

    MUSTA LEIVATORT KODUJUUSTU JA SOOLAKARAMELLIGA
    .
    Vaja läks:
    8 viilu @eestipagar musta leiba
    100 g piima
    100 g kreegimoosi
    200 g kodujuustu
    70 g hapukoort
    70 g soolakaramelli

    Kaunistuseks:
    20 g hapukoort
    Passioniviljaseemneid, marju
    Rukkilille õielehti
    Tordikülgede katmiseks leivapuru

    1. Lõika leivaviiludelt koorikud ning ürita saada leivaviilud võimalikult ühesuuruseks.
    2. Laota kaks leivaviilu alusele kõrvuti ning pintselda leivaviilud piimaga.
    3. Määri leivaviiludele 1/3 moosist ja moosile 1/3 kreemist. Kreemi valmistamiseks sega omavahel kodujuust, hapukoor ja soolakaramell.
    4. Kata kreem leivaviiludega, pintselda leivad uuesti piimaga ning lisa uuesti moos ja kreem. Korda sama tegevust veel üks kord, kuni tordi pealmiseks kihiks on piimaga immutatud leib.
    5. Määri tordile viimaseks kihiks 20 g hapukoort ning aseta tort külma ca 24 tunniks.
    5. Järgmisel päeval võta tort külmkapist ja kata tordi küljed purustatud leivaga. Kaunista tort ja serveeri.

    PALJU ÕNNE ARMAS EESTI!🇪🇪

     

  • Banaanileib

    Banaanileib

    Üks ütlemata mõnus küpsetis, mida saab nautida noo soojalt kui külmalt.

    Ka tegemine on väga lihtne ning vähe aega ja vaeva nõudev.

     

    Vaja läheb:

    125 g tooasooja võid

    160 g heledat Muscovado suhkrut

    200 g jahu

    2 muna

    1 tl vanillisuhkrut

    1 tl kaneeli

    0,25 tl soola

    1 tl soodat

    1 tl küpsetuspulbrit

    30 g pistaatsipähkleid, hakitud

    3 + 1 küpsenud banaani

     

    Soojenda ahi 180 C juurde.

    Vahusta toasoe või suhkruga ühtlaseks vahuks ning lisa ühekaupa munad. Vahusta kuni saad mõnusa ühtlase vahu.

    Sega omavahel jahu, sool, vanillisuhkur, küpsetuspulber, sooda ja kaneel. Lisas saadud segu või-munavahu hulka ning sega ühtlaseks taignaks. 

    Purusta kahvliga 3 banaani ning lisa purustatud banaanid koos pistaatsiapähklitega taigna hulka ning sega ühtlaseks.

    Vooderda piklik leivavorm küpsetuspaberiga ning kalla sinna taigen ja silu ühtlaseks. Koori viimane banaan ning lõika see pikuti pooleks. Suru banaanipooled taigna sisse. 

    Pane vorm eelsoojendatud ahju ning küpseta  ahjus 50-60 minutit. Banaanileib on valmis siis, kui puidust tikk jääb leiba torgates puhtaks (mitte taignaseks). Võta leib ahjust ning lase sellel vormis ca 10 minutit jahtuda. Tõsta leib vormist alusele ja head isu!