Minu koduleht

Rubriik: Koogid

  • Selle aasta esimene raberberi kook

    Selle aasta esimene raberberi kook

    Selle aasta esimene rabarberi kook jõudis just blogisse. Pisut uhkeldav ja ka väga maitsev. Eriti hea järgmisel päeval.

    Vaja läheb:

    Taignale:

    200 g jahu

    100 g võid

    40 g suhkrut

    pisut soola

    1 muna

    Sega jahu, suhkur ja sool. Lisa tükeldatud või ning näpi ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sõtku ühtlaseks taignaks. Rulli taigen piklikuks tükiks ja sobita piklikusse- lahtikäivasse pirukavormi (suurus 10*35 cm). Torka kahvliga pirukapõhja augud ning kata taigen küpsetuspaberiga ja aseta paberile küpsetusoad.

    Pane vorm eelkuumutatud ahju ja küpseta 210 C juures 10 minutit. Eemalda  küpsetuspaber ja küpsetusoad ning küpseta veel 10 minutit. Tõsta põhi ahjust ja lase jahtuda.

    Rabarberi täidis:

    200 g tükeldatud rabarberit

    100 g suhkrut

    1/4 sidruni koor

    2 spl vett

    1 tl maisitärklist+ 1 spl vett

    Pane kõik koostiosad potti ning keeda neist täidis, kuni rabarber on pehme. Kõige lõpus lisa veega segatud tärklis, et täidist paksendada. Tõsta valmis täidis kõrvale oma järge ootama.

    Mandlitäidis:

    2 muna

    50 g mandlijahu

    50 g suhkrut

    Sega omavahel munad suhkruga ning lisa mandlijahu.

    Määri rabarberitäidis eelküpsetatud põhjale ning lisa rabarberi täidise peale mandlitäidis. Küpseta eelkuumutatud ahjus 210 C juures 15 minutit. Tõsta kook ahjust väja jahtuma.


    Valmista sefiir:

    Vaja läheb:

    3 munavalget

    150 g vett

    150 g suhkur

    Kuumuta suhkur veega 115 C juurde ning nirista see peene joana vahustatud munavalgete hulka samal ajal kreemi kogu aeg edasi vahustades. Vahusta 5 minutit, kuni moodustub ühtlane tugev munavalgekreem.

    Tõsta kreem jahtunud koogile. Kui soovid võid kasutada ka pritskotti ja tüllesid.

    Kui soovid kooki ka kaunistada võid gaasipõletiga munavalgekreemi servasid pisut kõrvetada.

  • Cannelé koogikesed

    Cannelé koogikesed

    Väikesed Prantsuse küpsetised, mis on maitsestatud rummi ja vanilliga. Pehmed sisult ja krõbedad-karamelliseeritud pealispinnalt. Nende küpsetiste jaoks on spetsiaalsed väikesed silindrilised vormid, mis on ca 5 cm kõrged. Mina kasutasin ca 3 cm mini cannelé vorme. Koogikesed on pärit Bordeaux regioonist Prantsusmaalt.

    Algne retsept on pärit Lia Virkuse instagrammi lehelt.

    Aga väikesed muudatused pidin siiski tegema. Kuna mul ei olnud kodus rummi, siis kasutasin hoopis brändit ja mis seal salata ka nii maitsesid need koogikesed imeliselt.

    Vaja läheb:

    50 g võid

    5 dl piima

    1 tl soola

    2 tl vanillisuhkrut

    240 g suhkrut

    100 g nisujahu

    2 muna

    2 munakollast

    5 sl brändit

    3 sl võid vormide määrmiseks

    Pane 50 g võid, piim ja sool potti ning kuumuta keemiseni. lase pisut jahtuda.

    Pane suhkrud ja jahu kaussi. Klopi lahti munad ja munakollased aga ära vahusta. Sega munad suhkru-jahusegusse ning lisa või-piimasegu. Sega korralikult segamini ning jälgi, et taignasse ei jääks tükke. Vajadusel kurna tainas läbi sõela. Lisa konjak ja sega ühtlaseks. Kata kauss kaanega ja pane see vähemalt 24 tunniks külmkappi laagerduma. 

    Järgmisel päeval sulat või ning määri vormid. Täida vormid taignaga aga jäta servst ca 0,5 mm täitmata. Küpseta 200 C juures ca 60 minutit, kuni koogikesed on tumepruunid.

    Võta kuumad koogikesed kohe vormist välja. Lase jahtuda, et tekiks pealmine krõbe kiht. 

  • Kohupiima-õuna donutsid karamellikrõbedikuga

    Kohupiima-õuna donutsid karamellikrõbedikuga

    Mõnusad kohupiimaga donutsid, mille sees on iiriskommid ning peal mõnus karamelline krõbedik. Pehmed ja maitsevad eriti hästi koos klaasi külma piimaga. 

    Koostisosad:

    150 g jahu

    30 g heledat Muscovado suhkrut

    0.5 tl küpsetuspulbrit

    0,5 tl soodat

    0.5 tl kardemoni

    0,25 tl soola

    1 muna

    100 ml Alma piima

    100 g Alma kohupiimakreemi 3%

    50 g riivitud õunu

    100g iiriskomme

    Krõbedik:

    3 sl jahu

    3 sl sulatatud Alma Eesti võid

    2 sl heledat Muscovado suhkrut

    Glasuur:

    1 spl sidrunimahla

    75 g tuhksuhkrut

    Tuhksuhkur


    Kuumuta ahi 200 C juurde. Määri donutsi pann korralikult võiga

    Suures kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda, sool ja kardemon.
    Riivi õunad ja tõsta kõrvale oma järge ootama.

    Teises kausis sega muna, piim, kohupiim  ja riivitud õunad ning sega kuni kõik on korralikult segunenud. Ühenda kuivained ja vedelik omavahel kuni saad ühtlase taigna. Pane taigen pritskotti oma järge ootama.
    Krõbediku jaoks sega jahu ja suhkur. Lisa sulatatud või  ning sega ühtlaseks puruks.
    Pritsi taigen muffinipanni süvenditesse nii, et süvendid oleksid täidetud 2/3 osas. 
    Tee iiriskommid pooleks ning torka iga muffinitaigna sisse 4 poolikut iiriskommid võrdsete vahedega.
    Raputa peale krõbedik.
    Küpseta ahjus 20 minutit. Lase donutsidel pannil jahtuda 5 minutit ning siis tõsta need jahtuma restile.

    Suhkruglasuuri valmistamiseks sega omavahel sidrunimahl ja tuhksuhkur ning sega ühtlaseks massiks. Pane saadud segu pritskotti ning kaunista sellega donutsid. 


  • Britakook kardemoni, apelsinide ja passioniviljasiirupiga

    Britakook kardemoni, apelsinide ja passioniviljasiirupiga

    Imeline kooslus, mis sobib omavahel imehästi. Kerge kardemonine maitse ja apelsini hapukus ning kirsiks tordil passioniviljasiirup.

    Koogipõhjale läheb vaja:

    2 munakollast 

    130 g võid

    100 g suhkrut

    1 tl küpsetuspulbrit

    näpuotsaga soola

    65 g isekerkivat jahu

    0,25 tl kardemoni

    50 g hapukoort

    Besee jaoks läheb vaja:

    2 munavalget

    100 g suhkrut

    peoga mandlilaaste

    Kreemi jaoks läheb vaja:

    200 g toorjuustu

    175 g vahukoort

    75 g suhkrut

    75 g fileeritud ning tükeldatud apelsini

    50 g Monini passionivilja siirupit

    Kaunistuseks: marmelaadikomme, šokolaadimune.


    Vahusta või suhkruga ning lisa juurde munakollased ning vahusta ühtlaseks.

    Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, kardemon ja sool ning sega läbi. Lisa kuivainete segu muna-võisegule ning sega ühtlaseks. Kõige lõpus lisa juurde hapukoor ning sega ühtlaseks taignaks.

    Vooderda kaks koogivormi (ca 22 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga ning jaga tainas nende vahel.

    Besee jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa suhkur. Vahusta veel kuni kogu suhkur on sulanud. Jaga besee pooleks ning laota koogivormidesse taigna peale. Raputa peale mandlilaastud. Küpseta koogipõhju ahjus 175 C juures 20-25 minutit. Võta ahjust ning lase enne kreemi vahele panekut täielikult jahtuda.

    Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toesoe toorjuust ja vahusta ühtlaseks vahuks. Lisa fileeritud apelsini tükid. Määri saadud kreem ühe koogipõhja peale ja nirista ühtlaselt kreemi peale passionivilja siirup ning tõsta peale teine koogipõhi.

    Lase koogil seista külmkapis üleöö, et kook taheneks ja maitsed ühtlustuksid.

    Kaunista vastavalt oma soovidele.


  • Cassata

    Cassata

    Cassata on Sitsilia küpsetiste sümbol. Koos Cannoliga on see küpsetis kõige tuntum Itaalia dessert maailmas.

    Koostisosad.

    Koogipõhi:

    5 muna

    150 g suhkrut

    150 g nisujahu

    näpuotsaga soola

    ühe sidruni koor

    100 ml apelsinimahla

    25 g suhkrut

    3 spl brändit

    Vahusta munavalged suhkruga väga tugevaks vahuks- see võtab aega ca 20 minutit. Lisa sool ja sidrunikoor. Lisa ettevaatlikult segades sõelutud jahu ning kalla saadud taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Küpseta 180 C juures ca 20 minutit. 

    Immutamissiirupi valmistamiseks pane potti apelsinimahl, suhkur ja brändi. Kuumuta segu kuni suhkur on sulanud. Ära siirupit keema lase. 

    Täidis:

    600 g kohupiima

    200 ml vahukoort

    100 g suhkrut

    1 tl želatiini+ 2 sl vett

    2 tl vanillisuhkrut

    100 g kuivatatud aprikoose tükeldatud

    100 g rosinaid

    150g marmelaadi tükke

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks vahuks. 

    Sulata želatiin koos veega vesivannil ning jahuta pisut. Lisa saadud segu kreemile. Lisa kreemile ka kuivatatud puuviljad-marjad.

    Võikreem martsipani katte alla:

    100 g toasooja võid

    100 g suhkruga kondenspiima

    2 spl brändit

    Vahusta või heledaks vahuks. Lisa kondenspiim ning vahusta veel. Kõige lõpuks lisa brändi ning vahusta ühtlaseks kreemiks.

    Martsipanikate:

    400 g martsipani

    rohelist toiduvärvi

    tuhksuhkut martsipani rullimiseks.

    Kaunistuseks:

    füüsaleid

    šokolaadimunasid

    kumkvaate

    Koogi kokkupanek:

    Vooderda sügav kauss toidukilega ja säti kaussi biskviit nii, et kausi servad oleksid kaetud, selleks pead biskviiti vastavalt kausi kujule lõikama.

    Immuta biskviit siirupiga.

    Pane biskviidile kohupiima täidis ning kata täidis pealt biskviidiga. Saad biskviidist kohupiimaga täidetud poolkera. Pane kauss külmkappi tahenema üleöö.

    Järgmisel päeval kalluta kook serveerimisalusele ja kata kook võikreemiga. Võikreemile pane lahtirullitud martsipan. Kaunista kook vastavalt oma soovile.

  • Moorapeadest inspireeritud koogikesed Veski Mati Red Velvet koogipulbrist

    Moorapeadest inspireeritud koogikesed Veski Mati Red Velvet koogipulbrist

    Mõnusad väikesed ja maitsekad koogikesed. Kasutasin koogikeste jaoks Veski Mati Red Velvet koogipulbrit. Vahele panin vahukoore-toorjuustukreemi ja kaunistuseks valget šokolaadi ja külmkuivatatud vaarikajahu.

    Maitsevad hästi ja välja näevad ka toredad:)

    Vaja läheb:

    1 pakk Veski Mati Red Velvet koogipulbrit

    100 g sulatatud võid

    150 g külma vett

    Sega omavahel taigna koostisosad ning joonista küpsetuspaberile 5 cm läbimõõduga ringid. Pritsi taigen tordipritsiga nende ringide sisse. Küpseta ahjus 180 C juures ca 15-18 minutit.

    Lase koogipõhjadel enne kreemi panekut täielikult jahtuda.

    Kreemi jaoks läheb vaja:

    110 g vahukoort

    40 g suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut

    200 g toorjuustukreemi

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa toorjuust. Vahusta ühtlaseks vahuks. Määri kreem või pritsi tordipritsiga koogipõhja ühele põhjale ja päras aseta teine koogipõhja pool kreemile. Tee nii kõigi koogikestega. 

    Kaunistuseks:

    50 g valget šokolaadi

    pisut külmkuivatatud vaarikajahu

    Sulata šokolaad ja kaunista sellega koogikesed vastavalt oma soovile. Raputa šokolaadile külmkuivatatud vaarikajahu.

     

     

     

     

     

     

  • English custard tarts

    English custard tarts

     Klassikalised inglise koogikesed munakreemiga ja natukese riivitud muskaatpähkliga.

    Valmistamine ei ole keeruline aga koogikesed maitsevad hästi.


    Sellest kogusest saad 6 koogikest

    Vaja läheb:

    80 g jahu

    15 g mandlijahu

    30 g suhkrut

    pisut soola

    60 g võid

    1 munakollane

    Täidise jaoks vajad:

    4 munakollast 

    280 ml piima

    45 g suhkrut

    riivitud muskaatpähklit


    Sega omavahel jahu, mandlijahu, suhkur ja sool. Sega kuivained segamini. Lisa tükeldatud külm või ja näpi puruks. Lisa munakollane ja sõtku taignaks. Vajuta taignapall lapikuks ning mässi toidukilesse. Aseta taigen 30 minutiks külmkappi puhkama/jahtuma.

    Valmista munakreem. Selleks vahusta kergelt munakollased suhkruga. Lisa kuum piim osade kaupa ning vahepeal segades. Korraga lisades muna kalgendub.

    Võta taigen ja voodera sellega  muffinipanni 6 süvendit. Kalla vormidesse piima-munasegu. Tase ca 0,5 cm allpool taignaserva. Riivi peale veidi muskaatpähklit. Pane koogikesed eelkuumutatud ahju ja küpseta ahjus 205 C juures ca 25 minutit. Alanda kuumus 175 C juurde ning küpseta veel 10 minutit. 

    Lase koogikestele täielikult jahtuda enne serveerimist.

  • Keefiritaignaga kohupiimakook

    Keefiritaignaga kohupiimakook

    Üks mõnus kohupiimakook, mille taigen valmis keefiriga ja imelihtsalt. Kook on mahlane ja mõnusalt rosinane.

    Taigna jaoks läheb vaja

    125 ml Alma keefiri

    200 g jahu

    1 munakollane

    1 spl toiduõli

    20 g Alma Eesti võid

    1 spl suhkrut

    0,25 tl soola

    0,5 tl soodat

    Pane kaussi keefir, munakollane, sool, suhkur ja sooda. Jäta tainas seisma 5 minutiks ja lisa toiduõli ning sega ühtlaseks. Teises kausis sega jahu ja toasoe või ning lisa saadud segu keefirisegule. Sega tainas ühtlaseks ning sõtku taigent kuni see on läikiv ja sile ning lööb kausi küljest lahti.

    Kata tainas toidukilega ning jäta seisma 30 minutiks.

    Samal ajal valmista koogi täidis.

    Täidiseks läheb vaja:

    2 muna

    1 tl vanillisuhkrut

    100 g suhkrut

    150 g rosinaid

    2 pakki Alma maitsestamata kohupiimakreemi 3%

    100 g Alma Eesti võid

    pisut soola

    Vahusta munad suhkruga ning lisa kohupiim ja sulatatud või. Lisa pestud rosinad ning sool ja sega ühtlaseks.

    Rulli taigen ca 20 cm suuruseks ringiks ning pane see võiga määritud ahjuvormi.

    Lisa taigna peale kohupiimatäidis.

    Küpseta ahjus 200 C juures ca 45 minutit. Lase pisut jahtuda enne söömist. 

    Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-ga

  • Kohvi- ja konjakitort porgandibiskviidiga

    Kohvi- ja konjakitort porgandibiskviidiga

     

    Üks mõnus tordiretsept, kus on palju konjakit ja kohvi ning hulgaliselt võid. Biskviidi teeb mahlaseks riivitud porgand. Sellest kogusest saad ca 12 parajat torditükki.


    Koostisosad:

    Tordipõhjad:

    5 muna

    100 g suhkrut

    80 g jahu

    0,25 tl soola

    180 g riivitud porgandeid

    30 g sulatatud võid

    Eralda munavalged munakolastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa suhkur ja vahusta veel. Lisa vahustatud munavalgele munakollased ning sulatatud või ning sega vaikselt ühtlaseks. Sõelu taignasse jahu ning sool ja sega. Kõige viimasena lisa taignasse riivitud porgand.

    Voodera kolm koogivormi (läbimõõt 24 cm) küpsetuspaberiga ja jagu taigen võrdselt kolme vormi vahel. Võid teha ka ühes vormis, sel juhul pead pisut kauem küpsetama ja pärast jahtumist tordipõhja kolmeks kihiks lõikama. Küpseta ahjus 160 C juures ca 25 minutit.

    Võta tordipõhjad ahjust ja jahuta täielikult enne tordi kokkupanekut.

    Kreemi jaoks läheb vaja:

    250 g toasooja võid

    250 g magusat kondenspiima

    4 spl väga kanget kohvi ( Ristrettot)

    60 ml konjakit

    Tordi kaunistamiseks:

    100 g Ekstra küpsiseid

    füüsaleid

    kohviube

    banaanilaaste

    kuivatatud mangoviile

    Vahusta või heledaks vahuks. Lisa kondenspiim ja vahusta ühtlaseks, Lisa kohvi ja konjak. Ning vahusta ühtlaseks. Maitse ja kui tundub, et soovid veel kohvi või konjakit lisada, siis nüüd on just õige aeg.

    Tordi kokkupanekuks määri esimesel kihile 1/3 kreemist ja tõsta kreemile teine tordipõhi. Määri sellele põhjale ka 1/3 kreemist ja kata seevimase tordipõhja kihiga. Nüüd määri tordi peale ja külgedele viimane osa kreemist. Purusta küpsised peeneks puruks ja kata sellega tordi küljed ja pealmine osa. Kaunista tort vastavalt oma soovile. Jäta kook külmkappi maitsestuma üle öö.

    Enne serveerimist tõsta kook 30 minutiks toatemperatuurile soojenema, et maitsed paremini väljenduksid ja kreemi konsistents oleks mõnusalt pehme. 

  • Blondie valge šokolaadi nööpide ja kuivatatud jõhvikatega.

    Blondie valge šokolaadi nööpide ja kuivatatud jõhvikatega.

    Mõnus aga sõltuvust tekitav magustit, mis lihtsalt on imelise maitsega. Blondie küpsetamise juures on oluline seda mitte üle küpsetada, sest see peab olema seest pehme ja niiske ning maitsema nagu küpsisetaigen. 

    Koostisosad:

    135 g sulatatud võid

    155 g jahu

    1 spl maisitärklist

    1 tl küpsetuspulbrit

    1 tl vanillisuhkrut

    0,5 tl soola

    1 muna+ 1 munakollane

    50 g suhkrut

    125 g tumedat suhkrusiirupit

    50 g kuivatatud jõhvkaid

    100 g valge sokolaadinööpe


    Kuumuta ahi 170 C juurde.

    Sega sulatatud või suhkrute ning suhkrusiirupiga. Lisa munad ning sega ühtlaseks.

    Sega jahu soola, küpsetuspulbri ja maisitärklisega. Sega kokku vedel osa ja kuivained ning lisa jõhvikad ja soolanööbid.

    Võta ümmargune küpsetusvorm läbimõõduga ca 22 cm. Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga. Kalla taigen vormi ja küpseta ahjus 20-25 minutit. Kontrolli küpsust puust tikuga, kuni tikk jääb veel pisut taignane siis ongi blondie valmis.

    Lase enne serveerimist jahtuda ning ära unusta ennast sööma. Paku ikka teistele ka.