Minu koduleht

Rubriik: Magustoidud

  • Soolakaramelli ja Domino küpsise kook

    Soolakaramelli ja Domino küpsise kook

    Üks mõnus ja lihtne kook. Soolakaramelli võib valmis teha varem, et oleks kohe külmkapist võtta.

    Soolakaramelli valmistamine:

    150 g suhkrut
    100 g vahukoort
    100 g võid
    1 tl soolahelbeid
    Pane suhkur potti ja sulata. Kuumuta vahukoor teises potis keemiseni.
    Kui suhkur on sulanud lisa suhkrule koor ja keeda paar minutit.
    Lisa segule kuubikuteks lõigatud või ja sool. Pane karamell purki ja lase täielikult jahtuda külmkapis. Jahtudes segu pakseneb. Soolakaramelli säilita külmkapis ja see seisab ca 1 nädala.

    Koogile läheb vaja:

    350 g brownie täidisega Domino küpsiseid

    400 g toorjuustu

    225 g vahukoort

    100 g soolakaramelli

    Kaunistuseks:

    vaarikaid, mustikaid

    100 g soolakaramelli

    Kaunistuseks mõned Domino küpsised

     

    Vahusta vahukoor ning lisa toasoe toorjuust. Vahusta ühtlaseks kreemiks. Lisa soolakaramell ning vahusta veel kuni saad ühtlase kreemi.

    Vooderda 16 cm läbimõõduga lahtikäiv kõrge koogivorm küpsetuspaberiga ning lao põhjale kiht küpsiseid. Küpsiste vahele jäävad vahed on ok ja need võivad seal olla.

    Määri küpsistele kolmandik kreemist ning kata kreem küpsiste kihiga.

    Määri teisele küpsiste kihile teine osa kreemist. Korda sama veelkord. Tordi pealmiseks kihiks jääb kreemi kiht.

    Kata koogivorm kilega ning aseta vähemalt üheks päevaks külmkappi aga parem kui lausa kaheks, siis jõuavad küpsised mõnusalt läbi imbuda.

    Võta kook välja koogivormist ning aseta serveerimisalusele. Kaunista kook  marjadega ning võid lisada ka mõne küpsisetüki. Tõsta koogile lusikaga ka soolakaramell. Külmkapist võttes on soolakaramell tahke, et seda vedelamaks saada võid selle panna mõneks sekundiks mikrolaineahju.

    Serveeri kohe ja koogi juurde sobib imeliselt vähemagus maasikatoormoos.

     

     

  • Ebaküdoonia-vaarikavaht odrajahuküpsise puruga ja ebaküdooniakrõpsudega

    Ebaküdoonia-vaarikavaht odrajahuküpsise puruga ja ebaküdooniakrõpsudega

     

    Eestimaisetest toorainetest kokku pandud magustoit

    Odrajahuküpsised:

    100 g võid

    1 muna

    75 g suhkrut
    200 g odrajahu

    100 g nisujahu
    0,5 tl soola
    1 tl küpsetuspulbrit

    Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa lahtiklopitud muna. Sega omavahel odrajahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa kuivained võivahu hulka. Veereta küpsisemassist märgade käte vahel väikesed pallikesed ning aseta need ca 1 tunniks külmkappi. Võta pallikesed külmkapist ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru need käega lapikuks. Küpseta 180 kraadi juures 12 minutit või kuni küpsised on kergelt kuldsed.

    Ebaküdoonia-vaarikavaht:

    250 g vaarika toormoosi

    50 ml ebaküdoonia siirupit

    2 tl želatiini

    30 ml vett

    200 g vahukoort

    Vahu valmistamiseks keeda vaarikad siirupi ja suhkruga pehmeks ja purusta saumikseriga

    ühtlaseks. Pane želatiin vette paisuma ja lisa paisunud želatiin kuuma segusse. Jäta segu jahtuma.

    Kui segu on jahtunud lisa vahustatud vahukoor ja pane saadud segu kausiga külmkappi tarduma.

    Magustoidu serveerimiseks läheb vaja:

    Vaarikaid

    Ebaküdooniasiirupit

    Ebaküdoonia krõpse

    Purustatud odrajahu küpsiseid

    Magustoidu serveerimiseks tõsta vaht taldrikule.

    Vahu kõrvale pane vaarikad ja nirista neile pisut ebaküdooniasiirupit. Puista vahule purustatud odrajahu küpsised ja ebaküdooniakrõpse.

    Head isu!

     

     

  • Šokolaadivahu dessert peegelglasuuriga

    Šokolaadivahu dessert peegelglasuuriga

    Nende kookide valmistamiseks läheb vaja silikoonvorme ja sellest kogusest saab sõltuvalt silikoonvormi suurusest 12-14 väikest koogikest.

    Vaja läheb:

    Šokolaadiglasuuriga ja moosiga küpsiseid ca 14 tükki, igale koogile üks.

    Šokolaadivahu jaoks läheb vaja:

    0,5 tl želatiini 

    10 g suhkrut g piima

    50 g vett

    55 ml espressot/ristrettot

    100 g  piimašokolaadi

    180 g vahukoort

    Pane želatiin potti vette likku. Lisa kohvi ja suhkur ning kuumuta segu kuni želatiin on sulanud. Pane potti šokolaad ning lase segul seista ca 1 minut, siis on šokolaad sulanud ja saad segu ühtlaseks segada. Lase segul jahtuda toatemperatuurile ning siis lisa vahustatud vahukoor. Vahukoore lisamisel sega segu õrnalt, et võimalikult palju õhku jääks segusse. 

    Pane šokolaadivaht pritskotti ja täida silikoonvormid, jäta peale ca 1 cm ruum, et saaksid lisada küpsise. Küpsis pane vormi šokolaadine pool vastu vahtu. Pane vormid sügavkülma ca 4 tunniks.

    Peegelglasuuri jaoks läheb vaja:

    9 g želatiini

    60 g vett

    100 g suhkrut

    100 g glükoosisiirupit

    80 g kondenspiima

    110 g valget šokolaadi

    toiduvärvi

    Pane želatiin vette likku. Pane potti glükoosisiirup, vesi ja suhkur ning lase keema tõusta. Lisa kondenspiima ja želatiin. Sega kuni zelatiin on korralikult sulanud.  Võta segu pliidilt ning lisa šokolaad. Lase 1 minut seista kuni šokolaad on korralikult sulanud. Mikserda saumikseriga väga ettevaatlikult, et segu saaks korralikult segatud aga võimalikult vähe õhku segusse satuks. Lisa toiduvärv ning mikserda veel saumikseriga. 

    Jahuta peegeleglasuur  28-30 C-ni. Võta desserdid sügavkülmikust ning pane desserdid küpsise poolega resti peale.  Resti alla lauale laota toidukile, et üleliigne peegelglasuur valguks toidukilele- nii on lihtsam hiljem koristada. Kalla peeagelglasuur dessertidele ning vaata,et need oleksid korralikult peegelglasuuriga kaetud. Lase korralikult nõrguda. Pane saadud desserdid serveerimisalusele ning kaunista need vastavalt oma soovile. Mina lisasin veidi kullatolmu ja kokteilikirsse

    Pane desserdid külmkappi, ning lase neil enne serveerimist sulada.

     

     

  • Jõulumaitselised pulgakoogid

    Jõulumaitselised pulgakoogid

     

    Ühed igavesti mõnusad ja maheda maitselised pulgakoogid küpsisepurust ning piparkoogipudingust. Kaunistuse võid teha täpselt sellise nagu meeldib😊

     Vaja läheb:

    200 g Rõngu pagari vanilje küpsisepuru

    100 g Valio piparkoogimaitselist pudingut

    75 g võid

    1 spl suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut

    näpuotsaga soola

    Kaunistamiseks:

     200 g valget ja/või piimašokolaadi

    Pärleid

    Jõhvikaid

    Väikeseid pretseleid jne.

    pulgakoogitikke

     

    Sega omavahel küpsise puru, sulatud või, puding, sool, suhkur ja vanillisuhkur. Saadud ühtlasest massist vooli käte vahel 25 g kaaluvad ümmargused pallid. Kata pallid toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi tahenema.

    Sulata šokolaad. Torka pulgaga pallikese sisse auk ning kasta pulk šokolaadi ning torka tagasi palli sisse. Pane pallid koos pulkadega veidikeseks külma, et šokolaad tahkuks ja pall oleks kindlalt pulga otsas.

    Kasta pallike šokolaadi sisse ja nõruta ära üleliigne šokolaad. Seni kuni šokolaad on veel täielikult tahkumatta pane Rudolfile pärlitest silmas, jõhvikast nina ja pooleks tehtud Pretzelitest sarved.

    Muidugi võid pulgakooke kaunistada nii nagu meeldib.

    Hoia pulgakooke kuni sevreerimiseni külmkapis.

     

     

     

     

  • Karamellikastmes küpsetatud õunarullid

    Karamellikastmes küpsetatud õunarullid


    Mõnusad ja maitsvad ning sügisesse sobivad küpsetised. Maitse annavad või, suhkur ja vürtsid. Ja kõiki neid koostisosi pole mitte vähe…

    Taignale läheb vaja:

    240 ml piima

    100 g + 1 tl suhkrut

    2,25 tl kuivpärmi

    1 tl soola

    45 g õli

    1 muna

    520 g jahu + veel taigna sõtkumiseks ja rullimiseks

    Soojenda piim käesoojaks ning lisa piimale pärm ja 1 tl suhkrut. Sega ja lase aktiveeruda ca 5 minutit.

    Lisa piimale ülejäänud suhkur, sool, õli ja muna ning sega ühtlaseks. Lisa jahu ja sõtku tainast ca 2 minutit (tainas jääb mõnusalt pehme).

    Vormi taignast pall ja pane see kergelt õlitatud kaussi kerkima. Kata toidukile ja köögirätikuga sooja kohta seisma ca 1,5 – 2 tunniks.

    Kuni tainas kerkib, siis valmista kaste.

     

    Kleepuva kastme jaoks läheb vaja:

    150 g fariinsuhkrut

    120 g sulatatud võid

    80 g heledat siirupit

    Sulata pannil või ning sega sisse pruun suhkur ja siirup. Sega seni kuni või on segunenud ja kaste näeb välja nagu karamell.

    Lase kaste keema tõusta ja kuumuta ca 30 sekundit. Võta kõrgete servadega ahjupann suurusega ca 22*32 cm ja laota selle põhjale kaste ning tõsta pann kõrvale.

    Täidise jaoks läheb vaja:

    75 g fariinsuhkrut

    50 g suhkrut

    200g  kuubikuteks tükeldatud õunu

    3 tl piparkoogimaitseainet

    2 sl maisitärklist

    100 g toasooja pehmet võid

    Valmista kausis täidis. Lisa pruun suhkur, maisitärklis ja piparkoogimaitseaine. Sega ühtlaseks.

    Rulli tainas jahuga kaetud laual ristkülikuks (suurus ca 30*45 cm). Määri taignale toasoe või. Raputa taignale 3/ 4 täidise purust (maitseained, suhkur ja tärklis). Sega ülejäänud täidis tükeldatud õunadega ja puista õunad taignale. Alusta rullimist taignatüki pikemast küljest ja rulli tainas tihedaks rulliks.

    Lõika taignarull 12-tks tükiks ning aseta tükid ahjuplaadile otse kastme peale. Kata toidukilega ning jäta kerkima ca 45 minutiks kuni 2 tunniks ehk seniks kuni rullid on ilusti paisunud ca kahekordseks.

    Glasuuri jaoks läheb vaja:

    100 g tuhksuhkrut

    50 g võid

    0,5 tl vanillisuhkrut

    1-2 sl vahukoort

    Kui rullid on kerkinud kuumuta ahi 175 C juurde ja küpseta 30-40 minutit. Rullid peavada jääma kergelt kuldpruunid. Võta rullid ahjust ja lase jahtuda enne glasuuriga katmist ca 5 minutit.

    Glasuuri valmistamiseks pane potti kõik glasuuri koostisosad ning lase neil keema tõusta. Lase glasuuril pisut jahtuda ja kalla siis glasuur veel soojadele rullidele.

    Serveeri rulle koos kastmega.

     
     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Sachima

    Sachima

    Sachima on traditsioonaalne Hiina magus küpsetis. See on tihti magusaks ampsuks tee kõrvale. Tegu on desserdiga, mis valmistatakse friteeritud taignast suhkrusiirupi, mee ja pähklitega/Seenete/rosinatega. Sachimal on kergelt beež värvus, krõbe õhulisus, magusus ja mõnus mee maitse.

    Vaja läheb:

    70 g jahu

    5 g küpsetuspulbrit

    0.25 tl soola

    1 muna

    15 ml kohvikoort

    100 g heledat suhkrusiirupit

    40 g mett

    40 g suhkrut

    40 ml vett

    3 tl musti seesamiseemned

    Sega jahu, sool, küpsetuspulber, muna ja rõõsk koor. Sõtku tainast köögikombainiga ca 5 minut ja jäta tainas puhkama ca 15-20 minutiks.

    Rulli tainas ca 0,5 cm paksuseks ja lõika ribadeks (laius ca 3mm). Küpseta fritüüris 180 C juures, kuni ribad on paisunud ja kuldse värvusega. tüsta ribad köögipaberile nõrguma

    Kuumuta potis 100 g siirupit ja 40 g mett. Lisa suhkur ja vesi. Kuumuta kuni mullide tekkimiseni ja edasi keskmisel kuumusel ca 5 minutit kuni pruunikas-kollase värvi ja venivama konsistentsi tekkimiseni.

    Lisa siirupisse praetud taignaribad  ning sega kuni kõik ribad on kaetud siirupiga.

    Lisa seesamiseemned. Määri vorm õliga ning pane sinna Sachima. Kata toidukilega ja suru taignarulliga Sachima tihedamaks (võid seda teha ka käega) ning jäta jahtuma. Jahtunult lõika tükkideks ja serveeri koos kuuma teega.

     

     

     

     

  • Kõrvitsakreemiga Pavlova

    Kõrvitsakreemiga Pavlova

    Pavlova kõrvitsakreemiga on pisut eriline aga samas ikka väga maitsev ka. Lisaks kõrvitsakreemile võid lisada vaarikaid, mahlaseid mandariine ning kirevilja siirupit. 

    Selles koogis jagub kõike piisavalt- hapukust, magusust, teravust ning lisaks on ka silmale ilus vaadata. 

    Koostisosad:

    3 munavalget 

    150 g suhkrut

    0,5 tl valge veini äädikat

    1 tl maisitärklist

    60 g kõrvitsapüreed (1 kg muskaatkõrvits. Kõrvits puhastada ja tükeldada ning röstida ahjus 240 C juures ca 10 minutit, kuni kõrvits on pehme. Lase kõrvitsal jahtuda ja püreesta ning hõõru läbi sõela. Kasuta 60 g kõrvitsapüreed taigna valmistamiseks ja ülejäänust keeda näiteks suppi.)

    175g vahukoort 

    300 g toorjuustu

    2 spl suhkrut

    kireviljasiirupit

    vaarikaid, mandariinisektoreid

    Pavlova põhjade valmistamiseks vahusta munavalged ja hakka lisama lusikatäie kaupa suhkrut samal ajal kogu aeg vahustades. Vahusta peale suhkru lisamist veel 10 minutit ning siis lisa veiniäädikas ja maisitärklis ja sega spaatliga ühtlaseks. Pritsi tordipritsiga või tõsta lusikaga ca 8 mm läbimõõduga koogikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta koogikese sisse süvend, kuhu hiljem oleks mõnus panna täidis.

    Tõsta koogikesed eelkuumutatud ahju 100 C juurde küpsema 1 tunniks ja 15 minutiks. Küpsetusaja möödudes lülita ahju kuumus välja ja jäta koogikesed ahju kuni need on täielikult jahtunud.

    Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toasoe toorjuust ja vahusta ühtlaseks kreemiks. Lisa kõrvitsapüree ja vahusta veel kuni saad ilusa ühtlase kreemi.

    Tõsta kreem beseepõhjale ja lisa kreem. Kaunista vaarikate ja mandariinisektoritega ning kõige lõpus lisa kirevilja siirup.

    Mõnusat maiustamist.

     

     

     

     

     

  • Sulatatud juustuvaht Dalgona kohvi ja vaarikatega

    Sulatatud juustuvaht Dalgona kohvi ja vaarikatega

    Üks mõnus ja lihtne pokaalimagustoit, mida saab ruttu valmistada ja kohe tarbida. Loomulikult võib mõned tunnid magustoitu ka külmas hoida enne serveerimist. Sulatatud juust annab magustoidule kergelt soolaka meki ja mõnusalt kreemise konsistentsi. Hapuka maitsenüansi lisab vaarikas ning mõrkja meki annab Dalgona kohvi. Soovitan magustoidu panna kihiti pokaali, siis on visuaal ägedam. Serveerimissoovituseks anda, et magustoit enne läbi segada.


    Magustoidu jaoks läheb vaja

    200 g sulatatud juustu

    250 g mascaraponet

    50 g tuhksuhkrut

    200 g vaarikaid (sobivad ka külmutatud)

    50 g  Valeri küpsiseid


    Dalgona kohvi jaoks läheb vaja:

    2 spl lahustuvat kohvi

    2 spl suhkrut

    2 spl keeva vett

    Dalgona kohvi valmistamiseks vahusta mikseriga heledaks vahuks kohvipulber, suhkur ja keev vesi.

    Vahusta mascarapone kergelt suhkruga ning lisa toasoe sulatatud juust. Sega kuni saad ühtlase kreemi. Lisa kreemile pool Dalgona kohvist sega ühtlaseks. Pane kaussi kihiti kreem, vaarikad ning purustatud küpsised. Kõige peale väike tupsuke Dalgona kohvi vahtu ja küpsis.

    Head isu!



  • Kreemine saiavorm ahjuõuntega

    Kreemine saiavorm ahjuõuntega

    Mõnus kreemine saiavorm ahjus küpsetatud õunaviiludega. Mõnus sügisene magustoit.

    Saiavormi koostisosad:

    60 g pehmet võid

    11 viilu (ca 300 g) röstsaia 

    50 g rosinaid

    300 g vahukoort

    200 g piima

    6 munakollast

    75 g suhkrut + 40 g suhkrut saiavormile raputamiseks

    12 g vanillisuhkrut


    Ahjuõunad:

    500 g sektoriteks lõigatud ja kooritud hapumaid õunu

    5 g kaneeli 

    100 g suhkrut

    Vormi määrimiseks:

    10 g võid


    Sega õunad suhkru ja kaneeliga ning pane ahjuvormi. Küpseta ahjus 200 C juures ca 15 minutit.

    Rösti saiaviilud rösteris ning lõika saiaviilud neljaks (kolmnurkadeks). Määri saiaviilude ühele poole pehmet võid. Klopi munakollased suhkru ja vanillisuhkruga läbi. Lase piimal ja vahukoorel potis keema tõusta. Lisa piima-vahukoore segu ettevaatlikult osade kaupa munakollaste hulka, et muna ei läheks tükki.

    Võta ahjuvorm ja määri see võiga. Pane vormi saiaviilud võiga määritud pool ülespoole. Saiaviilude vahele puista pestud rosinad. Kalla saiaviiludele muna-piimasegu ja lase seista toatemperatuuril ca 15 minutit, et saiaviilud imbuksid seguga läbi.
    Küpseta saiavormi eelkuumutatud ahjus 180 C juures,  ca 30 minutit või kuni see on pealt mõnusalt pruunikas  ning krõbe.

    Tõsta vorm ahjust välja ning raputa peale suhkrut. Tõsta ahju temperatuur 220 C juurde  ja küpseta saiavormi ahjus veel ca 5 minutit.

    Serveeri ahjuvormi koos ahjuõunadega.


  • Nähtamatu õunakook ehk Gâteau Invisible

    Nähtamatu õunakook ehk Gâteau Invisible

    Puhas Prantsuse klassika ja praegusel õunauputuse ajal üks parimates viisidest õunu kasutada. Koogi nimetus on tulnud sellest, õunu on palju ja tainast vähe. Väike taignakogus peab hoidma õunu koos aga domineerima peaksid ikkagi õunad. Peale koogi küpsetamist tuleb see jahutada ning jäta ööks külmkappi. Siis on kook sealt välja võttes tardunud ja sellest saab lõigata ilusaid tükke.

    Vaja läheb:

    Puru-koogi peale:

    60 g jahu

    40 g suhkrut

    40 g külma võid

    35 g tükkideks hakitud sarapuu pähkleid

    näpuotsaga soola


    Koogitaigen:

    4 muna M suuruses

    100 g suhkrut (suhkru kogust reguleeri õunte hapukuse järgi, minul olid keskmiselt hapukad õunad)

    130 g jahu

    0,25 tl jahvatatud kaneeli

    0,5 tl soola

    80 g sulatatud võid

    500 g puhastatud, kooritud ja viilutatud õunu. viilu paksus ca 3 mm


    Kõigepealt valmista koogile puru. Sega omavahel sool, suhkur ja jahu. Lisa kuubikutena või ning näpi segu sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisa sarapuupähklid ning sega ühtlaseks. Pane saadud puru külmkappi oma järjekorda ootama.

    Valmista taigen. Selleks klopi munad suhkruga kergelt vahule. Lisa kaneel, sool, suhkur ja jahu ning sega ühtlaseks taignaks. Lõpuks lisa sulatatud või.

    Vooderda leivavorm (ca 28*11 cm) küpsetuspaberiga nii, et küpsetuspaberi servad ulatuksid niipalju vormi servadest väljapoole. See on vajaliks selleks, et saaksid pärast küpsetamist kasutada küpsetuspaberit koogi vormist väljatõstmiseks.

    Pane õunad väikeste koguste kaupa taignasse ning sega õrnalt, et õunatükid, et laguneks. Lao õunatükid ühekaupa ning ühtepidi koogivormi. Vaata, et kõik õunad oleksid ilusti taignaga kaetud. Korda sama tegevust kõikide õuntega. Tainas, mis jääb pärast kõikide õunte kastmist kaussi, see tõsta lusikaga vormi õunte viimasele kihile. Raputa koogile külmkapist võetud puru ning küpseta kooki ahjus 180 C juures ca 50 minutit kuni kook pealt ilus kuldne ning läbiküpsenud.

    Lase koogil vormis jahtuda ning tõsta kook ööseks külmkappi tahenema. Enne serveerimist võta kokk vormist välja ning aseta serveerimisalusele ning raputa üle tuhksuhkruga.

    Head isu ja ilusat õunaaega!