Minu koduleht

Rubriik: Magustoidud

  • Kaneeli-purusaiad

    Kaneeli-purusaiad

    Taigna koostisosad:

    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks.
    Puru jaoks läheb vaja:

    100 g heledat Muscovado suhkrut

    25 g suhkrut

    2 tl jahvatatud kaneeli

    0,25 tl soola

    110 g võid

    120 g jahu

    Sega kõik puru koostiosad omavahel kahvliga ühtlaseks puruks. Pool purust puista lahtirullitud taigna peale, mis on määritud sulavõiga ja teine pool saiakeste peale. Eelnevalt määri ka saiakesi pealt sulavõiga.

    Küpseta saiakesi 175 C juures 25-30 minutit.

    Glasuuri jaoks läheb vaja:

    4 spl toorjuustu, toasooja

    2 spl pehmet võid

    40 g tuhksuhkurt

    1 tl vanillisuhkrut

    1-2 spl sooja piima

    Sega omavahel, toorjuust, või, tuhksuhkur ja vanillisuhkur. Lisa 1 lusikatäie kaupa piima, kuni saad ühtlase glasuuri. Kalla glasuur veel soojadele saiakestele.


  • Ploomi-kaneeli ja ingveri jäätis

    Ploomi-kaneeli ja ingveri jäätis

    Mõnus jõuluse maitsega jäätis

    Retsept 4-le

    Koostisosad:

    170 g pehmeid kuivatatud musti ploome
    4 munakollast
    100 g suhkrut
    400 g kohvikoort (10% rasva)
    230 g vahukoort
    1 tl kaneeli
    1 tl ingverit

    Keskmises kausis sega munakollased ja suhkur, kuni need on korralikult segunenud. Lase kohvikoor potis koos ploomidega keema ning keeda pisut kuni ploomid pehmenevad.
    Eemalda segu pliidilt ja lase natuke jahtuda.  Püreesta segu saumikseriga.
    Sega pool püreestatud segust munaseguga ning siis lisa see segu ülejäänud kuumale püreele. Alanda pliidi kuumust ja kuumuta segu kuni see pakseneb- see võtab aega ca 5 minutit. Temperatuur ei tohiks segul tõusta üle 72 kraadi.

    Tõsta valmis segu kõrvale ja lisa kaneel, ingver ning vahukoor.  Pane segu külmkappi ja lase sellel seista 7-8 tundi ja siis valmista jäätisemasinaga jäätis (vastavalt oma jäätisemasina juhendile).
     

     

  • Datli-kardemoni jäätis

    Datli-kardemoni jäätis

    Taevalik maiustus, mida lihtsalt peab proovima.


    Retsept 4-le
    Koostisosad:

    170 g pehmeid datleid
    4 munakollast
    70 g suhkrut
    400 g kohvikoort (10% rasva)
    230 g vahukoort
    1 tl kardemoni

    Keskmises kausis sega munakollased ja suhkur, kuni need on korralikult segunenud. Lase kohvikoor potis koos datlitega keema ning keeda pisut kuni datlid pehmenevad.
    Eemalda segu pliidilt ja lase natuke jahtuda.  Püreesta segu saumikseriga.
    Sega pool püreestatud segust munaseguga ning siis lisa see segu ülejäänud kuumale püreele. Alanda pliidi kuumust ja kuumuta segu kuni see pakseneb- see võtab aega ca 5 minutit. Temperatuur ei tohiks segul tõusta üle 72 kraadi.

    Tõsta valmis segu kõrvale ja lisa kardemon ning vahukoor.  Pane segu külmkappi ja lase sellel seista 7-8 tundi ja siis valmista jäätisemasinaga jäätis (vastavalt oma jäätisemasina juhendile).



  • Eriti magusad ja pähklised Nutella rullsaiad

    Eriti magusad ja pähklised Nutella rullsaiad

    Parimad rullsaiad üldse.

    Tainas hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Täidis:
    200 g Nutella kreemi
    2 spl maisitärklist

    Määrimiseks 1 muna ja katteks purustatud pistaatsiapähkleid.

    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Sega Nutella maisitärklisega.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt Nutella.  
    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja piimaseguga ning kata soovi korral toorjuustuglasuuri ning pistaatsiapähklitega.
    Küpseta rulle ahjus 180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

  • Õunad puuris

    Õunad puuris

     Toskaana toiduretsept nr.31

    Sügisene retsept, kus saab hästi ära kasutada õunu ja tuua tuppa mõnusat küpsetatud õuna lõhna.

    See retsept on mõeldud 4-le.

    Taigna koostisosad:

    180 g nisujahu

    0,5 tl soola

    4 sl suhkrut

    100 g võid, toatemperatuuril

    1 suur muna, lahtiklopitud

    2-4 sl külma vett

    Sega suures kausis jahu, sool ja suhkur. Lisa muna ja või ning töötle segu kahvliga, kuni moodustub puru. Hakka lisama lusikatäie kaupa külma vett kuni moodustub tainas. 

    Vormi taignast ketas ja mässi see toidukilesse ning aseta tainas külmkappi vähemalt 1 tunniks.


    Täidis ja õunad:

    60 g kreeka pähkleid

    60 g suhkrut

    2 sl võid, toatemperatuuril+ 1 sl sulatatud võid

    1 tl kaneeli

    4 õuna, kooritud ja südamik eemaldatud

    4 nelki


    Sega kausis kreeka pähklid, 90 g suhkrut, 2 spl toasooja võid ja 1 tl kaneeli.

    Täida selle seguga õunad. 

    Rulli taignast ca 7 cm laiused ribad. Need peavad olema piisavalt pikad, et saaksid need panna risti üle õunte. Kaunistuseks läheb peale nelk, et moodustuks nn. õuna vars. Taignaribad kinnita õuna alumiselt küljelt ning aseta õun ahjupannile taignaribade kinnitusekohalt vastu panni.

    Määri õunu sulavõiga ja küpseta neid ahjus 200 C juures 30 minutit, kuni õunad on pealt ilusad pruunid.

    Serveeri õunu soojalt koos jäätisega. Muide need õunad maitsevad ka külmalt imehästi. 

        

                    

  • Rullsaiad õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga

    Rullsaiad õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga



    Kohustuslikud rullsaiad sügisesse. Õuna-kardemoni ja soolakaramelliglasuuriga.

    Tainas on hästi pehme ja õhuline, mis lisab veel pehmemat tekstuuri.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Täidis:
    200 g õunu, puhastatud ja väikesteks tükkideks lõigatud
    120 g muscovado suhkrut
    1 spl maisitärklist
    100 g võid
    1 tl kardemoni

    Määrimiseks 1 muna.

    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Sega või ja muscovado suhkur.Lisa kardemon.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt või-suhkru-kardemonisegu. Puista peale õunatükid.  
    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja veeseguga.
    Küpseta rulle ahjus180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

    Karamelliglasuuri jaoks läheb vaja:

    2 sl vett

    125 g suhkrut

    75 g vahukoort

    25g võid

    soola näpuotsaga

    Pane potti vesi ja suhkur ning lase suhkrul karamelliseeruda. Lisa vahukoor ja või. Keeda segu madalal kuumusel, kuni kaste on paksenenud. Lase kastmel jahtud ja kalla glasuur rullsaiadele.

    Naudi kohe.

  • Nimetu postitus 198

    Mahlased rullsaiad must sõstarde ja toorjuustuglasuuriga.

    Taigna koostisosad:
    25 g pärmi
    1 sl suhkrut
    250 ml piima
    1 tl soola
    50 ml õli
    375 g jahu + pisut sõtkumiseks
    Täidis:
    150 g musti sõstraid
    120 g muscovado suhkrut
    1 spl maisitärklist
    100 g võid
    Määrimiseks 1 muna.
    Sega suhkur pärmiga ja lisa käesoe piim. Lisa sool ja õli. Jahu lisa kahes osas, vahepeal taigent korralikult segades. Pane taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku mõni minut. Taigen peab olema mõnusalt pehme ja elastne. Vajadusel lisa jahu.
    Pane sõtkutud taigen õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase taignal kerkida soojas kohas ca 1-1,5 tundi või kuni taignakogus on kahekordistunud.
    Sega või ja muscovado suhkur.

    Rulli kerkinud tainas laual ristkülikukujuliseks tükiks ja määri taignale ühtlaselt või-suhkrusegu. Puista peale maisitärklisega segatud mustad sõstrad.
    Keera taigen rulli alustades taignatüki lühemast servast. Suru rullimise ajal rulli tihedalt kokku.  Lõika rull kaheksaks tükiks ja aseta need ahjuplaadile.
    Jäta iga rulli ümber ca 1,5 cm vaba ruumi, et saiad saaksid mõnusalt kohevaks kerkida. Lase rullidel kerkida ca 30 minutit.  Enne ahjupanekut määri rulle pealt munakollase- ja veeseguga.
    Küpseta rulle ahjus 180 C juures ca 20 minutit, kuni rullid on pealt ja alt mõnusalt pruunikad.

    Toorjuustu glasuuri jaoks läheb vaja:

    50 g toorjuustu

    100 g tuhksuhkrut

    Sega tuhksuhkur toorjuustuga ühtlaseks glasuuriks. Määri soojadele saiadele, kaunistuseks võid lisada mõne musta sõstra.



  • Suvine magustoit karamellistatud virsikute ja karamellipudinguga

    Suvine magustoit karamellistatud virsikute ja karamellipudinguga

    Suvine magustoit, mida on lihtne valmistada ja maitseb imehästi.
    Magustoidu jaoks läheb vaja:
    Küpsetatud puru:
    100 g võid
    100 g nisujahu
    100 g täisterakaerahelbeid
    100 g heledat muscovado suhkrut
    Suru näppudega puru koostisosad ühtlaseks. Puru sisse võib jääda ka suuremaid tükke, mis on on mõnusad ja krõbedad peale küpsetamist.
    Küpseta saadud puru ahjus küpsetuspaberil 200 C juures ca 10 minutit, kuni puru on mõnusalt pruunikas. Lase purul jahtuda. Jahtunud puru suru vajadusel sõrmede vahel peenemaks.
    Karamellistatud virsikud:
    3 küpset virsikut
    75 g heledat Muscovado suhkrut
    1 tl kaneeli
    2 spl vett

    Lõika virsikud sektoriteks ning eemaldi kivid. Pane pannile virsikud, vesi, suhkur ja kaneel. Kuumuta virsikuid pannil mõni minut kuni virsikud on pehmed ja kaetud pealt karamellise suhkru kihiga.
    Kreem:
    100 ml  Alma vahukoort
    Kaunistuseks vaarikaid.
    Vahusta vahukoor ja lisa karamellipuding. Sega ühtlaseks.
    Puista puru taldrikule või magustoidukaussi. Lisa karamellistatud virsikud ja karamellipudingi kreem. Kaunista värskete vaarikatega.
    Seda magustoitu võid serveerida kohe, kui soovid krõbedat konsistentsi või lasta magustoidul pisut külmkapis seista, et kihid läbi imbuksid.
    Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga

  • Mustikane kodujuustupirukas

    Mustikane kodujuustupirukas

    Mustikane kodujuustupirukas, mis on suviselt mahlane ja mõnus.

    Taigen:
    315 g jahu
    1 tl sool
    125 g suhkrut
    200 g võid
    3-spl külma vett
    Pane kuivained kaussi ja sega need omavahel. Lisa külm tükeldatud või ja suru koostisosad ühtlaseks puruks. Lisa lusikatäie kaupa külma vett, et moodustaks taigen. Vormi saadud taignast ketas ja mässi see toidukilesse. Pane tainas külmkappi ca 1 tunniks.
    Mustikatäidis:
    500 g mustikaid
    100 g suhkrut
    1 spl maisitärklist
    Kodujuustu-munatäidis:
    200 g suhkrut
    3 muna
    1 tl kaneeli
    200 g tops Alma kodujuustu
    Pane koogivormi küpsetuspaber nii, et ka koogivormi servad oleksid kaetud.Rulli taigen õhukeseks nii, et see mahuks 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Kata taignaga ka koogivormi küljed. 
    Küpseta taignapõhja  ahjus 200 C juures ca 15 minutit.
    Pane küpsetatud koogipõhjale suhkru ja maisitärklisega segatud mustikad.
    Kodujuustu täidise valmistamiseks sega kõik koostisosad omavahel ning kalla segu mustikate peale.
    Küpseta kooki ahjus 200 C juures 60- 75 minutit, kuni kook on külgedelt ja põhjast ilusti pruunikas ning täidis tardunud.
    Lase koogil enne serveerimist täielikult jahtuda külmkapis.
  • Il Falconiere šokolaadikook

    Il Falconiere šokolaadikook

    Toskaana toiduretsept nr.24

    Mõnus šokolaadine kook pirnidega.
    Kogus on mõeldud kaheksale:
    Koostisosad koogile:
    125 g võid+ veel pisut ramekninide määrimiseks
    100 g suhkrut
    2 muna
    1,5 sl rummi
    1 sl espressot
    0,75 sl küpsetuspulbrit
    50 g jahu+ veel ramenkinide määrimiseks
    15 g  magustamata kakao pulbrit
    2 valminud pirni (aga need ei tohi olla pehmed)
    Kuumuta ahi 120 C-ni.
    Määri võiga ja puista üle jahuga 8 ramenkini vormi.
    Vahusta toasoe või suhkruga, kuni saad pehme vahuse kreemi. Lisa ühekaupa munad ning vahusta veel.
    Lisa rumm ja espresso. 
    Sõelu kaussi jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa see segu osade kaupa või-munasegusse. Sega õrnalt taignasse ka pirnitükid.
    Täida ramekninid umbes poolenisti. Aseta ramenkinid ahjuvormi, kuhu saad lisada keeva vett. Täida ahjuvorm keeva veega ramenkinide poole kõrguseni.
    Küpseta kooke ahjus 120 C juures 10 minutit. Siis tõsta ahjutemperatuur 175  C-ni ja küpseta veel ca 15 minutit või kuni segu on tardunud.
    Võta kook ramenkinidest välja ja serveeri taldrikul koos vanillikastme või vanillijäätisega.