Minu koduleht

Rubriik: Pearoad

  • Kartulipannkoogid suitsupeekoni ja porgandi-majoneesikastmega

    Kartulipannkoogid suitsupeekoni ja porgandi-majoneesikastmega

     

    Kogus: neljale

    Valmistamise aeg: ca 40 minutit

     

    Vaja läheb:

    6 keskmist kartulit

    1 muna

    1 keskmise suurusega sibul

    0,5 tl soola

    0,25 tl musta purustatud pipart

    toiduõli praadimiseks

    Valmistamine:

    1.   Koori sibul ja haki väikesteks tükkideks

    2.  Koori kartulid ja riivi peene riiviga. Pane saadud riivitud kartulimass 10 minutiks sõela nõrguma ja suru sealt välja niipalju vedelikku kui saad.

    3.  Sega kausis kartul, muna, hakitud sibul, sool ja pipar. Sega ühtlaseks.

    4.  Kuumuta õli pannil ja pane pannile 1 spl tainast iga pannkoogi jaoks. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.  

    Praetud peekon ja kaste:

    150 g toorsuitsupeekonit

    100 g majoneesi

    50 g riivitud porgandit

    50 g riivitud juustu

    50 g hapukoort

    Maitsestamiseks soola ja pipart

    Pane toorsuitsupeekon ahjupannile küpsetuspaberi peale ja küpseta ahjus kuni sink on mõnusalt krõbe.

    Kastme jaoks sega kõik koostisosad ning maitsesta kaste soola ja pipraga.

    Kartulipannkoogid maitsevad hästi nii soojalt kui ka külmalt. Serveeri pannkooke koos kastme ja krõbeda peekoniga.


    Retsept valmis koostöös Coop-iga.


  • Väikesed ravioolid suitsukana-ricottatäidisega tomati-rõõsa koore kastmes

    Väikesed ravioolid suitsukana-ricottatäidisega tomati-rõõsa koore kastmes

    Väikesed ja mõnusad maitsekas ravioolid tummise tomati-rõõsa koore kastmega. Nende tegemine võtab küll pisut rohkem aega aga ajakulu on seda väärt.

    Retseptikogused ca 3-4-le sööjale.

    Pasta:
    3 muna
    150 – 300 g durum nisujahu
    Taigna valmistamine
    Segada köögikombainis taignaks 150g jahu ja 3 muna. Vajadusel lisa jahu. Sama tööoperatsiooni võib teha ka käsitsi.
    1. Pane taigen lauale ja sõtku kätega ühtlaseks. Vajadusel lisa veel jahu.
    2. Vormi väikesteks pallideks ja mässi toidukilesse.
    3. Aseta tainas vähemalt 20 minutiks külmkappi.
    4. Vormi pastamasinaga õhukesed lehed.

    Täidis:
    200 g ricottat
    250 g nahata ja kondita suitsutatud kana kintsuliha
    1 sibul, hakitud väikesteks tükkideks
    2 tl oliivõli
    soola
    musta jahvatatud pipart
    1 tl küüslaugupulbrit
    Täidise valmistamine:
    1. Prae sibul oliivõlis kuldseks
    2. Purusta suitsukana ja sibul köögikombainiga.
    3. Lisa ricotta ja sega ühtlaseks massiks.
    4. Lisa küüslaugupulber
    5. Maitsesta soola ja pipraga.

    Kaste:
    400 ml vahukoort
    1 tl küüslaugupulbrit
    6 päikesekuivatatud tomatit õlis
    Sool, pipar
    2 spl tomatipastat
    Kastme valmistamine
    1. Potis kuumuta kergelt purustatud päikesekuivatatud tomatid.
    2. Lisa vahukoor, küüslaugupulber ja tomatipasta ning keeda kastet madalal temperatuuril kuni see on paksenenud.
    3. Maitsesta soola ja pipraga
    Vormi ravioolid ja keeta neid soolaga maitsestatud vees ca 3 minutit. Serveerida koos kastme, riivitud juustu ja basiilikuga. 


  • Vürtsikas kanakarri

    Vürtsikas kanakarri

     Mõnus kanakarri, mida serveerida riisi ja mõnusa krõbeda pannileivaga.

    Koostisosad:

    Vürtsisegu:

    3 tl koriandriseemneid

    1/4 tl fenkoliseemneid

    2 tl musta piprateri

    Karri jaoks:

    6 tl toiduõli

    1 kaneelipulk

    1 tl sinepiseemneid

    1,5 kg kanakintsuliha (ilma nahata)

     2 keskmist sibulat (tükeldatud)

    5 küüslauguküünt (viilutatud)

    3 keskmist tomatit (tükeldatud)

    1 tl värskelt riivitud ingverit

    1 tl kurkumit

    1 tl chillipulbrit

    1,5 tl soola

    1 tl sidrunimahla

    800 ml kookospiima

    ca 50 ml vett (või niipalju kui vaja)

    2-3 rohelist tšillit (lõigatud pooleks)


      Kuumuta vürtsisegu koostisosi pannil ca 3 minutit ning jahuta need. Purusta need uhmris või köögikombainis. Tõsta segu kõrvale.
      Kuumuta pannil õlis kaneelipulka ja sinepiseemneid. Lisa kana ning pruunista see (vajadusel tee seda mitmes jaos). Tõsta kana kõrvale.
      Tõsta pannile sibul ja küüslauk ning prae neid keskmisel kuumusel kuni need on mõnusalt kuldsed. Lisa pannile tomat ja kuumuta seda seni kuni tomat on lagunenud.
      Nüüd lisa pannile ettevalmistatud vürtsisegu, kurkum, tšilli, sool, ingver ja sidrunimahl.
      Ava kookospiima purgid ja eralda pinnale kerkinud rasvane osa ühte kaussi. Lisa purkidesse niipalju vett, et need oleksid peaaegu täis ja sega korralikult ühtlaseks.
      Lisa pannile tagasi kana ning vee-kookospiima segu ja lase keema tõusta. Kata pann kaanega ning alanda kuumus madalaks ning hauta ca 30 minutit, sega mõne minuti tagant. 
      Lisa pannile tagasi kookospiima rasvane osa ja tšillikaunad. Kuumuta kuni kookospiim on läbikuumutatud ja serveeri kohe.

      • Wiener schnitzel

        Wiener schnitzel

        Krõbe Viini šnitsel. Algupäraselt tehtud ikka vasikalihast aga kuna kahjuks vasikaliha ei õnnestunud kusagilt hankida, siis tegin seda seavälisfileest ning sai ikka imeliselt krõbe ja maitsev.

        Vaja läheb:

        ca 0,7 kg sea välisfileed

        maitsestamiseks soola ja pipart

        4 muna

        paneerimiseks jahu

        paneerimiseks riivsaia

        friteerimiseks õli


        Eemalda välisfileel kamar ja rasva osa. Lõika filee ca 0.3 cm paksusteks viiludeks.

        Pehmenda lihaviile lihahaamri sileda poolega ning maitsesta soola ning pipraga. 

        Paneeri lihatükke kõigepealt jahus, siis munas ning lõpuks riivsaias ning küpseta kuuma õlis mõlemat poolt pruuniks. Lihatükid peavad õlis vabalt ujuma.

        Serveeri kohe sidruniviilu ja kurgi-hapukoorekastmega. 


      • Hasselbacki kaalikad apelsini ja meega

        Hasselbacki kaalikad apelsini ja meega

        Mõnus roog prae kõrvale

        Vaja läheb

        3 pisikest kaalikat, kooritud ja pikuti pooleks lõigatud

        2 sl õli

        poole apelsini koor 

        1 apelsini mahl

        1 sl õunasiidriäädikat

        2 tl mett

        4 tüümiani varre lehed.

        Kuumuta ahi 200 C juurde. Tee lõiked kaalikasse ca 1,5-2 mm vahedega- ilma pastinaaki läbi lõikmata. Pane küpsetuspaberiga kaetud pannile ja piserda peale toiduõli ning maitsesta. Küpseta 20 minutit.

        Sega apelsini mahl, apelsini koor, õunasiidriäädikas, mesi ja tüümian ning kuumuta seda potis ca 10 minutit kuni segu omandab kergelt siirupise konsistentsi. Kalla segu kaalikatele ja küpseta ca 20-30 minutit. Vahepeal kasta pastinaake pannil oleva siirupiga.

      • Pannil praetud rooskapsad ja krõbe chorizo

        Pannil praetud rooskapsad ja krõbe chorizo

        Mõnus praelisand, mis sobib imehästi ka jõululauale.

        Vaja läheb:

        50 g vanemat saia

        60 g chorizo vorsti, lõigatud kuubikuteks

        1 sl õli

        25 g võid

        350 g rooskapsaid puhastatud ja pooleks lõigatud


        Pudista sai peenemaks puruks. Pane köögikombaini koos Chorizo vorsti kuubikutega ja purusta ühtlaseks puruks. Kuumuta pannil õli ja küpseta segu kuni chorizo on krõbe (rasv välja sulanud). Tõsta pannilt taldrikule ja puhasta pann.

        Pane pannile või ning küpseta rooskapsaid kuni 15 minutit kuni need on kuldpruunid ja kergelt pehmenenud. Lisa chorizo-saiapuru ning kuumuta veel mõni minut. Serveeri kohe.

      • Peekoniga vorstikesed

        Peekoniga vorstikesed

        Jõulune roog, mis on mõnus igasse jõuluõhtusööki. Imelihtne valmistada. 

        Vaja läheb:

        8 tk Rakvere Lihakas ahjuvorsti seasooles

        8 rosmariini oksa

        8 viilu toorsuitsupeekoniviilu

        1 sl õli


        Kuumuta ahi 200 C juurde. Pane rosmariini oks vorstikese peale ja mässi vorst peekonisse.

        Pane ahjupannile õli ning küpseta vorsti ca 30-40 minutit kuni vorst ning peekon on kulpruun  ja läbiküpsenud.



      • Viola sulatatud juustuga kartulivorm

        Viola sulatatud juustuga kartulivorm

        Mõnus kartuliroog, mis sobib imehästi jõuluprae kõrvale.

        Vaja läheb:

        1 sl võid + ahjupanni määrimiseks

        450 g kartuleid

        0,5 tl jahu

        90 g vahukoort

        50 g kanapuljongit

        1 purustatud küüslauguküüs

        185 g Valio Viola sulatatud juustu paprikaga

        10 g Valio Forte juustu, peenelt riivitud

        Maitsestamiseks soola ja pipart


        Määri ümmargune ahjupann (diameter ca 16 cm) võiga korralikult kokku  et kartulid ei jääks panni külge kinni

        Kasutades mandoliin lõikurit lõika kartulid nii peeneteks viiludeks kui võimalik.

        Sulata pannil 1 sl võid ning lisa jahu. Kuumuta jahu võis üks minut ja lisa koor ning kanapuljong. Keeda 3-5 minutit, kuni kaste pakseneb nii, et katab lusika. Lisa kastmele küüslauk ja sulatatud juust. Kuumuta kastet madalal kuumusel kuni sulatud juust on korralikult sulanud ja kaste ühtlane. Maitsesta soola ja pipraga.

        Pane kartulid kaussi. Vala peale pool kastet ning käsi kasutades sega kartuleid nii, et need seguneks korralikult kastmega. Võta korraga peotäis kartuleid ja pane need ahjupannile- imiteerides kartuli kuju. Jätka ja tee sama kõigi kartulitega. Kalla ülejäänud kaste kartulitele. Lisa Forte juust.

        Kata ahjupann fooliumiga, et kartulid ei pruunistuks liiga kiiresti.

        Küpseta kartuleid 200 C juures 30 minutit ja siis eemalda foolium ning küpseta veel ca 30 minutit või kuni kaste mullitab kenasti ja kartulid on kuldpruunid ning korralikult läbi küpsenud.

        Lase jahtuda 10 minutit ja siis serveeri.

      • Punane kapsas tšilli, balsamico ja heleda muscovado suhkruga

        Punane kapsas tšilli, balsamico ja heleda muscovado suhkruga

         Mõnus vürtsikas kapsas, mis sobib iga jõuluprae kõrvale ning minu meelest eriti pardiliha kõrvale.

        Koostisosad:

        ca 800 g peeneteks ribadeks hakitud punast kapsast

        1 sibul, hakitud peeneks

        5 küüslauguküünt hakitud peeneks

        1 – 2 tšillikauna sõltub kui vürtsikat kapsast soovid, hakitud peeneks

        80 g heledat muscovado suhkrut

        120 g Balsamico äädikat

        Pisut võid praadimiseks

        maitsestamiseks soola


        Prae pannil võis sibulat, tšillit (lisa esialgu vähem) ja küüslauku, kuni need on muutunud läbipaistavaks. Lisa pannile muscovado suhkur ja kuumuta mõni minut. 

        Nüüd lisa pannile balsamico ja keeda keskmisel kuumusel kuni moodustub mõnus siirupine vedelik pannile. Lisa punane kapsas ning hauta pannil keskmisel kuumusel kuni vedelik  aurustub ning kapsas jääb ilus läikiv ning on ühtlaselt siirupine ning pisut kleepuv.

        Maitsesta soolaga ja soovi korral lisa veel tšillit.

        Serveeri soojalt.



      • Krõbedad ahjukartulid võiga

        Krõbedad ahjukartulid võiga

        Mõnus lisand erinevatele ahjupraadidele.

        800 g kartuleid, lõigatud suupärasetks kuubikuteks

        2 sl toiduõli

        50 g võid

        kimbuke rosmariini

        pisut soola kartulikeeduvette.

        Keeda kartuleid  ca 5 minutit kuni kartulid on kergelt pehmenenud. Kuumuta ahjupannil või ja õli kuni see mõnusalt pragiseb. Lisa kartulikuubikud ning rosmariin ja sega kuni need on mõnusalt rasvaga koos.

        Küpseta ahjus  30 minutit 200 C juures.

        Sega ja küpseta veel 15 minutit, kuni kartulid on üleni kuldpruunid ja krõbedad. 

        Serveeri kuumalt.