Minu koduleht

Rubriik: Pearoad

  • Koreapärane friteeritud krõbe kana

    Koreapärane friteeritud krõbe kana

    Krõbe Koreapärana kana, mille kastmele annab mõnusa maitsenüansi Goshujangi tšillipasta. Maitsev ja sõtuvust tekitav.

    Kana ja marinaadi jaoks läheb vaja:

    400 g kanafileed (lõigatud suupärasteks tükkideks)

    240 g maitsestamata jogurtit

    0,5 tl soola

    0,25 tl valget pipart

    0,25 tl küüslaugupulbrit

    Sega kanatükid marinaadi koosisosadega ja jäta marineeruma vähemalt 1 tunniks.

    Krõbeda kooriku jaoks kanale läheb vaja:

    180 g jahu

    0.25 tl soola

    1 tl musta pipart

    0,5 tl küüslaugu pulbrit

    1 tl paprikapulbrit

    0,5  tl tsillihelbeid

    1 tl küpsetuspulbrit

    toiduõli kana fritüütimiseks

    Sega kõik koostisosad omavahel ning lisa kana. sega korralikult, et kanatükid oleksid korralikult kaetud kattega. Fritüüri kanatükke,  kuni need on mõnusalt krõbedad ja läbiküpsenud. 

    Korea kastme jaoks läheb vaja:

    2 tl Goshujang pastat

    2 sl mett

    4 sl fariinsuhkrut

    4 sl sojakastet

    2 purustatud küüslauguküünt

    1 tl purustatud ingverit

    1 sl õli

    1 sl seesamiseemneõli

    Sega kõik kastme koostisosad ning lase neil väikeses potis keema tõusta. Keeda madalal kuumusel kuni ca 5 minutit kuni kaste on paksenenud.

    Pane saadud kaste kanatükkidele ja sega, et kõik kanatükid oleksid korralikult kastmega kaetud.

    Serveerimiseks:

    Rohelist sibulat, hakitud

    2 tl valgeid seesamiseemneid

    Raputa kanale seesamiseemneid ja rohelist sibulat ning serveeri kana koos köögiviljariisiga.

     

  • Köögiviljakotletid Mehhiko köögiviljasegust

    Köögiviljakotletid Mehhiko köögiviljasegust

    Köögiviljad on kotlettide see mõnusalt krõmpsud ja isuäratavalt värvilised. 

    Vaja läheb: 

    400 g Mehhiko köögiviljasegu 

    2 muna 

    50 g jahu 

    100 g riivitud juustu 

    2 purustatud küüslauguküünt 

    0.25 tl soola 

    praadimiseks toiduõli 

    Sega kõik koostisosad omavahel. Tee saadud segust ca 60 g pätsikesed ja prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kohe koos pošeeritud muna või hapukoorega. 

    HEAD ISU!

     

     

     

     

  • Ploomikaste ja pardifilee

    Ploomikaste ja pardifilee

    Veidi pidulikum roog pardifilee ja ploomikastmega.

    Koostisosad:

    4 pardifileed

    soola 

    purustatud musta pipart

    Kastmele:

    25 ml oliivõli

    2 sibulat

    500 g siniseid ploome (lõigatud neljaks ja kivid eemaldatud)

    60 g fariinsuhkrut

    400 ml veisepuljongit

    2 tüümiani vart

    1 tähtaniis

    25 g võid

    Võta pardifileed ning kuivata need köögipaberiga. Määri fileed soola ja pipraga ning mässi toidukilesse. Jäta seisma külmkappi üleöö. Järgmisel päeval eemalda toidukile, kuivata fileed uuesti ning lõika pardifilee nahale terava noaga ruudustik ca 1×1 cm. Pane pardifilee külmale pannile nahk allapoole ja siis alusta praadimist keskmisel kuumusel kuni filee nahk on pealt mõnus krõbe ja rasv välja sulanud. pööra fileel teine pool ja prae see ka teiselt poolt. 

    Pane fileed ahju ning küpseta ca 5 minutit kuni liha sisetemperatuur on 60-62 C. Tõsta liha ahjust välja ning aseta see lõikelauale. Kata fooliumiga ning lase lihal tõmmata ca 10 minutit. Tükelda liha ja serveeri koos kastme ning köögiviljadega.

    Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel ning küpseta tükeldatud sibulaid ca 4-5 minutit, kuni need muutuvad klaasjaks.  Lisa ploomid ja suhkur ning hauta 5 minutit.

    Lisa ülejäänud kastme koostisosad (puljong, tüümian ja tähtaniis) ning lase kastmel keema tõusta. Hauta 20-25 minutit kuni kaste on paksenenud. Eemalda tüümiani varred ja tähtaniis ning kurna kaste läbi sõela, et eemaldada ploomi kestad. Lisa või ning lase kastmel keema tõusta. Hoia kastet enne serveerimist soojas.

     

     

     

     

  • Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe

    Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe

    Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe on üks igavesti mõnus roog. Kohupiim annab mõnusa mahlakuse ja ürdid suvise värskuse ning paisutatud tatar särava krõmpsu.

    Serveeri koos värske salatiga ja pere ongi toidetud. Kõigil on pärast rõõmus meel ja kõhud mõnusasti täis.

    Retsepti jaoks vajad:

    1 kg tükk lõhefileed

    1,5 tl Himaalaja soola

    0,25 tl musta purustatud pipart

    1 muna

    200 g Alma lahjat kohupiima

    100 g Valio Atleet Cheddar riivitud juustu

    1 peotäis hakitud murulauku

    1 peotäis hakitud lehtpeterselli

    0.25 tl Himaalaja soola

    1 peotäis paisutatud tatart

    Võta lõhefilee ja kuivata köögipaberiga kuivaks. Hõõru fileele 1,5 tl soola ja 0,25 tl musta purustatud pipart. Mässi kala toidukilesse ja lase kalal seista ca 1 tund.

    Valmista ürdi-kohupiima kate. Klopi muna lahti ja lisa 0,25 tl soola. Lisa kohupiim ja riivitud juust ning sega ühtlaseks. Lisa kohupiimasegule hakitud murulauk ja  lehtpetersell.

    Võta lõhefilee toidukilest välja ja lõika viieks enam-vähem ühesuuruseks tükiks. Kata ahjupann küpsetuspaberiga ning aseta sinna kalatükid. Määri kalatükkidele kohupiimasegu ning raputa segule paisutatud tatart.

    Küpseta kala eelsoojendatud ahjus 220 C juures ca 15 minutit, kuni kala on pealt kergelt pruunikas ja kohupiimakate kergelt sulanud. 

    Serveeri soojalt koos rohelise salatiga.

    Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.

     

     

     

     

     

     

  • Sügisene kaalikavorm suitsupeekoni ja päikesekuivatatud tomatitega

    Sügisene kaalikavorm suitsupeekoni ja päikesekuivatatud tomatitega

     

    Sügisene ahjuvorm, mille sisuks on kaalikas. Kaalikas on mõnusalt pehmeks hautatud peekoni, küüslaugu ja päikesekuivatatud tomatitega maitsestatud koorekastmes. 

    Kogused on mõeldud 2-le

    Valmistamiseaeg ca 45 minutit

    Vaja läheb:

    135 g õhukeselt viilutatud suitsupeekonit

    3 küüslauguküünt (ca  10 g)

    3 päikesekuivatatud tomatit õlis (ca 25 g)

    300 g vahukoort

    ca 0,5 tl (2 g) soola

    300 g tükeldatud kaalikat (tüki suurus ca 1,5*1,5 cm)


    Lõika peekon ribadeks ning prae pannil kergelt krõbedaks. Lisa puhastatud ja peeneks hakitud küüslauguküüned ning ribadeks lõigatud päikesekuivatatud tomatid. Prae segu mõni minut ning lisa siis vahukoor. Keeda kastet madalal kuumusel ca 10 minutit kuni kaste on paksenenud. Maitsesta kaste soolaga.

    Koori ja tükelda kaalikas ning pane tükid ahjuvormi. Kalla kaalikatükkidele kaste ning küpseta vormi ahjus 180 C juures ca 30 minutit või kuni kaalikas on pehme ning vorm pealt kenasti  kuldpruun.

    Head isu!

  • Pasta päikesekuivatatud tomatitega kooreses kastmes ehk pasta a la My Mum is the best Cook ever

    Pasta päikesekuivatatud tomatitega kooreses kastmes ehk pasta a la My Mum is the best Cook ever


    Pole midagi paremat ühest mõnusast isetehtud pastast, mis on nii kutsuvalt al dente. 🙂

    Vaja läheb:

    ca 300 g durum nisujahu

    3 muna

    800 ml vahukoort

    3 suurt küüslaugu küünt

    50 g päikesekuivatatud tomateid õlis

    50 g riivitud Forte juustu

    1 tl soola

    0,25 tl musta purustatud pipart

    Basiilikulehti kaunistuseks


    Sega köögikombainis taignaks kokku ca 200 g jahu ja 3 muna. Sõtku taigent köögikombainiga ca 5 minutit- vajadusel lisa jahu. Võta saadud taignapall ja mässi toidukilesse ning pane külmkappi vähemalt 10 minutiks. Samal ajal alusta kastme valmistamist. Puhasta küüslauk ja haki peenikesteks tükkideks. Haki päikesekuivatatud tomatid ca 1*1 cm suurusteks tükkideks.

    Kuumuta pannil õli (päikesekuivatatud tomatite purgust) ning lisa sinna küüslauk ja tomatid. Prae saadud segu ca 2 minutit. Lisa pannile vahukoor ja keeda kastet keskmisel kuumusel kuni kaste pakseneb.

    Lisa pannile vahukoor ja keeda kastet keskmisel kuumusel kuni kaste pakseneb.Selleks rulli tainas algselt läbi 0-vahe kolm korda – vahepeal tainast kokku voltides. Rulli tainas läbi pastamasina vaheni 6 ning siis lase taignaleht läbi tagliatelle lõikuri. Kui tainas hakkab kokku kleepuma võid rohkelt kasutada jahu, et pasta ei kleepuks.

    Lase vesi keema ja keeda pastat ca 3 minutit kuni pasta on al dente ehk siis nii kõva, et
    struktuur ikka mõnusalt tunda. Nõruta pasta ja lisa kaste potti. Sega ja serveeri taldrikutele. Raputa ohtralt peale riivitud juustu. Kaunista basiilikulehtede ja mõne riba päikesekuivatatud tomatiga.

  • Vanaema kapsarullid kaalika-porgandi-odrakruubitäidisega ja koorekastmega

    Vanaema kapsarullid kaalika-porgandi-odrakruubitäidisega ja koorekastmega

    Kapsarullid, mis on köögivilja-odrakruubitäidisega ja serveeritud mõnusas koorekastmes.


    Kogus: ca 15 kapsarulli


    Valmistamise aeg: ca 2 tundi



    Kapsarullidele:


    1 kapsapea (ca 1 kg)


    200 g riivitud porgandit


    200 g riivitud kaalikat


    2 sibulat (ca 200 g)


    100 g odrakruupe


    100 g hapukoort


    1 muna


    0,5 tl (2 g) jahvatatud musta pipart 


    1 tl (8 g) soola 


    30 g toiduõli praadimiseks


    Kaste:


    40 g võid praadimiseks


    400 ml vahukoort


    0,5 tl (4 g) soola


    3 küüslauguküünt (ca 10 g)



    Keeda odrakruubid ning riivi kaalikas ja porgand jämedama riiviga.

    Haki sibul väikesteks tükkideks. Pane pannile õli ning prae sibulat seni kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa pannile riivitud porgand ja kaalikas. Prae kuni need on kergelt pehmenenud. 

    Pane saadud segu kaussi ja lase sellel jahtuda. Lisa jahtunud segule odrakruubid, hapukoor ja muna ning maitsesta soola ja musta pipraga. Jäta saadud segu oma järjekorda ootama.


    Võta kapsapea ja uurista välja kapsajuurikas, et pärast oleks keedetud kapsal parem lehti eemaldada. Pane kapsas potti ja keeda madalal kuumusel, kuni pealmised lehed on pehmed. Tõsta kapsas potist ja eemalda niipalju lehti kui saad. Pane kapsas uuesti potti ning keeda edasi, et saaksid kätte ka ülejäänud lehed. Lase kapsalehtel jahtud enne täitmist.


    Võta kapsaleht ning pane sellele ca 2 supilusikatäit täidist, sõltuvalt sellest kui suured on kapsalehed.

    Keera kapsaleht tihedalt rulliks nii, et täidis oleks täielikult kaetud ja rull tihedalt kinni. 


    Pane pannile või ja tõsta sinna kapsarullid. Prae need mõemalt poolt kuldpruuniks. Praadimise ajal lisa või sisse tükeldatud küüslauk. Praadimise lõpus kalla kapsarullidele vahukoor ning hauta kapsarulle vahukoores ca 10 minutit (kuni kaste on paksenenud) ning maitsesta kaste soolaga. Serveeri kuumalt koos keedetud kartulitega.

  • Ahjus küpsetatud broilerikintsud musta sõstra-rosmariini ja hapukoore marinaadis

    Ahjus küpsetatud broilerikintsud musta sõstra-rosmariini ja hapukoore marinaadis

    Musta sõstra marinaadis kana, millel annab maitsenüansi värske rosmariin ja pehmust lisab hapukoor.

    Sobib ka grillil küpsetamiseks. Lisaks sobiks pakkuda värskeid porgandeid, peete ja praetud värskeid kartuleid.

    Vaja läheb:

    750 g broilerikintsu, nahaga

    200 ml musti sõstraid

    2 spl suhkrut

    0,25 tl musta purustatud pipart

    3 oksakest rosmariini- rebi oksakestelt lehed

    1 tl soola

    3 spl hapukoort (rasvasisaldusega 20%)

    Purusta mustad sõstrad kahvliga ning sega kokku kõik marinaadi koostisosad ning määri marinaad lihale. Jäta liha maitsestuma ca 20 tunniks.

    Võta broilerikintsud  ja pane need koos marinaadiga ahjupannile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures ca 1 tund. Küpsust kontrolli kahvliga. Broilerikintsud peaksid olema pealt mõnusad kuldpruunid.

  • Broilerikintsulihast rullid juustu, peterselli ja paprikaga

    Broilerikintsulihast rullid juustu, peterselli ja paprikaga

     

    Pidulik ja maitsev roog kanalihast koos koorese kastmega. See roog sobib ehtima igat pidulauda.

     

    Kogus: 6 rulli

    Valmistamise aeg: ca 45 minutit

     

    Koostisosad:

    550 g (6 tk) broilerikintsuliha

    0,5 tl (2 g) soola

    60 g punast paprikat (lõigatud kuueks ühesuuruseks kangiks)

    Peotäis lehtpetersellilehti ( ca 20 g)

    60 g (3 tk) Pik-Nik juustupulki

    200 g viilutatud Ameerikapärast toorsuitsupeekonit

    20 g toiduõli praadimiseks

    300 ml vahukoort

    300 ml vett

     

    Laota broileri kintsuliha lõikelauale ning pehmenda seda mõlemalt poolt lihahaamriga. Raputa kintsuliha sisemistele pooltele soola ning aseta iga lihatükile paprikakang, pikuti pooleks lõigatud  juustupulk ning paar oksakest lehtpeterselli. Rulli lihatükki nii, et paprika, juust ja petersell jääksid ilusti rulli keskele. Nüüd mässi tugevalt ümber rullide viilutatud toorsuitsupeekon, see aitab rullidel ka praadimise ajal ilusti koos püsida.

    Prae saadud rulle pannil õli sees igalt küljelt nii, et need oleksid mõnusalt kuldpruunid. See võtab aega ca 5-7 minutit.

    Lisa pannile vahukoor ja vesi ning hauta rulle kaane all ca 15-20 minutit. Eemalda kaas ja hauta ilma kaaneta veel ca 5 minutit, et kaste pisut pakseneks.

    Serveerimisel raputa rullidele hakitud lehtpeterselli ja paprikatükke.

     

     

     

     

     

  • Kiire lõhe aasiapärases kookospiimakastmes köögiviljadega

    Kiire lõhe aasiapärases kookospiimakastmes köögiviljadega

    Mõnus kiirelt valmiv aasiapärane roog argipäeva õhtuks. Kookospiim, laim ja ingver moodustavad mõnusa maitsekombinatsiooni.

    Koostisosad:

    3 sl (25 g) õli 

    ca 500 g lõhefileed, lõigatud kolmeks ühesuuruseks tükiks

    1 tl (4 g) soola

    1 väike sibul, hakitud peeneks (ca 30 g)

    2 küüslauguküünt, purustatud (ca 10 g)

    2 cm jupp ingverit, kooritud, riivitud (ca 5 g )

    400 ml purk kookospiima

    1 sl (8 g) laimimahla

    1 laim lõigatud sektoriteks

    6 lehte (2 g) värsket, hakitud basiilikut

    1 väiksem tšillikaun (ca 5 g)

    400 g pakk külmutatud köögivilju (broccoli, porgandi ja lillkapsa segu)

    100 g värsket-värvilist paprikat

    Keeda külmutatud köögivilju kuni need on veel mõnusalt krõmpsuvad.

    Maitsesta lõhefileetükid  0,5 tl (2 g) soolaga ning pane need pannile kuuma õli sisse. Küpseta ühelt poolt ca 4 minutit kuni lõhe on kuldpruun ja tuleb pannilt kergelt lahti. Keera tükid ümber ning küpseta teiselt poolt ca 2 minutit. Tõsta lõhetükid taldrikule.

    Lisa teine pool õlist ning pane pannile tükeldatud sibul ning prae seda ca 2 minutit. Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta veel ca 1 minut. 

    Lisa kookosiim ja lase keema tõusta. Keeda ca 10 minutit kuni kaste pakseneb. Lisa laimi mahl ja 0,5 tl (2 g) soola. 

    Lisa pannile lõhe, keedetud köögiviljad ja tükeldatud paprika.  Kuumuta ca 3 minutit. Serveeri kohe koos tšilli, laimisektoritega ja värske basiilikuga.

     

    1.  

       

    2.