Minu koduleht

Rubriik: Tordid

  • Leiva-pähklitort mustade sõstardega

    Leiva-pähklitort mustade sõstardega

    Mõnus tort Eesti pidupäevaks. Tort sisaldab  rukkileiba ja sarapuupähkleid. Kreemiks mõnus kreemjas toorjuust ja veidi vahukoort ning lisaks ka mustad sõstrad. 


    Tordipõhja koostisosad:
    120 g rukkijahust näkileibasid (peeneks puruks jahvatatud)
    110 g metspähkleid (jahvatatud)
    5 muna (M suurus)
    160 g suhkrut
    1 tl (6 g) küpsetuspulbrit

    Kreemi koostisosad:
    200 g  vahukoort
    400 g  toorjuustu
    160 g suhkrut
    100 g musti sõstraid

    Tordi kaunistamiseks 25 g musti sõstraid.
    Kuumuta ahi 220 C-ni.
    Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ca 15 minutit.
    Lisa eelnevalt segatud leivapuru, purustatud metspähklid ja küpsetuspulber.
    Pane tainas ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Küpseta ca 6 minutit 220 C juures ja edasi 175 C juures  ca 7 minutit. Jahuta biskviit enne tordi kokkupanekut.
    Võta 16 cm läbimõõduga vorm ning lõika selle abil välja 5 ühesugust tordipõhja. Kui sa soovid lihtsama kujundusega torti võid biskviidipõhja lõigata lihtsalt neljaks ühesuuruseks tükiks.

    Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa toorjuust. Vahusta kuni saad ühtlase kreemi.
    Lisa kreemi sisse kahvliga purustatud mustad sõstrad.


    Tordi kokkupanekuks määri kreem biskviidi kihtide vahele ja biskviidi peale kreem. 
    Lase tordil seista kapis üleöö enne serveerimist.

    Kaunista tort enne serveerimist.


  • Isadepäeva pannkoogitort valge šokolaadi, kohupiimaga ja maasikamoosiga

    Isadepäeva pannkoogitort valge šokolaadi, kohupiimaga ja maasikamoosiga

    Mõnus isadepäeva retsept, mida on mõnus valmistada koos lastega.

    Lapsed saavad abistada tordi kokkupanekul ja kaunistamisel. Kakaoga pannkoogid vahelduvad mõnusa kohupiimakreemiga ning torti serveeritakse maasikatest tehtud toormoosiga.

    Pannkookide koostisosad:

    220 g jahu

    50 g suhkrut

    50 g kakaopulbrit (suhkruta)

    0,5 tl  (2 g) soola

    6 L suuruses muna

    50 g toiduõli- pannkookide praadimiseks

    500 ml piima

    120 ml rõõska koort 10% rasvasisaldusega

     

    Kreemi koostisosad:

    200 ml vahukoort 

    100 g suhkrut

    200 g valget šokolaadi

    600 g kohupiima

    200 g maasikamoosi (paksu, keedetud maasikamoosi)

     

    Kaunistamiseks:

    100 g maasikaid

    20 g tuhksuhkrut

    Raffaello komme 4 tk (40 g)

     

    Serveerimiseks:

    300 g toormoosi maasikatest

     

    Pannkookide valmistamiseks sega omavahel  suures kausis jahu, suhkur, kakao ja sool. Sega omavahel munad, piim ja rõõsk koor kuni saad ühtlase segu. Sega kokku kuivainete ja vedelike segud, kuni saad ühtlase vahutava taigna. 

    Kata kauss toidukilega ja pane taigen seisma külmkappi vähemalt 4 tunniks.

    Võta kauss külmkapist ja sega ühtlaseks.

    Võta 24 cm läbimõõduga pann ning määri see õliga. Lisa pannile ca 50 ml taigent ning kalluta panni, nii, et taigen katab kogu panni ühtlase õhukese kihina.

    Küpseta pannkooki ühelt poolt ca 1 minut, kuni see on kergelt pruunikas ja nii tugev, et saad koogil pöörata teise külje. Küpseta ka pannkoogi teine pool kergelt. Jätka samamoodi, kuni kõik pannkoogid on küpsetatud.

    Tõsta pannkoogid jahtuma.

    Sulata valge šokolaad. Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga ja lisa vahukoorele kohupiim ning maasikamoos. Vahusta kuni saad ühtlase paksu kreemi. Lisa kreemile valge šokolaad ning vahusta veel, et kreem oleks ühtlane. Pane kreem külmkappi tahenema vähemalt 4 tunniks.

    TÄHTIS: Kõik tordi koostisosad peavad olema korralikult jahutatud enne tordi kokku panekut.

    Koogi kokkupanekuks määri pannkookide vahele kreem. Lase tordil seista enne serveerimist üleöö. Järgmisel päeval kaunista tort maasikate ja Raffaello kommidega ning raputa tordile kaunistuseks ohtralt tuhksuhkrut.

     

    Serveeri tordilõike koos maasikatest tehtud toormoosiga.

     

     

     

     

  • Suvine maasikatort spinatibiskviidi ja kohupiimaga

    Suvine maasikatort spinatibiskviidi ja kohupiimaga

     Mõnus suvine tort.

    Spinatibiskviidi retsept ja algne idee on pärit   lehelt https://perenaine.ee/´

    Tordi vahel on maasikamoos, kohupiimakreem ja maasikad- üks lihtne ja mõnus kohupiimatort.

    Biskviit:

    5 muna

    1,5 dl suhkrut

    200 g spinatit

    1,5 dl õli

    4 spl sidrunimahla

    0,25 tl soola

    220 g jahu

    2 tl küpsetuspulbrit


    Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Valmista spinatiemulsioon. Selleks püreesta köögikombainiga spinat koos õli ja sidrunimahlaga.

    Sega omavahel jahu, sool  ja küpsetuspulber. Sega omavahel ühtlaseks taignaks vahustatud munad, spinatiemulsioon ja kuivainete segu. Sega õrnalt, et vältida õhu eraldumist taignast.

    Pane saadud taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (vormi läbimõõt 24 cm).

    Küpseta biskviiti ahjus 180 C juures ca 25 minutit, kuni biskviit on korralikult läbi küpsenud. Küpsust kontrolli puidust tikuga. Võta valmis biskviit ahjust ja lase täielikult maha jahtuda.

    Lõik jahtunud biskviit kolmeks võrdse suurusega kettaks.


    Tordi täidiseks läheb vaja:

    600 g kohupiima

    450g keedetud maasikamoosi

    200 g maasikaid viilutatud

    300 ml vahukoort

    70 g suhkrut

    2 tl vanillisuhkrut

    Tordipõhjade immutamiseks 100 ml piima

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa kohupiim. Vahusta ühtlaseks kreemiks.


    Tordi kokkupanekuks immuta esimest biskviidi kihti 1/3 piimaga ning määri biskviidipõhjale 1/2 moosi, 1/3 kohupiimakreemi ning laota kohupiimakreemile 1/2 viilutatud maasikatest. Korda sama teise biskviidi kihiga. Tordi pealmine kiht immuta viimase osa piimaga ning määri tordi külgedele ja peale viimane osa kohupiimakreemi. Pane tort külmkappi vähemalt 4 tunniks.

    Kaunista tort maasikate, mustikate ja piparmündilehtedega.

  • Väikese kiiksuga maasika-vahukooretort (laim+münt)

    Väikese kiiksuga maasika-vahukooretort (laim+münt)

    Suvine maasikatort kergelt pipramündise ja hapuka laimi maitsega.

    Kogus ca 12 tk

    Valmistamisaeg ca  1 tund ja 30 minutit + üleöö külmkapis

    Tordipõhi:

    4 muna
    100 g suhkrut
    80 g jahu
    0,5 tl soola

    Tordipõhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sõeludes jahu ja sool. Sega ettevaatlikult, et õhk ei tuleks taignast välja.
    Voorderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiva küpsetusvormi põhi küpsetuspaberiga ja kalla taigen vormi.
    Küpseta ahjus 200 C juures ca 15-20 minutit või kui tordipõhi on ilusti läbi küpsenud.
    Jahuta tordipõhi enne kasutamist.


    Täidis:

    200 g laimivõiet 
    200 g lahjat kohupiima
    50 g suhkrut
    100 g hapukoort
    ca 2 tl piparmündiekstrakti (3 spl toiduõli+punt värsket piparmünti saumikseriga püreeks ja siis läbi sõela) Ekstrakti lisada niipalju, et maitse oleks mõnusalt ja tugevalt tunda.

    Täidise jaoks sega kokku kohupiim, suhkur, hapukoor ja piparmündiekstrakt.

     

    Laimivõie:

    1 laimi koor

    3 laimi mahl

    6 munakollast 

    100 g suhkrut

    50 g võid

    Sega munakollased suhkru, laimimahla ja laimikoorega. Tõsta pliidile ning kuumuta segu madalal kuumusel seni kuni segu pakseneb. Kuumutamise ajal tuleb segu pidevalt segada. Tõsta laimivõie pliidilt ning lisa või. Sega kuni või sulab. Lase valmis laimivõidel enne tordi vahelepanekut täieikult jahtuda. Laimivõide võid valmistada mõned päevad ette, siis jõuab see ilusti jahtuda ning pakseneda.

    Sellest kogusest jääb osa laimivõiet järgi, mis maitseb hästi näiteks röstsaia peal.

    Kaunistuseks:

    150 g vahukoort

    20 g suhkrut

    180 g Mascaraponet
    500 g maasikaid
    1 tl vanillisuhkrut
    1 laimi riivitud koor
    Vahusta vahukoor suhkrutega ja lisa Mascarapone ning sega ühtlaseks kreemiks.

    Maasikate katteks:

    1tl želatiini
    50 g vett

    Tordipõhjade immutamiseks:

    100 ml piima

    Tordi kokkupanek:

    Lõika tordipõhi kaheks kettaks. Aseta üks ketas alusele, millelt serveerid torti. Määri tordipõhjale pintsliga ca 50 ml piima, et tort saaks mõnusalt mahlane.
    Määri immutatud tordipõhjale laimivõie ja selle peale piparmündiga kohupiimakreem.
    Tõsta tordipõhja teine pool kohupiimakreemi peale.

    Pintselda ka pealmisele tordipõhjale ca 50 ml piima.

    Kata õhukese kihina Mascarapone kreemiga tordi pealmine osa ja küljed.

    Kata tort maasikatega.
    Lase želatiinil külmas vees paisuda ja sulata segu vesivannil nii, et želatiin oleks täielikult lahustunud. Jahuta segu toatemperatuurile.
    Määri saadud segu pintsliga maasikatele, et maasikad hakkaksid ilusti läikima ja ei kuivaks õhu käes.

    Pane ülejäänud kreem tordipritsi ja kaunista vastavalt oma soovidele. Kreemile riivi pisut laimikoort- nii saad värvilisema tulemuse.

     

    Retsept valmis koostöös Coop-iga.



  • Kevadine tulbitort sefiirist ja keeksise põhjaga

    Kevadine tulbitort sefiirist ja keeksise põhjaga

    Üks mõnus kevadine tulbitort, kus on rohkelt kohupiima ja mõnusad keeksised põhjad.

    Tordipõhjad:

    6 tk munakollast (M suurust)
    140 g suhkrut
    240 g võid
    180 g jahu
    2 tl küpsetuspulbrit
    näpuotsaga soola

    Sega jahu, sool ja küpsetuspulber . Vahusta munad suhkruga ja lisa sulatatud või. Sega kokku muna-võisegu ning kuivained. Vooderda kolm 22 cm läbimõõduga  koogivormi küpsetuspaberiga ja jaga  tainas võrdselt 3 vormi vahel. 
    Küpseta tordipõhja ahjus 200 C juures ca 10 minutit. Võta ahjust välja lase täielikult jahtuda.

    Tordipõhja immutamiseks ja katmiseks:

    100 ml piima
    100 g passioniviljasiirupit (kasutasin Monini siirupit- selline paksu konsistentsiga võid kasutada ka moosi)

    Tordikreem:

    400 g lahjat kohupiima (pakis mitte torus)
    200 ml vahukoort
    100 g suhkrut

    Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa kohupiim ja vahusta ühtlaseks vahuks.

    Võikreem:

    70 g võid
    55 g tuhksuhkrut

    Vahusta toasoe või tuhksuhkruga ühtlaseks vahuks.


    Tordi kokkupanek:

    Pane esimene tordipõhi alusele, millelt torti serveerid. Immuta see 1/3 piimaga ning määri tordipõhjale 1/2 passionisiirupit ning 1/2 tordikreemi. Korda sama järgmise kihiga. Aseta tordile viimane kiht ning immuta see piimaga. Lase tordil taheneda külmkapis ca 30 minutit (samal ajal valmista võikreem). 

    Määri tordi külgedele ja peale võikreem ning jäta tort külmkappi seisma üleöö.


    Järgmisel päeval valmista sefiir.

    Sefiir:

    6 tk  M munavalget
    270 g suhkrut
    270 g tarretisesuhkrut (sisaldab pektiini)
    ca 0,5 tl sidrunhapet
    120 ml vett

    Kuumuta suhkrute ja vee segu keskmisel kuumusel 120 C-ni. See võtab aega ca 20-30 minutit.
    Samal ajal vahusta munavalged. Lisa keev siirup peene joana vahustatud munavalgete hulka, samal ajal kogu aeg edasi vahustades. Vahusta kreemi 10 minutit.
    Lisa sidrunhape osade kaupa. Tee nii hapu sefiir kui soovid.

    Mõõda valmis kreemi temperatuuri. See peab olema ca 22-24 C kui soovid kasutada tulbitüllesid. Sooja kreemiga ei tule tulbid ilusad ning ühtlased.  Värvi sefiir soovikohaselt ning pane sefiir pritskotti.
    Võta tort külmkapist ning kaunista sefiiriga.


  • Киевский торт

    Киевский торт

    Kiievi tordi retsepti võtsin internetist sellelt aadressilt:

    https://gotovim-doma.ru/recipe/8551-kiyevskiy-tort

    ja see tort peaks olema ikka täielik klassika aga mina seda ei mäleta. Aga retsept kõlas nii hästi, et kindlasti otsustasin proovida. Tegelikult otsisin klassikalist tordiretsepti, mida vanaemale 80- ndaks sünnipäevaks valmistada. Ja mis seal salata sai ikka tõesti hea:)

    Koostis:

    Munavalgete vahustamiseks:

    4 munavalget 

    85 g suhkrut

    Pähkli-jahusegu jaoks:

    75 g suhkrut

    10 g vanillisuhkrut

    35 g jahu

    110 g metspähklijahu

    Sellest kogusest saad 3 tordipõhja (läbimõõduga 18 cm)

    Šarlottkreemi jaoks:

    125 ml piima

    0,25 tl soola

    90 g suhkrut

    3 munakollast

    180 g võid

    3 spl konjakit

    1 spl kakaod


    Tordipõhjade valmistamine:

    Rösti pähklid ning jahvata need jahuks. Sega pähklijahu, vanillisuhkru ja jahuga.

    Vahusta munavalged ning hakka vaikselt lisama suhkrut. Vahusta kuni saada tugeva vahu. Lisa vahule pähkli-jahusegu ning sega ettevaalkult ühtlaseks taignaks.

    Pane küpsetusplaatidele küpsetuspaber ning kasutades tordivormirõngast (läbimõõt 18 cm) tee kolm ühesugust tordipõhja. Küpseta 110 C pöördõhu juures ca 1 tundi ja 50 minutit. Jäta valmis koogipõhjad  välja lülitatud ahju kuivama.

    Šarlottkreemi valmistamine:

    Sega munakollased, soola, suhkru ja piimaga. Kuumuta kuni vaiksel tulel keemiseni (kogu aeg segades) ja jahuta. Segu peab olema kergelt paksenenud. Kurna saadud siirup läbi sõela.  Vahusta toasoe või kuni saad heleda vahu. Lisa munakollase siirup. Maitsesta konjakiga. 

    Lõika tordipõhjade servad ühtlaseks. Lõikamisel tekkinud puru kasuta hiljem ära tordi külgede kaunistamiseks. Tordi kokkupanekuks määri kreem tordipõhjade vahele, külgedele ja peale. 

    Ülejäänud kreemile lisa kakao ning kaunista sellega tort. Minu üritasin teha roose.

    Kaunista tort vastavalt oma soovile.

    Lase tordil enne serveerimist seista külmkapis vähemalt 6 tundi.

  • Britakook kardemoni, apelsinide ja passioniviljasiirupiga

    Britakook kardemoni, apelsinide ja passioniviljasiirupiga

    Imeline kooslus, mis sobib omavahel imehästi. Kerge kardemonine maitse ja apelsini hapukus ning kirsiks tordil passioniviljasiirup.

    Koogipõhjale läheb vaja:

    2 munakollast 

    130 g võid

    100 g suhkrut

    1 tl küpsetuspulbrit

    näpuotsaga soola

    65 g isekerkivat jahu

    0,25 tl kardemoni

    50 g hapukoort

    Besee jaoks läheb vaja:

    2 munavalget

    100 g suhkrut

    peoga mandlilaaste

    Kreemi jaoks läheb vaja:

    200 g toorjuustu

    175 g vahukoort

    75 g suhkrut

    75 g fileeritud ning tükeldatud apelsini

    50 g Monini passionivilja siirupit

    Kaunistuseks: marmelaadikomme, šokolaadimune.


    Vahusta või suhkruga ning lisa juurde munakollased ning vahusta ühtlaseks.

    Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, kardemon ja sool ning sega läbi. Lisa kuivainete segu muna-võisegule ning sega ühtlaseks. Kõige lõpus lisa juurde hapukoor ning sega ühtlaseks taignaks.

    Vooderda kaks koogivormi (ca 22 cm läbimõõduga) küpsetuspaberiga ning jaga tainas nende vahel.

    Besee jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa suhkur. Vahusta veel kuni kogu suhkur on sulanud. Jaga besee pooleks ning laota koogivormidesse taigna peale. Raputa peale mandlilaastud. Küpseta koogipõhju ahjus 175 C juures 20-25 minutit. Võta ahjust ning lase enne kreemi vahele panekut täielikult jahtuda.

    Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toesoe toorjuust ja vahusta ühtlaseks vahuks. Lisa fileeritud apelsini tükid. Määri saadud kreem ühe koogipõhja peale ja nirista ühtlaselt kreemi peale passionivilja siirup ning tõsta peale teine koogipõhi.

    Lase koogil seista külmkapis üleöö, et kook taheneks ja maitsed ühtlustuksid.

    Kaunista vastavalt oma soovidele.


  • Kohvi- ja konjakitort porgandibiskviidiga

    Kohvi- ja konjakitort porgandibiskviidiga

     

    Üks mõnus tordiretsept, kus on palju konjakit ja kohvi ning hulgaliselt võid. Biskviidi teeb mahlaseks riivitud porgand. Sellest kogusest saad ca 12 parajat torditükki.


    Koostisosad:

    Tordipõhjad:

    5 muna

    100 g suhkrut

    80 g jahu

    0,25 tl soola

    180 g riivitud porgandeid

    30 g sulatatud võid

    Eralda munavalged munakolastest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa suhkur ja vahusta veel. Lisa vahustatud munavalgele munakollased ning sulatatud või ning sega vaikselt ühtlaseks. Sõelu taignasse jahu ning sool ja sega. Kõige viimasena lisa taignasse riivitud porgand.

    Voodera kolm koogivormi (läbimõõt 24 cm) küpsetuspaberiga ja jagu taigen võrdselt kolme vormi vahel. Võid teha ka ühes vormis, sel juhul pead pisut kauem küpsetama ja pärast jahtumist tordipõhja kolmeks kihiks lõikama. Küpseta ahjus 160 C juures ca 25 minutit.

    Võta tordipõhjad ahjust ja jahuta täielikult enne tordi kokkupanekut.

    Kreemi jaoks läheb vaja:

    250 g toasooja võid

    250 g magusat kondenspiima

    4 spl väga kanget kohvi ( Ristrettot)

    60 ml konjakit

    Tordi kaunistamiseks:

    100 g Ekstra küpsiseid

    füüsaleid

    kohviube

    banaanilaaste

    kuivatatud mangoviile

    Vahusta või heledaks vahuks. Lisa kondenspiim ja vahusta ühtlaseks, Lisa kohvi ja konjak. Ning vahusta ühtlaseks. Maitse ja kui tundub, et soovid veel kohvi või konjakit lisada, siis nüüd on just õige aeg.

    Tordi kokkupanekuks määri esimesel kihile 1/3 kreemist ja tõsta kreemile teine tordipõhi. Määri sellele põhjale ka 1/3 kreemist ja kata seevimase tordipõhja kihiga. Nüüd määri tordi peale ja külgedele viimane osa kreemist. Purusta küpsised peeneks puruks ja kata sellega tordi küljed ja pealmine osa. Kaunista tort vastavalt oma soovile. Jäta kook külmkappi maitsestuma üle öö.

    Enne serveerimist tõsta kook 30 minutiks toatemperatuurile soojenema, et maitsed paremini väljenduksid ja kreemi konsistents oleks mõnusalt pehme. 

  • Porgandikook

    Porgandikook

    See porgandi kook on mõnusalt mahlane ja lihtne valmistada, millel on juures mõnus jõulunüanss jõhvikate ja piparkoogimaitse näol

    Porgandi kook:

    500 g riivitud porgandeid
    5 M suuruses muna
    200 g suhkrut
    pisut soola
    240 g jahu
    2 tl küpsetuspulbrit
    2 tl piparkoogimaitseainet (Santa Maria)
    2 tl vanillisuhkrut
    100 g toiduõli

    Toorjuustukreem:
    600 g toorjuustu
    280 g vahukoort
    100 g suhkrut
    2 tl vanillisuhkrut

    Šokolaadi ganache
    100 g valget šokolaadi
    55 g vahukoort


    Kaunistuseks valge glasuurist tehtud kuusekesi ning kergelt kuldset sädelust. Suhkruga kaetud jõhvikaid, mis meenutavad  lumepalle ning füüsaleid.

    Valmista ette kolm küpsetusvormi (läbimõõduga 22 cm). Määri vormide servad ja põhjad õliga.

    Vahusta munad suhkrute ja soolaga heledaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbri, soola ja piparkoogimatseainega.
    Sega munavahu sisse õli, siis porgandid ja lõpuks jahu.


    Jaga tainas kolme ettevalmistatud küpsetusvormi vahel ja küpseta neid ca 15 minutit 200 C juures või kuni tikuga küpsust kontrollides jääb tikk puhtaks.
    Lase küpsenud koogipõhjadel jahtuda pisut vormides ja siis tõsta need restile jahtuma. Lase neil täielikult jahtuda enne koogi kokkupanekut.

    Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkrutega ja lisa toasoe toorjuust. Vahusta veel kuni oled saanud ühtlase kreemi.
    Pane esimene koogipõhi alusele ning pane koogipõhjale 1/3 kreemi. Tõsta kreemile teine koogipõhi ja määri teisele põhjale teine osa kreemist. Tõsta külmkappi 15 minutiks hanguma.
    Määri koogi peale ja külgedele ülejäänud kreem ja silu koogi põhjad ja küljed ühtlaseks. Pane külmkappi hanguma.

    Šokolaadi ganache valmistamiseks pane šokolaaditükid kaussi. Lase vahukoor keema ja kalla soe koor šokolaadile. Lase seista ca 3 minutit ning sega ganache ühtlaseks. Väldi mullide teket st. ära sega üle. Lase ganachel seista ca 10 minutit enne tordile kallamist. Alusta ganache tilgutamist tordi servadele, et jääksid tilkuvad servad. Lõpuks kata tordi pealmine kiht. Kaunista vastavalt soovile.

    Hoia kooki torti külmkapis üleöö enne serveerimist.




  • Eriti šokolaadine kook

    Eriti šokolaadine kook


    See on vaarika-šokolaadi tort, mis on nii imeliselt maitsev ja mahlane. Tegemiseks läheb küll pisut kauem aega aga tulemus on vaeva väärt. 

    Sokolaadi kook:
    230 g jahu
    60 g tumedat kakaopulbrit
    1 tl küpsetuspulbrit
    2 tl soodat
    400 g suhkrut
    1 tl soola
    240 g keefiri
    110 g toiduõli
    2 muna (toatemperatuuril)
    2 tl vanillisuhkrut
    180 g keeva vett

    Kodune vaarikatäidis:
    340 g sulatatud vaarikaid
    1,5 spl maisitärklist
    2 spl sidrunimahla
    45 g suhkrut

    Šokolaadi ganache:
    340 g tumedat šokolaadi
    420 g vahukoort
    1 spl glükoosisiirupit

    Šokolaadi-mascarapone täidis:
    170 g mascaraponet
    300 g vahukoort
    100 g  + 1 spl suhkrut
    1 tl vanillisuhkrut
    100 g ganache

    Kaunistuseks vaarikaid

    Põhjade valmistamine
    Kuumuta ahi 80 C-le. Valmista ette 2 koogivormi  (läbimõõduga 20 cm). Kata põhi ja küljed küpsetuspaberiga.
    Sõelu ühte kaussi jahu, kakao, küpsetuspulber ja sooda. Sega juurde suhkur ja sool ning tõsta kauss kõrvale.
    Suures kausis sega keefir, munad, õli ja vanillisuhkur. Ühenda  kuivad ja vedelad koostisosad ühtlaseks taignaks. Ära taigent üle sega.
    Jaga tainas võrdselt kahe koogivormi vahel. Raputa vorme pisut, et vabaneda taignas olevatest õhumullidest. Küpseta ca 35 minutit või kuni puutikuga küpsust kontrollides jääb tikk puhtaks.
    Jahuta põhju ca 10 minutit vormides ja siis tõsta need vormidest välja restile jahtuma. Kui põhjad on täielikult jahtunud, siis lõika need kaheks ühtlase kõrgusega kettaks.

    Vaarikatäidise valmistamine:
    Lisa sulanud vaarikad koos mahlaga blenderisse ja püreesta need. Suru blenderdatud püree läbi tiheda sõela, et eemaldada seemned. 
    Pane vaarikapüree, maisitärklis, suhkur ja sidrunimahl potti ja lase sellel keeda madalal kuumusel kuni püree on paksenenud. Lase püreel täielikult jahtuda.

    Šokolaadi ganache valmistamine:
    Kuumuta vahukoor keemiseni ja tõsta pliidilt ära. Pane kaussi šokolaad ja kalla sinna kuum vahukoor ning lase seista ca 1 minut, siis sega kuni šokolaad on täielikult sulanud ja ühtlane. Lisa glükoosisiirup
    Võta ära ganache mascarapone täidise jaoks ja lase ülejäänud ganachel seista toatemperatuuril ca 20 minutit , kuni see on jahtunud ja muutunud noaga määritavaks.

    Šokolaadi-mascarapone valmistamine:
    Vahusta mascarapone, vahukoor. suhkur ja vanillisuhkur, kuni saad ühtlase massi. Lisa ganache ja vahusta veel kuni saad ühtlase pehmete tippudega vahu. Ole ettevaatlik ja ära vahusta üle.

    Koogi kokkupanek:
    Lõika koogipõhjad kaheks võrdseks kettaks nii, et saad neli kihti.
    Pane esimene koogipõhi serveerimisalusele ja määri sinna vaarikatäidist 1/3 osa ja šokolaadi-mascaraponet 1/3 osa. Tõsta šokolaadi-mascaraponele järgmine kiht tordipõhja ja jätka täidistega.
    Korda kuni kõik kihid on laotud. Viimane kiht on tordipõhi (lõikepind pane vastu šokolaadi-mascarapone täidist.
    Määri koogi peale ja külgedele õhukese kihina šokolaadi-mascaraponet ning tõsta kook külma 30 minutiks. Nüüd kata kook järelejäänud ganachega ja silu see võimalikult ühtlaseks.
    Kui ganache tahab tarduda, siis lisa 1 tl toiduõli ja soojenda mõni minut mikrolaineahjus. 
    Kaunista kook vaarikatega.