Minu koduleht

Rubriik: Tordid

  • Sefiiritort Alma vaarika-passionivilja kohupiimakreemiga

    Sefiiritort Alma vaarika-passionivilja kohupiimakreemiga


    In English

    Mõnus kook mis sobib imehästi Isadepäevaks! Pisut nokitsemist ja valmis ta saabki 😊

    Tordipõhi
    3 tk munakollast (M suurust)
    70 g suhkrut
    90 g jahu
    1 tl küpsetuspulbrit
    näpuotsaga soola
    Sega jahu, sool ja küpsetuspulber . Vahusta munad suhkruga ja lisa sulatatud või. Sega kokku muna-võisegu ning kuivained. Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiv tordivorm küpsetuspaberiga ja vala tainas vormi.
    Küpseta tordipõhja ahjus 200 C juures ca 20 minutit. Võta ahjust välja lase täielikult jahtuda.

    Tordipõhja immutamiseks ja katmiseks
    50 ml Alma piima
    100 g passioniviljakeedist (Võid kasutada ka vaarikakeedist)

    Tordikreem
    1 tl zelatiini
    2 spl vett
    Lahusta želatiin vees ja kuumuta kuni želatiin on täielikult sulanud ja lase pisut jahtuda. Lisa segu toasooja kohupiimakreemi hulka.

    Vooderda 20 cm läbimõõduga  koogivormi põhi ja  küljed küpsetuspaberiga. Võta jahtunud põhi ja pane see tordivormi põhja.
    Immuta põhi piimaga ja määri sellele moos ning kohupiimakreem. Pane tort külmkappi ja lase seista üleöö.
    Järgmisel päeval valmista sefiir.

    Sefiir
    3 tk  M munavalget
    225 g suhkrut
    ca 1 tl sidrunhapet
     0,75 dl vett

    Kuumuta suhkru ja vee segu 118 C-ni.
    Samal ajal vahusta munavalged. Lisa keev siirup peene joana vahustatud munavalgete hulka, samal ajal kogu aeg edasi vahustades.
    Lisa sidrunhape osade kaupa. Tee nii hapu sefiir kui soovid.
    Vahusta sefiiri nikaua kuni see on peaaegu jahtunud. Pane sefiir pritskotti.
    Võta tort külmkapist ning kaunista sefiiriga. Kui sul on väike toidu jaoks mõeldud gaasipõleti  võid sellega sefiiri pealt kõrvetada ja anda sellega sefiirile pruunikas-kreemika varjundi.

    Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga


  • Pidupäeva küpsisetort apelsini ja tumeda sokolaadiga

    Pidupäeva küpsisetort apelsini ja tumeda sokolaadiga

    In English

    Midagi nostalgist ja eriti maitsvat ja nagu ikka pisut teistmoodi kui tavaliselt 😊

    Koostisosad:
    112 tk Kalevi Ekstra küpsist
    ca 0,5 liitrit apelsinimahla küpsiste immutamiseks

    Koogi vahele šokolaadikreem:
    200 g tumedat šokolaadi
    200 g vahukoort
    100 g purustatud Kalevi apelsini karamellkompvekke
    Purusta karamellkompvekid pisikesteks tükkideks. 
    Kuumuta vahukoor keemiseni ja lisa šokolaad. Sega kuni saad ühtlase massi. Jahuta sokolaadimass nii, et see on paksenenud ja lisa purustatud karamellkompvekid.

    Koogivahele kohupiimakreem:
    100 g suhkrut
    200 g vahukoort
    400 g kohupiima
    2 apelsini (puhastatud, tükeldatud ja nahad eemaldatud)
    Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa kohupiim ning vahusta ühtlaseks vahuks.

    Kaunistuseks 
    kreem:200g toorjuustu +200 g vahukoor+50 g suhkrut
    šokolaad: 100 g šokolaadi+150 g vahukoort
    šokolaadikaunistusi
    mustikaid
    vaarikaid
    1 apelsin (puhastatud, tükeldatud ja nahad eemaldatud)

    Tordi kokkupanek.
    Pane sobivale alusele esimese kihina 28 küpsist ja lisa pool kohupiimakreemist ning  2 apelsini ( puhastatud ja tükeldatud). Lisa kiht mahlas immutatud küpsiseid ja nende peale määri šokolaadikreem.
    Lisa uuesti kiht mahlas leotatud küpsiseid ja teine pool kohupiimakreemist.Kata kreem mahlas immutatud küpsistega.
    Lase tordil seista külmkapis üleöö.

    Järgmisel hommikul valmista tordi kaunistamiseks toorjuustu-vahukoore kreem. Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa toorjuust ning vahusta ühtlaseks vahuks. Kata saadud seguga tordi küljed ja pealmine osa.
    Valmista šokolaad, mille saad kallata tordile kaunistuseks.Kuumuta vahukoor keemiseni ja lisa šokolaad. Sega kuni oled saanud ühtlase massi. Jahuta kuni segu on paksenenud ja kalla tordile.
    Kaunista tort vastavalt oma soovile 😊


  • Virgin Mojito tort maasikatega

    Virgin Mojito tort maasikatega

     

    Kes ei armastaks Mojitot…
    Mojito koogi sees on ka hea 😊

    Tordipõhi:
    4 muna
    4 sl suhkrut
    4 sl kuhjaga isekerkivat jahu
    0,5 tl soola

    Täidis:
    120 g laimivõiet (võib teha ise aga mina kasutasin purgi versiooni)
    200 g traditsioonilist kohupiima
    50 g suhkrut
    100 g hapukoort
    ca 2 tl piparmündiekstrakti (3 spl toiduõli+punt värsket piparmünti saumikseriga püreeks ja siis läbi sõela) Ekstrakti lisada niipalju, et maitse oleks mõnusalt ja tugevalt tunda.

    Kaunistuseks:
    400 g vahukoort
    250 g Mascaraponet
    800 g maasikaid
    1 tl vanilliekstrakti
    1 laimi riivitud koor

    Maasikate katteks:
    1tl želatiini
    50 g vett

    Tordipõhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sõeludes jahu ja sool. Sega ettevaatlikult, et õhk ei tuleks taignast välja.
    Voorderda 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi põhi küpsetuspaberiga ja kalla taigen vormi.
    Küpseta ahjus 200 C juures ca 10 minutit. 
    Jahuta tordipõhi enne kasutamist.

    Kohupiimakreemi jaoks sega kokku kohupiim, suhkur, hapukoor ja piparmündiekstrakt.

    Tordi kokkupanek:
    Lõika tordipõhi kaheks kettaks.
    Määri ühele poolele laimivõie ja selle peale piparmündiga kohupiimakreem.
    Tõsta tordipõhja teine pool kohupiimakreemi peale.
    Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa Mascarapone ning vanilliekstrakt ja vahusta pisut veel.
    Määri saadud kreem õhukese kihina tordi peale ja külgedele.

    Poolita maasikad ja kata tort maasikatega.
    Lase želatiinil külmas vees paisuda ja sulata segu vesivannil nii, et želatiin oleks täielikult lahustunud. Jahuta segu toatemperatuurile.
    Määri saadud segu pintsliga maasikatele, et maasikad hakkaksid ilusti läikima ja ei kuivaks õhu käes.
    Pane ülejäänud kreem tordipritsi ja kaunista vastavalt oma soovidele. Kreemile võid riivida pisut laimikoort- nii saad värvilisema tulemuse 😊

     

  • Kodujuustuvahutort maasikatarretisega

    Kodujuustuvahutort maasikatarretisega

     

    Selleks tordiretseptiks  sain idee  EV100 tordist “Muraka-kodujuustutort”  ja Prantsuse klassikalisest koogist  Fraisier

    Tordil on mõnus krõmpsuv põhi, kergelt vahune Vana-Tallinna likööri maitseline kodujuustutäidis ja maasikatarretis. Välja näeb armas ja maitseb suviselt.

    Pildil kasutatud  ilusad nõud on valmistanud Monika Zirkel ja Krista Jaakson.

    Tordipõhi:
    80g piimašokolaadi
    50 g võid
    50 g maapähklivõid ( kõige parema saad kui valmista selle ise 😊)
    50 g digestive küpsiseid
    50 g maisihelbeid
    20 g suhkrut
    Tordi külgedele 200 g maasikaid

    Purusta küpsised ja maisihelbed köögikombainis ja lisa suhkur, sulatatud või ja šokolaad. Sega ühtlaseks massiks. Kõige lõpus lisa maapähklivõi ja sega korralikult.
    Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga.
    Suru saadud segu tihedalt ühtlase kihina koogivormi põhja ja pane ca 30 minutiks külmkappi tahenema.
    Kui põhi on jahtunud, vali ilusad ühesuurused maasikad ja lõika need pooleks ning suru tihedalt lõikepool vastu küpsetuspaberit. Nii saad tordile ilusad küljed😊

    Kodujuustuvaht:
    100 g piima
    100 g valget šokolaadi
    40 g Vana Tallinna likööri
    150 g kodujuustu
    200 g vahukoort
    2 tl  želatiini
    vett želatiini lahustamiseks


    Soojenda piim keemiseni ja lisa šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud.
    Pane želatiin umbes 4 spl  veega paisuma. Kui želatiin on paisunud kuumuta segu, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
    Lisa želatiini segu šokolaadi-piimasegule. Sega juurde kodujuust ja Vana-Tallinna liköör. Aseta segu külmkappi, kuni see on jahedaks muutunud-paksenenud aga ei ole veel tardunud.
    Vahusta teises kausis vahukoor ja lisa see jahedale segule. Tõsta ühtlane kiht tordipõhjale ja silu pealt siledaks. Aseta külmkappi, kuni kodujuustukiht on tarretunud.


    Maasikatarretis: 
    350 g maasikaid
    70 g suhkrut
    1 tl  želatiini
    vett želatiini lahustamiseks

    Pane maasikad koos suhkruga potti ja keeda madalal kuumusel ca 10 minutit, kuni maasikad on pehmed. Ära sega- muidu lähevad maasikad katki ja ei saa selget tarretist.
    Kalla maasikad sõelale nõrguma- ära sega- lase neil lihtsalt pisut aega nõrguda.
    Pane želatiin umbes 2 spl veega paisuma. Kui želatiin on paisunud kuumuta segu, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
    Lisa segu maasikamahlale ja lase jahtuda. Jälgi hoolega, et segu ei tarduks.
    Kalla jahtunud segu tordile ja lase seista üleöö.
    Enne serveerimist kaunsta tort.

  • Kaerahelbe-maasikavahutort krõbedal kaerahelbepõhjal.

    Kaerahelbe-maasikavahutort krõbedal kaerahelbepõhjal.



    Retseptiks olen saanud inspiratsiooni suvest ja maasikatest ning praegu eriti popiks olevast üleöö pudrust. Retsepti üheks põhikoostisosaks on kaerahelbed, mida on kasutatud kolmel erineval moel: krõbedas küpsisepõhjas, kaerahelbevahus, ning röstituna koos kaneeli ja suhkruga tordi peal. Muidugi on lisatud  ka päikeseküpseid maasikaid, mis annavad maasikavahule eriliselt hõrgu ja maasikase maitse. 
    Krõbe kaerahelbe põhi:
    150 g krõbedaid kaerahelbe küpsiseid
    40 g võid

    Purusta küpsised köögikombainis. Sama hästi saad seda teha ka käsitsi. Kasuta tugevat kilekotti ja midagi millega küpsised puruks muljuda.
    Lisa sulatatud või ja sega ühtlaseks massiks.
    Valmista ette ca 20 cm koogivorm. Aseta põhjale küpsetuspaber.
    Vala saadud küpsisesegu vormi ja suru tihedalt vastu koogivormi põhja. Abiks võid kasutada näiteks siledapõhjalist kohvikruusi.
    Pane vorm külmkappi ca 30 minutiks.
      
    Maasikavaht:
    300 g puhtatud ja poolitatud päikeseküpseid maasikaid
    50 g suhkrut
    2 tl želatiini
    200 g vahukoort
    Pane marjad potti ja lisa ca 20 ml vett ning suhkur. Keeda madala kuumusel mõni minut.
    Võta pott pliidilt ja püreesta maasikad. Võid seda teha saumikseriga, siis saad ühtlase püree. Mulle endale meeldib seda teha pudrunuiaga, siis jäävad maasikavahu sisse pisut suurema maasikatükid, mis maitsevad hästi ja näevad ilusad välja.
    Paisuta želatiin 2 spl veega ning lisa soojale maasikapüreele. Jälgi, et želatiini segu oleks korralikult pürees lahustunud.
    Lase püreel jahtuda toatemperatuurile ja sega hulka vahustatud vahukoor.
    Pane saadud segu küpsisepõhjale. Silu pealt siledaks ja aseta külmkappi tarduma. See võtab ca 1 tund.
      
    Kaerahelbevaht:
    100 g kaerahelbeid
    200 ml piima
    75 g kvaliteetseid pehmeid kuivatatud aprikoose
    50 g suhkrut
    200 g vahukoort
    2 tl želatiini
    Soola
    Pane kaerahelbed koos aprikoositükkide ja piimaga ca 1 tunniks likku.
    Paisuta zelatiin vees ja sulata vesivannil. Lisa sulatatud želatiini lahus leotatud kaerahelvestele.Lisa näpuotsaga soola, siis tuleb maitse paremini esile.
    Vahusta vahukoor suhkruga ja lisa kaerahelbe-želatiinisegule.
    Kalla segu koogivormi maasikavahu peale ja lase seista külmkapis üleöö.
    Röstitud kaerahelbed:
    50 g kaerahelbeid
    20 g suhkrut
    1 tl kaneeli.

    Rösti kaerahelbed kuumal ja kuival pannil. Lisa pannile ka suhkruga segatud kaneel. Sega korraks ja kalla saadud puru kohe kaussi- pannil läheb suhkur kohe kõrbema.  
    Niimoodi tehtud kaerahelbed jäävad mõnusad krõmpsud ja suhkru-kaneelisegust moodustub nende ümber mõnus krõmpsuv kiht.
    Võta tort külmkust. Eemalda tordivormi küljed ja põhi. Aseta koogialusele.
    Raputa tordile röstitud kaerahelbed ja kaunista maasikate ja murelitega. Oma tordil kasutasin ka  kaunistuseks oma aiast pärit herneõisi.
    Head isu!

  • Virsiku- valge tee keefirivahutort

    Virsiku- valge tee keefirivahutort

     

    Küpsised tordile:
    2 muna
    60 g suhkrut
    25 g maisitärklist
    50 g nisujahu
    0,5 tl vanilliekstrakti
    2 sl tuhksuhkrut
    1. Vahusta munavalged. Sega pool suhkru kogusest ja maisitärklis ning lisa vahustatud munavalgele. 
    Samal ajal vahusta kogu aeg edasi, et tekiks tugev beseevaht.
    2. Eraldi kausis vahusta munakollased ülejäänud suhkruga ja lisa vanilliekstrakt.
    3. Ühenda munakollastega munavalgevaht ja sõelutud jahu.
    4. Kasuta pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ca 6 cm pikkused küpsised.
    5. Puista küpsiste peale läbi sõela tuhksuhkur.
    6. Küpseta küpsiseid 200 kraadi juures ca 8-12 minutit nii, et küpsised oleksid pealt kergelt pruunikad.
    7. Lase küpsistel jahtuda ja siis eemalda need küpsetuspaberilt.
    Keefirivaht:
    3 tl želatiini
    1 dl vett
    100 g suhkrut
    1. Sega želatiin veega ja lase paisuda. Sulata želatiin ja lase segul pisut jahtuda.
    2. Sega keefir sulatatud želatiiniga ning lisa suhkruga vahustatud vahukoor.
    3. Pane külmkappi, et segu pakseneks pisut.
    Küpsiste immutamiseks ca 200 g virsikumahla.
    Tordi kokkupanekuks kasuta 18 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.
    Immuta küpsiseid virsikumahlaga ja lao need kihiti vahedumisi keefirivahuga koogivormi.
    Kata tort pealt  toidukilega ja hoia üleöö külmkapis, et tort tarduks.
    Enne serveerimist eemalda tordivorm ja kaunista vastavalt oma soovile.
    Retsept valmis koostöös Valio Eestiga

     

     

  • Kreeka jogurti –virsiku vahutort granadilli kastmega.

    Kreeka jogurti –virsiku vahutort granadilli kastmega.

     

    Tordipõhi:

    130 g digestive küpsiseid
    60 g Alma võid
    1. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu koogivormi põhja ja pane 30 minutiks külmkappi.
    2. Kasuta 20cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.

    Kreeka jogurtivaht:

    380 g Alma virsiku kreeka jogurtit
    75 g Alma vahukoort
    20 g suhkrut
    3 tl želatiini
    3 spl vett
    1. Lahusta želatiin vees ja sulata kuni želatiin on täielikult sulanud. Kõige mugavam on seda teha mikrolaineahjus. Lase segul jahtuda.
    2. Lisa jahtunud segu toasooja jogurtisse.
    3. Vahusta vahukoor ja sega õrnalt segusse.
    4. Kalla segu koogivormi küpsisepõhja peale ning lase külmkapis tarduda ca 1 tund.

    Virsikuvaht:

    200 g virsikupüreed
    1 tl želatiini
    1 spl vett
    75 g Alma vahukoort
    1 tl vanilliekstrakti

    1. Lahusta želatiin vees ja sulata kuni želatiin on täielikult sulanud. Kõige mugavam on seda teha mikrolaineahjus. Lase segul jahtuda.
    2. Lisa jahtunud segu toasoojale virsikupüreele.
    3. Vahusta vahukoor ja sega õrnalt segusse.
    4. Kalla segu koogivormi kreeka jogurtivahu peale ning lase külmkapis tarduda ca 3 tundi või veel parem üleöö.

    Granadilli ( passion fruit) kaste:

    3 granadilli mahl koos seemnetega
    100 g suhkrut
    100 ml vett

    1. Keeda madalal kuumusel kõiki koostisosi, kuni segu maht on vähenenud poole võrra.
    2. Lase segul täielikult jahtuda.
    3. Lisa koogile vahetult enne serveerimist.
    Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga https://www.valio.ee/
  • Pidupäevatort

    Pidupäevatort

    Esimesed katsetused suhkrulillede ja suhkrupitsiga 
    Ilusaid pühi!

     

     

  • Sünnipäevatort armsale Eestile ❤️

    Sünnipäevatort armsale Eestile ❤️

  • SIDRUNITORT SEFIIRIGA

    SIDRUNITORT SEFIIRIGA

    Sõbrad tulid külla
    SIDRUNIVÕIE (LEMON CURD)
    135 g suhkur
    1 tl maisitärklis
    120 g sidrunimahl
    2 tk L muna
    2 tk L munakollast
    85 g võid lõigatud väikesteks tükkideks
    TORDIPÕHI
    95 g jahu
    150 g suhkrut
    1 tl küpsetuspulbrit
    2 tk L munakollast
    40 g toiduõli
    55 g apelsinimahla
    1 tl siivitud sidrunikoort
    0,5 tl soola
    4 tk L munavalget
    VALGE TÄIDIS
    100 ml vahukoort
    100 g toorjuustu
    50 g tuhksuhkrut
    VÕIKREEM
    125 g võid
    50 g tuhksuhkrut
    Brändit maitse järgi
    SEFIIR
    4 L munavalget
    300 g suhkrut
    60 g vett
    Sidrunhapet
    Toiduvärvi
    LEMON CURD
    1. Sega suhkur ja maisitärklis ja lisa sidrunimahl.
    2. Sega sisse munad ja munakollased.
    3. Keskmisel kuumusel keeda kuni segu pakseneb, umbes 10 minutit.
    4. Vala kaussi ja jahuta.
    Lemon curdi on retseptis rohkem – ülejäänu võib määrida pühapäeva hommikul röstssaiale:)
    KOOK
    1. Kuumuta ahi 190 kraadini.
    2. Vooderda küpsetusvorm Ø 24 cm küpsetuspaberiga
    3. Sega jahu, 30 g suhkrut, küpsetuspulber ja sool.
    4. Lisa munakollased, toiduõli, apelsinimahl, sidruni koor ja 80 g lemon curdi kaussi. Sega.
    5. Pane teise kaussi munavalged ja vahusta tugeva vahu tekkimiseni, lisa 120 g suhkrut ning vahusta veel kuni suhkur on sulanud.
    6. Sega kokku vahustatud munavalged ja taigna segu.
    7. Küpseta ca 50 minutit (reguleeri vastavalt oma ahjule) Küpsust kontrolli puutikuga. Lase põhjadel korralikult jahtuda.
    VALGE TÄIDIS
    1. Vahusta vahukoor koos suhkruga ja lisa juurde 2 tl lemon curdi. Lisa vahustatud toorjuust ja sega.
    3. Jahuta korralikult sügavkülmikus.
    SEFIIR
    1. Keeda veest ja suhkrust siirup.
    2. Kuumuta siirup 120 kraadini.
    3. Vahusta munavalged.
    4. Lisa vahustatud munavalgetele peene joana keev siirup.
    5. Vahusta samal ajal sefiiri edasi ca 10 minutit, kuni sefiir on jahtunud.
    6. Värvi sefiir toiduvärviga.
    VÕIKREEM
    1. Või peab olema toatemperatuuril.
    2. Vahusta või heledaks vahuks.
    3. Lisa võile tuhksuhkur.
    4. Vahusta või koos tuhksuhkruga.
    5. Maitsesta brändyga.
    TORDI KOKKUPANEK
    1. Lõika tordipõhi pooleks
    2. Määri põhjale valge täidis
    3. Määri valgele täidisele lemon curd
    4. Tõsta peale teine pool tordipõhjast.
    5. Kata kook pealt võikreemiga
    6. Pane kook jahtuma.
    7. Kaunista sefiiriga.