Rubriik: Tordid

Üks mõnus tort, mis sobib hästi kui soovid sõpradele midagi maitsvat pakkuda 🙂

Tordipõhi
250g digestive küpsiseid
100 g võid
100 g vaarika moosi
1 tl želatiini

Vaarika-mousse
600 g vaarikaid
200 g suhkrut
4 tl želatiini
4 sl vett
500 g vahukoort

Peegelglasuur
10 g želatiini lehti
210 g suhkrut
110 g vett
65 g kakao pulbrit
65 g vahukoort
50 g kvaliteetset, suure kakaosisaldusega tumedat šokolaadi

Kaunistuseks füüsaleid, külmkuivatatud vaarikaid, šokolaadi lehti, beseed jne.

1. Tordipõhja valmistamiseks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vajuta segu tugevalt koogivormi põhja ja pane vorm külma.
2. Vaarikatäidise valmistamiseks pane želatiin vähese veega paisuma ca 10 minutiks ja kuumuta segu kuni želatiin on lahustunud. Lisa segu vaarikamoosile. Kata jahtunud tordipõhi vaarikatäidisega.
3. Vaarikamousse valmistamiseks. Keeda vaarikad vähese vee ja suhkruga pehmeks ja purusta saumikseriga ühtlaseks. Pane želatiin vette paisuma ja lisa kuuma segusse. Jäta segu jahtuma.
Kui segu on jahtunud lisa vahustatud vahukoor ja pane segu tordipõhjale. Aseta tort ca 1 tunniks külma tarduma. Seejärel aseta tort sügavkülma ca 3 tunniks. See on vajalik, et saaks tordi katta peegelglasuuriga.
4. Peegelglasuuri valmistamiseks kuumuta potis vesi, suhkur, vahukoor ja kakao kuni keemiseni. Lisa šokolaad ja sega kuni sokolaad on täielikult sulanud. Želatiini lehed pane suure koguse veega ca 10 minutiks vette paisuma ja pigista välja üleliigne vesi ning lisa soojale segule. Sega korralikult ja kalla segu läbi peenikeste aukudega sõela, et eemaldada õhumullid ning, et glasuur oleks sile. Lase segul jahtuda 44 kraadini. Vajadusel kalla segu veelkord läbi peenikeste aukudega sõela, et eemaldada tekkinud õhumulle.
5. Võta tort sügavkülmast, eemalda vormi põhi ja küljed ning aseta tort restile. Resti alla aseta küpsetusplaat, kuhu koguda üleliigne peegelglasuur. Kalla glasuur tordile ja vaata, et küljed saaksid korralikult glasuuriga kaetud. Tõsta tort alusele ja kaunista vastavalt oma soovile.
Hoia torti enne serveerimist külmkapis.

Tänasesse külma ja kargesse talvepäeva sobib üks mõnus ja magus tordiretsept.

Tordi küljed
Mustripasta jaoks läheb vaja:
30 g suhkrut
20 g nisujahu
1 munavalge
30 g võid
Biskviitataigna jaoks läheb vaja:
90g suhkrut
3 muna
90 g nisujahu
pisut soola

Tordipõhi
200g digestive küpsiseid
75 g võid

Kohvi-mousse
200 g valget šokolaadi
150 g vahukoort
2 kuhjaga tl lahustuva kohvipulbrit
2 tl želatiini
2 sl vett
250 g vahukoort

Kirsitarretis
10 g želatiini
700 g purk kirsikompotti
pisut suhkrut

Kaunistamiseks
100 g toorjuustu
100 g vahukoort
vanillisuhkrut
30 g suhkrut

Tordi külgede valmistamine:
1. Tee valmis mustripasta.
2. Vali sobiv muster, aseta see küpsetuspaberi alla ja joonista muster mustripastaga küpsetuspaberile. Kasuta peenikese otsaga tüllet- nii saad ilusad peened jooned.
3. Pane küpsetuspaber 15 mnutiks sügavkülma.
4. Samal ajal tee biskviittaigen. vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ning lisa jahu ja sool. Jahu sõelu taignasse ja püüa segada nii vähe kui võimalik, et õhk ei tuleks taignast välja.
5. Võta sügavkülmutusest välja muster ja lisa biskviittaigen.
6. Küpseta 200 C juures ca 10 minutit.
7. Kui küljed küpsenud ja jahtunud siis lõika ribad ja vooderda nendega tordivormi küljed nii, et muster jääks väljaspoole.

Tordipõhja valmistamiseks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vajuta tugevalt koogivormi põhja ja pane vorm külma.

Kohvimousse valmistamiseks sulata šokolaad 150 g vahukoores. Lisa segule kohvipulber. Pane želatiin punduma vette ja lisa kuuma segusse. Jäta segu jahtuma.
Kui segu jahtunud lisa vahustatud vahukoor ja pane tordile. Aseta tort ca 1 tunniks külma tarduma.

Valmista kirsitarretis. Nõruta kirsid ja tõsta kõrvale. 50 g kompotivedeliku sisse pane želatiin punduma ja lisa segu ülejäänud kompotivedelikule.Kuumuta keskmisel kuumusel kuni želatiin on täielikult lahustunud. Jahuta tarretis toasoojaks.

Lao kirsid tordile ja kata tarretisega. Lase korralikult tarduda. Soovi korral võid tordi kaunistada ka toorjuustukreemiga. Selleks vahusta vahukoor ja lisa toorjuust, suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta veel ning kaunista tort.

HEAD MAIUSTAMIST!

 

Jagan oma tordi retsepti, mis tehtud “Eesti Parima Pagari” kuuendas saates. Arvati,et läksin piparmündikommidega pisut hullama . Kui suvi kätte kätte jõuab ja värsked maasikad saadaval proovige ise järele. Öeldakse ju, et maitse üle ei vaielda- hoopis kakeldakse:)
Fotod: Mardo Männimägi

Tordipõhi