Minu koduleht

Autor: martin

  • Oreo kook vaarikatega

    Oreo kook vaarikatega

    Mõnus ning imeliselt lihtne kook, mida valmistada.

    Vaja läheb:

    350 g brownie täidisega Oreo küpsiseid

    300 g toorjuustu

    200 g vahukoort

    3 spl suhkrut

    1,5 tl vanillisuhkrut

    vaarikaid

    100 g piimašokolaadi

    Kaunistuseks mõned Oreo küpsised

     

    Vahusta vahukoor suhkrutega ning lisa toasoe toorjuust. Vahusta ühtlaseks kreemiks.

    Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning lao põhjale kiht küpsiseid. Küpsiste vahele jäävad vahed on ok ja need võivad seal olla.

    Määri küpsistele pool kreemist ning kata kreem küpsiste kihiga.

    Määri teisele küpsiste kihile teine osa kreemist ning pudista mõned küpsised kreemile.

    Kata koogivorm kilega ning aseta vähemalt üheks päevaks külmkappi aga parem kui lausa kaheks, siis jõuavad küpsised mõnusalt läbi imbuda.

    Enne serveerimist sulata šokolaad ja lase sellel jahtuda ca toatemperatuurile nii, et šokolaad oleks veel vedel. Võta kook välja koogivormist ning aseta serveerimisalusele. Nirista koogile šokolaad ning kaunista kook mustikate ja vaarikatega. Soovi korral võid lisada veel Oreo küpsiseid , et oleks ka mõnus krõmsuv struktuur koogi juures olemas.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Köögiviljakotletid Mehhiko köögiviljasegust

    Köögiviljakotletid Mehhiko köögiviljasegust

    Köögiviljad on kotlettide see mõnusalt krõmpsud ja isuäratavalt värvilised. 

    Vaja läheb: 

    400 g Mehhiko köögiviljasegu 

    2 muna 

    50 g jahu 

    100 g riivitud juustu 

    2 purustatud küüslauguküünt 

    0.25 tl soola 

    praadimiseks toiduõli 

    Sega kõik koostisosad omavahel. Tee saadud segust ca 60 g pätsikesed ja prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kohe koos pošeeritud muna või hapukoorega. 

    HEAD ISU!

     

     

     

     

  • Ploomikaste ja pardifilee

    Ploomikaste ja pardifilee

    Veidi pidulikum roog pardifilee ja ploomikastmega.

    Koostisosad:

    4 pardifileed

    soola 

    purustatud musta pipart

    Kastmele:

    25 ml oliivõli

    2 sibulat

    500 g siniseid ploome (lõigatud neljaks ja kivid eemaldatud)

    60 g fariinsuhkrut

    400 ml veisepuljongit

    2 tüümiani vart

    1 tähtaniis

    25 g võid

    Võta pardifileed ning kuivata need köögipaberiga. Määri fileed soola ja pipraga ning mässi toidukilesse. Jäta seisma külmkappi üleöö. Järgmisel päeval eemalda toidukile, kuivata fileed uuesti ning lõika pardifilee nahale terava noaga ruudustik ca 1×1 cm. Pane pardifilee külmale pannile nahk allapoole ja siis alusta praadimist keskmisel kuumusel kuni filee nahk on pealt mõnus krõbe ja rasv välja sulanud. pööra fileel teine pool ja prae see ka teiselt poolt. 

    Pane fileed ahju ning küpseta ca 5 minutit kuni liha sisetemperatuur on 60-62 C. Tõsta liha ahjust välja ning aseta see lõikelauale. Kata fooliumiga ning lase lihal tõmmata ca 10 minutit. Tükelda liha ja serveeri koos kastme ning köögiviljadega.

    Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel ning küpseta tükeldatud sibulaid ca 4-5 minutit, kuni need muutuvad klaasjaks.  Lisa ploomid ja suhkur ning hauta 5 minutit.

    Lisa ülejäänud kastme koostisosad (puljong, tüümian ja tähtaniis) ning lase kastmel keema tõusta. Hauta 20-25 minutit kuni kaste on paksenenud. Eemalda tüümiani varred ja tähtaniis ning kurna kaste läbi sõela, et eemaldada ploomi kestad. Lisa või ning lase kastmel keema tõusta. Hoia kastet enne serveerimist soojas.

     

     

     

     

  • Ciabatta stickid rosinate, juustu ja kreekapähklitega

    Ciabatta stickid rosinate, juustu ja kreekapähklitega

    Mõnus ja lihtne Ciabatta retsept.

    Ciabatta taigna retsept on pärit:

    https://evakook.blogspot.com/2019/02/ciabatta-ilma-sotkumata-tainast.html

    Ajaliselt võtab küll kaua aega aga tööd ning vaeva ei nõua. Vastutasuks saad mõnusa seest õhulised ja pealt krõbedad Ciabatta pulgad.

    Koostisosad:

    300 g jahu+ jahu Ciabatta vormimiseks

    300 g vett

    1 tl soola

    1 tl kuivpärmi

    100 g rosinaid

    50 g tükeldatud kreeka pähkleid

    100 g riivitud juustu

    Õhtul enne magamaminekut sega omavahel jahu, sool ja kuivpärm. Lisa vesi, paähklid ja rosinad. Sega lusikaga ühtlaseks vedelaks taignaks ning kata kauss toidukile ja rätikuga.

    Jäta taigen hommikuni kerkima. Hommikuks on taigen kerkinud ja mõnusalt mullitav. Lisa taignale riivitud juust ning kalla saadud taigen rohke jahuga kaetud küpsetuspaberile. Venita tainas ristkülikuks  

    Jaga tainatükk mõttes kolmeks. Tõsta vasakust servast 1/3 keskmisele osa peale  ja seejärel 1/3 paremast servast keskmise osa peale.
     
    Voldi taigen nüüd samamoodi ka pikemast servast kokku ja aseta saadud (ruudukujuline) tainas kergelt õliga määritud kaussi. Raputa jahuga pealt üle, kata rätikuga ning tõsta soojasse kohta paariks tunniks kerkima.
     
    Võta taigen ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetuspaber peab olema kaetud rohke jahuga. Venita taigen ristkülikuks aga ürita seda teha nii, et võimalikult vähe õhku taignast välja tuleb. Lõika taignatükk 4-ks võrdseks pulgaks ning voldi pulgad samuti kolmeks (nagu enne tegid taignaga). Saad 4 kitsast-pikka pulka. Raputa taignapulkadele jahu ning kata köögirätikuga. Lase pulkadel kerkida ca 1,5 tundi. Küpseta pulki ahjus 230 C juures  ca 30 minutit, kuni Ciabatta pulgad on mõnusalt pruunid, seest läbi küpsenud ning pehmed ja pealt krõbeda koorikuga.
     

     

     

     

     

  • Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe

    Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe

    Kohupiima-, ürdi- ja paisutatud tatrakattega ahjulõhe on üks igavesti mõnus roog. Kohupiim annab mõnusa mahlakuse ja ürdid suvise värskuse ning paisutatud tatar särava krõmpsu.

    Serveeri koos värske salatiga ja pere ongi toidetud. Kõigil on pärast rõõmus meel ja kõhud mõnusasti täis.

    Retsepti jaoks vajad:

    1 kg tükk lõhefileed

    1,5 tl Himaalaja soola

    0,25 tl musta purustatud pipart

    1 muna

    200 g Alma lahjat kohupiima

    100 g Valio Atleet Cheddar riivitud juustu

    1 peotäis hakitud murulauku

    1 peotäis hakitud lehtpeterselli

    0.25 tl Himaalaja soola

    1 peotäis paisutatud tatart

    Võta lõhefilee ja kuivata köögipaberiga kuivaks. Hõõru fileele 1,5 tl soola ja 0,25 tl musta purustatud pipart. Mässi kala toidukilesse ja lase kalal seista ca 1 tund.

    Valmista ürdi-kohupiima kate. Klopi muna lahti ja lisa 0,25 tl soola. Lisa kohupiim ja riivitud juust ning sega ühtlaseks. Lisa kohupiimasegule hakitud murulauk ja  lehtpetersell.

    Võta lõhefilee toidukilest välja ja lõika viieks enam-vähem ühesuuruseks tükiks. Kata ahjupann küpsetuspaberiga ning aseta sinna kalatükid. Määri kalatükkidele kohupiimasegu ning raputa segule paisutatud tatart.

    Küpseta kala eelsoojendatud ahjus 220 C juures ca 15 minutit, kuni kala on pealt kergelt pruunikas ja kohupiimakate kergelt sulanud. 

    Serveeri soojalt koos rohelise salatiga.

    Retsept valmis koostöös Valio Eesti AS-iga.

     

     

     

     

     

     

  • Pärmitaignast kõrvitsad

    Pärmitaignast kõrvitsad

     

    Vahvad muskaatkõrvitsapärmitaignast küpsetised, mis näevad ise välja nagu kõrvitsad.

    Vaja läheb:

    1 kg muskaatkõrvits (Kõrvits puhastada ja tükeldada ning röstida ahjus 240 C juures ca 10 minutit, kuni kõrvits on pehme. Lase kõrvitsal jahtuda ja püreesta ning hõõru läbi sõela. Kasuta 260 g kõrvitsapüreed taigna valmistamiseks ja ülejäänust keeda näiteks suppi.)

    240 g piima

    1 pakk kuivpärmi (11 g)

    1 muna

    0,5 tl Himaalaja soola

    0,5 tl Pumpkin spice ( kui seda käepärast pole võid panna 3/4 osa jahvatatud kaneeli + 1/4 osa jahvatatud vürtsi)

    100 g suhkrut

    50 g õli

    ca 500 g jahu

    1 munakollane määrimiseks

    kaneelikoort kaunistuseks

    Sega kõrvitsapüree ja piim ning lisa pärm, suhkur, maitseaine ja sool. Sega ühtlaseks seguks ning lisa lahtiklopitud muna ja õli. Jahu lisa kahes osas ehk pool ja pool. Kui kõik jahu lisatud ning tundub, et veel oleks vaja-võid julgelt jahu lisada. Sõtku taigent ca 10 minutit (mina kasutasin selleks lauamikserit).

    Pane saadud taigen õlitatud kaussi ning kata toidukilega. Lase soojas kohas kerkida kuni taigna kogus on kahekordistunud. Vormi taignast 80 g kaaluvad ilusad ümmargused pallid. Võta peenikest nööri või jämedamat niiti ning seo taignapallid sellega, nii et taignapalli ümber oleks 8 keerdu (st tee 2 risti ümber palli). 

    Pane seotud taignapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase taignal kerkida, kuni moodustuvad ilusad “kõrvitsad” st. taigen kerkib nööride vahelt välja.

    Sega munakollane ning 2 spl vett ja määri saadud seguga taignapalle. Küpseta “kõrvitsaid” ahjus 220 C juures ca 15 minutit kuni need on ilusad pruunid.

    Võta ahjust ja lase jahtuda ning eemalda nöör. Lisa igale “kõrvitsale” varreks poolik kaneelikoor.

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Kõrvitsa-odrajahukarask kõrvitsaseemnete ja kuivatatud jõhvikatega

    Kõrvitsa-odrajahukarask kõrvitsaseemnete ja kuivatatud jõhvikatega

    Odrajahukarask, millele annavad mahlasust riivitud kõrvits ja kergelt krõmpsuva struktuuri kõrvitsaseemned. Kuivatatud jõhvikad lisavad mõnusa kergelt magusa maitsenüansi.

     

    Kogus 6-le

    Valmistamiseaeg ca 50 minutit

    Vaja läheb:

    1 muna

    100 g vahukoort

    180 g keefiri

    3 spl (20 g) oliivõli

    3 spl (60 g) suhkrut

    1 tl (5 g) soola

    100 g riivitud kõrvitsat

    140 g odrajahu

    140 g nisujahu

    1 tl (4 g) soodat

    25 g kõrvitsaseemneid

    50 g kuivatatud jõhvikaid

    25 g võid

    Klopi lahti muna ning lisa vahukoor ja keefir. Sega ühtlaseks ning lisa sool, suhkur ja oliivõli. Sega hoolikalt.

    Teises kausis sega omavahel jahu, odrajahu ja sooda.

    Lisa vedelatele koostisosadele jämeda riiviga riivitud kõrvits ning jahude-soodasegu. Kõige viimasena lisa taignale kõrvitsaseemned ning kuivatatud jõhvikad ning sega.

    Pane leivavormi (leivavormi suurus ca 10*25 cm) küpsetuspaber ning vooderda sellega leivavorm. Kalla taigen vormi ning silu lusikaga pealt ühtlaseks. Lõika või viieks väikeseks tükiks ning torka võitükid taigna ja küpsetuspaberi vahele. Nii imbub või mõnusalt karaski servadesse ja tekitab krõbeda kooriku. Küpseta karaskit ahjus 200 C juures ca 40 minutit või kuni karask on pealt kuldpruun ja seest küpsenud.

     

     

     

     

     

     

  • Sügisene kaalikavorm suitsupeekoni ja päikesekuivatatud tomatitega

    Sügisene kaalikavorm suitsupeekoni ja päikesekuivatatud tomatitega

     

    Sügisene ahjuvorm, mille sisuks on kaalikas. Kaalikas on mõnusalt pehmeks hautatud peekoni, küüslaugu ja päikesekuivatatud tomatitega maitsestatud koorekastmes. 

    Kogused on mõeldud 2-le

    Valmistamiseaeg ca 45 minutit

    Vaja läheb:

    135 g õhukeselt viilutatud suitsupeekonit

    3 küüslauguküünt (ca  10 g)

    3 päikesekuivatatud tomatit õlis (ca 25 g)

    300 g vahukoort

    ca 0,5 tl (2 g) soola

    300 g tükeldatud kaalikat (tüki suurus ca 1,5*1,5 cm)


    Lõika peekon ribadeks ning prae pannil kergelt krõbedaks. Lisa puhastatud ja peeneks hakitud küüslauguküüned ning ribadeks lõigatud päikesekuivatatud tomatid. Prae segu mõni minut ning lisa siis vahukoor. Keeda kastet madalal kuumusel ca 10 minutit kuni kaste on paksenenud. Maitsesta kaste soolaga.

    Koori ja tükelda kaalikas ning pane tükid ahjuvormi. Kalla kaalikatükkidele kaste ning küpseta vormi ahjus 180 C juures ca 30 minutit või kuni kaalikas on pehme ning vorm pealt kenasti  kuldpruun.

    Head isu!

  • Sulatatud juustuvaht Dalgona kohvi ja vaarikatega

    Sulatatud juustuvaht Dalgona kohvi ja vaarikatega

    Üks mõnus ja lihtne pokaalimagustoit, mida saab ruttu valmistada ja kohe tarbida. Loomulikult võib mõned tunnid magustoitu ka külmas hoida enne serveerimist. Sulatatud juust annab magustoidule kergelt soolaka meki ja mõnusalt kreemise konsistentsi. Hapuka maitsenüansi lisab vaarikas ning mõrkja meki annab Dalgona kohvi. Soovitan magustoidu panna kihiti pokaali, siis on visuaal ägedam. Serveerimissoovituseks anda, et magustoit enne läbi segada.


    Magustoidu jaoks läheb vaja

    200 g sulatatud juustu

    250 g mascaraponet

    50 g tuhksuhkrut

    200 g vaarikaid (sobivad ka külmutatud)

    50 g  Valeri küpsiseid


    Dalgona kohvi jaoks läheb vaja:

    2 spl lahustuvat kohvi

    2 spl suhkrut

    2 spl keeva vett

    Dalgona kohvi valmistamiseks vahusta mikseriga heledaks vahuks kohvipulber, suhkur ja keev vesi.

    Vahusta mascarapone kergelt suhkruga ning lisa toasoe sulatatud juust. Sega kuni saad ühtlase kreemi. Lisa kreemile pool Dalgona kohvist sega ühtlaseks. Pane kaussi kihiti kreem, vaarikad ning purustatud küpsised. Kõige peale väike tupsuke Dalgona kohvi vahtu ja küpsis.

    Head isu!



  • Pasta päikesekuivatatud tomatitega kooreses kastmes ehk pasta a la My Mum is the best Cook ever

    Pasta päikesekuivatatud tomatitega kooreses kastmes ehk pasta a la My Mum is the best Cook ever


    Pole midagi paremat ühest mõnusast isetehtud pastast, mis on nii kutsuvalt al dente. 🙂

    Vaja läheb:

    ca 300 g durum nisujahu

    3 muna

    800 ml vahukoort

    3 suurt küüslaugu küünt

    50 g päikesekuivatatud tomateid õlis

    50 g riivitud Forte juustu

    1 tl soola

    0,25 tl musta purustatud pipart

    Basiilikulehti kaunistuseks


    Sega köögikombainis taignaks kokku ca 200 g jahu ja 3 muna. Sõtku taigent köögikombainiga ca 5 minutit- vajadusel lisa jahu. Võta saadud taignapall ja mässi toidukilesse ning pane külmkappi vähemalt 10 minutiks. Samal ajal alusta kastme valmistamist. Puhasta küüslauk ja haki peenikesteks tükkideks. Haki päikesekuivatatud tomatid ca 1*1 cm suurusteks tükkideks.

    Kuumuta pannil õli (päikesekuivatatud tomatite purgust) ning lisa sinna küüslauk ja tomatid. Prae saadud segu ca 2 minutit. Lisa pannile vahukoor ja keeda kastet keskmisel kuumusel kuni kaste pakseneb.

    Lisa pannile vahukoor ja keeda kastet keskmisel kuumusel kuni kaste pakseneb.Selleks rulli tainas algselt läbi 0-vahe kolm korda – vahepeal tainast kokku voltides. Rulli tainas läbi pastamasina vaheni 6 ning siis lase taignaleht läbi tagliatelle lõikuri. Kui tainas hakkab kokku kleepuma võid rohkelt kasutada jahu, et pasta ei kleepuks.

    Lase vesi keema ja keeda pastat ca 3 minutit kuni pasta on al dente ehk siis nii kõva, et
    struktuur ikka mõnusalt tunda. Nõruta pasta ja lisa kaste potti. Sega ja serveeri taldrikutele. Raputa ohtralt peale riivitud juustu. Kaunista basiilikulehtede ja mõne riba päikesekuivatatud tomatiga.