Minu koduleht

Autor: martin

  • Suitsukana ja hernekreemiga suupisted

    Suitsukana ja hernekreemiga suupisted

    Kogus: 6 suupistet

    Vaja läheb:

    6 viilu baguette ( ca 1,5 cm paksused)

    1 sl võid (saiaviilude praadimiseks)

    50 g suitsutatud kanafileed

    100 g külmutatud rohelisi herneid

    50 g toorjuustu

    Kaunistamiseks:

    Päikesekuivatatud tomateid (ilma õlita)

    Balsamico kreemi

    Päevalilleseemneid

    Prae saiaviilud pannil mõlemalt poolt võiga kergelt pruunikaks. Keeda rohelisi herneid mõni minut ja purusta köögikombainiga püreeks. Lisa hernepüreele toorjuust ja sega ühtlaseks. Viiluta kanafilee.

    Määri saiaviiludele hernekreem ja pane kreemi peale suitsukanatükid. Kaunista suupisted päikesekuivatatud tomatite, balsamico kreemiga ja päevalilleseemnetega.

     

     

     

  • Kookospallid

    Kookospallid

    Kogus: 18 kookospalli

    Vaja läheb:

    150 g klassikalisi küpsiseid  (Kalev, Selga)

    50 g kookoshelbeid pallidesse + 30 g pallide katmiseks

    100 g kondenspiima

    100 g võid

    2 sl külmkuivatatud jõhvikatükke

    Kaunistamiseks:

    18 jõhvikat

    Valget šokolaadi

    Purusta küpsised köögikombainiga ühtlaseks puruks. Lisa küpsisepurule 50 g kookoshelbed, kondenspiim, või ja jõhvikatükid. Sega ühtlaseks ja vormi saadud segust 18 ühesuurust palli. Veereta palle 30 g-s kookoshelvestes ning kaunista pallid jõhvikatega. Selleks, et jõhvikad pallide peal püsiksid kasta jõhvikaid sulatatud valgesse šokolaadi. Hoia palle kuni serveerimiseni külmkapis.

     

  • Verivorstirullid pohlamoosi ja suitsusingiga

    Verivorstirullid pohlamoosi ja suitsusingiga

    Kogus: 16 rulli

    Vaja läheb:

    250-300 g peenikesi verivorste

    1 sl võid verivorstide praadimiseks

    150 g kuumsuitsupeekoni viile

    ca 50 g pohlamoosi

    400 g pärmilehttainast (plaatidena)

    Kaunistamiseks:

    1 munakollane

    Rosee pipart

    rosmariinioksake

    Torka puidust tikuga verivorstidesse augud (nii ei lähe verivorstid praadides katki) ja prae need pannil võiga mõlemalt poolt kergelt krõbedaks. Tõsta verivorstid pannilt ja pane pannile peekoniviilud. Prae peekoniviile mõlemalt poolt kergelt (mitte päris krõbedaks) ja tõsta jahtuma.

    Lõika lehttaigna lehed neljaks ja verivorstid ca 4 cm pikkusteks juppideks. Määri kuumsuitsupeekoniviiludele pohlamoosi ja mässi verivorst peekonisse ning siis lehttaignasse. Aseta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

    Sega munakollane 1 sl veega ning pintselda rullid munakollase-veeseguga. Puista rullidele pisut roseepipart ning mõned rosmariinilehed. Küpseta rulle ahjus 180 C juures (pöördõhuga) 15 minutit või kuni rullid on pealt kuldpruunid.

     

     

     

  • Külmsuitsulõhe ja tuunikala-toorjuustukreemi ampsud röstsaial

    Külmsuitsulõhe ja tuunikala-toorjuustukreemi ampsud röstsaial

    Kogus: 8 suupistet

    Vaja läheb:

    8 tk mini röstsaiaviilu

    100 g külmsuitsulõhet

    50 g majonees

    100 g tuunikala konservi vees (nõrutatud)

    100 g toorjuustu

    Kaunistamiseks:

    2 tl hakitud kappareid

    Suurem peotäis lutserni idusid

    Rösti saiaviilud helepruuniks. Sega kreemiks kokku majonees, toorjuust ja tuunikala. Tõsta saadud kreem röstitud saiaviiludele. Lisa saiale külmsuitsulõheviilud, lutserni idud ja hakitud kapparid. Hoia suupisteid kuni serveerimiseni külmkapis.

     

     

  • Apelsiniparfee ja karamellisiirupiga glasuuritud hurmaa

    Apelsiniparfee ja karamellisiirupiga glasuuritud hurmaa

    Kõik tsitruselised sobivad imeliselt talvistesse ja jõuluaegsetesse magustoitudesse. Apelsin annab kirka maitse ja mõnusa tekstuuri. Retseptis on kasutatud tervet, keedetud apelsini, mis purustatakse köögikombainiga ühtlaseks püreeks.

    Vaja läheb:

    1 apelsin

    6 munakollast

    60 g + 40 g suhkrut

    70 g glükoosisiirupit

    600 ml vahukoort

    1 tl vanillisuhkrut

    Näpuotsaga soola

    2 küpset ja suurt hurmaad

    2 sl tumedat suhkrusiirupit

    Keeda apelsin koos koorega pehmeks ning jahuta täielikult. Püreesta jahtunud apelsin köögikombainiga ühtlaseks püreeks. Vahusta munakollased 60 g suhkru ja glükoosisiirupiga ühtlaseks vahuks. Lisa apelsinipüree ja sega ühtlaseks.

    Vahusta vahukoor 40 g suhkru, vanillisuhkru ja soolaga ühtlaseks vahuks. Lisa saadud vaht apelsinipüree-munasegule. Sega väga õrnalt, et võimalikult palju õhku jääks segusse. Vooderda 2 liitrine leivavorm toidukilega ning kalla segu vormi. Kata segu pealt kilega ja pane vorm sügavkülma ning hoia seal üleöö.

    Enne magustoidu serveerimist tükelda hurmaa suupärasteks tükkideks ning kuumuta pannil tume suhkrusiirup kergelt venivaks. Lisa hurmaatükid ning kuumuta mõni minut. Enne serveerimist lase hurmaal jahtuda.

    Tõsta parfee toatemperatuurile ca 20 minutiks enne serveerimist. Serveeri parfeed koos glasuuritud hurmaaga.

    Mõnusaid toiduelamusi!

     

     

     

  • Köögiviljavorm juustu ja küüslauguga

    Köögiviljavorm juustu ja küüslauguga

     

    Köögiviljavorm, mis eristub tavalistest ahjuvormidest seetõttu, et köögiviljad on enne ahjupanekut kergelt läbi praetud ja see annab neile kergelt karamellise maitsenüansi. Kastmes olev juust, küüslauk ja vahukoor on juba tuttavad maitsekombinatsioonid, mis on alati maitsekad ja sööjate poolt hästi vastu võetud. 

    Kogus: 3-le sööjale

     

    Vaja läheb:

    400 g kartuleid  (lõigatud ca 2*3 cm tükkideks)

    300 g porgandeid (lõigatud kangideks)

    1 paprika (lõigatud ca 2*4 cm suurusteks tükkideks)

    1 sibul (hakitud)

    4 küüslaugu küünt (hakitud)

    2 tl jahu

    200 ml vahukoort

    120 ml vett

    20 g + 20 g riivitud kõvajuustu

    Praadimiseks toiduõli

    Mõned tüümiani varred

    0,5 tl sool

    0,25 tl jahvatatud musta pipart

     

    Pane pannile toiduõli ja prae selles kartuleid ja porgandeid kuni need on saanud pruunika jume. Võta kartulid ja porgandid pannilt ning pane need kaussi. Prae pannil ka paprika tükid koos tüümiani vartega ning lisa ka need kaussi. Tõsta pannile sibul ja küüslauk ning prae kuni need on muutunud klaasjaks. Lisa pannile jahu ning kuumuta mõni minut. Lisa pannile vahukoor ning vesi ning kuumuta kastet kuni see on paksenenud. Lisa 20 g riivitud juustu ning maitsesta kaste soola ja pipraga.

    Kalla kaste ahjuvormi ja lisa sinna ka praetud köögiviljad. Kata ahjuvorm fooliumiga ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180 C juures ca 30-40 minutit. Eemalda foolium ja raputa köögiviljadele 20 g riivitud juustu ning tõsta vorm veel 5 minutiks ahju 220 C juurde.

    Võta vorm ahjust ja serveeri kohe.

     

     

  • Sidruniküpsised valge šokolaadi täidisega

    Sidruniküpsised valge šokolaadi täidisega

    Kogus: 20 küpsist

    Vaja läheb taignale:

    200 g suhkrut

    100 g toasooja, pehmet võid

    1 muna

    1 munakollane

    2 tl riivitud sidrunikoort

    3 sl sidrunimahla (värskelt pressitud)

    240 g jahu

    0,25 tl soodat

    0,25 tl soola

    0,5 tl küpsetuspulbrit

    3 tilka kollast toiduvärvi

    Küpsiste katmiseks läheb vaja:

    3 sl suhkrut

    50 g tuhksuhkrut

    Küpsiste vahele:

    100 g valget šokolaadi

    50 g vahukoort

    Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ja munakollane ning vahusta ühtlaseks kreemiks. Lisa sidrunikoor ja sidrunimahl. Sega ühtlaseks. Sega omavahel kuivad koostisosad: jahu, sool, sooda ja küpsetuspulber ning lisa saadud segu taignale. Lisa taignale ka 3 tilka toiduvärvi ning sega tainas ühtlaseks. Mässi taigen toidukilesse ja pane 15 minutiks sügavkülma, siis on taigen paremini käideldav.

    Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Jaga taigen 40 ühesuuruseks tükiks ja veereta need käte vahel ühtlaselt ümmarguseks. Veereta taignapalli kõigepealt suhkru sees ja siis tuhksuhkru sees. Pane taignapall ahjuplaadile. Korda sama tegevust kuni taigen on kõik pallideks veeretatud. Jäta küpsetusplaadl taignapallide vahele piisavalt suur vahe, et need ei küpseks kokku (ca 3 cm). Küpseta küpsiseid ahjus 170 C juures 12-15 minutit. 

    Täidise valmistamiseks lase vahukoor keema tõusta ja tõsta pott pliidilt. Lisa tükkideks murtud šokolaad ning lase sellel sulada mõni minut. Sega kreem ühtlaseks ja pane saadud segu pritskotti. Lase segul jahtuda ja pakseneda ning pritsi täidis ühele küpsisele ning kata teise küpsisega. Korda kuni kõik küpsised on täidetud.

     

     

     

     

  • Porgandi-juustu pirukas

    Porgandi-juustu pirukas

    Muretaignapõhjal porgandipirukas, kuhu on maitseks lisatud juustu ja sibulat. Põhi on krõbe ja võine. Täidis kergelt magus ja mõnusalt juustune. Pirukas maitseb hästi nii soojalt kui külmalt.

    Kogus: 8 tükki

    Tainas:

    175 g jahu

    100 g külma võid

    1 munakollane

    0,25 tl soola

    Täidis:

    240 g porgandeid

    1 suur sibul

    3 sl toiduõli

    60 g riivitud juustu

    200 ml vahukoort

    2 muna

    0,25 tl soola

    Maitsestamiseks purustatud musta pipart

    Sega jahu soolaga ning lisa jahule kuubikuteks lõigatud või. Näpi sõrmedega või ja jahu ühtlaseks puruks ning lisa munakollane ja 4 tl külma vett. Sõtku taignaks ning vormi kätega taignapall. Pane taignapall jahuga kaetud lauale ning rulli tainas õhukeseks. Pane taigen lahtikäivasse vormi, mille suurus on 10*30 cm. Suru taigen vormi ja torka taignasse kahvliga augud. Pane vorm koos taignaga külmkappi 10 minutiks. Võta vorm külmkapist ja küpseta kaetult 180 C juures pöördõhuga 15 minutit. Eemalda kate ja küpseta veel 5 minutit, kuni taigen on kulpruun.

    Täidise valmistamiseks koori ja riivi porgandid jämeda riiviga. Haki sibul ja prae sibulaid ning porgandeid pannil toiduõlis ca 5 minutit. Pane saadud segu eelküpsetatud pirukapõhjale. Sega munad vahukoore ja riivitud juustuga. Maitsesta soola ja musta pipraga. Kalla segu täidisele. Alanda ahju kuumus 170 C-le ja küpseta pirukat ahjus pöördõhuga 25 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun ja tahenenud. Võta pirukas ahjust ja lase sel vormis 5 minutit jahtuda. Eemalda vorm ja serveeri kohe.

     

     

     

     

  • Suvikõrvitsa sidrunimuffinid

    Suvikõrvitsa sidrunimuffinid

    Muffinid, millele annab maitse sidrun ja mahlasuse suvikõrvits. Suvikõrvitsat soovitan riivida koos koorega, siis jääb muffin mõnusate rohekate täppidega.

     

    Kogus: 6 mufffinit


    Koostisosad:

    80 g suhkrut
    3 sl toiduõli
    1 muna
    30 ml piima
    0,5 tl vanillisuhkrut
    110 g jahu
    1 tl küpsetuspulbrit
    0,25 tl soola
    100 g suvikõrvitsat (jämedalt riivitud ja kuivaks pigistatud)

    1 sl sidrunimahla
    1 sl sidrunikoort

    Glasuur:
    40 g tuhksuhkrut
    2 tl sidrunimahla

    Kuumuta ahi 200°C-ni. Määri silikoonist muffinivormid õliga.

    Sega omavahel kuivad koostisosad: jahu, küpsetuspulber ja sool.  Sega teises kausis suhkur, vanillisuhkur ja toiduõli. Lisa muna ja piim ning sega tainas ühtlaseks.

    Sega omavahel kuivad koostisosad ja vedelik. Lisa taignale riivitud suvikõrvits, sidrunimahl ja sidrunikoor.

    Kalla saadud taigen ettevalmistatud vormidesse ja küpseta 30-40 minutit. Küpsust kontrolli puust tikuga. Torka tikk koogi sisse, kook on valmis kui tikk jääb puhtaks. Tõsta muffinid ahjust ja lase jahtuda.
    Glasuuri valmistamiseks sega omavahel tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kalla saadud glasuur muffinitele  ja lase natuke tahkuda. Kaunista ja serveeri.

     

     

  • Peedi-porgandikotletid hakklihaga

    Peedi-porgandikotletid hakklihaga

    Peet ja porgand annavad kotlettidele kergelt magusa maitse ja teevad kotletid mõnusalt mahlaseks. Maitseks on lisatud veidi tšillihelbeid, et anda kotlettidele ka pisut vürtsikust. Kastmeks on kokku segatud hapukoor, sinep ja mesi.

     

    Kogus: 12 kotletti

     

    Koostisosad:

    Kotletid:

    1 väike peet, riivitud (ca 90 g)

    2 väikest porgandit, riivitud (ca 70 g)

    400 g seahakkliha

    1 muna

    50 g riivsaia kotletitaignasse lisamiseks + 50 g kotlettide paneerimiseks

    50 ml piima

    Väike kimp hakitud siledalehelist peterselli

    2 küüslauguküünt, purustatud

    0,5 tl soola

    0.25 tl purustatud musta pipart

    0,25 tl tšillihelbeid

    Praadimiseks toiduõli

     

    Kaste:

    200 g hapukoort

    1 tl suureteralist mahedat sinepit

    2 tl mett

    Maitsestamiseks soola

     

    Kotlettide valmistamiseks sega omavahel kausis peet, porgand, hakkliha, muna, 50 g riivsaia, piim, hakitud petersell, purustatud küüslauk, sool, must pipar ja tšillihelbed. Sõtku ühtlane taigen ja vormi taignast kotletid kaaluga ca 60 g. Paneeri kotlette riivsaias ning prae pannil keskmisel kuumusel kuni kotletid on läbi küpsenud ning mõlemalt poolt kuldpruunid.

    Kastme valmistamiseks sega hapukoor sinepi ja meega. Maitsesta kaste soolaga.

    Serveeri kotlette kohe soojalt koos hapukoore kastmega.