Minu koduleht

Autor: martin

  • Kreemine saiavorm ahjuõuntega

    Kreemine saiavorm ahjuõuntega

    Mõnus kreemine saiavorm ahjus küpsetatud õunaviiludega. Mõnus sügisene magustoit.

    Saiavormi koostisosad:

    60 g pehmet võid

    11 viilu (ca 300 g) röstsaia 

    50 g rosinaid

    300 g vahukoort

    200 g piima

    6 munakollast

    75 g suhkrut + 40 g suhkrut saiavormile raputamiseks

    12 g vanillisuhkrut


    Ahjuõunad:

    500 g sektoriteks lõigatud ja kooritud hapumaid õunu

    5 g kaneeli 

    100 g suhkrut

    Vormi määrimiseks:

    10 g võid


    Sega õunad suhkru ja kaneeliga ning pane ahjuvormi. Küpseta ahjus 200 C juures ca 15 minutit.

    Rösti saiaviilud rösteris ning lõika saiaviilud neljaks (kolmnurkadeks). Määri saiaviilude ühele poole pehmet võid. Klopi munakollased suhkru ja vanillisuhkruga läbi. Lase piimal ja vahukoorel potis keema tõusta. Lisa piima-vahukoore segu ettevaatlikult osade kaupa munakollaste hulka, et muna ei läheks tükki.

    Võta ahjuvorm ja määri see võiga. Pane vormi saiaviilud võiga määritud pool ülespoole. Saiaviilude vahele puista pestud rosinad. Kalla saiaviiludele muna-piimasegu ja lase seista toatemperatuuril ca 15 minutit, et saiaviilud imbuksid seguga läbi.
    Küpseta saiavormi eelkuumutatud ahjus 180 C juures,  ca 30 minutit või kuni see on pealt mõnusalt pruunikas  ning krõbe.

    Tõsta vorm ahjust välja ning raputa peale suhkrut. Tõsta ahju temperatuur 220 C juurde  ja küpseta saiavormi ahjus veel ca 5 minutit.

    Serveeri ahjuvormi koos ahjuõunadega.


  • Pidusai rohkete õunte ja purukattega

    Pidusai rohkete õunte ja purukattega

    Vanavanemate päevaks sai tehtud üks mõnus rohkete õuntega pidusai, millele karamellise maitsenüansi annab hele Muscovado suhkur ja mõnusa krõbeduse purukiht.

    Taigna jaoks läheb vaja:

    50 g pärmi

    2 spl suhkrut

    1 tl soola

    250 ml piima

    50 g õli

    ca 400 g jahu

    Keerdude vahele:

    ca 500 g kooritud, puhastatud ja ca 1 cm tükkideks lõigatud õunu

    250 g heledat Muscovado suhkrut

    3 tl jahvatatud kaneeli

    Puru jaoks läheb vaja:

    100 g võid, toasooja

    100 g suhkrut

    150 g jahu

    Kaunistuseks soovi korral valget šokolaadi ca 50 g.


    Taigna jaoks vedelda pärm suhkruga. Lisa käesoe piim ning sool. Lisa õli ja jahu ning sõtku tainast ca 5 minutit kuni tainas on mõnusalt läikiv ja elastne.

    Pane taigen kaussi kerkima sooja kohta ca 1 tunniks või kuni taignakogus on kahekordistunud.

    Puru valmistamiseks sega omavahel suhkur ja jahu ning lisa tükeldatud külm või. Näpi koostisosad sõrmedega ühtlaseks puruks ning aseta kauss külmkappi oma järge ootama.

    Rulli tainas nelinurgaks ning määri taignale toasoe või. Sega kausis suhkur ja kaneel ning raputa saadud segu ühtlaselt taignale. Raputa suhkrule õunad ning keera taigen tihedalt rulli. Lõika rullist ca 3 cm tükid ning aseta need küpsetuspabergiga kaetud koogivormi (läbimõõt ca 30 cm).

    Lase piduaial enne küpsetamist soojas kohas kerkida ca 20 minutit. Raputa saiale purukatte ning pane sai ahju 220 C juurde ca 30 minutiks või kuni sai on pealt kuldne ja ilusasti läbi küpsenud.

    Soovi korral võid kaunistuseks saiale niristada sulatatud valget šokolaadi.

  • Nähtamatu õunakook ehk Gâteau Invisible

    Nähtamatu õunakook ehk Gâteau Invisible

    Puhas Prantsuse klassika ja praegusel õunauputuse ajal üks parimates viisidest õunu kasutada. Koogi nimetus on tulnud sellest, õunu on palju ja tainast vähe. Väike taignakogus peab hoidma õunu koos aga domineerima peaksid ikkagi õunad. Peale koogi küpsetamist tuleb see jahutada ning jäta ööks külmkappi. Siis on kook sealt välja võttes tardunud ja sellest saab lõigata ilusaid tükke.

    Vaja läheb:

    Puru-koogi peale:

    60 g jahu

    40 g suhkrut

    40 g külma võid

    35 g tükkideks hakitud sarapuu pähkleid

    näpuotsaga soola


    Koogitaigen:

    4 muna M suuruses

    100 g suhkrut (suhkru kogust reguleeri õunte hapukuse järgi, minul olid keskmiselt hapukad õunad)

    130 g jahu

    0,25 tl jahvatatud kaneeli

    0,5 tl soola

    80 g sulatatud võid

    500 g puhastatud, kooritud ja viilutatud õunu. viilu paksus ca 3 mm


    Kõigepealt valmista koogile puru. Sega omavahel sool, suhkur ja jahu. Lisa kuubikutena või ning näpi segu sõrmedega ühtlaseks puruks. Lisa sarapuupähklid ning sega ühtlaseks. Pane saadud puru külmkappi oma järjekorda ootama.

    Valmista taigen. Selleks klopi munad suhkruga kergelt vahule. Lisa kaneel, sool, suhkur ja jahu ning sega ühtlaseks taignaks. Lõpuks lisa sulatatud või.

    Vooderda leivavorm (ca 28*11 cm) küpsetuspaberiga nii, et küpsetuspaberi servad ulatuksid niipalju vormi servadest väljapoole. See on vajaliks selleks, et saaksid pärast küpsetamist kasutada küpsetuspaberit koogi vormist väljatõstmiseks.

    Pane õunad väikeste koguste kaupa taignasse ning sega õrnalt, et õunatükid, et laguneks. Lao õunatükid ühekaupa ning ühtepidi koogivormi. Vaata, et kõik õunad oleksid ilusti taignaga kaetud. Korda sama tegevust kõikide õuntega. Tainas, mis jääb pärast kõikide õunte kastmist kaussi, see tõsta lusikaga vormi õunte viimasele kihile. Raputa koogile külmkapist võetud puru ning küpseta kooki ahjus 180 C juures ca 50 minutit kuni kook pealt ilus kuldne ning läbiküpsenud.

    Lase koogil vormis jahtuda ning tõsta kook ööseks külmkappi tahenema. Enne serveerimist võta kokk vormist välja ning aseta serveerimisalusele ning raputa üle tuhksuhkruga.

    Head isu ja ilusat õunaaega!



  • Vanaema kapsarullid kaalika-porgandi-odrakruubitäidisega ja koorekastmega

    Vanaema kapsarullid kaalika-porgandi-odrakruubitäidisega ja koorekastmega

    Kapsarullid, mis on köögivilja-odrakruubitäidisega ja serveeritud mõnusas koorekastmes.


    Kogus: ca 15 kapsarulli


    Valmistamise aeg: ca 2 tundi



    Kapsarullidele:


    1 kapsapea (ca 1 kg)


    200 g riivitud porgandit


    200 g riivitud kaalikat


    2 sibulat (ca 200 g)


    100 g odrakruupe


    100 g hapukoort


    1 muna


    0,5 tl (2 g) jahvatatud musta pipart 


    1 tl (8 g) soola 


    30 g toiduõli praadimiseks


    Kaste:


    40 g võid praadimiseks


    400 ml vahukoort


    0,5 tl (4 g) soola


    3 küüslauguküünt (ca 10 g)



    Keeda odrakruubid ning riivi kaalikas ja porgand jämedama riiviga.

    Haki sibul väikesteks tükkideks. Pane pannile õli ning prae sibulat seni kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa pannile riivitud porgand ja kaalikas. Prae kuni need on kergelt pehmenenud. 

    Pane saadud segu kaussi ja lase sellel jahtuda. Lisa jahtunud segule odrakruubid, hapukoor ja muna ning maitsesta soola ja musta pipraga. Jäta saadud segu oma järjekorda ootama.


    Võta kapsapea ja uurista välja kapsajuurikas, et pärast oleks keedetud kapsal parem lehti eemaldada. Pane kapsas potti ja keeda madalal kuumusel, kuni pealmised lehed on pehmed. Tõsta kapsas potist ja eemalda niipalju lehti kui saad. Pane kapsas uuesti potti ning keeda edasi, et saaksid kätte ka ülejäänud lehed. Lase kapsalehtel jahtud enne täitmist.


    Võta kapsaleht ning pane sellele ca 2 supilusikatäit täidist, sõltuvalt sellest kui suured on kapsalehed.

    Keera kapsaleht tihedalt rulliks nii, et täidis oleks täielikult kaetud ja rull tihedalt kinni. 


    Pane pannile või ja tõsta sinna kapsarullid. Prae need mõemalt poolt kuldpruuniks. Praadimise ajal lisa või sisse tükeldatud küüslauk. Praadimise lõpus kalla kapsarullidele vahukoor ning hauta kapsarulle vahukoores ca 10 minutit (kuni kaste on paksenenud) ning maitsesta kaste soolaga. Serveeri kuumalt koos keedetud kartulitega.

  • Ahjus küpsetatud broilerikintsud musta sõstra-rosmariini ja hapukoore marinaadis

    Ahjus küpsetatud broilerikintsud musta sõstra-rosmariini ja hapukoore marinaadis

    Musta sõstra marinaadis kana, millel annab maitsenüansi värske rosmariin ja pehmust lisab hapukoor.

    Sobib ka grillil küpsetamiseks. Lisaks sobiks pakkuda värskeid porgandeid, peete ja praetud värskeid kartuleid.

    Vaja läheb:

    750 g broilerikintsu, nahaga

    200 ml musti sõstraid

    2 spl suhkrut

    0,25 tl musta purustatud pipart

    3 oksakest rosmariini- rebi oksakestelt lehed

    1 tl soola

    3 spl hapukoort (rasvasisaldusega 20%)

    Purusta mustad sõstrad kahvliga ning sega kokku kõik marinaadi koostisosad ning määri marinaad lihale. Jäta liha maitsestuma ca 20 tunniks.

    Võta broilerikintsud  ja pane need koos marinaadiga ahjupannile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 C juures ca 1 tund. Küpsust kontrolli kahvliga. Broilerikintsud peaksid olema pealt mõnusad kuldpruunid.

  • Dalgona kohvi kook lehmakommide ja soolakaramelliküpsistest põhjaga

    Dalgona kohvi kook lehmakommide ja soolakaramelliküpsistest põhjaga

    Esimeseks septembriks kook Dalgona kohvi ja lehmakommidega. Põhjaks mõnusad Fazer´i Jyväshyvä kaeraküpsised soolakaramelliga. Dalgona kohvi on üks äge leiutis, mis valmib imekiiresti ja on tehnoloogiliselt huvitav. Dalgona kohvi valmistamiseks tuleb vahustada lahustuva kohvi graanulid, keev vesi ja suhkur ning valmib imeliselt kohev vaht.

    Kohvikoogid on minu erilised lemmikud ja kui sinna lisada veel toorjuust ning lehmakommid, siis ei saa võtta ainult ühte koogitükki – vaid ikka mitu. 🙂

    Ilusat esimest septembrit kõigile koolijütsidele! Teeme suu magusaks koos ühe vahva koogiga, mille retsepti leiad biost. 

    Koostisosad:

    200g Fazeri Jyväshyvä soolakaramelliga kaeraküpsiseid

    50 g võid

    400g toorjuustu (toasoe)

    200 g vahukoort

    50 g suhkrut

    160 g lehmakomme

    Dalgona kohvi jaoks läheb vaja:

    2 spl lahustuvat kohvi

    2 spl suhkrut

    2 spl keeva vett


    Purusta küpsised peenikeseks puruks ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja (koogivormi läbimõõt 20 g)

    Dalgona kohvi valmistamiseks vahusta mikseriga heledaks vahuks kohvipulber, suhkur ja keev vesi.

    Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa toasoe toorjuust. Vahusta veel ning lisa liis Dalgona kohvi. SEga kuni saad ühtlase kreemi. Lisa tükeldatud lehmakommid kreemile. 

    Kalla saadud kreem küpsipõhjale ning lase koogil seista kapis üleöö.

    Järgmisel päeval võta kook külmkapist ning kaunista vaarikate ja kohviubadega.

  • Pätsikesed röstitud 5-viljahelvestest

    Pätsikesed röstitud 5-viljahelvestest

    Pätsikestele annab mõnusa pähklise maitsenüansi helveste eelnev röstimine. Banaani lisamine annab veidi pehmemat konsistentsi ja valge šokolaad mõnusat magususe.  Pätsikesi on kerge valmistada ja need maitsevad väga hästi nii hommikusöögiks kui ka vahepalaks.

    Retsept valmis koostöös Veski Mati-ga.

    Koostisosad:

    100 g Veski Mati 5-viljahelbeid

    110 g  banaani

    50 g suhkrut

    50 g võid

    näpuotsaga soola

    1 muna

    50 g nisujahu

    40 g kuivatatud aprikoose

    30 g valge šokolaadinööpe

    Kuumuta ahi 200 C juurde.

    Rösti 5-viljahelbed kuival ja kuumal pannil, kuni need on kergelt pruunistunud. Võta pann pliidilt ning lisa kuumadele helvestele suhkur ning sega ühtlaseks. Lisa või ja sega kuni või on sulanud ja ühtlustunud helvestega.

    Lisa helvestele muna, kahvliga purustatud banaan, nisujahu ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Kõige lõpus lisa tükeldatud aprikoosid ja šokolaadinööbid.

    Võta muffini pann ja pane igasse pesasse paberist muffinivorm. Jaga taigen võ 12-ne muffinivormi vahel. Loomulikult võid küpsetada pätsikesi ka küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannil aga muffinipanniga saad ilusa ümmargused pätsikesed. 

    Küpseta ca 20 minutit kuni pätsikesed on pealt mõnusalt kuldsed. 

    Tõsta pätsikesed ahjust ja lase täielikult jahtuda. Eemalda paberist muffinivormid.



  • Nostalgiaküpsised soolatud maapähklitega

    Nostalgiaküpsised soolatud maapähklitega

     Väike edasiarendus Olümpia küpsiste retseptile, mis leidsin raamatust:

    “Nostalgilised tordid ja koogid” Osa 2;   Autor: Eva Pärtel

    Mõnusad võikreemi täidisega küpsised, mis on kaetud tumeda šokolaadiga ning küpsistele annavad mõnusa maitsenüansi soolatud ning röstitud maapähklid.

    Sellest kogusest saab ca 15 küpsist.

    Vaja läheb:

    Küpsistele:

    60 g võid, toasoe

    1 dl suhkrut

    50 g röstitud, soolaga maapähkleid

    80 g nisujahu

    2 munavalget

    Purusta pähklid köögikombainiga peeneks. Vahusta või suhkruga ning lisa võile pähklid ja jahu. Sega tainas ühtlaseks. Vahusta munavalged ning lisa ka need taignale. Sega ettevaatlikult ning pane saadud segu pritskotti. Pritsi väikesed ca 2 cm läbimõõduga taignapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee sõrm märjaks ning suru pallikesed lamedaks.

    Küpseta ahjus ca 14-16 minutit 175 C juures, kuni küpsiste servad on äärtest pruunid. Tõsta küpsised ahjust välja ja jäta jahtuma. 

    Kreemi jaoks läheb vaja: 

    60 g võid, toasoe

    30 g tuhksuhkrut

    35 g kondenspiima

    2 spl brändi

    Vahusta või tuhksuhkruga heledaks vahuks ning lisa kondenspiim ning brändi. Vahusta ühtlaseks kreemiks. Pane saadud kreem pritskotti ning pritsi ühele küpsisele kreem ning suru teine küpsis vastu kreemi. Tee nii kõigi küpsistega ning pane need jahtuma külmkappi vähemalt 30 minutiks enne glasuurimist.

    Glasuuri jaoks läheb vaja:

    70 g tumedat šokolaadi

    purustatud soolapähkleid kaunistamiseks

    Sulata šokolaad ning kasta küpsised ca 1/3 ulatuses šokolaadi sisse. Raputa glasuurile mõni pähklitükk ning pane küpsised külmkappi tahenema. Serveeri kui glasuur on ilusti hangunud.


  • Võileib röstitud räimede ja ürdi-munavõidega

    Võileib röstitud räimede ja ürdi-munavõidega

    Võileib, mis valmis kiirelt ja on tõeliselt maitsev. Rukkileib, mädarõikamaitseline munavõie, peet ja röstitud räimed. Väga maitsev suutäis ja igati sobilik peolauale.

     

    Vaja läheb:

    Röstitud räimed:

    400 g puhastatud räimefileed 

    100 g nisujahu paneerimiseks

    1 tl (5 g) soola

    0,25 tl (2 g) musta jahvatatud pipart

    60 g toiduõli praadimiseks 

    Räimede röstimiseks:

    Kuumuta õli.
    Sega jahu, sool ja pipar omavahel. Kuivata räimed köögipaberiga. Sega jahuseguga ning raputa maha üleliigne jahu. 
    Küpseta räimed õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ja tõsta köögipaberile nõrguma.

    Munavõie:

    3 muna

    100 g mädarõika majoneesi

    15 g hakitud tilli

    Keeda mune 10 minutit ja koori. Purusta munad kahvliga peeneks ning lisa majonees, hakitud till. 

    Võileiva jaoks:

    4 viilu rukkileiba

    1 pakend frillice salatit

    150 g keedetud punast peeti 

     

    Rösti  leivaviilud ning määri neile munavõie. Aseta leivale salatilehed, peediviilud ja röstitud räimed.

    HEAD ISU!

     

     

     

     

     

     

  • Leiva-pähklitort mustade sõstardega

    Leiva-pähklitort mustade sõstardega

    Mõnus tort Eesti pidupäevaks. Tort sisaldab  rukkileiba ja sarapuupähkleid. Kreemiks mõnus kreemjas toorjuust ja veidi vahukoort ning lisaks ka mustad sõstrad. 


    Tordipõhja koostisosad:
    120 g rukkijahust näkileibasid (peeneks puruks jahvatatud)
    110 g metspähkleid (jahvatatud)
    5 muna (M suurus)
    160 g suhkrut
    1 tl (6 g) küpsetuspulbrit

    Kreemi koostisosad:
    200 g  vahukoort
    400 g  toorjuustu
    160 g suhkrut
    100 g musti sõstraid

    Tordi kaunistamiseks 25 g musti sõstraid.
    Kuumuta ahi 220 C-ni.
    Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ca 15 minutit.
    Lisa eelnevalt segatud leivapuru, purustatud metspähklid ja küpsetuspulber.
    Pane tainas ahjuplaadile küpsetuspaberi peale. Küpseta ca 6 minutit 220 C juures ja edasi 175 C juures  ca 7 minutit. Jahuta biskviit enne tordi kokkupanekut.
    Võta 16 cm läbimõõduga vorm ning lõika selle abil välja 5 ühesugust tordipõhja. Kui sa soovid lihtsama kujundusega torti võid biskviidipõhja lõigata lihtsalt neljaks ühesuuruseks tükiks.

    Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga, lisa toorjuust. Vahusta kuni saad ühtlase kreemi.
    Lisa kreemi sisse kahvliga purustatud mustad sõstrad.


    Tordi kokkupanekuks määri kreem biskviidi kihtide vahele ja biskviidi peale kreem. 
    Lase tordil seista kapis üleöö enne serveerimist.

    Kaunista tort enne serveerimist.