Minu koduleht

Autor: martin

  • Marokopärane peedisalat

    Marokopärane peedisalat

    Suviselt värviline ja mõnusalt särtsakas peedisalat ei jäta kedagi külmaks.  Selle salati võid varem valmis teha ja hoida külmkapis enne serveerimist.

    Salatis on kasutatud tsitruselist, vürtsköömeniga maitsestatud marokopärast salatikastet.

    Retsept on mõeldud 2-3  sööjale.

    Vaja läheb:

    380 g keedetud peeti

    pool punast sibulat

    1 sl oliivõli

    60 g värskelt pressitud apelsinimahla

    0,5 sl riivitud apelsinikoort

    1 tl vürtsköömenit

    1 tl suhkrut

    Väike punt värsket piparmünti 

    Kaunistamiseks tükeldamata piparmündilehti ja röstitud päevalille seemneid. 

     

    Lõika keedetud peet tükkideks (ca 2*2 cm) ja haki punane sibul peenikesteks ribadeks. 

    Sega kausis apelsini mahl ja apelsini koor, oliivõli, vürtsköömen ja suhkur. Sega ühtlaseks.

    Sega suures kausis tükeldatud peedid, hakitud punane sibul, hakitud piparmündilehed ja salatikaste. Enne serveerimist kaunista salat mündilehtede ja röstitud päevalilleseemnetega.

     

     

  • Praejuustusalat viigimarjade ja värske kurgiga

    Praejuustusalat viigimarjade ja värske kurgiga

    Kerge ja maitseküllane salat, mis valmis lihtsalt ja kiirelt.

    Vaja läheb:

    1 väiksem värske kurk

    2 küpset viigimarja

    2 sl heledat siirupit

    200 g Valio Eila grilljuustu

    1 sl toiduõli

    musti seesamiseemneid

    laagerdatud balsamiäädikat

    värskelt jahvatatud musta pipart

    Viiluta kurk köögiviljaviilutajaga õhukesteks viiludeks. Pane pannile toiduõli ja prae viilutatud grilljuust pannil mõlemalt poolt helepruuniks. Pane pannile hele siirup ning küpseta veerandikeks lõigatud viigamarju igalt küljelt mõni minut. Pane serveerimisalusele värske kurk, grilljuust ja viigimarjad. Kalla salatile ka pannil olev siirup ning nirista salatile ka laagerdatud balsamiäädikat. Jahvata salatile musta ipart ning raputa peale ka musti seesamiseemneid.

     

     

  • Viigimarjakoogikesed

    Viigimarjakoogikesed

    Sügis on lisaks kõigele muule ka viigimarjaaeg. Pakun välja ühe mõnusa ja lihtsa koogikeste retsepti.

    Lihtne tassikook viigimarjatäidise ja sefiirist kattega.

    Sellest kogusest saab 6 koogikest.

     

    Vaja läheb:

    Tainas:

    90 g võid

    90 g suhkrut

    1 tl vanillisuhkrut

    1 muna+ 1 munakollane

    90 g jahu 

    1 tl küpsetuspulbrit

    näpuotsaga soola

    Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa muna ja munakollane ning vahusta veel kuni saad ilusa ühtlase vahu. Lisa soola ja küpsetuspalbriga segatud jahu ning sega ühtlaseks taignaks. Täida taignaga paberist muffinivormid 2/3 ulatuses, et jätta taignale kerkimisruumi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 160 C juures (pöördõhuga) ca 20 minutit, kuni koogikesed on küpsed. Küpsust kontrolli puidust tikuga.

     

    Täidis:

    2 küpset viigimarja

    2 sl viigimarjamoosi

    Täidise jaoks tükelda viigimarjad ning sega need viigimarjamoosiga. Uurista keset koogikest auk ja täida see viigmarjatäidisega.

     

    Kreem:

    2 munavalget

    150 g suhkrut

    0,5 dl vett

    0,25 tl sidrunhapet 

    Kreemi valmistamiseks pane potti vesi ja suhkur ning keeda sellest siirup. Kuumuta siirupit kuni temperatuur on tõusnud 118 C-ni. Vahusta munavalged tuvaks vahuks ning lisa munavahule peenikese joana kuum siirup samal ajal kreemi kogu aeg vahustades. Lisa kreemile sidrunhape ning vahusta veel ca 2-3 minutit. Pane kreem pritskotti ning kaunista sellega koogikesed.

     

    Kaunistuseks:

    heledat siirupit

    viigimarju

    rosmariinilehti

    Pane pannile paar supilusikatäit heledat siirupit ning kuumuta seda. Tõsta kuuma siirupi sisse veerandikeks lõigatud viigimarjad ning küpseta neid kuuma siirupi sees igaks küljest. Tõsta viigimarjad kookidele ning lisa kaunistuseks ka rosmariinioksad. 

     

     

     

     

  • Väga lihtne õunakook

    Väga lihtne õunakook

    Õunauputus on käes ja siin on üks väga lihtsa retsepti ja väheste koostisosadega õunakook, mis maitseb väga hästi. Lihtsad asjad pidiki geniaalsed olema. 🙂

     

    Vaja läheb:

    3 muna

    60 g suhkrut taignale + 70 g õunatükkidele

    0,25 tl soola

    1 tl vanillisuhkrut

    150 g jahu

    1tl küpsetuspulbrit

    250 g puhastatud ja sektoriteks viilutatud hapukaid õunu

    1 tl kaneeli

    30 g mandlilaaste

    Vahusta munad 60 g suhkru, vanillisuhkru ja soolaga tugevaks vahuks. Sega omavahel küpsetuspulber ja jahu ning sõelu segu munavahu sisse. Sega taigen ettevaatlikult kokku, et taignasse jääks võimalikult palju õhku. Valmista ette lahtikäiv koogivorm (läbimõõt 20 cm). Selleks kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed võiga. 

    Sega õunad suhkru ja kaneeliga.

    Kuumuta ahi 160 kraadini (pöördõhuga). Pane taigen ja viilutatud õunad kihiti koogivormi. Raputa pealmisele taignakihile mandlilaastud. Küpseta kooki 40 minutit 160 kraadi juures. Tõsta kuumus 180 kraadini ja küpseta veel  5 minutit.

    Lase koogil pisut jahtuda ja serveeri. Koogile võid raputada ka tuhksuhkrut.

     

     

  • Tšillimoos ingveriga

    Tšillimoos ingveriga

    Üks igavest mõnus tšillimoos või kaste, milles on tugevat teravust ja magusust ning küüslauku ja ingverit. 

    Vaja läheb:

    800 g puhastatud ja tükeldatud paprikat

    ca 100 g puhastatud tšillikaunu (ka seemned eemaldatud)- kogust reguleeri tšilli tugevuse järgi 

    500 g suhkrut

    ca 7 cm jupp ingverit, tükeldatud

    3 suurt küüslauguküünt, tükeldatud

    1 tl soola

    50 ml punase veiniäädikat

    Pane kõik koostisosad potti ja keeda keskmisel kuumusel kuni paprika on pehme ( ca 40-50 minutit). Purusta poti sisu saumikseriga ühtlaseks püreeks. 

    Tõsta pott pliidile ja keeda veel ca 30-40 minutit. Tõsta moos kuumalt purkidesse ja kaaneta purgid.

     

     

  • Torta Bertolina

    Torta Bertolina

    Itaaliast pärit ja viinamarjadest valmistatud kook. Retseptis on kasutatud tumedaid, magusaid ja ilma seemneteta väikseid viinamarju. Viinamarjad on selles koogis ka üheks peamiseks koostisosaks. Itaalias on see kook pea igal perel erinev, kuna rtesepti antakse edasi põlvest põlve ja iga perenaine on sellesse oma muudatusi teinud. Sellel aastal on olnud imeline viinamarja aasta. Kes oleks võinud arvata, et ka meie oma koduses Eesti aias sellises koguses viinamarju võiks valmida ja seetõttu, et maitsvad oma aias kasvanud viinamarjad käepärast olid otsustasin ka selle koogiteo ette võtta.

    Vaja läheb:

    90g võid

    150 g suhkrut+ 50 g koogi peale raputamiseks

    1 tl vanillisuhkrut

    2 muna

    60 ml piima

    250 g nisujahu+1 sl marjadele

    2 tl küpsetuspulbrit

    0,5 tl soola

    500 g magusaid, väikseid ja kivideta viinamarju

     

    Vahusta või suhkrutega heledaks vahuks. Lisa munad ükshaaval samal ajal kogu aeg vahustades. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa või-munasegule vaheldumisi piimaga. Vooderda lahtikäiva küpsetusvormi põhi küopsetspaberiga. Pane pool taignast küpsetusvormi põhjale ja määri see spaatliga laiali. Sega viinamarjad 1 sl jahuga ja pane pool viinamarjadest taignale. Tõsta viinamarjadel ülejäänud tainas ning laota taignale teine pool viinamarjadest. Raputa viinamarjadele suhkur ning küpseta kooki ahjus 160 C juures pöördõhuga 50-60 minutit. Koogi küpsust kontrolli puidust tikuga. Kui tikk jääb puhtaks on kook valmis.

    Tõsta kook ahjust ning lase sellel vormis jahtuda.  Aseta kook serveerimisalusele ja raputa üle tuhksuhkruga. 

     

     

  • Hispaaniapärane tomatisalat

    Hispaaniapärane tomatisalat

    Suvine hispaaniapärane tomatisalat on valmistatud lihtsatest koostisosadest ning valmib umbes 10 minutiga. See on mõnus suvine salat, mis sobib nautimiseks läbi aasta aga parim on ta siiski kui suvised kodumaised tomatid käepärased on.

    Retsept on mõeldud 2-3  sööjale

     

    Vaja läheb:

    2 suurt tomatit

    4 sl neitsioliivõli

    1 sl punase veiniäädikat

    1 küüslaugu küün

    1 tl kuivatatud oregaanot

    Väike punt siledalehelist peterselli (hakitud)

    Maitsestamiseks meresoola ja värskelt purustatud musta pipart

     

    Lõika tomatid õhukesteks viiludeks (paksus ca 0,5 cm). Laota tomativiilud ühe kihina taldrikule ning maitsesta need ühelt poolt soola ja pipraga ning lase maitsestuda ca 5 minutit. 

    Salatikastme valmistamiseks sega kausis oliivõli, punase veini äädikas, purustatud küüslauguküün, oregaano ning maitsesta kaste meresoola ning musta pipraga. Lisa salatikastmele hakitud lehtpetersell ning sega kaste ühtlaseks. 

    Nõruta tomatid liigsest mahlast ning tõsta need serveerimisalusele. Kalla tomativiilud üle salatikastmega.

     

  • Aasiapärane kurgisalat

    Aasiapärane kurgisalat

     

    Vürtsikas ja maitsekas salat, mis sobib hästi grillitud liha kõrvale. Siin on maitseks tšillit, ingverit, seesamiseemneid ja röstitud seesamiseemneõli. Kõik see kokku annab ühe mõnusa aasiapärase maitsekombo. Kurgid on purustatud, mitte lõigatud. Purustamine on vajalik sest annab kurgile rohkem struktuuri, et kurk saaks endasse mõnusalt palju maitseid imeda. Kurgi lõikepind on sile ja seetõttu ei haaku see hästi salatikastmega ja kurk ei maitsestu piisavalt. Kurki on hea purustada lihahaamri sileda poolega ning siis lõigata kurgist suupärased tükid.

     

    Retsept on mõeldud 3-4 sööjale.

    Salatile läheb vaja: 

    500 g lühikesi kurke

    0,5 tl soola

    1 sibul

    1 punt rohelist sibulat

    2 tl valgeid röstitud seesamiseemneid

    Soovi korral hakitud punast tšillikauna

     

    Salatikastmele läheb vaja: 

    1 tl riivitud ingverit

    1 sl riisiäädikat

    1 sl sojakastet

    1 sl röstitud seesamiseemneõli

    2 sl magusat tšillikastet

    Kaunistamiseks musti seesamiseemneid

     

    Purusta ja lõika kurk ca 2,5 cm tükkideks. Sega kurgid soolaga ja lase kurkidel seista 30 minutit. Kurna kurkidelt soolaga tekkinud mahl ning viska see minema

    Valmista salatikaste. Selleks sega kokku kõik salatikastme koostisosad.

    Pane kaussi kurgid, tükeldatud sibul ja hakitud roheline sibul ning röstitud seesamiseemned. Kui soovid vürtsikamat varianti, siis lisa ka maitse järgi hakitud punast tšillit.  Kalla kaussi salatikaste ning sega salat ühtlaseks. Kaunista salat  mustade seesamiseemnetega. Serveeri kohe. Seistes eraldub kurgist vedelik ja salati maitse läheb nõrgemaks. Kõige parem ja krõmps on aasiapärane kurgisalat kohe peale kokku segamist. 

     

     

  • Prantsusepärane salat suvistest kartulitest ja magusast maisist

    Prantsusepärane salat suvistest kartulitest ja magusast maisist

    Lihtsate koostiosadega värviline suvine salat, mis sobib hästi grillroogade kõrvale. Salatile annab mõnusalt magusa maitse magus mais ja vürtsika noodi tilliga sinepikaste. 

    Retsept on mõeldud  3-4 sööjale

     

    Salatile läheb vaja: 

    450 g värskeid kartuleid 

    Soola ja purustatud musta pipart

    1 tl õunasiidri äädikat

    280 g magusat konserveeritud magusat maisi 

    Väike punt rohelist sibulat 

    Väike punt värsket tilli 

     

    Salatikastme jaoks läheb vaja:

    1,5 tl Dijoni sinepit

    1 tl suhkrut

    2 küüslaugu küünt 

    0,25 tl soola

    purustatud musta pipart

    1,5 sl riisiäädikat

    1 tl õunasiidriäädikat

    2 sl neitsioliivõli

     

    Pese kartulid ja kraabi puhtaks. Lõika kartulid 0,5 cm paksusteks viiludeks. Pane kartulid potti ja keeda need peaaegu pehmeks. Kartulid peaksid olema struktuurilt veel kergelt krõmpsud, st. mitte täiesti pehmeks keedetud. Kuid kartulid on keenud, siis kurna need ning pane kartulid kaussi. Maitsesta kartulid soola ja musta pipra ning 1 tl õunasiidri äädikaga. 

    Kuni kartulid keevad valmista salatikaste. Selleks pane kaussi sinep, suhkur, purustatud küüslauk, sool, pipar, 1,5 sl  riisiäädikat ja 1 tl õunasiidri äädikat. Sega ühtlaseks ning nirista kaussi peene joana oliivõli samal ajal kastet kogu aeg vispedades, et õli ühtlustuks äädikaga. 

    Pane suurde kaussi kartulid, mais, hakitud roheline sibul, hakitud till ja salatikaste. Sega salat ühtlaseks ja lase enne serveerimist seista külmkapis umbes 1 tund, et kartulid imeksid endasse salatikastme maitse.

     

     

  • Pikkpoiss kukeseene- ja toorjuustutäidisega

    Pikkpoiss kukeseene- ja toorjuustutäidisega

    Kas olete märganud, et argipäeva õhtul napib ideid kiire õhtusöögi valmistamiseks?

    Mul välja pakkuda üks imeliselt kiire retsept, mis sobib sügisesse ja miks mitte ka talvisesse aega, kui oled sügisel olnud virk ja pannud kukeseeni sügavkülma. 

    Vaja läheb ainult kolme koostisosa:

    800 g liharikast kotletisegu Lihakas

    200 g praetud kukeseeni

    100 g toorjuustu 

    Rulli  400 g kotletisegu kahe toidukile vahel ca 1 cm paksuseks. Sega praetud kukeseened toorjuustuga ning tõsta pool saadud segust lahtirullitud kotletisegule. Mässi kotletisegu ümber täidise ning vormi pikliku kujuga pikkpoiss. Tee sama ülejäänud kotletisegu ja kukeseene toorjustuseguga.

    Küpseta pikkpoisse kuumaõhufritüüris 200 C juures 20 minutit. Serveeri pikkpoissi koos praetud kartulite ja tomati-hapukooresalatiga.