Minu koduleht

Rubriik: Saiakesed

  • Kohupiimakorbid puuviljadega

    Kohupiimakorbid puuviljadega

    Üks mõnus kohupiimaküpsetis lihavõtteaega.


    Tainas:
    500 g jahu
    50 g suhkrut
    1 tl soola
    230 ml piima
    100 ml toiduõli
    50 g pärmi
    Määrimiseks muna-piimasegu

    Kohupiima täidis:
    550 g kohupiima
    3 muna
    80 ml vahukoort
    140 g suhkurt
    soola
    100 g rosinaid
    Poole sidruni riivitud koor

    Kohupiima peale viilutatud konservvirsikuid. Kohupiima ja virsikud võiks katta želeega, et need ei kuivaks. Võta 1 tl želatiini, 1 tl suhkrut ja 50 ml vett ning sulata ühtlaseks. Lase pisut jahtuda ja pintselda korpidele.


    Vedelda pärm suhkruga.
    Sega kokku kõik koostisosad ( va. Jahu).
    Jahu lisa osade kaupa. Jahu kogust reguleeri taigna tugevuse järgi.
    Pane taigen kerkima 60 minutiks.
    Suru taignast õhk välja ja lase kerkida veel ca 30 minutit.
    Vormi taignast ühesuurused pallid ning lase kerkida 20 minutit. Vajuta klaasiga kukli sisse süvend. Proovi teha nii, et taigna servad oleksid võimalikult kitsad ja täidist mahuks rohkem. Lisa kohupiima täidis. Määri munaga.
    Küpseta ahjus 200 c juures ca 20 minutit. Jahtunud korpidele lisa virsikud ja želee.

    Kohupiimatäidise valmistamiseks klopi munad suhkruga lahti. Lisa vahukoor, sool, ja kohupiim.
    Kõige lõpuks lisa riivitud sidrunikoor ja pestud rosinad ning sega ühtlaseks.




  • Korbid riisipudinguga

    Korbid riisipudinguga

    Üks mõnus idee küpsetamiseks. Kui mulgid teevad oma korpe mannapudruga, siis mina otsustasin proovida riisipudinguga. Riisipuding tuleb keeta mõnusalt magus ja maitsekas ning lisada ohtralt rosinaid ja sidrunikoort.
    Taignaks kasutasin oma vastlakuklite taigna retsepti ja volaa valmis nad saidki. 😊

    Kas julgeksid ka proovida?


    Tainas:
    500 g jahu
    50 g suhkrut
    1 tl soola
    230 ml piima
    100 ml toiduõli
    50 g pärmi
    1 muna

    Riisipuding:
    100 g pudruriisi
    500 ml piima
    125 ml vahukoort
    100 g suhkurt
    soola
    100 g rosinaid
    ühe sidruni riivitud koor
    2 lahtiklopitud muna- lisada pudingile kui see on jahtunud


    Vedelda pärm suhkruga.
    Sega kokku kõik koostisosad ( va. Jahu).
    Jahu lisa osade kaupa. Jahu kogust reguleeri taigna tugevuse järgi.
    Pane taigen kerkima 60 minutiks.
    Suru taignast õhk välja ja lase kerkida veel ca 30 minutit.
    Vormi taignast ühesuurused pallid ning lase kerkida 20 minutit. Vajuta klaasiga kukli sisse süvend. Proovi teha nii, et taigna servad oleksid võimalikult kitsad ja täidist mahuks rohkem. Lisa riisipuding. Määri munaga.
    Küpseta ahjus 200 c juures ca 20 minutit. Valmis korpidele raputa peale tuhksuhkrut.

    Riisipudingi valmistamiseks pese riis korralikult külma vee all. Lase piimal keema tõusta ning lisa sool ja suhkur. Lisa potti ka pestud riis ning alanda kuumust, et riis vaevalt keeks. Sega riisi aeg ajalt, et see ei jääks poti põhja külge kinni.
    Pere rosinad korralikult sooja veega ja eemalda üleliigne vesi. Kui riis on peaaegu pehme lisa potti vahukoor ja keeda puding valmis. Maitse ja vajadusel lisas veel soola ja suhkrut.
    Riivi  valmis pudingisse sidunikoor ja lisa rosinad. Jäta puding jahtuma.
    Klopi lahti munad ja lisa need toatemperatuurile jahtunud pudingule. Täida sellega korbid.






  • Pretzelid

    Pretzelid


    Pretzelid on meie pere lemmikud ja alati Saksamaal käies saab neid koju toodud ja kohapeal söödud suuremates kogustes, kui vajalik oleks. 😊 Aga need on lihtsalt nii maitsvad.
    Olen juba pikka aega mõelnud, et peaksin proovima pretzeleid ise küpsetada ja tuli välja, et see on imelihtne.
    Jagan retsepti, et saaksite ise järgi proovida. 😊

    Koostisosad:
    180 ml sooja vett
    pool pakki kuivpärmi (ca 6 g)
    0,5 tl soola
    1 tl suhkrut
    1 tl õli
    ca 250 g jahu
    meresoolahelbeid

    Soodavanni jaoks vajad:
    1000 ml vett
    60 g soodat

    Sega pärm sooja veega. Lase segul seista ca 1 minut ja sega segusse sool, suhkur ja õli.
    Lisa jahu ja mikserda tainas ühtlaseks (kasutaseks selleks taignakonksu).Kui taigen on liiga kleepuv võid jahu juurde lisada vastavalt vajadusel. Kummuta tainas jahuga kaetud alusele ja sõtku taigent 5 minutit. Kata taigen rätikuga ja lase taignal puhata 10 minutit.
    Jaga taigen kuueks võrdseks osaks ja rulli need ca 50 cm pikkuseks ja võimalikult ühtlase jämedusega vorstikesteks, Vormi vorstikestest pretzelid ja aseta need  küpsetuspaberiga seotud küpsetusplaadile.

    Lase vesi ja sooda keema tõusta ja pane pretzelid ühekaupa keevasse segusse ning lase neil seal olla 30 sekundit. Nõruta ülejäänud vesi ja tõsta pretzelid küpsetusplaadile. Korda seda tegevust seni kuni kõik pretzelid on soodavannist läbi käinud. Raputa pretzelitele soolahelbeid ja küpseta neid ahjus 200 C juures 15 minutit või kuni pretzelid on pealt ilusad pruunid.

    Serveeri pretzeleid pohlamoosiga.

    1. Paczki ehk Poola pontsikud

      Paczki ehk Poola pontsikud


      See on traditsionaalsete Poola pontšikute retsept, mis on väga õhulised ja maitsvad. Need on valmistatud pärmitaignast aga taigna valmistusviis on väga erinev tavapärasest pärmitaignast ja taigen sisaldab ka erilisi koostisosi nagu näiteks piiritus. Piirituse lisamine taignale väldib üleliigse õli imendumist pontšikutesse ja aitab kaasa  mõnusa krõbeda kooriku tekkele.
      Kõik see eelnev ning lisaks mitmekordne taigna kergitamine teevad nendest pontšikutest imeliselt õhulise ja mõnusa maiuse.

      Retsept parineb siit:
      https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_najlepsze/przepis.html

      Taigna koostisosad:
      50 g värsket pärmi
      250 ml piima
      3 spl suhkrut
      1 tl soola
      500 g jahu
      1 muna
      4 munakollast
      50 g sulatatud võid
      1 tl vanillisuhkrut
      2 tl piiritust

      Õli fritüürimiseks
      Maasikamoosi (ühtlane ilma tükkidetta) pontšikute täitmiseks
      Tuhksuhkrut pontšikute katmiseks

      Soojenda piim  ca 30 kraadini. Sega piimaga pärm, 1 spl suhkrut ja 1 spl jahu. Aseta kauss seguga kuuma veega täidetud kaussi ning kata toidukilega. Lase pärmil aktiveeruda ca 15 minutit.
      Samal ajal sõelu kaussi ülejäänud jahu, sool ja vanillisuhkur ning sega segamini.
      Vahusta munakollased ja muna 2 spl suhkruga väga tugevaks vahuks (see võtab aega ca 15 minutit).

      Sega omavahel vahustatud munad, pärmisegu ja jahusegu. Sõtku tainast ca 15 minutit. Kõige lõpuks lisa sulatatud või ja piiritus ning sõtku taigent kuni see on vedelikega ühtlustunud.
      Pane taigen rätiku alla sooja kohta kerkima ca 1-1,5 tunniks.

      Laota kerkinud taigen jahuga kaetud lauale ning suru taignast õhk välja. Rulli taigen 2 cm paksuseks ja lõika taignast välja ca 6,5-7 cm läbimõõduga ringid. Kata ringid rätikuga ning jäta need 30-45 minutiks kerkima. Samal ajal soojenda õli fritüüris või potis 180  C-ni. Küpseta pontšikuid mõlemalt poolt ca 4 minutit. Lase pisut jahtuda enne moosiga täitmist. Liiga kuumalt täitmisel voolab moos pontšikutest välja.  Täitmiseks kasuta peenikese otsaga tüllet (mõeldud küpsetiste täitmiseks).

      Pontšikute peale sõelu tuhksuhkrut.

    2. Õhulised Vitumbua´d – Tansaania kookose pontšikud

      Õhulised Vitumbua´d – Tansaania kookose pontšikud


      Sellel nädalal olema Tansaanias ja tahaksin teile tutvustada toitu nimega Vitumbua. Need on Tansaania riisi pontšikud.
      Vitumbuad peavad olema kuldsed ja krõbedad väljastpoolt ja kerge mõnus kardemoni maitsega. Tainas on valmistatud kookospiimast, mis annab neile pontšikute sisule puhta valge värvi ja suus sulava maitse. Traditsioonalselt valmistatakse neid pontsikuid riisist, mida leotatakse üleöö.

      Retsepti idee on pärit siit:
      https://www.africanbites.com/vitumbarice-pancakes/#wprm-recipe-container-570269

      Koostisosad

      Vitumbua:
      400 g Veski Mati riisi
      1 pakk (11 g) Veski Mai kuivpärmi
      225 g Santa Maria kookospiima, kergelt soojendatud
      165 g suhkrut
      0,5-1 tsp soola
      1 tl jahvatatud kardemoni ja muskaatpähklit

      Kookosekaramelli dipikaste:
      400 ml Santa Maria kookospiima
      165 g heledat Muscovado suhkrut


      Vitumbua:
      Leota riisi suures kausis üleöö.
      Nõruta riis ja pane see koos kookospiima, maitseainete, suhkru, soola ja pärmiga blenderisse. 
      Blenderda kuni saad ühtlase püree.
      Kalla tainas suurde kaussi, kata kauss ja lase tal kerkida soojas kohas kuni taigna kogus kahekordistunud või kuni hakkavad moodustuma mullid.
      Soojenda pannkoogipann keskmisele kuumusele ja määri pesad toiduõliga.
      Lisa tainas soojale pannile, täida kuni 3/4 mahus. Küpseta pontsikuid 2-3 minutit mõlemalt poolt. Minu pontšikud näevad rohkem välja kui pannkoogid, sest kasutasin küpsetamiseks tavalist pannkoogipanni. Neid küpsetisi valmistatakse originaalis sügavapõhjalise pontšikupanniga. Kahjuks polnud minul seda panni kusagilt võtta polnud.

      Lase küpsetistel pisut jahtuda ja naudi koos kookosekaramelli dipikastmega.

      Kookosekaramelli dipikaste:
      Lase kookospiimal ja pruuni suhkrul keema tõusta paksupõhjalises potis.
      Alanda kuumus kesmisest pisut madalamale ja keeda pidevalt segades kuni kogus on vähenenud poole võrra. See võtab aega 20 minutit või pisut rohkem.




    3. Pärmitaignast vastlakuklid Craquelin kattega ja ahjuõunatäidisega

      Pärmitaignast vastlakuklid Craquelin kattega ja ahjuõunatäidisega



      Vastlad on tulemas. Siin on minu vastlakuklite retsept, millele on lisatud Craquelin katte ja ahjuõuna täidis. Pealt krõbedad, seest pehmed ja kohevad. Täidiseks ahjuõunad ja rohkelt vahukoort.

      Pikka liugu!


      Craquelin
      60 g rafineerimata roosuhkrut
      60 g jahu
      55 g võid
      pisut soola
      Tee valmis Craquelin. Pane suhkur, jahu ja või kaussi ning sega korralikult ühtlaseks kleepuvaks taignaks.
      Vormi tainas paksuks kettaks ja pane see kahe toidukile vahele. Rulli tainas 3 mm paksuseks ja pane tainas koos toidukilega sügavkülmikusse.

      Tainas
      500 g jahu
      50 g suhkrut
      1 tl meresoola
      230 ml piima
      100 ml toiduõli
      25 g pärmi
      1 muna


      Vedelda pärm suhkruga.
      Sega kokku kõik koostisosad (va. jahu).Jahu lisa taignale osade kaupa. Pane taigen kerkima 60 minutiks.
      Vormi taignast ühesuurused pallid (kaaluga 60g)  ja aseta need küpsetuspannile kerkima ca 30 minutiks. Määri munakollasega. 
      Lõika Craquelinist ca 5 cm läbimõõduga kettad ja aseta kukli peale.
      Küpseta kukleid ahjus 220 c juures ca 15 minutit või kuni kuklid on ilusad kuldpruunid. Lase kuklitel  enne täitmist täielikult jahtuda.

      Ahjõuna täidis
      500 g puhastatud, kooritud ja tükeldatud õunu
      50 ml vett
      50 g rafineerimata roosuhkrut
      1 tl kaneeli
      1 tl maisitärklist

      Ahjuõunatäidise valmistamiseks pane õunad koos veega madalale kuumusele keema ja keeda kuni õunad on pehmed. Lisa suhkur, kaneel ja väikese koguse veega segatud maisitärklis. Lase keeda veel mõni minut. Jahuta täidis.

      Vahukooretäidise valmistamiseks vahusta 500 ml vahukoort 100 g suhkruga. Pane segu tordipritsi.

      Lõika kuklil ära pealmine Craqueliniga kaetud osa ja uurista välja pisut sisu, et teha ruumi ahjuõunatäidisele ja vahukoorele. Lisa 2 tl ahjuõunatäidist süvendisse ja täida kukkel vahukoorega. Aseta kuklile tagasi ära lõigatud Craqueliniga kaan.


    4. Õuna- martsipani lillesai

      Õuna- martsipani lillesai

      In English

      See küpsetis on oma olemuselt hästi lihtne.
      Kerge pärmitainas, õunad, fariinsuhkur ja martsipanimass. Saiaosa küpsetises on vähemagus ja martsipani-õunatäidis seevastu mõnusalt maitsekas,
      Saia on lihtne valmistada, see on maitsev ning kõigele lisaks näeb välja efektsem kui tavaline kringel.

      Koostisosad:
      25 g pärmi
      250 ml piima 
      1 tl soola
      2 spl suhkrut
      1 tl kardemoni
      ca 500 g jahu
      100 ml toiduõli
      1 suurem õun 
      1 spl fariinisuhkrut
      120 g martsipanimassi
      100 g võid

      Vedelda pärm suhkruga ning lisa käesoe piim, soo lja kardemon.
      Lisa jahu ja õli ning sõtku taignaks. Taigen peab olema pigem pehmem. Lase kerkida ca 1-1,5 tundi või kuni tagen on kerkinud kahekordseks.

      Taigna kerkimise ajal koori ja puhasta õun ning lõika ca 1×1 cm kuubikuteks.
      Sega õunatükid fariinsuhkruga ja lase seista kuni taigen kerkib.

      Kui taigen on kerkinud siis rulli taigen ca 1 cm paksuseks ja lõika välja (näiteks klaasiga)  ca 6-7 cm läbimõõduga ringid. Pane iga ringi keskele 1 õunatükk ja sama suur martsipanitükk. Tõsta üks ringi serv teise serva peale ja vajuta ringi servad tugevalt kinni ning ühenda nurgad. Välja näeb  valmis tükk nagu Hiina õnneküpsis. 
      Tõsta tükid (sile serv vastu vormi serva) ca 20 cm läbimõõduga vormi (määri enne õliga), Täida ring ja alusta järgmise ringiga kuni jõuad vormi keskele. Lisa väikesed võitükikesed taignatükikeste vahele. Lase valmis saial kerkida ca 30 minutit ja küpseta ahjus ca 30 minutit 200 C juures. 
      Vahepeal võta sai ahjust välja ja määri saia sulavõiga, siis saad saiale ilusa kuldpruuni kooriku.  Sama tegevust korda, kui sai on küpsenud ja võtad selle ahjust välja.

      Lase valmis saial jahtuda ja sõelu peale kaunistuseks tuhksuhkrut.



    5. Stritsel rabarberi ja kaneeliga

      Stritsel rabarberi ja kaneeliga

       

      Rabarberi stritsel, mis on mõnusalt magus ja hapu korraga ning nii mahlane 😊 ja see kardemoni maitse………😋
      Sellest kogusest saad 2 stritslit.
      Need kaunid savinõud pildil on valmistanud Krista Jaakson ja Miia Eliis Kind.
      Taigna koostiosad:
      ca 700 g jahu
      50 g suhkrut
      1 tl soola
      230 ml piima
      100 ml toiduõli
      50 g pärmi
      1 tl kardemoni
      1 muna
      Täidise koostisosad:
      300 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit
      300 g suhkrut
      2 tl kaneeli
      150g võid
      Vedelda pärm suhkruga.
      Sega kokku kõik koostisosad (v.a jahu)
      Jahu lisa osade kaupa ning jahu kogust reguleeri taigna tugevuse järgi. Taigen peab jääma mõnusalt pehme.
      Pane taigen kerkima ca 60 minutiks sooja kohta. Muide kasvuhoone sobib selleks imehästi 😏
      Jaga taigen pooleks ja rulli kumbki poole eraldi lahti õhukeseks ristkülikuks.
      Määri pehme võiga ning lisa suhkruga segatud kaneel ja rabarberi tükid.
      Rulli vorstiks ja lõika rull pikuti kolmeks ning punu stritsliks.
      Pane stritsel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase kerkida veel ca 30 minutit.
      Määri pealt munaga ja küpseta 180 C juures ca 30 minutit.
      Lase jahtuda ja sõelu peale tuhksuhkur.
      HEAD ISU!
    6. Imemaitsev vaarika-kardemoni ahjusai granadilli-toorjuustu glasuuriga.

      Imemaitsev vaarika-kardemoni ahjusai granadilli-toorjuustu glasuuriga.

      Kardemon ja vaarikad on üks mõnus maitsekombinatsioon
      ———————————————————————————
      Taigen
      Koostisosad:
      50 g pärmi
      2 spl suhkrut
      1 tl soola
      1 muna
      500 ml piima
      ca 800 g jahu
      100 g sulatatud võid
      1. Sega suhkur ja pärm.
      2. Lisa piim ja sool ning muna ja või.
      3. Sega hulka jahu ja sõtku taignaks. Jahu kogust reguleeri tunde järgi. Tainas peab jääma mõnusalt pehme ja vetruv.
      4. Lase soojas kohas kerkida ca 1,5 tundi.
      Täidis
      Koostisosad :
      200-300 g suhkrut sõltub kui magusat soovid
      2 spl jahvatatud kardemoni
      5 spl külmkuivatatud vaarikaid ( hõõru käte vahel peeneks)
      100 g toasooja, pehmet võid
      1. Rulli taigen lahti.
      2. Määri taignale toasoe või.
      3. Sega suhkur, kardemon ja vaarikad ning raputa õhukese kihina lahtirullitud taignale.
      4. Rulli taigen vorstiks nagu teeksid kaneelirulle. Lõika vorstist ca 2 cm paksused viilud ja aseta kivist ahjuvormi külg külje kõrvale. Lase kerkida ca 0,5 tundi. Oluline on kasutada kivist ahjuvormi, mis hoiab sooja- siis jääb ahjusai mõnusalt pehme ning mahlane ja ei kuiva ahjus ära.
      5. Küpseta ahjus 160 C juures pöördõhuga ca 20 minutit kuni ahjusai on küps ja pealt mõnusalt pruunikas. Oma ahju tunned ise – ehk pead pisut temperatuuri ja ajaga mängima.
      Glasuur
      100 g toorjuustu
      1 granadilli mahl
      150 g suhkrut
      1. Hõõru toorjuust suhkruga vahuseks. Suhkru kristallid peaksid olema sulanud. Siis lisa 1 granadilli mahl ( ilma seemneteteta).
      2. Lisa glasuur soojale ahjusaiale. Peale võid raputada külmkuivatatud vaarikaid.
    7. Kulitš

      Kulitš


      Meenutused möödunud pühadest. Sai küpsetatud kulitšit.